Wszystkie rodzaje podstaw: przepis z kurczakiem, wieprzowiną, wołowiną, indykiem i tatarem. Jak gotować azu w garnkach

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Azu (przepis zostanie szczegółowo opisany poniżej) to tradycyjne danie tatarskie składające się z kawałków mięsa smażonych na patelni lub pieczonych w garnku, które zawierają różne dodatkowe składniki, tworząc pyszny i raczej pikantny sos.

Warto zauważyć, że we wschodnich regionach naszego kraju taki obiad przygotowywany jest wyłącznie z jagnięciny. Jednak dla różnych gustów współcześni specjaliści kulinarni przygotowują podstawy, których receptura obejmuje tylko proste produkty i przyprawy, z drobiu, wieprzowiny czy wołowiny. Abyście mogli poznać tajniki kuchni tatarskiej, bardziej szczegółowo rozważymy różne opcje tworzenia tego pysznego dania.

Jak gotować tatarskie azu w garnkach

Aby przygotować takie danie, gospodynie domowe będą potrzebować glinianych garnków na małe porcje. To w nich tatarski azu będzie marnował się przez 70 minut w piekarniku, co sprawi, że obiad będzie najsmaczniejszy, pachnący i satysfakcjonujący.

Składniki wymagane do dania orientalnego

Aby ugotować azu po tatarsku z ziemniakami, potrzebujemy:

• tłusta jagnięcina - 500 g;
• bulwy ziemniaka - 6 średnich kawałków;
• solone pomidory - 3 sztuki;
• ogórek kiszony - 2 sztuki;
• cebula biała - 1 szt.;
• czosnek - duży goździk;
• pikantna pasta pomidorowa - 2 duże łyżki;
• groszek czarny pieprz - 5 szt.;
• olej słonecznikowy - do smażenia cebuli;
• świeże warzywa - do smaku;
• sól kuchenna - dodaj według własnego uznania.

Przygotowywanie jedzenia

Zanim uformujesz danie tatarskie, powinieneś przygotować wszystkie potrzebne produkty. Aby to zrobić, musisz umyć mięso, oczyścić je z twardych filmów i żył, a następnie pokroić na małe kawałki. Następnie obierz bulwy ziemniaka i pokrój je w kostkę o boku 1-2 centymetrów. Konieczne jest również posiekanie kiszonego ogórka i rozgniecenie kiszonych pomidorów na miazgę, po usunięciu z nich skórki.

Aby azu w garnkach było pachnące i smaczne, zaleca się pokroić cebulę w krążki i podsmażyć osobno na patelni, doprawioną olejem słonecznikowym.

Proces formowania i obróbki cieplnej naczynia

Po przygotowaniu produktów należy wziąć porcjowane garnki (4-5 szt.), a następnie na przemian wkładać do nich tłustą jagnięcinę, smażoną cebulę, kiszone ogórki, bulwy ziemniaczane i świeży czosnek pokrojony w cienkie plasterki. Następnie wszystkie składniki należy posolić do smaku,dodać ziarenka pieprzu, wlać kleik z solonych pomidorów, przykryć koncentratem pomidorowym i zalać odrobiną zwykłej wody (1/3 szklanki na garnek). Następnie ceramikę należy zamknąć i umieścić w bardzo gorącym piekarniku na 70 minut.

To danie najlepiej smakuje następnego dnia. Rzeczywiście, w tym czasie ziemniaki i jagnięcina będą moczone w pachnącym bulionie, stając się bardziej soczyste i miękkie.

Przepis na turcję azu krok po kroku

Możesz użyć dowolnej części ptaka do tego dania. W każdym razie zrobione azu okaże się smaczne i nie tak wysokokaloryczne, jak na przykład wieprzowina. W końcu każdy wie, że indyk to dietetyczne i bardzo zdrowe mięso.

Produkty do naczynia na patelni

Przepis na azu z indyka wykorzystuje proste i niedrogie składniki. A które z nich rozważymy nieco dalej:

• Filet z indyka - 700 g;
• duże marchewki - 1 szt.;
• olej słonecznikowy rafinowany - dodaj według własnego uznania;
• duży świeży pomidor - 1 szt.;
• cebula biała - 1 szt.;
• sól jodowana - do smaku;
• pieprz mielony i chmiel suneli - również dodaj według własnego uznania.

Proces przygotowania niezbędnych produktów

Aby zrobić tak smaczne i pożywne danie, należy umyć mięso z indyka, a następnie oddzielić je od kości i skóry, posiekając na cienkie słupki. Następnie trzeba drobno posiekać świeżego pomidora, zetrzeć marchewkę na dużej tarce iposiekaj cebulę.

Składniki do smażenia i duszenia

Do przygotowania azu wskazane jest użycie głębokiej patelni. Należy wlać do niego olej słonecznikowy (około 1/3 fasetowanej szklanki) i lekko podgrzać. Następnie całe mięso wkładamy do naczyń i smażymy bez przykrycia przez pół godziny, od czasu do czasu mieszając. Gdy indyk stanie się trochę bardziej miękki i zmieni kolor, wszystkie wcześniej przetworzone warzywa należy ułożyć warstwami: startą marchewkę, cebulę i pomidory. Ponadto produkty powinny być solone, doprawiane i doprawiane przyprawami. W tej kompozycji naczynie musi być zamknięte i gotowane na wolnym ogniu przez 16 minut. Po tym czasie azu trzeba wymieszać i gotować jeszcze przez kwadrans. Podawaj na gorąco, najlepiej z przystawkami, takimi jak makaron, gotowany ryż lub puree ziemniaczane.

Jak gotować wołowinę azu?

Azu wołowe z ogórkami gotuje się na kuchence gazowej w rondlu. Przygotowanie takiego dania powinno odbywać się w dwóch etapach. A jak dokładnie, zastanowimy się trochę dalej.

Składniki wymagane do dania tatarskiego

Będziemy potrzebować:

• młoda tłusta wołowina - 500 g;
• duże ogórki kiszone - 3 sztuki;
• żarówki białe - 2 szt.;
• duża marchewka - 1 szt.;
• przegotowana woda - 2 szklanki;
• olej warzywny bez zapachu - do smażenia;
• sól morska, pieprz czerwony i czarny, kolendra mielona - dodaj do smaku;
• tłusta śmietana - 260 g;
• pikantny sos pomidorowy– 2 duże łyżki.

Przygotowywanie jedzenia

Miąższ młodej tłustej wołowiny należy umyć, pokroić w cienkie i długie patyczki, doprawić wszystkimi niezbędnymi przyprawami i trzymać pod ciśnieniem przez godzinę. W tym momencie musisz pokroić marchewki w kółka, ogórki w drobną kostkę, a cebulę w krążki.

Proces obróbki cieplnej

Jak wspomniano powyżej, azu wołowiny z ogórkami jest przygotowywane etapami. Najpierw musisz zrobić sos. Aby to zrobić, wymieszaj w rondlu tłustą śmietanę, koncentrat pomidorowy i zwykłą wodę. Następnie należy je wymieszać i stopniowo doprowadzać do wrzenia. Następnie należy dodać do sosu posiekane ogórki i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.

Gdy mięso jest dobrze namoczone, należy je usmażyć na patelni z olejem roślinnym, dodając marchewki i cebulę. Gotuj te składniki na złoty kolor (około 16-18 minut). Następnie włóż wołowinę z warzywami do rondla i gotuj na wolnym ogniu (około 35-42 minut). Gotowe danie możesz podać na stole z dowolnym dodatkiem.

Podstawy gotowania z chudej wieprzowiny

Przepis na wieprzowinę azu może zawierać zupełnie inne składniki. Dziś przyjrzymy się najsmaczniejszemu i niezwykłemu sposobowi, który polega na wykorzystaniu świeżych pieczarek.

Wymagane składniki

Do tak obfitego i wysokokalorycznego dania należy zakupić następujące produkty:

• chuda wieprzowina - 500g;
• świeżepieczarki - 4 duże kawałki;
• pikantna pasta pomidorowa - 2 duże łyżki;
• tłusty majonez - 2 duże łyżki;
• biała cebula - 1 duża główka;
• woda pitna - 2/3 szklanki;
• sól, pieprz i zioła - dodaj do smaku;
• olej słonecznikowy - trochę do smażenia.

Przetwarzanie żywności

Przepis na wieprzowinę azu, który obejmuje pieczarki, zabiera gospodyniom domowym bardzo mało wolnego czasu. Ale przed termiczną obróbką wszystkie składniki powinny być dobrze przygotowane. Aby to zrobić, umyj mięso i pokrój je w średnie kostki. Następnie trzeba pokroić świeże pieczarki w cienkie plasterki, a cebulę w półpierścienie.

Proces gotowania w piecu

Aby stworzyć taki obiad, musisz wziąć rondel, a następnie włożyć do niego kawałki wieprzowiny, białą cebulę i świeże grzyby. Smażyć wszystkie te składniki w oleju roślinnym bez dodawania wody przez pół godziny. W tym momencie możesz zacząć przygotowywać sos. Aby to zrobić, wymieszaj w misce tłusty majonez, pikantną pastę pomidorową, wodę pitną, a także wszystkie niezbędne przyprawy i posiekane zioła. Po usmażeniu mięsa z warzywami należy je polać sosem, przykryć i dusić nie dłużej niż kwadrans. Takie danie możesz podać z dowolnym dodatkiem lub tak po prostu, wraz z pieczywem pszennym.

Przyrządzanie podstawowych piersi z kurczaka

Azu z kurczaka, którego przepis prezentujemy poniżej, jest bardzo delikatne i smaczne. W celuaby przygotować takie danie, należy wcześniej zakupić wszystkie niezbędne składniki, które zawsze można znaleźć w pobliskim supermarkecie.

Wymagane produkty

Więc do gotowania kurczaka azu potrzebujemy:

• Filet z kurczaka - 750g;
• ogórki kiszone - 200 g;
• pikantna pasta pomidorowa - 3 duże łyżki;
• rodzynki bez pestek - 120 g;
• czysta woda - szklanka;
• sól, czarny pieprz, suszony koperek, cukier granulowany - dodaj do smaku;
• bezwonny olej roślinny - do smażenia (70 ml.);
• małe młode ziemniaki - opcjonalnie.

Przygotowanie składników

Przed obróbką cieplną należy przygotować wszystkie zakupione składniki. Aby to zrobić, musisz umyć małe młode ziemniaki, a następnie pokroić je na ćwiartki ze skórką. Następnie filet z kurczaka pokroić w kostkę, posiekać ogórki kiszone i rodzynki sparzyć wrzątkiem.

Gotowanie potrawy

Po przetworzeniu produktów należy wziąć rondel, wlać do niego trochę oleju i włożyć ziemniaki. Smaż warzywa na złoty kolor. Następnie pierś z kurczaka wkładamy do kociołka i smażymy na oleju nie dłużej niż 20 minut. Następnie do mięsa należy dodać pikantną pastę pomidorową, ogórki kiszone, przyprawy, rodzynki bez pestek i wcześniej smażone ziemniaki. Wszystkie składniki należy zalać szklanką wody, zamknąć i gotować na wolnym ogniu przez około kwadrans. W tym czasie produkty staną się miękkie ipochłaniają aromaty przypraw. Podawaj do stołu kurczaka azu z ziemniakami, najlepiej tylko na ciepło, ze świeżym tatarskim podpłomykiem.