Jak rośnie sezam? Zastosowanie i właściwości nasion sezamu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Sezam (inna nazwa - "sezam") - popularna przyprawa dodawana do różnych produktów piekarniczych. Jest aktywnie stosowany jako dodatek do sałatek warzywnych. Z nasion sezamu wytwarza się olej o właściwościach leczniczych. Z nich też robi się chałwę.

Jak to wygląda w naturze

Wszyscy znamy właściwości zdrowotne nasion sezamu. Nie tylko nadają produktom pikantny smak, ale mają również bardzo duży zestaw pierwiastków śladowych, witamin i składników odżywczych, które są niezbędne dla ludzkiego organizmu. W branży piekarniczej jednym z najpopularniejszych dodatków jest sezam. Jak rośnie w naturze?

Jest to roślina jednoroczna, która w sprzyjających warunkach osiąga 0,60-1,5 metra wysokości. Ma mocny korzeń palowy. Łodyga jest koloru zielonego lub czerwonawego, bardzo rozgałęziona zaczynając od ziemi.

Kwiaty i owoce

Liście tej rośliny mogą być gładkie lub lekko pofałdowane, do 10-30 centymetrów długości - tak wygląda tradycyjny sezam. Jak rośnie i tworzy się płód? Początkowo pojawiają się duże kwiaty z pięcioma pręcikami, ale zwykle rozwijają się tylko cztery. Czasami w naturzepojawia się usterka i na kwiatku pojawia się aż dziesięć pręcików.

Po pewnym czasie pojawia się owoc. To podłużne, spiczaste pudełko, które ma rozmiar zaledwie 3-5 centymetrów - tak wygląda owoc sezamu. Jak rośnie - czy były sprzyjające warunki, czy roślina otrzymała wystarczającą ilość wilgoci itd. - dzięki czemu uzyskuje się wysokiej jakości nasiona.

Rodzaj nasion i ich korzystne właściwości

Gdy pudełko dojrzeje, usuwa się z niego nasiona sezamu. Są małe, mają około 3 mm długości, mają płaski, owalny kształt. Zwykle są żółtawe, białe, ale często występują też czarne i brązowe.

Sezam: jak rośnie i gdzie można go znaleźć

Warto zauważyć, że kultura ta od dawna jest udomowiona, uprawiana jest w celach przemysłowych. W naturze sezam można znaleźć tylko w Afryce. Na terenie Rosji uprawiana jest głównie na Zakaukaziu, w Azji Środkowej i na Kaukazie Północnym. Duże plantacje tej rośliny można zobaczyć w Korei i Chinach, Indiach, tropikalnej Afryce.

Oczywiście ciekawie jest zobaczyć, jak rośnie sezam. Zdjęcia tej rośliny wyraźnie pokazują potężne, rozległe plantacje tej rośliny, która wymaga dużo słońca i ciepła. Dlatego roślina ta rośnie głównie na południowych szerokościach geograficznych. Chociaż niektórzy mieszkańcy lata nauczyli się uprawiać tę uprawę na środkowym pasie. Z pewnością zbadali, jak i gdzie rośnie sezam, jakie warunki są potrzebne do normalnego dojrzewania nasion. A teraz uprawia to wielu miłośników kopania w łóżkachegzotyczna roślina w zupełnie nietypowych warunkach.

Jak zbierać nasiona

Wszyscy pamiętamy orientalną opowieść o Ali Babie, gdzie powiedział do jaskini: „Sezam, otwórz”. Pamiętaj, że sezam jest czasami nazywany sezamem. A tak bajeczne hasło wiąże się z tym, że strąki sezamu są bardzo kruche. Najlżejszy wiatr lub dotyk - i natychmiast pękają, a cenne nasiona leżą na ziemi.

Ta funkcja jest brana pod uwagę podczas zbierania sezamu. Jak rośnie i dojrzewa - hodowcy polowi uważnie to monitorują, dlatego ważne jest, aby nie przegapić zbiorów. Owoce nie mogą w pełni dojrzeć, strąki są lekko niedojrzałe zerwane. W przeciwnym razie wszystkie nasiona zostaną rozrzucone.

Fakty historyczne

Ciekawe, że wzmianka o tej kulturze sięga czasów starożytnych. Na przykład w papirusach egipskich, a także w mitach asyryjskich. Ten ostatni mówi, że przed stworzeniem świata bogowie postanowili pić wino z sezamu.

W starożytnych Chinach, 7 tysięcy lat temu, olej sezamowy był używany do lamp. Nasiona były rozgotowane i zamienione w sadzę na tusz.

Według historyków sezam przybył do Ameryki za pośrednictwem afrykańskich niewolników, których masowo sprowadzano na kontynent. Roślina ta szybko zyskała popularność na nowym kontynencie.

Ale mieszkańcy Babilonu robili wino i brandy z sezamu, pieczone ciasta sezamowe. Aktywnie wykorzystywali olej pozyskiwany z rośliny w kuchni, a także w toalecie.artykuły do higieny ciała.

Starożytni Egipcjanie używali sezamu jako leku.

Przydatne substancje

Nic dziwnego, że starożytni uważali sezam za roślinę, która daje człowiekowi nieśmiertelność. W końcu w nasionach, które zawierają do 60 procent oleju, znajduje się wiele pożytecznych substancji, pierwiastków śladowych i witamin.

Oto niekompletny skład chemiczny oleju sezamowego. Zawiera glicerydy następujących kwasów:

• stearynowy (4-6%);
• oleinowy (35-48%);
• pajęczak (do 1,0%);
• lignoceryk;
• linolowy (37-48%);
• palmitynowy (7-8%).

Warto zauważyć, że te nienasycone kwasy tłuszczowe są doskonale przyswajalne przez organizm.

Obecny również w sezamie:

• sesamina (chloroform);
• sesamolina;
• fitosterol;
• witamina E;
• sesamole;
• samolot.

Ale nie ma witaminy A w oleju sezamowym, który jest znany innym olejom roślinnym.

Niezastąpiony w kuchni

Oto taki przydatny produkt - sezam. Jego zastosowanie w kuchni jest dość powszechne we wszystkich krajach. Wszyscy znamy pachnące bułeczki sezamowe, ciastka, chleb, krakersy. W wielu kulturach zwyczajowo dodaje się prażone nasiona do sałatek i dań warzywnych. Ziarna sezamu można posypać smażoną rybą lub kotletem schabowym. Nasiona doskonale ozdobią każde gorące danie i nadadzą mu pikantnego smaku.

Biały sezam jest używany do deserów. Bardzo popularna jest chałwa sezamowa, która ma delikatny smak i absolutnie czarujący mleczny smak.odcień.

W Korei liście sezamu są również używane do jedzenia - są smażone i doprawiane sosem. Warzywa i ryż są również zawijane w liście, marynowane i duszone.

Właściwości medyczne

W medycynie olej sezamowy jest od dawna stosowany zarówno wewnętrznie, jak i zewnętrznie. Poprawia taki wskaźnik, jak krzepliwość krwi. Używając oleju w środku, możesz osiągnąć wzrost liczby płytek krwi we krwi. Po prostu nie daj się ponieść emocjom i bądź ostrożny.

Aktywnie olej sezamowy stosowany jest jako baza pod kremy, różne maści i plastry. Nasiona sezamu mają również łagodne działanie przeczyszczające.

W przypadku przeziębienia dobrze jest natrzeć okolice klatki piersiowej olejkiem rozgrzanym w kąpieli wodnej do 36-38 stopni. Olej sezamowy doskonale nadaje się do leczenia wrzodów i zapalenia żołądka.

W przypadku tych chorób zaleca się przyjmowanie 1 łyżki oleju sezamowego doustnie 1-3 razy dziennie. Świetnie łagodzi zaparcia - jedna łyżka stołowa rano i nie będzie problemów z jelitami.

Wysokokaloryczny olej jest niezbędny do regeneracji.

Jeśli Twoja skóra jest podrażniona, nasmaruj ją maścią zawierającą olej sezamowy. Świetnie sprawdza się przy zapaleniach skóry, zmianach skórnych. Możesz nałożyć bandaż nasączony olejem lub po prostu nasmarować skórę.

Jeśli masz katar, możesz wlać kroplę olejku do przewodów nosowych, ale podgrzej ją w kąpieli wodnej.

Nasiona sezamu mogą być używane do oczyszczania organizmu. Rozbij 15 g nasion na proszek, wymieszaj z wodą. Taką mieszankę należy spożywać 3 razy dziennie przed posiłkami.

Kilka przydatnych wskazówek

Aby pojawił się aromat nasion sezamu, muszą one zostać upieczone. Należy to zrobić na suchej, gorącej patelni, aż nasiona zaczną się lekko „odbijać”.

Nie wlewaj dużo oleju sezamowego do naczyń. Nawet niewielka jego ilość nada delikatny orzechowy smak.

Nie kupuj dużej ilości nasion do wykorzystania w przyszłości - ze względu na zawartość tłuszczu mogą one z czasem stać się nieco gorzkie. Aby temu zapobiec, przechowuj je w hermetycznym pojemniku i zawsze w ciemnym miejscu.