Wino morelowe. domowe przepisy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Dojrzałe morele - cytrynowożółty, bogaty pomarańczowy, duży i mały - symbol ciepłego lata. Przygotowuje się z nich wiele deserów, kompotów, robi się dżemy i dżemy, wyciska sok.

Ale niewiele osób wie, że z tych wspaniałych owoców przygotowywany jest również domowy alkohol. A jeśli ktoś wie, to nie każdy odważy się spróbować, ponieważ w przeciwieństwie do tradycyjnych upraw winorośli morela jest bardzo kapryśna. Wymaga specjalnego podejścia. Wino morelowe nie toleruje zaniedbań, a żeby je przygotować, trzeba będzie majstrować. Ale jaki wynik! Wino to ma niesamowity kolor, jakby wypełnione słońcem, jak stary bursztyn, a jego smak i aromat nie mogą się równać z żadnym innym napojem alkoholowym.

Funkcje

Wino morelowe ma bardzo specyficzny smak. Przy niskiej zawartości cukru prawie nie zachowuje owocowego aromatu. Czasami to wino nabiera nieprzyjemnego zapachu zjełczałych migdałów. Dzieje się tak, gdy pestki moreli zawierające kwas cyjanowodorowy dostaną się do miazgi. Nawiasem mówiąc, kwas cyjanowodorowy nie tylko psuje zapach i smak napoju, ale jest również silną trucizną. Z tego powodu wino morelowe powstaje wyłącznie z owoców bez pestek.

Przygotowanie

Do produkcji wina używa się zarówno dzikich moreli, jak i uprawianych odmian ogrodniczych. Pierwszy da bogaty, aromatyczny, ale niezbyt słodki napój, drugi zagwarantuje wyrazisty smak alkoholu, ale umiarkowany zapach.

Warto wspomnieć, że przed zrobieniem wina morelowego owoce nie muszą być myte. Wystarczy przetrzeć suchą szmatką. W przeciwnym razie cała mikroflora niezbędna do naturalnego procesu fermentacji zostanie wypłukana.

Nasiona owoców muszą zostać usunięte. Biorąc to pod uwagę, należy preferować te odmiany, w których miazga jest łatwo oddzielana.

Wybór przepisu

Istnieje ogromna liczba przepisów na domowy alkohol z morelami. Czasami razem z nimi używane są inne owoce i jagody: brzoskwinie, winogrona, wiśnie. Pozwala to na uzyskanie owocowego wina o znacznie bogatszym bukiecie. Czasami dodaje się jaskrawo zabarwione owoce, aby uzyskać wyrazisty kolor, ponieważ uzyskanie pięknego, jasnego napoju z samych moreli jest prawie niemożliwe. Pamiętaj przynajmniej o kompocie - jest prawie bezbarwny, no może trochę żółtawy.

W domu możesz zrobić wino morelowe o różnej mocy. Ile stopni będzie w powstałym produkcie, zależy od przepisu. W celu zwiększenia mocy stosuje się drożdże, rodzynki i inne mocne napoje alkoholowe.

Wino domowe z morelami

Składniki:

• morele - 4 kg;
• cukier - 4 kg;
• woda - 16 l.

Gotowanie

Przygotowane owoceoczyścić z kości, napełnić ciepłą wodą. Mieszanka powinna fermentować przez 4-5 dni. Po tym okresie miąższ moreli zagnieść na miąższ, dodać cukier. Kolejny etap fermentacji potrwa jeszcze tydzień. W tym czasie należy codziennie mieszać brzeczkę drewnianą łopatką lub łyżką kilka razy dziennie.

Procesowi będzie towarzyszyć gwałtowna reakcja z uwolnieniem gazu. Po zakończeniu formowania się gazu przyszłe wino należy przefiltrować i rozlać do czystych butelek. Pozostaje do zakorkowania i pozostawienia w chłodnym miejscu na co najmniej 2 miesiące, aż do pełnej dojrzałości.

Przepis z winem gronowym

Doskonałe wino owocowe uzyskuje się przez dodanie przypraw do klasycznej receptury. Szczególną rolę odgrywa tu gałka muszkatołowa - dzięki niej smak i aromat są bogate i wyraziste. Oprócz tych składników możesz dodać anyż, anyż, cynamon, imbir, goździki, tymianek. Niektórzy lubią eksperymentować z wanilią. A szczypta szafranu nie tylko podkreśli smak, ale także znacząco poprawi odcień.

Składniki:

• morele - 5 kg;
• cukier granulowany - 3 kg;
• wino winogronowe (stolik) - 1 l;
• gałka muszkatołowa - 1 łyżka. l.;
• przegotowana woda - 5 l.

Gotowanie

To morelowe wino (domowe) wytwarzane jest ze słodkich odmian. Dojrzałe owoce oczyszczamy z kurzu serwetką, wyjmujemy nasiona. Miąższ zmiel w dowolny sposób, dodaj trochę ciepłej wody i wina.

Z reszty wody i cukru przygotowujemy syrop. Wlej mieszankę morelową. W tym przypadkucukier pełni rolę pożywki dla rozwoju mikroorganizmów odpowiedzialnych za fermentację. Dodajemy przyprawy. Nasze przyszłe wino morelowe zostawiamy w ciepłym miejscu na około tydzień. Mieszankę należy co jakiś czas mieszać drewnianą szpatułką. Po zakończeniu procesu filtrujemy wino i butelkujemy je. Dojrzewanie takiego napoju potrwa trzy miesiące. Po tym okresie możesz podać do stołu wspaniały aromatyczny napój.

Przepis zawierający drożdże

Siła takiego napoju będzie nieco wyższa niż bezdrożdżowego. Dodatkowo fermentacja drożdżami zapewnia bogatszy smak gotowego produktu.

Składniki:

• morele - 6 kg;
• cukier - 2,5 kg;
• woda - 10 l;
• suche drożdże - 2 łyżki. l.;
• sok z czterech cytryn.

Gotowanie

Z przygotowanych moreli najpierw usuń pestki. Zmiel miazgę w dowolny dogodny sposób, a następnie dociśnij. Powstałą miazgę wlewa się wrzącą wodą, pozostawia na 3-4 dni. Po tym czasie miazgę filtrujemy, do zakwasu dodajemy cukier, drożdże, sok z cytryny. Mieszankę umieszczamy w ciemnym, ciepłym miejscu do fermentacji. O gotowości będzie wskazywać zakończenie procesu powstawania gazu. Gdy to nastąpi, wymieszaj brzeczkę i pozostaw na kolejne 3 dni.

Pozostaje odcedzić miksturę i przelać do pojemnika, a następnie pozostawić na 6 miesięcy. Idealna do tego celu jest drewniana beczka. Po sześciu miesiącach gotowe wino należy zabutelkować, w którym dojrzeje. Taki napój można podać tylko do stołu3 miesiące później.

Morela - mocne wino domowe

Ci, którzy wolą mocniejszy alkohol z pewnością docenią ten przepis. To morelowe wino ma dość dużą moc, wyrazisty aromat i bogatą barwę. I będzie całkowicie gotowy już za miesiąc.

Składniki:

• sok morelowy (świeżo wyciśnięty) - 1 l;
• wódka - 3 butelki po 0,5 litra każda.

Gotowanie

Przepis jest niezwykle prosty: wymieszaj świeży domowy sok morelowy z wódką, a następnie pozostaw napój w chłodnym, ciemnym miejscu na 1 miesiąc. W tym czasie morela się zaparzy. Po naleganiu napój należy przefiltrować i zabutelkować, w którym będzie przechowywany. To domowe wino morelowe można podawać z deserem.