2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
"Praga" to mega czekoladowe ciasto znane od czasów sowieckich, składające się z ciemnego herbatnika, kremu maślano-czekoladowego i błyszczącego lukru czekoladowego. Prawdziwy arystokrata na tle prostszych deserów tamtych czasów.
Dzisiaj praski tort, który jest kawałkiem ciasta o tej samej nazwie, znajduje się w asortymencie wielu kawiarni, restauracji i kawiarni. Taki przysmak można upiec w domowej kuchni, a wyjdzie nie gorzej niż ten zakupiony.
Klasyczne praskie ciasto
Przepis jest taki sam jak słynne ciasto. Przede wszystkim musisz przygotować wszystkie składniki.
Do ciasta biszkoptowego:
- 115g mąki;
- 150g cukru pudru;
- sześć świeżych jaj;
- 40g masła;
- 25g kakao w proszku.
Dla kremu:
- jedno jajko (potrzebujesz tylko żółtka);
- 20g wody;
- 200 g masła;
- 120g mleka skondensowanego;
- 10gcukier waniliowy;
- 10 g kakao w proszku.
100 g dżemu morelowego będzie potrzebne do powlekania herbatnika.
Do impregnacji:
- 100ml wody;
- 80g cukru;
- 80 ml koniaku.
Zgodnie z oryginalną recepturą praskie ciasto nie jest moczone, więc ten krok można pominąć.
Do polewy czekoladowej:
- 50g masła;
- tabliczka ciemnej czekolady.
Przygotowanie ciasta biszkoptowego
Aby praskie ciasto było przewiewne, musisz ściśle przestrzegać technologii gotowania. Jaja muszą być świeże, w temperaturze pokojowej. Żółtka ubija się oddzielnie od białek.
Procedura:
- Oddziel żółtka od białek.
- Najpierw, ze średnią prędkością, ubij białka mikserem, aż zwiększą swoją objętość 4 razy i zmienią kolor na biały. Następnie, kontynuując pracę z mikserem, stopniowo wlewaj połowę cukru do cienkiego strumienia. Przełącz się na maksymalną prędkość i bij aż do sztywnych szczytów.
- W osobnej misce ubij żółtka z pozostałym cukrem mikserem na puszystą pianę.
- Połącz białka i żółtka i wymieszaj je silikonową lub drewnianą szpatułką.
- Przesiej mąkę, dodaj do niej kakao i wymieszaj.
- Rozpuść masło i ostudź.
- Ostrożnie wsyp mąkę kakaową do masy jajecznej i wymieszaj łopatką od dołu do góry.
- Wlej schłodzone masło do ciasta i wymieszaj. Od razu zacznij piec ciastko, aż wyjdziepęcherzyki powietrza.
- Wyłóż spód zdejmowanej formy papierem do pieczenia. Rozłóż ciasto.
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 200o. Wyłożyć formę z ciastem i piec pół godziny, następnie sprawdzić wykałaczką, czy jest gotowe.
- Schłodzić bezpośrednio w formie, następnie wyjąć, przykryć wypieki ręcznikiem i pozostawić na 8 godzin.
Aby ciastko nie osiadło, a ciasto „praskie” stało się przewiewne, nie wolno otwierać piekarnika podczas pieczenia.
Przygotowanie kremu
Kiedy ciastko odpoczywa, musisz zrobić śmietankę:
- Najpierw zagotuj syrop. Aby to zrobić, wlej 20 ml wody na patelnię, włóż żółtko, wymieszaj. Dodaj mleko skondensowane, cukier waniliowy i ponownie wymieszaj.
- Postaw patelnię na małym ogniu, gotuj, aż zgęstnieje, ciągle mieszając. Następnie pozostaw do ostygnięcia na pół godziny.
- W osobnej misce włóż miękkie masło i ubijaj mikserem na średnich obrotach przez około 5 minut, aż będzie puszyste.
- Stopniowo dodawać schłodzony syrop do oleju, cały czas mieszając. Dodaj kakao do śmietany i ponownie dobrze wymieszaj.
Montaż
Przede wszystkim biszkopt należy pokroić na trzy warstwy o tej samej grubości za pomocą noża z cienkim długim ostrzem. Za pierwszym razem możesz nie być w stanie ciąć prosto. Możesz to zrobić za pomocą żyłki.
Przygotuj impregnat z wody, koniaku i cukru, mieszaj, aż ziarna się rozpuszczą. Przed złożeniem posyp ciastka impregnatem ze spryskiwacza.
Umieść pierwsze ciasto na płaskiej tacy. Posmaruj kremem, połóż na nim drugi, rozsmaruj i połóż trzeci. Nasmaruj górne ciasto dżemem morelowym (nałóż cienką warstwę) i wstaw do lodówki na pół godziny.
W tej chwili musisz przygotować glazurę. Rozpuść tabliczkę czekolady i masło w kąpieli wodnej. Schłodzić lukier do temperatury pokojowej i przykryć górę i boki ciasta. Gdy powłoka stwardnieje, możesz nałożyć wzory glazury na powierzchnię i przechowywać w lodówce na noc.
Następnego dnia pokrój deser na kawałki i podawaj praskie ciasta z herbatą.
Zalecana:
Jak ozdobić praskie ciasto w domu: pomysły na zdjęcia, wskazówki dotyczące projektowania
Wielu uważa, że słynne na całym świecie ciasto „praskie” trafiło do kuchni sowieckiej z Czech. Mimo pozornej logiki tego wniosku nie ma on żadnych podstaw: słynny deser opracował szef moskiewskiej restauracji o tej samej nazwie, Władimir Guralnik. Ciasta czekoladowe z delikatnym kremem maślanym i kremówką od razu zakochały się w obywatelach sowieckich i szybko rozprzestrzeniły się po cukierni Unii
Jak zrobić ciasto „Ziemniaczane” w domu? Przepis na ciasto krok po kroku
Nie ma takiej osoby, która nie pamiętałaby smaku placka ziemniaczanego z dzieciństwa. W przepisie nie jest to, wydawałoby się, nic skomplikowanego i czasochłonnego. A smak pamiętamy na zawsze. Powstaje pytanie, jak zrobić ciasto ziemniaczane w domu. Rozgryźmy to
Praskie ciasto: przepis ze zdjęciem
Dzisiaj przygotowujemy legendę kuchni radzieckiej - „Praskie ciasto”. Czekoladowa uczta na każdy świąteczny stół. Istnieje wiele odmian przepisu na praskie ciasto. Rozważmy kilka z nich i oczywiście nie zapominajmy o najsmaczniejszym i najprawdziwszym, który jest przygotowywany zgodnie z GOST czasów sowieckich
Ciasto szwarcwaldzkie: przepis krok po kroku. Ciasto wiśniowe z Czarnego Lasu
Wśród najróżniejszych wypieków wymyślonych przez narody różnych krajów, ciasto szwarcwaldzkie cieszy się zasłużoną miłością i szacunkiem. Za jego „autorów” uważa się Niemców (nazwa germańska), ale istnieją poważne wątpliwości co do ważności takiego wyroku. Ktokolwiek jednak skomponował ten przysmak, zrobił to z talentem, a teraz ciasto piecze się na całym świecie
Jak upiec praskie ciasto: przepis krok po kroku ze zdjęciem
Ciasto „Praga” to klasyka cukierniczego rzemiosła. Wiele osób chce upiec praskie ciasto. Jak to zrobić? To ciastka czekoladowe nasączone śmietaną. Przygotowanie jest dość proste i domowe. To wymaga najprostszych składników. Również taki deser wygląda ładnie, więc spokojnie można go przygotować na przybycie gości
