Wątroba dorsza: korzyści zdrowotne i szkody, przepisy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Do niedawna wątroba z dorsza była uważana za przysmak, na który mogły sobie pozwolić tylko niektóre segmenty społeczeństwa. W czasach sowieckich dość trudno było zdobyć słoik takiego przysmaku. Skąd tyle szumu wokół tego produktu i jak wielkie są korzyści z wątroby dorsza? Dowiedzmy się.

Jakie ryby są używane

Nie każda ryba nadaje się do produkcji wątróbki z dorsza w puszkach. Klasyfikacja zależy od wieku osobników i wielkości. W większości przypadków używa się dorsza o wadze 2-4 kg. Długość takiej ryby sięga 85 cm, a wiek około 3 lat.

Większość z was może się zastanawiać, dlaczego nie użyć większej ryby. Jest bardziej ekonomiczny, bo produktów przetworzonych jest więcej. Chodzi o to, że 3 lata dla dorsza to pewien kamień milowy, po którym jest już uważany za stary. Ponadto do tego wieku dorsz żywi się mięczakami i glonami, a potem staje się drapieżnikiem. Wskazuje to na znikomą zawartość substancji toksycznych w ciele młodych ryb. Stąd możeszwyciągać wnioski na temat wątroby dorsza, której zalety docenia wielu dietetyków i osoby prowadzące zdrowy tryb życia.

Trzyletnie dorsze są łatwiejsze do złapania, ponieważ liczba osobników przekracza liczbę osobników dorosłych. Łatwiej jest też kroić i transportować tak cenny produkt jak wątroba dorsza.

Korzyści i szkody

Korzyści z wątroby dorsza są znane od czasów starożytnych. Słynny lekarz minionych cywilizacji, Awicenna, gorąco polecał produkt osobom z problemami ze wzrokiem, ponieważ zawiera dużą ilość cennej witaminy A.

Co ciekawe, lekarze zalecają stosowanie wątroby dorsza w puszkach, z której korzyści są najbardziej namacalne. Wynika to z faktu, że produkt szybko się psuje. Aby przedłużyć warunki użytkowania, zaczęto stosować konserwy, dzięki czemu wszystkie przydatne cechy są zachowane na długi czas. Ponadto w naszych czasach na wodzie pływają całe fabryki, które są w stanie przetworzyć ryby tak szybko, jak to możliwe.

Przydatne właściwości

Wątroba dorsza jest najbardziej ceniona za wysokiej jakości białko i kwasy tłuszczowe (w szczególności Omega-3), których organizm każdego dnia potrzebuje. Dodatkowo produkt zawiera witaminy:

• D, który wpływa na zdrowie kości;
• B6, który poprawia ogólne samopoczucie, eliminuje zmęczenie i może obniżyć poziom cholesterolu;
• B2, od którego zależy trawienie;
• B1, pozytywnie wpływające na pracęukład sercowo-naczyniowy i nerwowy, a także poprawiający pamięć;
• PP, który poprawia pracę przewodu pokarmowego oraz ma korzystny wpływ na trzustkę i tarczycę;
• C odpowiedzialny za układ odpornościowy;
• E, który spowalnia proces starzenia.

Oprócz witamin, zalety wątroby dorsza polegają na zawartości pierwiastków śladowych, w szczególności magnezu, cynku, niklu, wapnia, żelaza, fosforu i innych.

Przestrogi

Jak widać, zalety produktu są dość duże. Ale jednocześnie istnieje szereg ostrzeżeń dotyczących jego używania. Wynika to przede wszystkim z dużej zawartości tłuszczu, dlatego wątrobę dorsza należy stosować ostrożnie, w ograniczonych ilościach. Dietetycy zalecają spożywanie nie więcej niż 40 g produktu dziennie.

Nie zaleca się używania wątroby dorsza osobom:

• otyłość;
• wysokie ciśnienie krwi;
• dla kamicy moczowej;
• które cierpią na reakcje alergiczne na owoce morza;
• z nadmiarem wapnia i witaminy D.

Uważnie stosować produkt dla kobiet w ciąży i dzieci poniżej trzeciego roku życia. Wysoka zawartość witaminy A może niekorzystnie wpływać na organizm dziecka. Chociaż oczywiście korzyści płynące z produktu są znacznie większe, wystarczy we wszystkim trzymać się złotego środka i nie przesadzać w regeneracji.

Kolejna ważna zasada stosowania wątroby dorsza: należy ją jeść tylko w połączeniu z czymś, w przeciwnym razie stosowanie jest obarczone chorobami przewodu pokarmowego.

Normy użytkowania

Nasuwa się logiczne pytanie: ile zdrowej wątroby dorsza można zjeść dziennie? A czy istnieją ogólne zasady?

Oczywiście istnieją zasady i mówią, że produktu należy spożywać nie więcej niż 150 g dziennie. Ale wszystko zależy od ogólnego stanu zdrowia każdej osoby. W końcu 50 g wystarczy, aby ktoś uzupełnił wszystkie niezbędne pierwiastki śladowe, a 200 g nie wystarczy dla kogoś. Dlatego kieruj się zdrowym rozsądkiem i poradą swojego lekarza.

Wpływ na ciało

Jeśli mówimy o wątrobie dorsza, której korzyści już widziałeś, przyjrzyjmy się wpływowi bezpośrednio na organizm. Czego można się spodziewać po zastosowaniu tak wartościowego produktu:

• poprawa kondycji skóry;
• eliminacja blaszek cholesterolowych we krwi;
• zwiększenie odporności immunologicznej;
• przyspieszenie procesów regeneracji;
• poprawa widzenia;
• profilaktyka raka;
• wzmocnienie układu naczyniowego, a także pracy serca;
• zapobieganie cukrzycy;
• poprawa procesów myślowych i pamięci;
• Zapobieganie Alzheimera.

Jak wybrać dobry produkt?

Aby ocenić zalety konserw z wątroby dorsza, powinieneś znać niektóre niuanse wyboru dobrego produktu. Wynika to z faktu, że tylko żywność w puszkach jest dostępna w sprzedaży, a jak wiadomo, jeśli technologia nie jest przestrzegana prawidłowo, niosą one zagrożenie zatruciem jadem kiełbasianym.

Dlatego należy zachować ostrożność przy wyborze i zwracać uwagę na następujące niuanse:

• Wybierz tylko produkt najwyższej jakości. Przestudiuj etykietę na banku. Musi wskazywać, że produkt jest pakowany blisko morza lub bezpośrednio na statku morskim.
• Jeżeli wątróbka dorsza w puszkach, której korzyści i szkody omówiliśmy powyżej, została wyprodukowana daleko od morza, oznacza to, że półprodukt jest zrobiony z ryb mrożonych, co oznacza, że korzyści są znacznie mniejsze.
• Zbadaj słoik pod kątem wgnieceń, rdzy i innych uszkodzeń. Jeśli są, lepiej poszukać innej marki.
• Zwróć uwagę na datę ważności, ponieważ ten czynnik ma kluczowe znaczenie podczas wyboru. Zaufaj bardziej producentowi, który umieszcza datę na wewnętrznej stronie puszki. Taka pieczątka jest trudna do sfałszowania lub przerwania.
• Po dokonaniu wyboru spróbuj lekko potrząsnąć konserwą. Po tym nie powinien zawierać bulgoczących dźwięków ani kliknięć.

Składniki konserw: na co zwrócić uwagę?

Wątroba dorsza, której korzyści i szkody zdrowotne rozważamy, powinna być kupowana tylko wtedy, gdy produkt jest świeży i przygotowany zgodnie ze standardami i technologiami GOST. Dlatego zwracaj uwagę na skład. Zawartość puszki powinna składać się wyłącznie z tłuszczu i przypraw, takich jak ziele angielskie, liść laurowy i sól. Dodanie innych składników może znacznie zmniejszyć korzyści płynące ze spożywania wartościowego produktu imówić o zupełnie innym rodzaju produktu.

W wersji zamkniętej żywność w puszkach może być przechowywana do dwóch lat, ale po otwarciu trzeba używać rybiej wątróbki przez cały dzień. Jeśli rodzina jest nieliczna, przenieś zawartość do szklanego hermetycznego pojemnika i przechowuj ją wyłącznie w lodówce, a nawet wtedy nie dłużej niż 24 godziny.

Zasady użytkowania

W celu przygotowania wątroby z dorsza należy wcześniej zapoznać się z korzyściami i przepisami. Najpierw musisz spuścić olej, w którym się znajduje. Ponieważ sam produkt jest dość tłusty, potrawy przygotowywane później z wątroby nie muszą być dodatkowo smarowane majonezem lub olejem. To zwiększy i tak już duże obciążenie trzustki.

Korzystając z takich podrobów jak wątroba dorsza, można ugotować wiele przekąsek, uzupełniając je warzywami i ziołami. Ponadto wątroba będzie doskonałym dodatkiem do przystawek. Nawet zwykła kanapka z tym produktem będzie wyglądać apetycznie i elegancko i będzie w stanie ozdobić nawet świąteczny stół.

Sałatka Wiosenna

Oczywiście najłatwiejszym sposobem podania wątróbki z dorsza w puszkach jest umieszczenie małych kawałków produktu na chlebie, a następnie udekorowanie ziołami. Nawet w tej wersji każdy będzie zachwycony jedzeniem w puszkach. Sugerujemy jednak pójście dalej i zrobienie sałatki. Do tego będziesz potrzebować:

• słoik konserw z wątróbki z dorsza;
• 5 jajka na twardo;
• kiść zielonej cebuli;
• 1 sztuka Krymska niebieska kokardka;
• 4 pomidorki koktajlowe;
• sałatka;
• sól, pieprz.

Najpierw oderwij liście sałaty rękoma. Połóż na nich jajka, pokrojone wcześniej na 4 części. Ostrożnie ułóż plastry wątroby, dość duże. Pokrój cebulę (jedną i drugą) i włóż do miski z całą zawartością. Pomidory przekroić na pół i dodać do sałatki. Sól, pieprz i polej olejem z puszki. Sałatka gotowa. Udekoruj ziołami i podawaj.

Po raz kolejny o korzyściach

Wątroba z dorsza to nie tylko zdrowy przysmak, ale także pyszny produkt, którym na pewno trzeba od czasu do czasu rozpieszczać siebie i swoją rodzinę. Wysoka zawartość witamin i mikroelementów niewątpliwie wpłynie pozytywnie na ogólną kondycję całego organizmu.

Główny wniosek, jaki można wyciągnąć z lektury tego artykułu, jest taki, że korzyści i szkody wątróbki dorsza (przepisów na ten produkt jest wiele) są w nierównych proporcjach, ponieważ pozytywnych aspektów jest znacznie więcej. Produkt może być bezpiecznie stosowany zarówno przez dzieci, jak i osoby starsze. Najważniejsze, żeby nie przesadzić i przestrzegać złotego środka.

Smacznego!