Serniki: proste domowe przepisy ze zdjęciami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Jeśli myślisz o tym, co byłoby tak interesujące i satysfakcjonujące gotowanie na śniadanie, odpowiedź jest gotowa. To są serniki. Są smaczne, pożywne i bardzo szybko je gotują. Ponadto produkty mleczne rano są bardzo korzystne dla organizmu. Można je popijać kawą i herbatą, kompotem i płynnym jogurtem, kefirem oraz sfermentowanym mlekiem pieczonym. Takie ciasta można znaleźć w kuchni rosyjskiej, ukraińskiej i innych słowiańskich. Kochają je Turcy, Grecy, Arabowie i inni mieszkańcy Morza Śródziemnego. Co więcej, serniki są również popularne w innych krajach – od Indii po Meksyk. A każda kuchnia ma własne przepisy na ich przygotowanie. Można je smażyć na patelni, piec w piekarniku. Jeśli masz nowoczesne urządzenia kuchenne, takie ciasta gotuje się w powolnej kuchence. Można je zrobić nie tylko z serem, ale także z różnymi dodatkami – szpinakiem, mięsem mielonym, ziemniakami, cebulą, grzybami… Nie można wymienić wszystkich dodatków. Ale tutaj przedstawiamy najłatwiejsze domowe przepisy, które nie sązajmie Ci dużo czasu. Nic dziwnego, że popularnie nazywa się je leniwym chaczapuri.

Klasyczny wariant słowiański

Te produkty są bardzo łatwe w przygotowaniu i mogą służyć jako pomoc w każdej chwili - gdy się spieszysz, czekasz na herbatę znajomych lub po prostu chcesz coś przekąsić. Ciasta są robione z serem na kefirze. Bierzemy z tego jedną szklankę. Dodaj tam pół łyżeczki soli, sody i cukru. Wszystko mieszamy, aż do całkowitego rozpuszczenia. Teraz grubo trzy twarde sery. Będzie potrzebował szklanki. I bierzemy dwa razy więcej mąki niż sera. Zagniatamy ciasto. Dzielimy na koloboki. Z każdego rozwałkuj małe ciasto. Teraz około dwóch minut smażymy produkty na patelni, którą podgrzewamy. Aby to zrobić, możesz wziąć dowolny bezwonny tłuszcz, ale najlepszy jest rafinowany olej słonecznikowy. Ogień powinien być średni. Ciasta z serem na patelni smażone są z obu stron. Najlepiej jest je przykryć podczas tego procesu. Kiedy tortilla jest smażona, ser topi się, a ciasto staje się porowate. Po prostu rozpływa się w ustach. A po ugotowaniu produktu lepiej położyć go na ręczniku papierowym na kilka minut. Wtedy nadmiar tłuszczu odpłynie.

Skomplikowany przepis

Jeśli szukasz błyskawicznych tortilli na śniadanie, które są pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno, wypróbuj ten przepis. Weź dwa jajka kurze. Rozbij je do miski. Wstrząsnąć widelcem. Następnie dodaj do nich 2 łyżki bardzo tłustej śmietany. Dodajemy mąkę. Mamy jąz góry wyjdą trzy lub cztery duże łyżki. Teraz posiekaj pęczek zieleniny i dodaj do ciasta. I na koniec potrzyj niezbyt drobno 100 gramów twardego sera. Ciasto wyjdzie trochę wodniste. Należy go wymieszać, aby ser był równomiernie rozłożony. Takie ciasta z serem i ziołami smaży się jak naleśniki. Rozgrzewamy patelnię, wlewamy trochę oleju, wlewamy ćwiartkę powstałej mieszanki i gotujemy na średnim ogniu przez około siedem minut z każdej strony. Musisz je bardzo ostrożnie odwrócić, aby się nie rozerwały.

Z twarogiem

Jest jeszcze jeden ciekawy przepis na serniki na patelni. Ciasto dla nich robi się również na kefirze. Ale oprócz twardego sera dodaje się tam również nadzienie twarogowe. Najpierw zagnieść ciasto. Aby to zrobić, potrzebujesz półtorej szklanki mąki. Wymieszaj z nią pół łyżeczki sody, soli i cukru. Dodaj szklankę kefiru i startego twardego sera. Ciasto szybko się wyrabia, jest miękkie i nie klei się do rąk. 400 gramów tłustego domowego twarogu, dodać trochę soli. Dobrze rozgnieść widelcem i dodać pęczek drobno posiekanego koperku (na wiosnę można użyć cebuli niedźwiedziej lub dzikiego czosnku). Ciasto dzielimy na kilka koloboków. Każdy z nich ugniatamy rękoma i wkładamy trochę twarogu. Łączymy i ściskamy krawędzie. Lekko rozwałkować, aby ciastka wyszły. Smażyć na patelni, jak w poprzednich przepisach. Do nadzienia można również dodać twardy ser lub ser.

W piekarniku

Ale nie tylko na patelnimożesz ugotować pyszne i szybkie tortille z serem. Bardzo dobrze sprawdzają się również w piekarniku. Oto jeden z przepisów na lekki i przewiewny, prawie biszkoptowy produkt. Bierzemy dwa jajka kurze. Oddziel żółtka i białka. Tę ostatnią ubij mikserem, ale nie do twardości. Zmiel żółtka z dwiema łyżkami mąki. Dodaj do tej mieszanki 100 gramów startego sera. Ponownie wszystko pocieramy. Teraz bardzo ostrożnie, aby nie odpaść, wprowadzamy białka. Następnie dodaj sól i pieprz do smaku. Wypełniamy formularz. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Piec nie dłużej niż dziesięć minut. Gotowość sprawdzamy za pomocą zapałki - jeśli ciasto nie zostanie na drzewie, można je wyjąć. Nawiasem mówiąc, te ciasta można wykorzystać jako podstawę do kanapek dla smakoszy. Na przykład bardzo dobrze komponują się z soloną czerwoną rybą i kremem balsamicznym, przyozdobionymi kaparami lub posiekanymi oliwkami.

Z różnymi nadzieniami

Teraz spróbujmy ugotować ciasta z serem z wypełniaczami. Widzieliśmy już, jak gotuje się je z twarogiem. Ale receptury tych produktów dają pole do kulinarnej wyobraźni. Ciasto dla nich wyrabia się zwykłe, kefirowe i oczywiście z dodatkiem twardego sera. Ale nadzienia mogą być bardzo różnorodne. Jeśli czekasz na przybycie gości, ale nie ma czasu, drobno posiekaj kiełbasę lub szynkę. Dobrą opcją wiosenną jest nadzienie z zielonej cebuli i jajek. Te składniki należy zmiażdżyć przed dodaniem. Aby uzyskać bardziej świąteczną wersję tego samego nadzienia, cebulę i jajka można wymieszać z pokruszoną mozzarellą. Czasami w środku ciasta się rozkładającienka warstwa mięsa mielonego, jak na klopsiki. Takie produkty są również smażone na patelni w dużej ilości oleju.

Gadazelili

Teraz zobaczmy, jak przygotowuje się tortille z serem w Gruzji. Ale tutaj nie poradzimy sobie z produktami wymienionymi powyżej. Do przygotowania takich przekąsek w tym kraju istnieją specjalne rodzaje serów - słone. A Gruzini uważają, że nie da się ich niczym zastąpić. Dlatego do takiego ciasta potrzebujemy sera suluguni - około 600 gramów. Jest krojony w cienkie plasterki. Jeśli suluguni okazały się zbyt słone, moczy się je w wodzie na kilka godzin. Następnie bierzemy patelnię. Wlać tam dwa litry mleka - najlepiej tłustego, domowego. Wrzucam posiekany ser. Gotuj w mleku do zmiękczenia i często mieszaj, aby się nie przypaliło. Następnie pozostaw patelnię na małym ogniu i wyjmij ser. Jego część ucieramy łyżką w misce, czasem dolewając mleko, w którym była gotowana, aż całkowicie zmięknie do masy przypominającej puree.

Końcowy etap gotowania gadazelili

Przepis na serniki gruzińskie, jak widać, znacznie różni się od klasycznego. Ich przygotowanie zajmuje więcej czasu. Musimy nie tylko zmielić część sera, ale także odesłać tę masę z powrotem na patelnię z mlekiem. Następnie robimy to samo z pozostałymi suluguni. I tak robimy, aż cały ser zostanie całkowicie rozpuszczony w mleku. Gotuj tę masę na małym ogniu, aż zgęstnieje. Tam będziesz musiał dodać pół pęczka mięty, świeżej kolendry i bazylii. Ale jeśli takieilość ziół dezorientuje, można ją zredukować do smaku. Gdy masa stanie się wystarczająco gęsta, formuje się ją w ciastka. Podawaj je od razu na stole i polaj resztą mleka. Koneserzy kuchni gruzińskiej uważają, że gadazelili to jedno z najsmaczniejszych dań w tym kraju, przyrządzane z sera.

Gezleme

To chyba najpopularniejsze wśród Rosjan tortille z serem. Nic dziwnego, że wielu z nich chwali je po wizycie w Turcji, zwłaszcza w hotelach z systemem all inclusive. I bardzo łatwo jest zrobić je w domu. Ciasto składa się z mąki, wody, oliwy i soli. Składniki są niezwykle proste. Trzy ciasta to 100 gramów mąki, 60 ml wody i pół łyżki oleju. Ciasto wyrabia się bardzo szybko. Następnie zwija się go w kulkę i odstawia do lodówki. Następnie bułka jest podzielona na trzy części i bardzo cienko rozwałkowana jak ciasto wydechowe. Następnie pokruszony brynza zmieszany z pikantnymi ziołami. To nadzienie rozprowadza się cienką warstwą na powierzchni każdego ciasta. Produkty pakowane są w „kopertę”. Cóż, następnie smaży się je na tej samej oliwie na patelni, aż się zrumienią. Przed podaniem można je posmarować kwaśną śmietaną, podawać z sosem lub w ogóle nic. Klasyczna turecka wersja to tortille z serem. Ale można je zrobić z grzybami, duszonym szpinakiem i mięsem mielonym.