Francuski szampan: rodzaje i nazwy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

W dawnych czasach francuski szampan był obecny na naszych stołach tylko w specjalne święta. Jednak teraz w każdym supermarkecie bez trudu można znaleźć kilka butelek tego szampana, i to różnych marek: od mało znanych po potężne firmy handlowe, które od ponad dekady świadczą swoje usługi na rynku napojów alkoholowych..

Ogólnie rzecz biorąc, w dzisiejszych czasach jakikolwiek szampan przestał być towarem luksusowym. Teraz jest często kupowany na niedzielne biesiady rodzinne lub na premierę koncertu. Jednym słowem, używanie francuskiego szampana przestało być czymś uroczystym i stało się bardziej rodzajem „świątecznej” rutyny.

Ale w każdym razie przydałoby się wszystkim miłośnikom tego szlachetnego trunku zapoznanie się z rodzajami francuskiego szampana, jego markami, a także innymi równie ważnymi kryteriami jego oceny i wyboru.

Trochę teorii

Główną cechą szampana, która odróżnia go od innych win (czyli win, które nie są nazywane musującymi), jest procesuwolnienie bąbelków dwutlenku węgla obecnego w napoju. Dlatego wino wydaje się „syczeć”. Generalnie dwutlenek węgla wytwarzany w procesie fermentacji nie stanowi żadnego zagrożenia, ponieważ powstaje w sposób naturalny.

Prawdopodobnie wielu zastanawiało się, dlaczego „francuski szampan”. Nazwy tych napojów nawiązują bezpośrednio do miejsca produkcji. Wszyscy kiedykolwiek słyszeli o bardzo znanej prowincji Szampanii, położonej we Francji i słynącej z wina musującego zwanego szampanem.

Produkcja szampana: jak iz czego?

Metoda szampana jest dominującym procesem w uzyskiwaniu szampana dowolnej odmiany i rodzaju. Cechą charakterystyczną tej metody jest przejście procesu fermentacji bezpośrednio w butelce. Pozostałe wina musujące przechodzą ten etap metodą klasyczną - w beczkach. I dopiero wtedy następuje proces butelkowania takich win.

Dziś głównym produktem francuskiego szampana jest następująca mieszanka odmian winogron: Chardonnay (białe) i Pinot Noir (czarne).

W związku z powyższym możemy stwierdzić, że szampanem powinno nazywać się jedynie wino musujące pozyskiwane w prowincji Szampanii, przy produkcji którego zastosowano metodę szampańską.

Jeśli jednak w beczce tworzą się bąbelki gazu, to uzyskane w ten sposób wino można nazwać musującym. Ale jeśli dodano dwutlenek węgla, to takie wino nazywa się gazowanym.

Klasyfikacja francuskich win musujących

"Rodzaje francuskiego szampana" nie jest najbardziej jednoznacznym stwierdzeniem, jakie można by zastosować, gdyż problematyczne byłoby oddzielenie tak dużej grupy napojów o różnych rodzajach i smakach za pomocą tylko jednego kryterium.

Na tej podstawie można przeprowadzić podstawowe sortowanie według następujących cech:

• przez ilość cukru w napoju;
• do roku zbioru winogron;
• według odmiany winogron;
• według typu producenta;
• według rodzaju używanej butelki.

Oddzielenie francuskiego szampana według zawartości cukru

Brut natura - Natural brut to jedna z najdroższych odmian francuskich win musujących, ponieważ do stworzenia takiego trunku wykorzystywane są najwyższej jakości odmiany winogron. Ilość cukru w takim winie jest niewiarygodnie mała i wynosi zaledwie 6 gramów/litr.

Brut - brutalny. Francuski szampan brut jest uważany za jeden z najpopularniejszych. To wino zawiera około 15 gramów cukru na litr napoju.

Extra sec - Bardzo wytrawne, to francuskie wino musujące, którego zawartość cukru nie przekracza 20 gramów na litr. Jednak produkcja win tej odmiany jest ograniczona ze względu na brak popytu ze strony kupujących.

Sec - wytrawny szampan. Francuskie półsłodkie wino musujące to druga nazwa tego napoju. A ilość zawartego w nim cukru wynosi od 17 do 35 gramów na litr.

Demi sec - półsłodkie. Dośćsłodki rodzaj szampana, którego mogą skosztować tylko zakochani. W takim winie od 33 do 50 gramów cukru na litr.

Doux - słodki szampan. Ten rodzaj wina musującego to kategoria win deserowych, czyli win zawierających dużą ilość cukru (co najmniej 50 gramów na litr).

Oddzielenie francuskiego szampana według roku winogron

Non-vintage (nie-vintage) - szampan, który nie ma określonego roku wydania. Na przykład podczas robienia cuvée używa się win z różnych roczników. A warunkiem wypuszczenia takiego szampana jest jego obowiązkowa ekspozycja po replikacji, nie krócej niż 12 miesięcy. Ten rodzaj francuskiego szampana doskonale charakteryzuje styl i poziom domu szampańskiego.

Vintage (vintage) szampan. Jest również nazywany millesime. Jest to francuskie wino musujące, które ma określony rocznik i jest wypuszczane tylko w sprzyjającym roku do produkcji wina. Dopuszczalne jest dodawanie obcych „rezerw”, ale procent takich zanieczyszczeń nie powinien przekraczać 20%. Minimalna ekspozycja takiego szampana to 3 lata.

Cuvee de prestige - prestiż cuvee. Charakteryzuje się wykorzystaniem tylko tych upraw winogron, które miały szczęście urodzić się w najlepszych "gronowych" latach. Ponadto ten szampan jest wytwarzany z rocznych zbiorów winogron i dojrzewa przez co najmniej pięć lat. Prestiżowy cuvee zwykle otrzymuje swoją nazwę, ponieważ ten szampan jest najlepszy ze wszystkich szampanów. Dom.

Rozdzielenie francuskiego szampana według używanych odmian winogron

Blanc de blancs - „od bieli do bieli”. Ten napis na butelce wskazuje, że szampan sprzedawany w tej butelce jest produkowany wyłącznie z Chardonnay (odmiana winogron białych).

Blanc de noirs - "od czerni do bieli". Ta etykieta odnosi się do wina z winogron z ciemną skórką i jasnym miąższem.

Rose - Francuski szampan różany. Swój kolor uzyskał po krótkim czasie w moszczu skórek klasycznego czerwonego winogrona. Rzadziej kolor ten uzyskuje się przez zmieszanie białych i czerwonych win musujących.

Kolekcja - kolekcjonerski szampan. Cechą charakterystyczną tego wina musującego była ilość jego uwolnienia. Ten szampan jest ograniczony do kilkudziesięciu tysięcy butelek.

Cuvee - Cuvee. To szampan zrobiony z soku winogron uzyskanego po pierwszym, najsłabszym naciśnięciu na jagody.

Taille - taye. To jest szampan, którego produkcja zajęła po wypłynięciu kolejne 500 litrów soku winogronowego dla odmiany cuvée.

Grand Crus - grand cru - szampan z winogron uprawianych w najlepszych winnicach Szampanii.

Premiere Crus - premier cru - szampan z winogron zebranych w drugiej najlepszej jakości winnic po Grand Cru.

Przechowywanie francuskiego szampana

Wszystkie butelki wina musującego muszą być trzymane w pomieszczeniuw temperaturze 8-16 stopni Celsjusza. Niedopuszczalne jest narażenie na bezpośrednie działanie promieni słonecznych.

Butelki szampana najlepiej przechowywać poziomo, niezależnie od tego, czy zostały otwarte, czy nie.

Najlepszy francuski szampan i jego marki

• "Dom Perignon". To jedna z najbardziej prestiżowych marek francuskiego szampana. Dziś Moet i Chandon przejęli kontrolę nad produkcją tego szampana.
• „Prince of Champagne”, zaprezentowany przez „Tatinger”, wniósł na nowy poziom ideę tak wykwintnego trunku, jakim jest francuski szampan. Marki reprezentowane również przez tę firmę są doceniane przez kupujących na całym świecie. Jednak prawdziwi koneserzy z pewną ilością finansów wolą „Księcia Szampana”.
• "Veuve Clicquot" ("Madame Clicquot") to światowej sławy francuski szampan. Marki reprezentowane przez tę firmę nie mają analogów na rynku światowym ze względu na opatentowane funkcje produkcyjne.