Ciasto truflowe: przepis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Prawdopodobnie każdy z nas kocha słodycze. Ciastka, gofry, słodycze, ciasta – to wszystko pochodzi z dzieciństwa. Ale kto choć raz spróbuje tak pysznego, słodkiego, wyrafinowanego i pożywnego ciasta truflowego, zakocha się w nim na zawsze. Jest to jedno z najsmaczniejszych ciast w kuchni. Przepis na taki przysmak jest dość prosty: wystarczy wziąć herbatnik, krem Charlotte i okruchy trufli. Oczywiście ta ostatnia może sprawiać pewne trudności, ale często zastępuje się ją startą czekoladą lub słodyczami. Dziś porozmawiamy o tym, jak ugotować ciasto czekoladowe „Truffle”.

Klasyczny przepis (GOST)

Składniki: sześć jajek, sto pięćdziesiąt gramów cukru, pięć łyżek mąki, jedna łyżka skrobi. Na syrop: sto osiemdziesiąt gramów wody, sto gramów cukru. Na okruchy trufli: sto osiemdziesiąt gramów cukru, osiemdziesiąt gramów wody, pół łyżki soku z cytryny, jedna łyżka masła, dwie łyżki kakao. Do śmietany „Charlotte”: dwieście dziesięć gramów masła, sto osiemdziesiątgram cukru, jedno żółtko, sto dwadzieścia gramów mleka, a także torebka cukru waniliowego, jedna łyżka koniaku, jedna łyżka kakao.

Gotowanie herbatnika

Ciasto "truflowe", którego przepis rozważamy, zaczyna się od przygotowania ciast. W tym celu najpierw oddziela się białka od żółtek. Sto gramów cukru ubija się żółtkami w stromej masie. Białka ubija się z resztą cukru, aż utworzy się biała piana. Obie mieszanki są dokładnie wymieszane, dodaje się mąkę ze skrobią i miesza bardzo lekkimi ruchami od brzegów do środka. Gotowe ciasto przelewa się do foremki wyłożonej pergaminem i piecze przez czterdzieści minut. Ciasto jest schładzane przez osiem godzin, aby nie kruszyło się podczas krojenia.

Przygotowanie kremu Charlotte

Miesza się żółtko, cukier i mleko. Ta mieszanina jest podpalana i doprowadzana do wrzenia, stale mieszając. Następnie gotuj przez pięć minut, w tym czasie powinny pojawić się duże białe bąbelki. Następnie wsyp cukier, wyłącz kuchenkę i ostudź, od czasu do czasu mieszając. Następnie przygotowujemy krem truflowy na ciasto. W tym celu ubija się zmiękczone masło, stopniowo dodając do niego zimny syrop. Następnie wkładają kakao, koniak i dalej ubijają. Krem powinien być gładki, gęsty, równy i lśniący.

Przygotowanie syropu i okruchów trufli

Syrop przygotowuje się w następujący sposób: cukier umieszcza się w misce z wodą i gotuje. Następnie syrop jest schładzany. Następnie zacznij przygotowywać okruchy. Aby to zrobić, wodę z cukrem gotuje się i gotuje przez dziesięć minut, okresowo usuwając powstałą piankę. Kilka minut wcześniejgotowość dodać sok z cytryny. Naczynia umieszcza się w lodowatej wodzie i chłodzi, od czasu do czasu mieszając. Następnie ubij masę mikserem, aż zgęstnieje i stanie się biały. Następnie dodaj kakao i masło. Okruchy wciera się w grubą tarkę. Można go zastąpić startą czekoladą.

Gotowanie chipsów czekoladowych

Czekolada topi się na małym ogniu i wylewa na blachę do pieczenia. Następnie wyrównuje się go tak, aby jego grubość wynosiła trzy milimetry. Ta masa powinna stwardnieć. Dopiero potem po czekoladzie przesuwa się łyżkę, tworząc tak zwane „loki”, aby udekorować ciasto.

Montaż ciasta

Wtedy zaczynają zbierać ciasto "Trufle". Aby to zrobić, ciasto kroi się na dwie lub trzy części, z których każda jest następnie moczona w schłodzonym syropie, dokładnie posmarowana śmietaną. Następnie formują ciasto, pokrywają je kremem ze wszystkich stron, rozdrabniają okruchami trufli lub czekoladowymi „lokalkami”. Słodki deser jest gotowy!

Ciasto "Śmietana truflowa"

Składniki: jedno jajko, jedna szklanka kwaśnej śmietany, pół łyżki sody gaszonej octem, półtorej szklanki mąki, sto gramów kakao. Na śmietanę: dwieście gramów masła, pół szklanki skondensowanego mleka, pięćdziesiąt gramów kakao. Do śmietanki do kawy: szklanka kwaśnej śmietany, szklanka cukru, kawa rozpuszczalna do smaku. Do glazury: jedna łyżka kakao, jedna łyżka śmietany, jedna łyżka cukru, jedna łyżka masła.

Przygotowywanie ciasta

Przed zrobieniem ciasta "truflowe", przepisktóre rozważamy, konieczne jest przygotowanie ciasta. Aby to zrobić, jajka ubija się cukrem, dodaje się śmietanę, sodę, mąkę i kakao. Masę dokładnie miesza się i wlewa do formy, która jest wstępnie nasmarowana olejem. Ciasta piecze się przez czterdzieści minut. Po chwili duże ciasto kroi się na trzy części.

Przygotowanie kremu

Krem truflowy przygotowuje się w następujący sposób: miękkie masło wymieszać ze skondensowanym mlekiem, dodać kakao i dobrze ubić.

Śmietankę do kawy można przygotować w następujący sposób: śmietanę miesza się z cukrem, ubija, a następnie dodaje się kawę rozpuszczalną. Masę tę podgrzewa się, od czasu do czasu mieszając, doprowadza do wrzenia. Następnie dodaj masło i dokładnie ubij.

Gotowanie lukier i formowanie ciasta

Ciasto "truflowe", przepis ze zdjęciem, prawie gotowe. Pozostaje przygotować glazurę i uformować deser. Glazura jest wykonywana w następujący sposób: wszystkie przygotowane składniki są mieszane, podgrzewane, a następnie mielone na jednolitą masę.

Ciasta są z kolei posmarowane śmietaną. Powstaje ciasto, które następnie smaruje się ze wszystkich stron jednym z kremów, polewa lukrem i posypuje startymi słodyczami.

Ciasto czekoladowe truflowe

Składniki: sto dwadzieścia gramów mąki, sto dwadzieścia gramów cukru, cztery jajka, pół łyżki sody gaszonej octem. Do impregnacji: sto gramów cukru, sto gramów wody. Na śmietanę: sto osiemdziesiąt gramów masła trzydzieścigramy jajek, sto sześćdziesiąt gramów cukru, sto gramów mleka, jedna paczka cukru waniliowego, jedna łyżka koniaku, dwadzieścia pięć gramów kakao. Na okruchy: osiemdziesiąt gramów krówki, dwadzieścia gramów kakao, pięćdziesiąt gramów masła.

Przygotowywanie ciasta

Ciasto truflowe jest bardzo łatwe w przygotowaniu. Najpierw zrób ciasto. Tak więc jajka są dokładnie ubijane cukrem, aż utworzy się lekka, gęsta masa. Dodaj napój gazowany, zgaszony octem i delikatnie wymieszaj. Następnie do tej mieszanki dodaje się mąkę, której trzydzieści gramów zastępuje się skrobią. Wymieszać od brzegów do środka, wlać do natłuszczonej formy i piec aż do upieczenia. Następnie ciasto odstawia się na osiem godzin.

Przygotowanie syropu i okruchów

Do syropu biorę wodę, wlewam do niej cukier, gotuję i schładzam. Okruchy przygotowuje się w następujący sposób: fondant topi się, miesza z małym kawałkiem masła, nie nagrzewając się zbytnio. Następnie dodaj kakao i szybko wszystko wymieszaj. Utwardzoną masę naciera się na tarce.

Przygotowanie kremu

Żadne ciasto "truflowe" nie jest kompletne bez śmietanki. Aby go przygotować, musisz wymieszać trzydzieści gramów białka i mleka, a następnie odcedzić. Wlej cukier do tej mieszanki i zagotuj, a następnie gotuj przez pięć minut. W tym czasie krem powinien zgęstnieć. Wlewa się do miski i chłodzi, od czasu do czasu mieszając. Masło ubić z wanilią na puszystą masę, małymi porcjami dodawać schłodzony syrop, cały czas ubijając. Gdy połowa syropu pozostanie,Dodaj kakao do mieszanki i ponownie ubij. Na koniec wlewa się koniak. Gotowy krem powinien dobrze trzymać swój kształt.

Kształtowanie ciasta

Biszkopt jest krojony na dwa lub trzy ciastka, z których każde polewa się syropem. Krem nakłada się na dolny placek, przykrywa górny i całe ciasto pokrywa się tym samym kremem. Na wierzchu posyp okruchy, a następnie posyp nim boki deseru. Gotowy smakołyk umieszcza się w zimnym miejscu. Udekoruj ciasto startą czekoladą lub słodyczami.

Tak słodki, pyszny i wyrafinowany deser, który z pewnością zadowoli każdego. Może być przygotowany na różne święta lub tylko w weekendy.