Blend to mieszanie produktów

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Blending to mieszanie kilku odmian produktów odpowiednich pod względem parametrów fizycznych i chemicznych. Mieszanie odbywa się zgodnie z GOST.

Najpopularniejsze mieszanki

• Egalizacja - mieszanie win z określonej winnicy i tego samego rocznika, ale z innego szkła.
• Assemblage to technologia wytwarzania wina poprzez mieszanie win o tej samej nazwie i pochodzeniu, ale z różnych lat produkcji.
• Cuvée - produkowane przez mieszanie win o tej samej nazwie, ale z różnych winnic (np. Champagne - mieszają wino białe i czerwone lub wino najwyższej jakości uzyskane w różnych latach).
• Blending - rozumiany jako mieszanie win z winogron z różnych obszarów wzrostu.

Mieszanie wina

Mieszanka jest nieodzowną częścią procesu technologicznego w produkcji win.

W produkcji za pomocą assemblage produkowane są duże partie młodego, jednorodnego wina, ale otrzymywanego z różnych obszarów uprawy winogron.

Jeżeli wino jest produkowane do szampana, to blendowanie jest harmonijnym połączeniem wszystkich przyjęć montażowych w celu uzyskania wyższego i delikatniejszego smaku, bukietu.

Podczas miksowania jest to koniecznepamiętaj, że lekkie wina z odrobiną świeżości wzmacniają grę bukietu.

Jeśli rok jest dobry, nawet młode wina wykazują wszystkie swoje najlepsze właściwości. W tym przypadku blendowanie ogranicza się do wymieszania kilku wyselekcjonowanych zespołów, ale jeśli okazałoby się, że rok nie błyszczy jakością finalnego wina, to w takim przypadku konieczne jest skorzystanie z rezerw z lat ubiegłych.

Podczas mieszania młodych win dojrzewających w beczkach następuje poprawa delikatności i miękkości smaku. Mieszanie starych win jest szczególnie wymagane, jeśli mieszanka zawiera „zielone” wina z niedojrzałych winogron.

Mieszanie herbaty

Prawie na całym świecie mieszanie czarnej herbaty stało się powszechne. Prawie każdy jest już przyzwyczajony do czarnego koloru i lekko cierpkiego smaku. Według statystyk ponad 75% mieszkańców naszego kraju kupuje czarną herbatę, a połowa badanych wypija co najmniej trzy filiżanki dziennie, tylko 4% wszystkich nie pije.

Ponad połowa produktów herbacianych jest sprzedawana w postaci gotowych mieszanek lub mieszanek, za jakość których odpowiedzialni są testerzy herbat - można powiedzieć, że mają wyjątkowy węch.

Mieszanie herbat to mieszanie odpowiednich odmian herbaty przez titestery w odpowiednich proporcjach. Głównie pod nazwą herbaty można określić główny składnik. Ale na przykład jedna mieszanka często łączy kilkanaście odmian herbaty uprawianych na różnych wysokościach, na różnych plantacjach, a nawet na kontynentach.

W tym przypadku blendowanie jest stałym wsparciem pożądanego smaku herbaty, ponieważ nawet liście,zebrane z tej samej plantacji nie będą takie same.

Mieszanie whisky

Pionierami tego napoju alkoholowego są Szkoci i Irlandczycy - to oni nauczyli się prowadzić alkohol z jęczmienia. Mimo to Japonia, Kanada i Ameryka są również uważane za światowych producentów.

Klasyfikacja whisky

• Słód - Standardowy klasyk wytwarzany ze słodu jęczmiennego, który przeszedł kilka etapów destylacji w specjalnych aparatach destylacyjnych i leżakował w dębowych beczkach przez określony czas (minimum trzy lata).
• Ziarno - pojawiło się wraz z wynalezieniem specjalnych kolumn do destylacji o działaniu ciągłym, za pomocą których bez przerwy uzyskuje się destylat wyższej jakości.
• Mieszanka to whisky otrzymywana przez zmieszanie dwóch pierwszych odmian w różnych proporcjach.

Jeśli whisky jest wytwarzana według klasycznej receptury, to jest produkowana wyłącznie ze zbóż. Niemniej jednak w Ameryce robi się go z kukurydzy, w Irlandii - jęczmienia, w Kanadzie - żyta. Z drugiej strony Japonia przejmuje doświadczenia innych narodów, ale zdarza się, że japońska whisky, której mieszanka ostatecznie stanowi często mniej niż 40% mocy, jest w Szkocji uważana za poniżej standardu.

Dzisiaj istnieje kilka sposobów na destylację zacieru w fabryce w celu uzyskania alkoholu:

• Konserwatywny - w specjalnych miedzianych kostkach z rurkami chłodzącymi.
• Ciągła akcja - destylacja prowadzona jest w specjalnych kolumnach.

Za życia W. Churchill próbował zapewnić dostawy słodu jęczmiennego, bez względu na sposóblata były ciężkie. W końcu dochód z whisky stanowił jedną piątą dochodu kraju, więc nie można było zatrzymać produkcji - aby uzyskać wysokiej jakości napój, trzeba co najmniej 3 lata leżakować, a dla odmiany luksusowej - co najmniej 12 lat.

Mieszanie koniaku

Produkcji koniaku nie można sobie wyobrazić bez mieszania, to jest jego zasadniczy składnik.

Otrzymaną mieszankę koniaku, jeśli to konieczne, przykleja się białkiem jaja, żelatyną, klejem rybnym lub poddaje działaniu bentonitu. Następnie jest przepuszczany przez filtr, pozostawiony sam na pewien czas, po czym ponownie przechodzi przez filtr i jest już butelkowany i pakowany.

Jeżeli koniak okazał się niestabilny, jest przetwarzany w temperaturze minus dwanaście stopni przez około dziesięć dni.

Zwykłe koniaki "odpoczywają" przez co najmniej sześć miesięcy, KVVK lub KS - co najmniej rok. Koniak jest butelkowany w temperaturze około 200C zarówno w butelkach, jak i w pojemnikach z pamiątkami.

Kolor koniaku waha się od jasnozłotego do bursztynowo-brązowego, odpowiada pewnemu rodzajowi smaku i bukiecie, ale w żadnym wypadku nie powinno być obcego zapachu, smaku, osadu.

Oprócz koniaku produkują również różne napoje koniakowe na bazie spirytusu koniakowego. Według właściwości odpowiadają rocznemu koniakowi.

Sposób przygotowania tego napoju jest dość prosty - niezbędne surowce przechodzą przez drewno dębowe, które zostało poddane specjalnej obróbce.

Na podstawie powyższego można śmiało powiedzieć, żeże mieszanie jest nieodzowną technologią przy wytwarzaniu większości produktów.