Francuski likier „Chartreuse”: opis, przepis i recenzje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Likier Chartreuse jest często nazywany francuskim ekstraktem długowieczności. Jego historia rozpoczęła się podczas poszukiwań eliksiru zdrowia przez alchemików. Smak tego napoju jest jednocześnie słodki, pikantny i pikantny. Ma mocny ziołowy posmak. Likier był produkowany ponad trzy wieki temu przez mnichów kartuzów w jednym z klasztorów położonych w pobliżu Grenoble. Ponad 130 roślin jest moczonych w mocnym płynie winnym, które są następnie podawane przez pięć lat.

Historia

Wygląd słynnego trunku owiany jest wieloma legendami. Wszystko zaczęło się od tajemniczego rękopisu. Był to stary rękopis podarowany przez marszałka d'Estry mnichom kartuzyjskim. Na papierze opisano, jak przygotować „Eliksir Długowieczności”. Wszystko to wydarzyło się w 1605 roku. Ale przepis wtedy nie zainteresował mnichów ze względu na swoją złożoność. Zostawili go więc w bibliotece klasztornej i zapomnieli o nim na sto lat.

Na początku XVIII wieku rękopis trafił do klasztoru wybudowanego w pobliżu Grenoble. Nazywało się La Grande-Chartreuse. Przepis rozpoczętyskrupulatnie przestudiuj Jerome Mabec – miejscowy farmaceuta. Spędził kilka lat próbując rozszyfrować tajemniczy rękopis. Ale w końcu stworzył jednak likier Chartreuse, który ma niezwykły smak i właściwości lecznicze.

Klasztor Grande Chartreuse w 1737 roku zaczął sprzedawać cudowny eliksir do użytku leczniczego. Napój szybko zyskał popularność i do dziś jej nie stracił. W następnym roku przepis został ulepszony. I tak narodziła się „Zielona Chartreuse”. Jego siła sięgała 55 stopni. W ciągu swojego istnienia likier Chartreuse przeszedł wiele zmian. Z nim związanych było wiele wydarzeń. Pozostał jednak cennym i drogim napojem alkoholowym, który został doceniony przez smakoszy na całym świecie.

Chartreuse dzisiaj

Nowoczesny likier „Chartreuse” we wszystkich swoich odmianach produkowany jest we francuskim Voiron. Do jego produkcji wykorzystywane są kolekcje ziół i roślin, zbierane przez dwóch mnichów ze słynnego klasztoru Grande Chartreuse. Oryginalna receptura jest trzymana przez braci w ścisłej tajemnicy. Nie można go opatentować, co przyczynia się do zachowania monopolu na produkcję alkoholu przez Zakon Kartuzów.

W 1970 roku mnisi zorganizowali Chartreuse Diffusion Society, któremu przypisano wszelkie prawa do przygotowania i dystrybucji kartuskich likierów. To właśnie ta organizacja wydała w 1989 r. dekret, że wszystkie odmiany likierów Chartreuse powinny powstawać w starożytnym klasztorze w Alpach, skąd de factosię stało.

Produkcja

Przepis na likier Chartreuse jest dość skomplikowany. Zawiera wiele elementów. Dla „Zielonego Chartreuse” konieczne jest zebranie około 130 nazw różnych roślin. Inne rodzaje napojów wymagają nieco mniej składników.

Alkohol przygotowuje się w następujący sposób: sito miedziane z puszki należy umieścić w kolbie destylacyjnej, która zawiera 250 gramów świeżej mięty cytrynowej, 150 gramów oleistego zioła, po 125 gramów czarnobylskiego alpejskiego, niebieskiego dziurawca i nasiona arcydzięgla. Zawiera również sto gramów skórek pomarańczy i taką samą ilość chinowca. Receptura zawiera również ziarna piżma, owoce pomarańczy, gałkę muszkatołową – składniki te pobiera się w ilości 50 g. Następnie na sito musi się znaleźć 30 gram cynamonu cejlońskiego, kardamonu, nasion selera, korzeni arcydzięgla, oleistego korzenia, białego imbiru, gałki muszkatołowej, goździki i pieprz jamajski. Kompozycję dopełnia 25 gram fasoli Tonkin, 10 - pieprz czarny. Dodatkowo będziesz potrzebować 10 litrów miękkiej wody. Bierzemy trzy razy więcej alkoholu. Jego siła wynosi 96%.

Zawartość kolby destylacyjnej jest podgrzewana przez osiem godzin. Następnie uzyskaną kompozycję filtruje się, dodając do niej 200 gramów spalonej magnezji. Następnie wlej cukier i doprowadź zawartość kolby do stu litrów. Napój jest butelkowany w dębowych beczkach i parzony przez pięć lat.

Odmiany

"Chartreuse" - likier, którego cena za jedną butelkę sięga dziesięciu tysięcy rubli, produkowany jest w trzechgłówne odmiany:

1. Grande Chartreuse Ziołowy Eliksir. Mówi się, że receptura tego napoju najbardziej przypomina pierwotną metodę przygotowania. Twierdza tej opcji osiąga 69 stopni. Piekący, gorzki smak eliksiru nie pozwala na picie go w czystej postaci. Służy do przygotowywania różnych nalewek.
2. Chartreuse Zielony likier o mocy 55 stopni. To on został stworzony przez mnichów w XVII wieku. Ta odmiana jest najbardziej popularna. Jest używany jako środek trawienny i dodawany do różnych koktajli. Z reguły ta wersja likieru podawana jest z lodem. Ma pikantny smak z akordami różnych ziół.
3. „Żółta Chartreuse”, utworzona w 1838 roku. Posiada 40-stopniową fortecę. Żółty odcień napoju zapewnia obecność szafranu.

Lecznicze właściwości likieru Chartreuse

Ze względu na to, że produkt jest przygotowany na bazie naturalnych ziół, zauważono jego pozytywny wpływ na organizm człowieka. Jeśli codziennie spożywasz nie więcej niż 35 gramów napoju, procesy metaboliczne przyspieszą, funkcjonowanie dróg żółciowych i wątroby ulegnie normalizacji, a trawienie poprawi się. Ponadto trunek dodaje energii i siły, likwiduje choroby układu oddechowego, łagodzi skurcze żołądka i bóle głowy.

"Chartreuse" zwiększa odporność organizmu, leczy przeziębienia i choroby wirusowe, łagodzi wzdęcia. Likier francuski jest doskonałą substancją do leczenia i przemywania ran, różnych skaleczeń i stłuczeń. Na ból stawówmoże być stosowany jako kompres. „Chartreuse” otrzymuje tylko pozytywne recenzje. Smakosze, którzy go spróbowali, twierdzą, że pomimo siły napój jest delikatny i miękki. Bardzo łatwo pije. Ludzie twierdzą również, że trunek doskonale orzeźwia i ma niezrównany aromat. Jeśli wierzysz opiniom, to po wypiciu napoju wieczorem rano nie będzie kaca. Użytkownicy twierdzą, że będzie świetnym dodatkiem do stołu na każdą okazję: czy to szykowna uroczystość, czy spokojny rodzinny wieczór.

Gotowanie alkoholu w domu

Likier Chartreuse można również przygotować w domu. To prawda, że okaże się trochę inny niż oryginał. Ale jeśli nie ma możliwości kupienia prawdziwego napoju, to dlaczego nie zrobić go samemu? Do domowego przepisu potrzebne będą dwa gramy olejków: goździkowy, cytrynowy, cynamonowy i z gałki muszkatołowej. Osoby, które wypróbowały przepis twierdzą, że nadają napojowi nuty świeżości i pikanterii. Musisz też wziąć trochę więcej oleju: 10 gramów - arcydzięgiel, 20 - mięta pieprzowa. Zajmie 15 litrów alkoholu, 20 litrów wódki. A także - 20 kilogramów cukru.

Wszystkie te oleje muszą być wymieszane z 15 litrami alkoholu. Następnie na bazie wódki i cukru zagotować syrop. Gdy jest gotowy, jest schładzany i dodawany do mieszanki alkoholowej. Zaleca się odcedzenie gotowej nalewki przed butelkowaniem.