Duży srebrny karp - ryba z delikatnymi i smacznymi filetami. Kilka dań

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Karp to ryba dość popularna w kuchni. Za najcenniejsze uważa się osobniki duże, ponieważ małe okazy zawierają wiele kości. Przygotowanie ryb srebrzystego karpia opiera się na wykorzystaniu w większości dań delikatnych i mięsistych filetów. A wspaniała zupa rybna gotuje się z ogromnej głowy.

Duży karp srebrzysty to ryba idealna do wyrobu mięsa mielonego

Pomimo tego, że głowa tołpyga w stosunku do całego ciała zajmuje prawie jedną czwartą jego długości, w rybie jest mnóstwo soczystego i jednocześnie gęstego fileta. Oddziel miazgę od grzbietu, żeber i usuń skórę, po uprzednim oczyszczeniu łusek. Powstałe paski mięsa można wykorzystać do przygotowania wielu potraw.

Karp srebrny: ryba używana do wyrobu kotletów

Produkty

- filet rybny - 0,5 kg;

- jedna marchewka;

- jedno jabłko;

- jedna żarówka;

- 100g pulpy bochenkowej;

- pieprz mielony;

- jajko;

- sól;

- szczypta sody;

- pietruszka;

- olej roślinny do smażenia.

Zamówienie robocze

Filet z cebulą przechodzi przez maszynkę do mięsa. Marchew i jabłko posiekaj na średniej tarce. Bochenek uprzednio namoczony w wodzie dobrze wycisnąć i dodać do wszystkich składników. Ubij jajko do masy. Dopraw solą, sodą, pieprzem i drobno posiekanymi ziołami, a następnie wymieszaj mięso mielone na gładką masę. Piecz kotlety na gorącej patelni w oleju roślinnym, formując małe podłużne ciastka mokrymi rękami. Możesz go zanurzyć w bułce tartej, jeśli chcesz. Ciastka rybne są pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Srebrny karp: ryba marynowana

Filet rybny to doskonała marynowana przystawka o pikantnym smaku. Miąższ (500-700 g) pokrój w długie cienkie paski i posyp obficie solą, wstaw do lodówki na 12-16 godzin. Następnie spłucz masę, kilkakrotnie zmieniając wodę. Następnie napełnij kawałki ryb 6% octem, aby całkowicie zanurzyły się w płynie. Po 2,5-3 godzinach marynowania wyjąć z roztworu paski karpia. Zetrzyj świeżą marchewkę (1 szt.) na dużej lub specjalnej tarce. Cebula (2 szt.) Pokroić w pół-pierścienie, z których jedna trzecia usmażyć w pół szklanki oleju roślinnego. Zalej rybę gorącą masą. Dodajemy też resztkę surowej cebuli, marchewki, łyżkę mielonego czarnego i czerwonego pieprzu, specjalną przyprawę do gotowania koreańskiegosałatki. Ilość przypraw zależy od indywidualnych preferencji. W razie potrzeby można dodać sos sojowy. Masę wymieszać i odstawić w chłodne miejsce na dwie godziny do zaparzenia.

„Heady” srebrzysty karp: jak gotować zupę rybną

Po oddzieleniu miazgi od kości zostajesz z kręgosłupem i ogromną głową. Przygotuj od nich bogate ucho. Pamiętaj, aby usunąć skrzela, aby uniknąć goryczy. Grzbiet ugotować wraz z warzywami (posiekane ziemniaki, cebula, marchewka). Następnie wyjmij kości. Głowę ryby przeciąć na pół (do oddzielenia szczególnie dużych okazów potrzebny będzie toporek kuchenny). Kawałki włożyć do gotującej się zupy, posolić i doprawić przyprawami (liście laurowe, mielone ziarna czerwonego i czarnego pieprzu). Po usunięciu pianki gotuj przez dziesięć minut. Podawać na gorąco, posypane świeżymi ziołami.