Zrób wino z głogu: z owoców i kwiatów

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Zapach jesieni… Jak rozumieć tę definicję? Przede wszystkim przychodzi na myśl myśl o bogatym zbiorze - zbiorze późnych owoców, warzyw, jagód. To zapach kiszonej kapusty i chrupanie namoczonych, kwaśnych ogórków i oczywiście fermentacja moszczu winnego. Oprócz tradycyjnej produkcji tego niskoalkoholowego napoju z winogron, popularne jest również stosowanie innych surowców. Zastanów się, jak powstaje wino głogowe. Ten artykuł zawiera klasyczny przepis - z jagód i inną, nie całkiem zwyczajną technologię - przetwarzanie świeżych i suszonych kwiatów tego drzewa.

Przygotowywanie owoców

Do fermentacji używa się w pełni dojrzałych jagód. Często dla uzyskania bogatszego smaku owoce suszy się. Odpowiednie są również suszone jagody. Wtedy oszczędni właściciele, którzy już od jesieni przygotowywali się na przyszłość, mogą przygotować świeży, lekki i zdrowy napój o każdej porze roku. Tak więc przed rozpoczęciem pracy wybierz surowce. Odrzuć wszystkie uszkodzone, puste jagody. Zwróć uwagę, czy w ich wnętrzu nie pojawiły się mszyce owocowe. W takim przypadku użycie jagód jest niepożądane. Umyć przedprzetwarzanie owoców nie jest konieczne. Usuń liście i patyki z masy. Obecność kucyków na jagodach jest dozwolona.

Etap fermentacji

Wino domowej roboty z głogu jest przygotowywane zgodnie ze zwykłą technologią:

• Zmiażdż dojrzałe jagody i polej ciepłym syropem cukrowym.
• Po pięciu dniach aktywnej fermentacji wlej przefiltrowaną ciecz do butelki, wyjmij rurkę odpowietrzającą. Wino powinno być w ciepłym pomieszczeniu przez pierwsze pięć dni, a następnie w chłodnym pomieszczeniu przez kolejne 15-20 (aż do ustania oznak fermentacji).
• Ostrożnie spuść płyn, pozostawiając osad na dnie.
• Postaw butelkę w chłodnym pomieszczeniu, aby dojrzeć.
• Pij zimny napój w małych dawkach.

Możesz sprawić, że wino będzie bardziej cierpkie i mocniejsze, nieznacznie zmieniając technologię.

Jak zrobić wzmocnione wino głogowe lub "fantazyjne"?

Zwykły smak napoju może nabrać zupełnie nowych właściwości. Wytwarzają również wino z głogu (jagody) z dodatkiem dodatkowych składników. Oprócz łączenia z owocami (jabłka, gruszki, śliwki), owoce cytrusowe są często używane jako składnik orzeźwiający. Nadają szczególną, cierpką „nutę” ze względu na specyficzne cechy skórki. Ponadto produkują wino o wyższej zawartości alkoholu. W tym celu po pierwszym przefiltrowaniu do roztworu podstawowego dodaje się dodatkowy syrop cukrowy, a stężenie piasku w nim powinno być dwukrotnie wyższe niż pierwotne. Dzięki tej technologii przeprowadzana jest dodatkowa fermentacja runowa idopiero wtedy brzeczka jest filtrowana i umieszczana w chłodnym miejscu.

Wino z głogu jest uważane za rodzaj lekarstwa. Ma przecież dobroczynny wpływ (oczywiście w umiarkowanych dawkach) na układ sercowo-naczyniowy i krwiotwórczy organizmu. Szczególne właściwości ma też inny napój z kwiatów. Poniżej szczegółowy przepis na zrobienie lekkiego, orzeźwiającego „nektaru”.

Gotowanie domowego wina z kwiatów. Etap przygotowawczy

Zdumiewający aromat i smak tego napoju nie jest wszystkim znany, przypomina nieco koktajl owocowy z nutą miodu. Najpierw musisz zaopatrzyć się w surowce. Zbierając kwiaty z różowawymi płatkami, postępuj zgodnie z następującymi zasadami:

• unikaj obszarów wzrostu drzew wzdłuż głównych dróg i autostrad, lepiej zbierać surowce w lasach lub na obszarach wiejskich;
• zbierać kwiaty w suchą, słoneczną pogodę, aby uniknąć wilgoci;
• surowce można zbierać do wykorzystania w przyszłości, susząc je w zacienionych miejscach, rozprowadzając masę cienką warstwą i przykrywając ją gazą.

Tak więc w domu przygotowujemy wino z głogu w inny sposób. Przepis został zmodyfikowany poprzez zastąpienie jagód kwiatami.

Technologia uzyskiwania lekkiego napoju

Jak zrobić domowe wino z kwiatowego głogu? Wykonaj następujące kroki:

1. 4, 5 litrów świeżych kwiatów lub 70-80 g suchego surowca, wlać do gazy lub nylonowej torby i umieścić w 5-6-litrowejpot.
2. Wlej 4 litry wrzącej wody do pojemnika.
3. Postaw garnek na ogniu i gotuj przez 15 minut
4. Spuścić do 10 litrowego wiadra emaliowanego, ostrożnie ściskając worek.
5. Wlej 1 kg cukru pudru do bulionu i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
6. Z 2 cytryn i 2 pomarańczy odetnij skórkę, posiekaj i przelej do wiadra. Wyciśnij tam sok.
7. Ochłodź moszcz do temperatury pokojowej i wymieszaj szklankę mocnych liści czarnej herbaty i kulturę drożdży winnych (sfermentowana pozostałość z każdego wina to 0,5 szklanki).
8. Przykryj miksturę szczelnie pokrywką i pozostaw do fermentacji w ciepłym miejscu na 4-5 dni.
9. Ostrożnie spuść płyn do butelki (10 l) i napełnij ją po ramiona przegotowaną wodą.
10. Zatkaj pojemnik korkiem z rurką wylotową gazu. Wino powinno fermentować w chłodnym pomieszczeniu (zwykle w ciągu 10-15 dni).
11. Dostarczaj wino przez 3 miesiące.

Ciesz się wspaniałym smakiem i aromatem!