Borowik marynowany - zbiór na zimę

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Marynowany borowik okazuje się niezwykle smaczny i pachnący, niezależnie od wybranej metody gotowania. Gotowane grzyby można polać marynatą lub ugotować w niej borowiki. Dzięki informacjom zawartym w tym artykule każda gospodyni domowa może sama zdecydować, jak marynować borowiki.

Funkcje grzybowe

Grzyby Aspen mają ciekawą cechę, którą zdecydowanie warto wziąć pod uwagę podczas przetwarzania - pieczarki zmieniają kolor w momencie pocięcia na osobne kawałki. Aby kolor pozostał tak intensywny i wyjątkowy, należy wstępnie namoczyć produkt w chłodnej wodzie z odrobiną soli i octu.

borowiki marynowane, przepis

Składniki:

• Kilogram świeżych grzybów.
• Cztery średnie cebule.
• 500 ml przegotowanej wody.
• Dwa lub trzy liście laurowe.
• Ocet - 6 łyżek. łyżki.
• Cukier - pół łyżeczki.
• Sól - 2 łyżki. łyżki.
• Pieprzu (ziele angielskie iczarny).

Gotowanie

Przed rozpoczęciem procesu warto zastanowić się nad jednym ważnym punktem: nogi borowików, w przeciwieństwie do kapeluszy, mają gęstszą konsystencję, więc trzeba je pokroić na kawałki, albo konieczne będzie nieznaczne zwiększenie pre- czas obróbki cieplnej.

1. Więc na początek powinieneś zająć się borowikami bezpośrednio - opłucz, usuń liście, ziemię i inne szczątki leśne i natychmiast zanurz się w osolonej wodzie octowej na dosłownie dziesięć minut.
2. Pokrój czapki na kawałki, nogi pokrój w plastry. Jeśli grzyby są małe, możesz zostawić je w całości.
3. Włożyć borowiki do rondla, zalać wodą, trochę posolić i po gotowaniu na małym ogniu gotować przez 8-10 minut, następnie dodać cebulę i przyprawy pokrojone w półpierścienie, gotować 5 minut.
4. Wlej ocet do marynaty z grzybami, trzymaj jeszcze kilka minut, a następnie wyłącz ogień.
5. W przygotowanych wysterylizowanych słoikach włóż grzyby łyżką cedzakową lub specjalną, napełnij je marynatą.
6. Do przechowywania w lodówce można zamykać słoiki zwykłymi plastikowymi pokrywkami, w celu długoterminowej konserwacji należy zwinąć pojemniki.

To wszystko, marynowane borowiki są gotowe, jak widać, nie ma nic skomplikowanego w ich przygotowaniu. Najbardziej czasochłonne jest prawdopodobnie czyszczenie grzybów, ale taki proces nie zajmuje tak dużo czasu.

Borowik marynowany - przepis na zimę

Główna różnicaten przepis z poprzedniego - tutaj marynata jest gotowana oddzielnie od samych grzybów.

Składniki:

• Kilogram borowików.
• Czarny pieprz.
• Ziele angielskie.
• Liść laurowy.
• 30 mililitrów octu.
• Sól - dwie łyżki stołowe.
• Kwasek cytrynowy - dwie szczypty.

Instrukcje gotowania

Aby przygotować marynowane borowiki na zimę, podczas czyszczenia należy wybierać tylko młode i silne grzyby.

1. Przeszukaj borowiki, odetnij nogi, pozostawiając nie więcej niż 2 cm w pobliżu kapelusza. Płucz grzyby wodą, moczyć przez 10 minut w osolonej wodzie.
2. Teraz ugotuj grzyby w wodzie z odrobiną soli, aż będą całkowicie ugotowane. Zajmie to 15-20 minut. Możesz zrozumieć, że borowiki są gotowe dzięki temu, że grzyby zaczną osiadać na dnie patelni.
3. W osobnym pojemniku zagotuj marynatę - włóż wszystkie niezbędne składniki wymienione w przepisie do dwóch litrów wody, gotuj przez 5 minut po ugotowaniu.
4. Gotowe pieczarki włożyć do słoików, napełnić marynatą, zawinąć pokrywki. Odwróć słoiki do góry nogami, aż całkowicie ostygną. W ten sposób sprawdzisz szczelność i zapewnisz bezpieczeństwo przechowywania.
5. Przechowuj konserwę w chłodnym miejscu (do +5 stopni).

Rekomendacje

1. Zanim zaczniesz marynować, potraktujszczególną wagę do czyszczenia grzybów. Wpłynie to na końcowy wynik - im czystszy będzie borowik, tym smaczniejsza będzie konserwacja. Będzie również gwarancją, że bakterie nie zaczną się rozwijać w słoiku z grzybami.
2. Aby uzyskać pyszne marynowane borowiki, wybieraj tylko mocne, całe grzyby. Z reszty będzie można ugotować kawior grzybowy lub po pokrojeniu zamrozić je na zimę, aby później można je było dodać do zup lub sosów.
3. Lepiej myć grzyby nie raz, ale kilka razy.
4. Gotowość produktu można określić po tym, jak zaczyna osiadać na dnie pojemnika.
5. Nie powinno się gotować razem starych i młodych borowików, lepiej je rozdzielić na początkowym etapie - podczas sortowania.
6. Aby grzyby dobrze się zamarynowały, należy odczekać co najmniej trzy tygodnie.
7. Przy niewłaściwym przechowywaniu górne grzyby mogą spleśnieć, jeśli tak się stanie, nie spiesz się, aby je wyrzucić, po prostu wrzuć je do durszlaka, wypłucz i zalej nową, świeżo ugotowaną marynatą.

Bon appetuse, niech pyszny marynowany borowik zachwyci Ciebie i Twoją rodzinę przez cały rok swoim niezrównanym smakiem!