Wino Cabernet Franc: opis, recenzje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Cabernet Franc to jedna z najpopularniejszych odmian czerwonych winogron na świecie. Uważa się, że jego pierwsze winorośle zostały sprowadzone przez kardynała Richelieu do Doliny Loary w XVII wieku.

Zostali podrzuceni do opactwa na terenie Bourgueil, gdzie opat Breton opiekował się winnicami. Później odmiana ta zaczęła być kojarzona z imieniem tego mnicha.

Według drugiej wersji winogrona zostały przywiezione z Hiszpanii do Francji przez pielgrzymów wracających do domu z Santiago de Compostela.

Cabernet Franc na początku XVIII wieku zaczął się rozwijać w całej Francji. Główne nasadzenia tej odmiany znajdowały się w Pomerol, Saint-Emilion, Fronsac i wielu innych regionach kraju. Ale mniej więcej od połowy XIX wieku winiarze z Lewego Brzegu zaczęli stopniowo zastępować nasadzenia „krewnym” odmiany - Cabernet Sauvignon. Winiarze wierzyli, że jest znacznie bardziej obiecujący. Cabernet Franc na prawym brzegu również „stracił” swoje pozycje po epidemii filoksery, która miała miejsce na początku XX wieku: wtedy wolne działki obsadzono odmianą Merlot, która również była preferowana.

W tym samym czasie Cabernet Franc rozprzestrzenił się wszędzie. WObecnie winnice tej odmiany znajdują się w wielu rozwiniętych krajach - na Węgrzech, we Włoszech, Chinach, Kanadzie, Bułgarii, Hiszpanii, Kazachstanie, Chorwacji, Ukrainie i innych krajach.

Cechy odmiany

Cabernet Franc to odmiana technicznych czerwonych winogron o średnio późnym okresie dojrzewania. Są to bujne krzewy, które mają zaokrąglone, pięcioklapowe, duże liście o mocno wygiętych krawędziach. Grona o cylindrycznym kształcie średniej wielkości. Jagody okrągłe, średniej wielkości o bardzo soczystym miąższu i dość gęstej skórce. Intensywny czarny kolor z intensywnym woskowym wykończeniem.

Cabernet Franc bardzo przypomina Cabernet Sauvignon, podczas gdy w równych warunkach wzrostu dojrzewa o cały tydzień wcześniej niż Sauvignon. Dzięki temu w Bordeaux jego sadzenie jest rodzajem „polityki ubezpieczeniowej” na wypadek, gdyby ucierpiała uprawa Cabernet Sauvignon.

Odmiana dobrze rośnie na różnych glebach, natomiast najlepiej sprawdza się na glebach kredowych.

Wykorzystywany jest głównie do produkcji win w stylu Bordeaux, innymi słowy jest używany w mieszankach z Merlotem i Cabernet Sauvignon. Ale w niektórych regionach Francji i Włoch wysokiej jakości wina produkowane są z odmiany Cabernet Franc. Wśród nich są Paleo Rosso Le Macchiole, Cabernet Franc Valentino Butussi.

Wino Cabernet Franc jest lżejsze, bardziej aromatyczne, nie tak mocne jak Cabernet Sauvignon. W bukiecie takich win można wyłapać lekkie nuty malin, porzeczek, fiołków, niuanse żwiru i światłatony roślinne. W połączeniu z Cabernet Sauvignon ten ostatni nadaje winom kompletność, krągłość, dodatkowe odcienie owoców. W przypadku win Merlot ta odmiana wzbogaca się o taniny, a także wydłuża ich czas dojrzewania.

Wielu winiarzy w Nowym Świecie czasami celowo opóźnia zbiór swoich winogron, aby zminimalizować zielone, liściaste odcienie, które można usłyszeć w winie, stąd bogate smaki owocowe.

Inne nazwy tej odmiany: Carmenet, Breton, Gros-Bouchet, Bouchet, Veron, Gros-Vidure, Noir-Dur, Bouchy, Trouchet Noir, Messanges Rouge, Cabernet Franco, Cabernet Aunis itp.

Geografia wzrostu

Jest to jedna z dwudziestu odmian winorośli, które są najczęściej używane w regionach uprawy winorośli na całej planecie. Najwięcej winnic znajduje się w chłodnych regionach Europy. Obecnie Cabernet Franc zajmuje około 45 000 hektarów winnic, z czego 36 000 znajduje się we Francji.

Francja

Winnice są wykorzystywane do tworzenia doskonałych mieszanek Bordeaux, odgrywając jednocześnie drugorzędną rolę. Występuje głównie w Dolinie Loary - czerwone wina i róże o subregionalnych apelacjach powstają z Cabernet Franc, a także w Bordeaux (Saint-Emilion, Pomerol, Fronsac). Produkuje lekkie wina z dość nieagresywnymi taninami. Zwykle podaje się je schłodzone do 15 °. W zestawie tych apelacji udział Cabernet Franc wynosi ponad 50%, jego właściwości są szczególnie widoczne w winach Chateau Cheval Blanc.

Odmiana w 2000 roku znalazła się na szóstej liście w całej Francji pod względem powierzchni sadzenia.

Włochy

We Włoszech na początku 2000 roku było około 7000 hektarów obsadzonych Cabernet Franc. Ponieważ odmiana ta jest często mylona z Carménère i Cabernet Sauvignon, dokładna wielkość sadzenia jest nieznana.

Cabernet Franc jest uprawiany w północno-wschodniej części kraju od początku XIX wieku. Na etykiecie słowo Cabernet mówi, że wino jest wytwarzane z tej odmiany. Napoje produkowane w regionach Friuli-Venezia Giulia i Veneto wyróżniają się bogatą barwą, aromatami czerwonych i czarnych jagód, bogatymi tonami mineralnymi i dość wysoką kwasowością. Należy również zauważyć, że ostatnio wzrosła liczba obszarów zajmowanych przez tę odmianę w Toskanii, w szczególności w Maremma i Bolgheri.

Inne kraje

Ta odmiana zyskuje na popularności w Kanadzie, na półwyspie Niagara, Ontario, Kolumbia Brytyjska. Stosowany jest głównie w mieszankach, chociaż ostatnio wytwarza się z niego coraz więcej win jednoodmianowych.

W Stanach Zjednoczonych winiarze z Kalifornii wykazują zainteresowanie Cabernet Franc, produkując doskonałe mieszanki Bordeaux. Największe nasadzenia tej odmiany znajdują się w dolinach Sonoma i Napa. Wina z tej odmiany dojrzewające w dębie wykazują głębię smaku, a także doskonały potencjał leżakowania.

Ponadto napoje Cabernet Franc produkowane są w Izraelu, Nowej Zelandii, Chorwacji, Australii, Chile i RPA.

Teraz rozważ najpopularniejsze wnasze krajowe napoje z tej odmiany winogron.

Wino różowe Fanagoria, Cabernet Franc

Wino o ciemnoróżowym kolorze z bogatym aromatem czerwonych jagód, subtelnie podkreślonym nutą szampana, wytwarzane jest z winogron tej odmiany uprawianych w regionie winiarskim Fanagoria we własnych winnicach metodą pojedynczej fermentacji musi w akratofor. Napój charakteryzuje się świeżym jagodowym smakiem i kremowym długim posmakiem, dobrze komponuje się z daniami głównymi i wszelkiego rodzaju przekąskami. Najsmaczniejszą przekąską są migdały. Sądząc po recenzjach, wino musujące jako digestif podawane jest z owocami, deserami, kremowymi lodami i różnymi słodyczami. Temperatura serwowania – 6-8°С.

Jean-Pierre Moueix Bordeaux

To też jest wino Cabernet Franc. Recenzje mówią, że jest to napój o głębokim rubinowym kolorze z aromatami tytoniu, truskawek i świeżych wiśni. Na podniebieniu intensywny i bogaty z długim finiszem i jedwabistymi taninami.

Winogrona dostarczane są przez kilku właścicieli ziemskich na podstawie długoterminowych kontraktów. Cabernet Franc i Merlot, które wchodzą w skład kompozycji, są uprawiane na glebach zawierających glinę, piasek i żwir. Doskonale komponuje się z mięsem drobiowym, różnymi przekąskami grzybowymi.

Renesans Raevsky'ego

Nadal rozważamy czerwone wina Cabernet Franc. Recenzje tego napoju wskazują, że ma ciemny granat z jasnymi rubinowymi odcieniami. Jasny aromat z nutami czarnych jagód, dojrzałych soczystych owoców, liści tytoniu, przypraw i skóry. Podniebienie jest mocne ze strukturami garbnikowymi, a także nutami fiołka i czarnej porzeczki. Posmak jest dość mocny z jasnymi nutami owocowymi.

Warto zauważyć, że winnice „Raevsky” znajdują się dokładnie w miejscu, w którym kiedyś poczyniono pierwsze kroki domowego winiarstwa - na wzgórzach przylegających do samej wsi Raevskaya, która otrzymała nazwę słynnego fortu. Powiew znad Morza Czarnego zapewnia znaczną różnicę temperatur w dzień iw nocy, co jest niezbędne do optymalnego dojrzewania odmiany. Gleby są darniowo-wapienne, gliniasto-wapienne. Całkowita powierzchnia gospodarstwa to 148 ha.

Według opinii wino dobrze komponuje się z jasnymi sosami, daniami mięsnymi, grillem, dojrzewającymi serami.

Château Vieux Lartigue

Jest to półsłodkie rubinowo-czerwone wino Cabernet Franc z przyjemnymi aromatami dżemu truskawkowego, śliwek i czarnych jagód oraz nutą drzewną. Na podniebieniu elegancki, okrągły i średnio treściwy, z nutą jagód, wanilii i jedwabistych tanin na finiszu.

Dobrze pasuje do grillowanej wieprzowiny i wołowiny, dojrzałych serów, dziczyzny i jagnięciny.

Sassicaia

Wino o głębokim rubinowym kolorze. Jej bogaty, bogaty aromat ujawnia odcienie czarnej porzeczki, a także innych ciemnych jagód, lekkie nuty przypraw, minerałów i lawendy. Wino pełne, soczyste i harmonijne o wyrazistej strukturze i nutach cedru ismak porzeczki. Recenzje mówią, że ten napój to idealne połączenie wdzięku i mocy. Powinny być podawane z różnymi daniami z dziczyzny i dojrzałymi serami.

Château Potensac

Intensywna rubinowa czerwień z delikatnymi fioletowymi refleksami. Złożony bukiet, w którym w pełni ujawniają się tony czerwonej i czarnej porzeczki, wiśni, cedru i likieru truskawkowego, nuty ziaren kakaowca i polewy czekoladowej. Idealnie zbalansowane, średnio treściwe z dobrze wyczuwalnymi taninami, niesamowicie wpisane w strukturę, i długim owocowym posmakiem, w którym wyraźnie słychać nuty przypraw i ziół.

Winnice położone są na powierzchni 84 hektarów na glebach żwirowych i aluwialnych o niskiej zawartości czerwonej gliny. Średni wiek winorośli to 35 lat. Recenzje mówią, że to wino dobrze komponuje się z grillowanymi mięsami.