Barszcz czerwony z burakami: przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Barszcz to specjalna zupa, której obowiązkowym składnikiem są buraki. Miejscem narodzin tego pięknego pierwszego dania jest najprawdopodobniej Ruś Kijowska. Obecnie to danie gotuje się na Ukrainie i w sąsiednich krajach, w tym w Rosji. Każdy stan ma swoje własne subtelności gotowania. Na rozległym terenie naszego kraju barszcz przygotowywany jest na niezwykle różne sposoby. Oto kilka świetnych przepisów na czerwoną zupę, które są używane w Rosji.

Przepis na barszcz z burakami i kapustą

Kapusta jest niemal niezbędnym składnikiem czerwonej zupy. Rzadko zdarza się znaleźć w menu barszcz bez tego składnika. Kapusta nadaje czerwonej zupie bogaty, lekko słodki smak.

Przepis krok po kroku na barszcz z burakami i kapustą:

1. Wsyp 300-500 g. do 5 l garnka. wieprzowina z kością i 3 surowe buraki bez skórek. Napełnij przefiltrowaną wodą. Gdy się zagotuje, usuń piankę.
2. Mięso z burakami gotuje się przez 1 godzinę. Jest czas na przygotowanie warzyw. Obierz 3-5 średnich ziemniaków. Cienko posiekaj kapustę. Jasne iposiekaj 1 dużą cebulę i 1 marchewkę. Cebulę i marchew podsmażyć na oleju, dodać do smażenia łyżeczkę koncentratu pomidorowego lub 1-2 świeże pomidory. Gotuj jeszcze przez 3 minuty.
3. Przed włożeniem warzyw do wody pokrój ziemniaki w średniej wielkości kostkę. Zanurz kapustę, ziemniaki, podsmaż we wrzącej wodzie. Włóż sól. Gdy się zagotuje, gotuj zupę przez 20 minut.
4. Następnie wrzuć do zupy drobno posiekany koperek i pietruszkę (wygodnie jest je zamrozić od lata). Nie zapomnij włożyć drobno posiekanych 3 ząbków czosnku, 1 - 2 liści laurowych, a także smalcu tuż przed wyłączeniem potrawy. Po 5 minutach wyjmujemy z zupy liść laurowy, aby do naczynia nie wydostała się goryczka. Spróbuj ilości soli.

Ten przepis na barszcz z burakami jest bardzo dobry. Pasuje do każdego gustu. Taki przepis na barszcz z burakami przypomina naszą rosyjską kapustę, tyle że w czerwonej zupie jest więcej składników. Rozważ inny przepis na tak pyszne pierwsze danie.

Przepis na gruby barszcz

Następny przepis na barszcz buraczany jest ze zdjęciem pokazującym, że zupa powinna być bardzo gęsta.

Ta zupa nasyca ciało jak drugie danie, zwłaszcza że podawana jest z chlebem żytnim i kwaśną śmietaną.

Składniki na barszcz z burakami (gęsta czerwona zupa): 300 gr. wołowina z kością, 4 średnie ziemniaki, pół główki kapusty, marchewka, 2 cebule, 1 - 2 buraki, 2 łyżki. łyżki koncentratu pomidorowego lub 2 świeże pomidory, 3 ząbki czosnku, pietruszka ikoperek, rast. olej, 1 - 2 liście laurowe, 5 groszków ziela angielskiego, sól, mielone przyprawy do smaku.

Proces przygotowania barszczu grubego:

1. Zagotuj 5 litrów wody. Zanurz mięso we wrzącej wodzie w jednym dużym kawałku. Gotuj przez 60 minut, od czasu do czasu odtłuszczając.
2. Oczyść warzywa.
3. Wyjmij gotowe mięso z naczynia, w którym zostało ugotowane, połóż je na desce i pokrój na mniejsze kawałki, podpierając widelcem.
4. Do bulionu włożyć pokrojone w plastry ziemniaki, cienko pokrojoną kapustę, mięso. Włóż sól, liść laurowy, ziele angielskie.
5. W oleju rozgrzanym na dużej patelni, opuść drobno posiekaną cebulę i zmielone przyprawy. Zmiel marchewki na tarce. Pozwól jej iść na dziób. Podczas smażenia warzyw zetrzyj buraki na tarce, włóż je na patelnię z warzywami i trzymaj trochę dłużej na ogniu.
6. Włóż koncentrat pomidorowy lub pomidory do miski z warzywami, które są najpierw obrane i drobno posiekane. Gotuj warzywa przez około 5 minut.
7. Jeśli ziemniaki i kapusta są ugotowane do miękkości, musisz spróbować bulionu na ilość soli. W razie potrzeby dodaj sól.
8. Włóż pieczeń na patelnię. Dodaj drobno posiekany czosnek. Po 5 minutach wyłącz ogień. Danie gotowe!

Podawaj danie z kwaśną śmietaną i najlepiej świeżymi ziołami. Barszcz ten jada się z chlebem żytnim.

Ten przepis na barszcz czerwony z burakami jest szczególnie doceniany przez tych, którzy lubią zjeść obfity posiłek.

Barszcz witaminowy

Posiłki często okazują się zdrowsze, bogate w witaminy, jeśli ich składniki są surowe, a nie wysoko przetworzone.temperatura. Oto przepis na barszcz ze świeżymi burakami. Surowi jedzący zawsze to uwielbiają.

Składniki do przepisu na barszcz z surowych buraków: buraki (możliwe z blatami), marchew, 1 pomarańcza, 100 gr. cukinia, pół główki kapusty, pół główki cebuli lub zielonej cebuli, 2 - 3 ząbki czosnku, trochę zieleniny, 1 łyżka. łyżki oleju lnianego, pieprz czarny, 2 łyżki. łyżki soku z cytryny, sól.

Proces przygotowania barszczu z surowych buraków:

1. Zetrzeć surowe buraki i marchewki na koreańskie marchewki.
2. Wyciśnij sok pomarańczowy.
3. Następnie przygotuj bulion za pomocą blendera: połowę startych warzyw, sok z pomarańczy i cytryny, czosnek, pieprz. Dodaj wymaganą ilość wody do masy.
4. Kapustę drobno posiekać, zmiażdżyć.
5. Pokrój cukinię w kostkę. Dodaj posiekaną cebulę i zioła.
6. Zanurz wszystkie składniki w rondelku i zalej bulionem.

Dodaj olej roślinny według potrzeb.

Powyższy przepis na barszcz ze świeżą kapustą i burakami doskonale nadaje się dla mieszkańców północnych regionów, którzy zimą cierpią na niedobór witamin. To właśnie w tego typu zupie znajduje się wiele warzyw, które są korzystne dla ludzkiego organizmu.

Czerwona zupa bez kapusty

Jak gotować barszcz z burakami? Istnieje wiele przepisów. Prawdziwy barszcz robi się zawsze z buraków, najczęściej z kapusty i ziemniaków. Prawie zawsze ubrana w kwaśną śmietanę. Ale Rosjanie uwielbiają eksperymentować. Zupa opisana poniżejKapustę nazywa się barszczem, ponieważ do takiego pierwszego dania wkładają buraki, co nadaje bulionowi piękny czerwony kolor.

Przepis krok po kroku na barszcz bez kapusty:

1. Zagotuj kurczaka. Zagotuj buraki w innej misce.
2. Do mięsa gotowanego przez około 20 minut włożyć ziemniaki, podzielone na połówki.
3. Usuń gotowe ziemniaki i zmiażdż na miazgę. Następnie włóż puree z powrotem do garnka.
4. Dodaj obrane i starte buraki, zasmażaną cebulę i grzyby.
5. Posolić danie, włożyć pół łyżeczki cukru, zmielony czarny pieprz.
6. Krótko zanim potrawa będzie gotowa, wrzuć do bulionu zmiażdżony czosnek. Pozwól barszczowi trochę zaparzyć.

Ta zupa jest odpowiednia dla tych, którzy tak naprawdę nie lubią kapusty.

Barszcz z grzybami i fasolą

Wśród szerokiej gamy zup buraczanych znajduje się barszcz z grzybami. Oczywiście grzyby nadają zupie z burakami wyjątkowy, niepowtarzalny smak.

Proces przygotowania barszczu z grzybami i twardą fasolą:

1. Na patelni zagotuj mięso.
2. Tymczasem obierz 1 buraka i marchewkę. Buraki pokroić w cienkie patyczki, marchewki w kółka. Włóż pokrojone warzywa do małego rondelka, zalej bulionem mięsnym i gotuj w piekarniku przez około godzinę.
3. Włóż wstępnie namoczone suche grzyby (6-7 sztuk) i 3 łyżki. łyżki fasoli. Gdy pieczarki i fasola będą w połowie ugotowane, dodaj do bulionu 1 posiekany ziemniak i kapustę.
4. Niecopóźniej włożyć cebulę, paprykę, seler, korzeń pietruszki.
5. Połącz buraki i marchew z piekarnika z mięsem i dopraw zupę czosnkiem (2-3 ząbki) i boczkiem (50 gr.). Zgasić ogień. Odstaw naczynie na 10 minut.

Podczas serwowania dodaj do talerzy śmietanę i dużo zieleniny. Wyjątkowy smak i aromat tej zupy na długo zapadnie w pamięci.

Barszcz na zimno

Barszcz jest nie tylko gorący, ale także specjalnym daniem, które spożywa się na zimno.

Składniki do przygotowania zimnej zupy: 1 duży burak, 200 gr. mięso gotowane lub kiełbasa gotowana, 4 jajka, 2 - 3 świeże ogórki, szczypiorek, koperek, pietruszka, śmietana, kwasek cytrynowy, sól, cukier.

Proces gotowania:

1. Zielony drobno posiekaj i ugniataj z solą w misce. Pokrój ogórki, mięso i jajka w drobną kostkę, wymieszaj z ziołami i wstaw do lodówki na pół godziny.
2. Obierz buraki, gotuj do miękkości, posiekaj na grubej tarce i włóż z powrotem do bulionu.
3. Do bulionu dodaj kwas cytrynowy (kilka ziaren), sól, cukier (pół łyżeczki).
4. Schłodź i połącz z resztą produktów.

Podawane ze śmietaną.

Barszcz na zimno jest szczególnie przyjemny do spożycia w letnie upały. Jest jak okruchy. Zimą to danie można podawać z ogórkami kiszonymi.

Co to jest klasyczny barszcz

Zupa z buraków jest zwykle gotowana z mięsem. Rosół mięsny nadaje barszczowi jasny smak pierwszego dania. Obowiązkowe składniki to kapusta i ziemniaki. Jako dressing stosuje się kwaśną śmietanę.

W dawnych czasach w Rosji barszcz był zupą z barszczu, jadalnej, ale nieco trującej rośliny.

Barszcz Uralski

Na Uralu wolą bogaty barszcz z dużą ilością mięsa. Preferowana jest wołowina i lepiej z kością. Szpik kostny nadaje zupie bogactwa i smaku. Ural nie kończy się na terytorium, na którym barszcz jest częstym daniem na stole. Na Syberii przyrządza się tę samą czerwoną zupę, która w różnych domach może się bardzo różnić pod względem zestawu składników. Czasami dodaje się ocet.

Barszcz na Ukrainie

Na Ukrainie uwielbiają jeść smaczne i satysfakcjonujące jedzenie. Dlatego barszcz gotuje się z boczkiem, czosnkiem, a często z kluskami lub uszami zrobionymi z ciasta z jajkiem.

Gotują też barszcz z kluskami. Powszechne są pierogi z olejem roślinnym i czosnkiem, które podaje się osobno z czerwoną zupą.

Barszcz Litewski

Zupa z buraków jest również powszechna na Litwie.

Często gotuje się go z borowikami. Kminek jest używany jako przyprawa. Składnikami zup są czasem jabłka, rzepa.

Przepisy na barszcz z burakami mogą być tak różnorodne. Zupa czerwona może być zimna i gorąca, mięsna lub warzywna, a także grzybowa. Eksperci kulinarni przygotowują zupę z buraków, eksperymentując z różnymi składnikami. Mogą ugotować pierwsze danie z kapustą lub bez, z ziemniakami lub bez. Każde z dań jest dobre na swój sposób, jeśli szef kuchni ma gust i wkłada duszę w sztukę.