Potas w żywności. Pokarmy bogate w potas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Kluczem do dobrego zdrowia jest zbilansowana dieta, bogata we wszystkie niezbędne mikro i makro witaminy. Dotkliwy niedobór przynajmniej jednego z nich bardzo często prowadzi do niewydolności kilku narządów jednocześnie i to niezależnie od wieku osoby. Dzisiaj przyjrzymy się makroskładnikowi takiemu jak potas.

W tym artykule znajdziesz informacje o jego roli w procesach pracy różnych narządów, dziennych wskaźnikach spożycia, a także o konsekwencjach niedoboru i nadmiaru tego pierwiastka w organizmie. Powiemy Ci, jakie pokarmy zawierają potas w dużych ilościach. W końcu wszyscy wiedzą, że przydatne substancje są znacznie lepiej wchłaniane nie z leków, ale z produktów naturalnych.

Kluczowe funkcje potasu

Aby zapobiec niedoborom określonej substancji w organizmie, bardzo ważne jest urozmaicone odżywianie. Warzywa, owoce, orzechy, jagody, produkty mleczne i kwaśne, mięso, ryby – wszystko to jest doskonałym źródłem składników odżywczych niezbędnych do normalnej pracy.narządy wewnętrzne. Dotyczy to zwłaszcza potasu – znajduje się we wszystkich komórkach naszego organizmu, a jego sole są jednym z głównych składników płynu wewnątrzkomórkowego.

Stosowanie tego makroskładnika ma kluczowe znaczenie dla wszystkich narządów wewnętrznych, mięśni i naczyń krwionośnych. Tak więc główne funkcje potasu to:

• obsługa normalnej funkcji ściany komórkowej;
• utrzymywanie równowagi wodno-solnej;
• zachowanie stężenia magnezu w organizmie (co jest również niezwykle ważne dla funkcjonowania serca i układu nerwowego);
• normalizuj tętno;
• dostarczanie tlenu do komórek mózgowych;
• stabilizacja ciśnienia krwi;
• ogólne wzmocnienie odporności;
• zwiększają wytrzymałość organizmu.

Wchłanianie potasu

Ten proces zależy od wielu czynników. Wśród nich: picie alkoholu, odchudzanie się, przyjmowanie leków hormonalnych i środków przeczyszczających, ciągły stres, nadmierne spożywanie kawy i pokarmów bogatych w cukier.

Wchłanianie potasu odbywa się w jelicie cienkim, a proces ten jest przyspieszany przez odpowiedni poziom witaminy B6 i neomycyny w organizmie. Jednocześnie zwiększona zawartość sodu prowadzi do wypłukiwania potasu ze ścian komórkowych.

Wartości dzienne

Ponieważ prawie wszystkie składniki odżywcze pochodzą z pożywienia, ważne jest, aby wiedzieć, jakie pokarmy zawierają potas i ile należy spożywać dziennie. organizmdorosła zdrowa osoba zawiera co najmniej 200 gramów potasu. Większość znajduje się w wątrobie i śledzionie.

Aby utrzymać normalne funkcjonowanie tych i innych narządów, osoba dorosła musi spożywać od 1800 do 2500 miligramów potasu zawartego w pożywieniu. W przypadku dzieci wygodniej jest obliczyć ilość makroskładnika na podstawie dawki na każdy kilogram wagi - od 18 do 35 miligramów. Tak więc dla dziecka ważącego 20 kilogramów wymagane dzienne spożycie potasu w żywności wynosi od 360 do 700 miligramów.

Dodatkowy potas

W niektórych sytuacjach standardowe dozowanie musi zostać zwiększone. Należą do nich:

• okres namiaru;
• wysoka aktywność fizyczna (sporty wyczynowe);
• wiek powyżej 50.

Ze względu na duże obciążenie pracy serca i naczyń krwionośnych w powyższych sytuacjach, potas w żywności w zwykłych dawkach może po prostu nie wystarczyć organizmowi. Dlatego warto zwiększyć ilość ich spożycia.

Potas w żywności

W tej sekcji rozważ te naturalne pokarmy, które zawierają maksymalną ilość potasu. Najbogatszym źródłem tego makroskładnika są rośliny strączkowe, zboża, grzyby, suszone owoce i owoce morza. Dla Twojej wygody przygotowaliśmy tabelę zawartości potasu w żywności.

Nazwa produktu	Zawartość potasu w miligramach na 100 gramów produktu
Czarna herbata	2470-2500
Kakao	1689
Otręby	1190-1260
Fasola	1100
Soja	1610-1850
Orzechy	660-1030
Zboża	280-520
Mleko w proszku	1100
Ziarna kawy	1680
Nasiona dyni	880
Mięso wołowe i indycze	150
Czekolada mleczna	485
Mak	589
Mleko pełne	147
Wieprzowina	353

Ponadto wystarczająca ilość potasu w serach „Poshekhonsky” i „Holender” – co najmniej 100 miligramów na 100 gramów produktu. Dlatego filiżanka czarnej herbaty z kanapką z chleba zbożowego i sera to doskonała przekąska nasycająca organizm potasem. Ogólnie rzecz biorąc, fermentowane produkty mleczne trudno nazwać mistrzami pod względem zawartości potasu, ale dla kompletnej i zróżnicowanej diety nie należy ich wykluczać z codziennej diety.

Ziarna zawierają również znaczną ilość potasu. Na przykład w kaszy gryczanej jest to prawie 400 miligramów, w płatkach owsianych około 330 miligramów, w kaszy pszennej i kukurydzianej około 250 miligramów, w jęczmieniu i jęczmieniu perłowym nieco mniej - nie więcej niż 200 miligramów.

Potas w warzywach

Warzywa to nie tylko źródło błonnika, ale także magazyn witamin i makroelementów. Codzienna dieta musizawierają dużą ilość różnych warzyw i ziół również ze względu na wysoką zawartość potasu. W produktach roślinnych, zwłaszcza zielonych, ilość tej cennej substancji jest niesamowicie wysoka.

Czy wiesz na przykład ile potasu jest w kapuście? Odmiany takie jak biała kapusta, brukselka i pekińska zawartość do pobrania zawierają około 300 miligramów na każde 100 gramów warzyw. Ale grzyby są słusznie uważane za prawdziwych mistrzów zawartości potasu. Białe suszone grzyby zawierają około 4000 miligramów na 100 gramów.

Pozostałe (boczniaki, grzyby, pieczarki, borowiki itp.) są nieco mniej bogate w ten makroskładnik – od 250 do 550 miligramów. W zieleni kopru, pietruszki, kolendry, szczawiu i czosnku potas wynosi od 300 do 800 miligramów. Pamiętaj więc, aby dodać je do sałatek i innych potraw.

Potas w owocach i suszonych owocach

Owoce są bogate w różne witaminy i minerały niezbędne do prawidłowego funkcjonowania wszystkich narządów. A jeszcze bardziej przydatne są suszone owoce i jagody. Na przykład rodzynki zawierają około 1000 miligramów potasu, podczas gdy świeże winogrona zawierają nie więcej niż 300 miligramów na 100 gramów. Tyle potasu, co w suszonych morelach, nie znajdziesz w żadnym świeżym owocu – prawie 2000 miligramów.

Śliwki, suszone figi i daktyle są również bogate w tę dobroczynną substancję - od 600 do 1000 miligramów na każde 100 gram produktu. Ogólnie zawartość potasu w świeżych owocach waha się od 200 do 600 miligramów, podczas gdy świeże jagody zawierają jeszcze mniej potasu, od 100 do 350 miligramów.

Przetwory potasowe

Pomimo tego, że najlepsze wchłanianie składników odżywczych przez organizm następuje przy stosowaniu naturalnych produktów, zdarzają się sytuacje, w których lekarze przepisują dodatkowe suplementy potasu. Doświadczeni dietetycy, sporządzając plan żywieniowy, muszą wziąć pod uwagę zawartość witamin i minerałów w codziennej diecie.

Na przykład, jeśli jesteś uczulony na dany produkt, całkowicie go nie tolerujesz lub brakuje Ci potasu w pokarmach spożywanych codziennie przez człowieka, spożycie makroskładników odżywczych do organizmu jest znacznie zmniejszone. Właśnie w takich sytuacjach przepisywane są leki i biologicznie aktywne suplementy diety – asparkam, spieniony potas i chlorek potasu. Przed przepisaniem dawki pacjent musi przejść odpowiednie testy.

Niebezpieczeństwo nadmiaru

Hiperkaliemia to nadmiar potasu w organizmie. Taka choroba występuje dość często, dlatego należy uważnie słuchać ciała i starać się zachować równowagę składników odżywczych. Hiperkaliemię można rozpoznać po:

• nadmierne pobudzenie układu nerwowego;
• niewydolność serca;
• zaburzenie pracy nerek, a w rezultacie zwiększona diureza;
• ból mięśni.

Głównym niebezpieczeństwem nadmiaru potasu jest jego zdolność do rozwoju niedoboru wapnia. Nie powinieneś próbować samodzielnie diagnozować hiperkaliemii - skonsultuj się z lekarzem, który zaleci niezbędne badanie i przeprowadzileczenie.

Ponieważ tę chorobę można wykryć tylko po badaniach krwi i innych badaniach narządów wewnętrznych, same powyższe objawy nie wystarczą do postawienia diagnozy. Na szczęście pozbycie się tej choroby jest całkiem możliwe i to w dość krótkim czasie.

Głównym środkiem mającym na celu redukcję potasu w organizmie jest oczywiście utrzymanie diety i ograniczenie spożycia bogatych w nią pokarmów. Bardzo rzadko w leczeniu stosuje się leki, które przyspieszają proces obniżania zawartości potasu w organizmie.

Czasami hiperkaliemia rozwija się po zastosowaniu leków zawierających potas, przepisywanych na tle jego niedoboru. W takim przypadku po prostu przestań stosować przepisane leki i skonsultuj się z lekarzem.

Niedobór makroskładników

Brak potasu w organizmie najczęściej prowadzi do zaburzeń metabolicznych i równowagi wodno-solnej (zwiększona utrata płynów, polegająca na obfitym poceniu się i częstym oddawaniu moczu). Co z kolei prowokuje naruszenie pracy serca i naczyń krwionośnych. Również niedobór tego pierwiastka wpływa na ciśnienie krwi i prowadzi do powstawania owrzodzeń i nadżerek na błonach śluzowych.

Niewystarczające spożycie potasu w pożywieniu wpływa również na dzieci – spowolnienie wzrostu i pogorszenie procesów kościotwórczych. Czasami brak potasu jest przyczyną poronienia i innych problemów w okolicy narządów płciowych. Główne objawy niedoboru potasu to:

• skóra sucha ze skłonnością do mikropęknięć;
• cienkie i łamliwe włosy;
• długi okres gojenia zmian skórnych;
• nudności i wymioty;
• częste oddawanie moczu;
• bóle głowy i mięśni;
• skurcze (najczęściej mięśnie łydek);
• niewydolność nerek;
• uczucie ciągłego zmęczenia i senności;
• zwiększona wrażliwość naczyń włosowatych, prowadząca do siniaków i siniaków nawet przy słabym działaniu mechanicznym.

Kompensacja braku potasu polega głównie na wzbogaceniu diety o pokarmy nasycone tym makroskładnikiem. W niektórych, szczególnie poważnych przypadkach, przepisywane są specjalne leki.