Smalety - co to jest? Smalec z czosnkiem: przepis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Salo i smalec, kultowe produkty Ukraińców, w rzeczywistości zyskały reputację tradycyjnego wiejskiego jedzenia nie tylko na Ukrainie, ale także w wielu innych krajach.

Są tak dobrze znani na całym świecie, że pytanie "Smalety - co to jest?" w dowolnym miejscu na świecie natychmiast podpowie Ci kilka sposobów na jego ugotowanie, a jednocześnie poda Ci kilka przepisów na dania, w których jest używany.

Gdzie i jak jest stosowany

Więc smalec. Co to jest i z czym jest zjadane? Tłuszcz ten, wytapiany ze smalcu, jest używany do przyrządzania wielu potraw narodowych. Na przykład w kuchni zakarpackiej i węgierskiej smalec wieprzowy jest niezbędny do uzyskania takich potraw jak gulasz węgierski, zupa rybna halas, paprykarz.

Smalec jest szeroko stosowany jako olej spożywczy do pieczenia różnych wyrobów piekarniczych i cukierniczych, a także do smażenia zamiast oleju roślinnego. Ponadto przygotowują prostą i obfitą przekąskę, smarując pieczywo smalcem doprawionym przyprawami i solą. Przepis z czosnkiem i czarnym pieprzem jest szczególnie popularny wśród Rosjan i Ukraińców, ponieważ te przyprawy dodają smalcupikantny smak, który dobrze komponuje się z czarnym pieczywem Borodino.

Sól polewa się smażonymi grzybami lub gulaszami przygotowanymi do konserw, co pozwala na bardzo długie przechowywanie produktu.

Krótka dygresja do historii

Large - co to jest i do czego służy? Wcześniej wiedziała o tym każda gospodyni. Wszechstronny produkt był używany nie tylko do jedzenia, dzięki czemu ratuje życie.

W czasach starożytnych smalec był używany do smarowania kół wozów, zamków, pułapek, haczyków na ryby, metalowych narzędzi i tak dalej. Do oświetlania używano smalcu, napełniano nim lampy, ogrzewano w nim kosy i sierpy. Smarowali skórę twarzy i dłoni, aby chronić je przed silnymi mrozami. Topiły się nim nawet piece. Bardzo często smalec był używany w medycynie ludowej jako składnik maści do użytku zewnętrznego, a także praktykowano sporządzanie mieszanek leczniczych stosowanych doustnie na niektóre schorzenia.

Smalec do kanapek z koprem, skwarkami, czerwoną papryką, a nawet z chrzanem i rzodkiewką był strategicznym produktem w arsenale wiejskich gospodyń domowych, najwygodniejszym do wykorzystania poza domem: do sianokosów, wędkarstwa czy polowania w nocy. Jest to zrozumiałe - nie stopi się i nie będzie niszczeć przez długi czas.

Jak gotować smalec

Dzisiaj ten produkt można kupić w prawie każdym supermarkecie. Gorliwe gospodynie zapewniają jednak, że lepiej gotować domowy smalec, że to biznes, który nie wymaga wielkich umiejętności kulinarnych. W tym celu nie trzeba brać drogichmożna użyć wybranego smalcu, trimmingów i wewnętrznego tłuszczu wieprzowego.

Dekorację wybraną do renderowania należy oczyścić ze skóry i warstwy mięsa, a następnie namoczyć w zimnej wodzie na 8-12 godzin w celu usunięcia brudu i pozostałości krwi. Aby tłuszcz był łatwiejszy do krojenia, zaleca się go lekko zamrozić. Do pracy potrzebny będzie grubościenny pojemnik - kociołek lub patelnia, w którym małe kawałki układane są w porcjach. Ogień powinien być mały, aby skwarki powstające podczas wytapiania tłuszczu nie paliły się. Można je następnie wykorzystać do celów kulinarnych, np. zmieszać ze smalcem na kanapki lub wykorzystać do przygotowania pysznej kaszy gryczanej ze skwarkami i cebulą.

Powstały płynny, przezroczysty tłuszcz to smalec. Płyn należy przefiltrować przez dwuwarstwową gazę, wlać do słoików i pozostawić do ostygnięcia. Smalec jest gotowy do gotowania, gdy płynny tłuszcz zamienia się w białą masę, przypominającą konsystencję miękkiego masła.

Co to jest przydatny smalec

Wiele korzystnych składników zawartych w smalcu jest traconych podczas wytapiania, ale trzy z nich pozostają po ugotowaniu: selen, witamina E i cholina (inaczej witamina B4). Zawarta w niewielkiej ilości cholina wpływa na metabolizm tłuszczów i białek w organizmie, zapobiega miażdżycy oraz poprawia pracę serca i wątroby. Witamina E jest ważna dla wzmocnienia naczyń włosowatych i ścian naczyń oraz zapobiegania powstawaniu zakrzepów krwi. Pomimo dostępnych korzystnych właściwości smalec należy spożywać z umiarem, ponieważ wzawiera dużo niezdrowych tłuszczów i cholesterolu.

Niektóre przepisy na smalec

1. Smalec z czosnkiem i cebulą na kanapki. Odcedź smalec i ponownie włóż do ognia, następnie wrzuć do niego drobno posiekany czosnek i cebulę (wybierz ilość warzyw do smaku), smaż na złoty kolor. Dodaj sól, majeranek, czarny pieprz i wymieszaj. Zdjąć z ognia i ostudzić. Smalec można gotować ze skwarkami lub bez.

2. Smalety „po duńsku”. Pół kilo świeżego boczku pokroić w drobną kostkę, smażyć na złoty kolor. Cebulę kroimy na kawałki bez obierania, wkładamy do rondla, dodajemy pieprz, obrany czosnek, liść laurowy, następnie szybko podsmażamy. Z patelni wyjąć przyprawy i skwarki, dodać obraną posiekaną cebulę i pokrojone w plasterki jabłko, smażyć do zrumienienia. Skwarki bez przypraw połączyć z masą jabłkowo-cebulową, lekko ostudzić, natrzeć blenderem, doprawić solą i pieprzem. Podziel na słoiki i przechowuj w lodówce.

3. Kruche ciasteczka na smalcu. Zajmie 250 g mąki, pół szklanki cukru, 5 łyżek smalcu, 1 jajko, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia. Jajka ubić z cukrem, dodać roztopiony i lekko wystudzony smalec i inne produkty, zagnieść ciasto. Włóż do lodówki na pół godziny. Następnie rozwałkuj ciasto, wytnij figurki i ułóż je na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem. Pieczemy w 180 stopniach na złoty kolor. Ciasteczka są bardzo delikatne, rozpływają sięusta.

4. Omlet "Ataman". Weź trzy jajka, trzy łyżki śmietany, szczyptę soli i łyżkę mąki, trochę dowolnej przyprawy do smaku, na przykład kminek. Ubij te składniki mikserem. Wlej garść skwarków na patelnię, podpal. Gdy tłuszcz się uwolni, wlej masę jajeczną, dodaj ser, przykryj pokrywką. Gotowanie omletu zajmuje 5-8 minut.

Zasady przechowywania smalcu

Gotowy produkt najlepiej przechowywać w chłodnym, suchym miejscu (lodówka, spiżarnia lub piwnica). W takich warunkach nie psuje się przez wiele miesięcy. Najlepszymi pojemnikami do przechowywania smalcu są szklane słoiki lub garnki ceramiczne.