Jak zrobić dżem jeżynowy: przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Dżem jeżynowy jest zaskakująco smaczny, zwłaszcza jeśli zawiera całe jagody. Ten przysmak jest pyszny do zjedzenia na kromkach chleba lub tostach, z odrobiną słonego masła (opcjonalnie, ale świetnie komponuje się ze słodyczą dżemu). Dobrze jest również używać go do nadziewania lub posypywania różnych deserów.

Aby przygotować ten pyszny smakołyk, będziesz potrzebować:

• 800 gramów jeżyn;
• 1 kg cukru;
• trochę masła.

Jak gotować taki dżem?

Umyj jeżyny bardzo dobrze i umieść w dużym rondlu. Włącz mały ogień i dodaj cukier. Gdy się rozpuści, dodaj olej. Mieszając doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Gotuj przez 4 minuty. Wlej do słoików i przekręć. Przechowuj ten szybki dżem jeżynowy z całymi jagodami w lodówce. To najłatwiejszy, ale daleki od jedynego przepisu.

Powolne gotowanie

Jak sprawić, by dżem jeżynowy był najzdrowszy? Jedna z najzdrowszych wersji dżemu polega na użyciu miodu i brązowego cukru zamiast przetworzonego białego.

Dodanie soku z cytryny to nie tylko nadanie smaku smakołykowi. Istniećprawdziwa nauka, jak zrobić właściwy dżem. Kiedy gotujesz owoce i moczysz je w cukrze, uwalniają pektyny, co może prowadzić do zgęstnienia. Sok z cytryny obniża pH i neutralizuje pektyny, pozwalając na uzyskanie pożądanej konsystencji potrawy. Cytryna zapobiega również rozwojowi bakterii, co pozwala na przechowywanie dżemu przez długi czas.

Dla zdrowego przysmaku będziesz potrzebować:

• około 1 kg jeżyn;
• 2/3 szklanki miodu;
• 1/3 szklanki brązowego cukru;
• 3 łyżki soku z cytryny.

Ugotuj zdrowy dżem

Przepis na dżem jeżynowy jest następujący. Dokładnie umyte jagody włożyć do dużego rondla i zagotować. Zmniejsz ogień i dodaj sok z cytryny, cukier i miód i dobrze wymieszaj. Gotuj na małym ogniu do miękkości. Zajmie to około godziny. Jagody w trakcie gotowania można zmiażdżyć drewnianą łopatką lub pozostawić w całości. Gotowy dżem włóż do wysterylizowanych słoików i pozostaw do ostygnięcia. Mieszanina zgęstnieje, gdy ostygnie.

Opcja bez cukru

Jeśli chcesz zrobić gęsty dżem bez dodawania zagęszczaczy, potrzebujesz lekko niedojrzałych jagód. Alternatywnie możesz dodać trochę tartego jabłka, aby uzyskać wystarczającą ilość naturalnej pektyny. Korzyści z dżemu jeżynowego wykonanego z samych jabłek, cytryny i miodu są oczywiste.

Ten zdrowy smakołyk wymaga:

• 1kg jeżyn (można użyć mrożonych);
• 1 szkłomiód;
• 1/2 duże jabłko, starte;
• 1, 5 łyżeczek soku z cytryny.

Przygotowywanie dżemu bez cukru

Włóż jeżyny i starte jabłko do grubego rondla. Dodaj miód i sok z cytryny, dobrze wymieszaj.

Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 20 minut do 1 godziny, aż jagody będą miękkie. Mieszaj powoli podczas gotowania i zeskrob boki, aby zapobiec przywieraniu.

Gdy dżem będzie gotowy, przełóż go do szklanych słoików i przykryj pokrywkami. Poczekaj, aż ostygną do temperatury pokojowej, a następnie włóż je do lodówki. Mogą być przechowywane przez kilka miesięcy.

Jeśli chcesz przechowywać dżem jeżynowy na zimę bez lodówki, wysterylizuj pojemnik przez 10 minut we wrzącej wodzie i szczelnie zamknij pokrywki.

Kielka z czerwonej porzeczki i jeżyny

Wielu nie robi galaretek jagodowych z kilku powodów. Po pierwsze, proces gotowania wydaje się zbyt skomplikowany. Po drugie, wielu uważa to za niepotrzebne przetwarzanie zdrowych jagód.

Jednak, po spróbowaniu takiego przysmaku, większość gospodyń domowych robi go regularnie. Warto zauważyć, że sama jeżyna ma neutralny smak, dlatego po ugotowaniu dodaje się do niej inne kwaśne warzywa i owoce. Jego połączenie z czerwoną porzeczką można nazwać idealnym, co jest niezasłużenie omijane podczas przygotowywania półfabrykatów na zimę.

Podstawową zasadą robienia galaretki jest gotowanie jagód do miękkości, wyciskanie z nich soku, a następnie gotowaniecukier, aż mieszanina zgęstnieje. Nie ma twardych i szybkich zasad, chociaż większość przepisów zaleca odmierzanie 450 gramów cukru na 600 ml soku. To samo w sobie jest nieco arbitralne, ponieważ ilość płynu, który otrzymasz, będzie częściowo zależeć od tego, ile wody dodasz do jagód i ile wyparujesz.

Im gęstsza galaretka, tym bardziej skoncentrowany będzie smakował. Jeśli dodasz za dużo wody, smakołyk po prostu nie zwiąże się prawidłowo. Aby to zrobić, potrzebujesz:

• 0,5 kg czerwonych porzeczek;
• 0,5 kg jeżyny;
• 1 litr wody;
• 450 gramów kwaśnych jabłek ze skórką;
• 450 gramów cukru na każde 600 ml płynu.

Jak ugotować taką galaretkę?

Jak ugotować dżem jeżynowy i porzeczkowy w formie galaretki? Weź duży rondel i umieść w nim wszystkie jagody. Następnie dolej wody i dodaj pokrojone jabłka. Na umiarkowanym ogniu rozpocznij podgrzewanie mieszanki, doprowadź do wrzenia i gotuj mieszając drewnianą łopatką. Ten proces zajmie około pół godziny. Potrzebujesz, aby jagody całkowicie się zagotowały, a jabłka zmiękły.

Gdy to się stanie, wyjmij patelnię z pieca, przecedź mieszankę owoców przez metalowe sito. Włóż sok z powrotem do ognia, dodaj cukier zgodnie z powyższymi proporcjami, mieszaj do rozpuszczenia i kontynuuj gotowanie.

Kalaretka jeżynowa bez innych jagód

Łatwy przepis na dżem jeżynowygalaretka wymaga następujących składników:

• 6 filiżanek dojrzałych jeżyn, umytych;
• 2,5 szklanki kwaśnych jabłek, grubo posiekanych, ze skórką i pestkami;
• 1 szklanka wody;
• 3 łyżki świeżego soku z cytryny;
• 5 kubków cukru.

Proces gotowania

Przygotuj słoiki i pokrywki do konserw.

Połowę jeżyn włóż do dużego rondla i zmiażdż drewnianą łopatką. Dodaj resztę jagód i również zmiażdż. Połóż plasterki jabłka i zalej wodą.

Smażyć miksturę na średnim ogniu, aż jabłka będą miękkie. Zajmie to około 20 minut. Często mieszaj, aby zapobiec przywieraniu. Możesz dodać 1/2 szklanki więcej wody, jeśli mieszanina stanie się zbyt gęsta.

Gdy owoce będą bardzo miękkie, przecedź dżem przez drobne sitko za pomocą dużej łyżki lub szpatułki. Wyrzuć pozostałe skórki i nasiona.

Wypłucz garnek. Odmierz ilość otrzymanej galaretki i umieść ją z powrotem na patelni. Powinieneś mieć około 5 szklanek. Dodaj tyle soku z cytryny, aby nadać mieszance przyjemną kwaskowatość. Podgrzewaj na średnim ogniu, dodając cukier, mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia.

Podnieś temperaturę i gotuj, często mieszając. Gotuj galaretkę, aż stanie się gęsta. Aby sprawdzić gotowość smakołyku, użyj łyżki, aby umieścić kilka kropli na zimnym naczyniu. Jeśli masa się nie rozprzestrzeni, gotowanie można zakończyć.

Zdjąć garnek z ognia i wlaćdżem jeżynowy w formie galaretki w przygotowanych na gorąco słoikach, pozostawiając trochę wolnego miejsca u góry. Zakręć pokrywki i umieść pojemnik we wrzącej łaźni wodnej na 10 minut. Następnie wyjmij słoiki i odstaw do ostygnięcia i zamknij.

Dżem ze skórką z cytryny

Dżem jeżynowo-cytrynowy ma piękny ciemnoczerwony kolor i bogaty aromat. Jak wspomniano powyżej, sok z cytryny nie tylko dodaje delikatności kwaskowatości, ale także działa konserwująco. A jeśli do dżemu dodasz nie tylko sok, ale także skórkę tego owocu, bogatą w olejki eteryczne, uzyskasz oryginalny smak. Ten deser jest idealny do kanapek z białym pieczywem, w tym z masłem orzechowym.

Aby ugotować ten przysmak, potrzebujesz:

• 1 kg jeżyn, świeżych lub mrożonych;
• 1/2 szklanki cukru pudru;
• 1 łyżka wody;
• sok z 1 cytryny;
• 2 łyżeczki startej skórki z cytryny.

Jak to ugotować?

Ustaw rondel na średnim ogniu, dodaj jeżyny, cukier, wodę i sok z 1 cytryny. Gotuj jagody, aż się skurczą i zaczną pękać, cały czas mieszając. Włącz ogień, włóż posiekaną skórkę i zacznij aktywnie mieszać dżem drewnianą łyżką lub szpatułką. Po około 30 minutach, gdy masa zgęstnieje, zdejmij patelnię z ognia i pozwól dżemowi jeżynowo-cytrynowemu ostygnąć przez 10 minut. Podziel go równomiernie na słoiki i przechowuj w lodówce.

Dżem tymiankowy

Większość przepisów na dżem jagodowyjeżyny sugerują mieszanie go z cytryną i jabłkami. Ale możesz zrobić bardziej oryginalne i dodać pikantne warzywa. Do tej opcji będziesz potrzebować:

• 5 szklanek jeżyn;
• 2 szklanki cukru;
• sok z 1 dużej cytryny;
• 2 łyżki skórki z cytryny;
• 5 gałązek świeżego tymianku.

Przyrządzanie pikantnego dżemu

Zaleca się użycie robota kuchennego do zmielenia skórki z cytryny, do której następnie dodawane są wszystkie składniki z wyjątkiem tymianku. Następnie włóż mieszankę jagód do dużego rondla wraz z gałązkami tymianku i zagotuj. Gotuj około 20 minut na wysokim wrzeniu, często mieszając, aż uzyska konsystencję żelu, następnie zdejmij z ognia i usuń warzywa. Podziel na słoiki i przykręć pokrywki.

Jeśli chcesz zrobić dżem na zimę i przechowywać go poza lodówką, sterylizuj słoiki przez 15 minut we wrzącej łaźni wodnej.

Dżem jeżynowy i brzoskwiniowy

Delikat słodkich jeżyn i słodko-kwaśnej brzoskwini ma przyjemny aromat i delikatny smak. Do tego przepisu potrzebujesz:

• 2 kg brzoskwini;
• 1 kg jeżyn;
• 1 łyżka soku z cytryny;
• 5, 5 filiżanek cukru;
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu;
• 1 saszetka pektyny owocowej.

Jak zrobić ten deser?

Jak gotować dżem jeżynowy i brzoskwiniowy? Brzoskwinie oczyść i pokrój. Umieść je razem z jeżynami w rondelku, wlej sok z cytryny, wymieszaj idoprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Dodaj pektynę i ponownie zagotuj. Dodaj cukier i cynamon i gotuj przez 15 minut, często mieszając. Lekko ostudź i przenieś do rozgrzanych, wysterylizowanych słoików, zakręć pokrywki i gotuj przez 10 minut.

Dżem śliwkowo-jeżynowy

Słodycz śliwek w połączeniu z lekko cierpkimi jeżynami doskonale równoważy odrobina cukru i skórka z cytryny. Wszystko to pozwala uzyskać pyszny smakołyk, który doceni każdy. Do tego będziesz potrzebować:

• 4 szklanki jeżyn;
• 2 szklanki śliwek, pokrojonych na pół, bez pestek (dowolna słodka odmiana);
• 4 szklanki cukru;
• 1 cytryna.

Przygotowanie dżemu śliwkowo-jeżynowego

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Umieść połówki śliwek na blasze do pieczenia. Posyp jedną lub dwiema łyżkami cukru i piecz przez 10-15 minut. Dzięki temu dżem będzie miał przyjemny, prażony smak.

Następnie włóż jeżyny, prażone śliwki, cukier, sok z cytryny i startą skórkę do dużego rondla i zagotuj na dużym ogniu. Gotuj przez 2-3 minuty i zmniejsz ogień, aby gotować na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut.

Możesz sprawdzić gotowość dżemu jeżynowego, umieszczając niewielką ilość na talerzu, który był w zamrażarce kilka minut wcześniej. Gdy smakołyk będzie gotowy, uzyskanie konsystencji żelu zajmie kilka minut.

Dżem malinowo-jeżynowy

Pachnąca malina jest również doskonaładopełnia smak jeżyn. Ponadto te jagody mają podobną konsystencję. Aby zrobić dżem malinowo-jeżynowy potrzebujesz:

• 1 cytryna;
• 4 szklanki (880 gramów) cukru;
• 500 gramów świeżych jeżyn;
• 500 gramów świeżych malin;
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego.

Przyrządzanie dżemu jeżynowego malinowego

Aby wysterylizować słoiki i pokrywki, umieść je w głębokim rondlu i zalej zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia. Zamknij garnek i zmniejsz ogień, gotuj przez 10 minut. Wyjmij wysterylizowane słoiki i pokrywki szczypcami i odwróć je na czystą ściereczkę.

Tymczasem wyciśnij sok z cytryny i wyjmij pestki. Umieść je w małym kawałku gazy i zawiąż kuchennym sznurkiem.

Wymieszaj cukier, jeżyny, maliny, ekstrakt waniliowy, sok z cytryny i gazę z nasionami w dużym rondlu na średnim ogniu. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez 10 minut, aż cukier się rozpuści, a jagody uwolnią sok.

Aby usunąć część nasion jagód, przecedź połowę mieszanki przez drobne sito do miski. Następnie odłóż jej patelnię, zagotuj na dużym ogniu. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez 15 minut lub do uzyskania konsystencji galaretki. Usuń gazę z pestkami cytryny. Ułóż dżem w wysterylizowanych słoikach, zamknij pokrywki. Odwróć do góry nogami i pozostaw do ostygnięcia.