Jak powstaje herbata: przegląd metod, opis technologii i zalecenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Czy jesteś fanem pysznej i pachnącej herbaty? W takim razie ten artykuł jest właśnie dla Ciebie! Dziś porozmawiamy o tym, jak zbierać, suszyć i robić herbatę różnych odmian. Poznajmy tradycje różnych krajów i opowiedzmy o tajnikach robienia tego smacznego i zdrowego napoju.

Cechy kolekcji herbaty

Jeśli chcesz wiedzieć, jak powstaje herbata, pierwszą rzeczą, którą musisz wiedzieć, jest proces zbioru. Bardzo ważnymi czynnikami wpływającymi na jego jakość są czas i poprawność jej odbioru. Ponieważ, jeśli przegapisz wiek młodych pędów, okazuje się, że zbiera się już zgrubiałe liście, co znacznie zmniejsza ogólny smak. Dlatego na plantacjach w szczycie sezonu zbiory nie są zatrzymywane. Najczęściej liście herbaty zbiera się trzy lata po posadzeniu. Co 2-3 dni z krzaka odrywają się młode soczyste pędy, w tym tylko górne liście i pąki, które nie zaczęły kwitnąć. Tylko te części rośliny są maksymalnie nasycone garbnikami i kofeiną, dla których spożywa się ten napój. Nie zdziw się wystarczającowysoki koszt dobrej herbaty - w końcu, aby zebrać kilogram tej rośliny, trzeba zebrać od pięciu do dziesięciu tysięcy liści. Dość żmudne zadanie, prawda?

Suszenie

W tej sekcji omówimy sposób przygotowywania herbaty po zbiorze. Fermentacja podczas procesu suszenia jest niezbędnym etapem, przez który musi przejść każdy liść herbaty, aby nasycić smak i aromat. Na przykład, aby uzyskać białą herbatę, liść herbaty suszy się przez krótki czas, a następnie suszy w piekarniku o silnej wentylacji. Z kolei herbatę zieloną uzyskuje się w wyniku wielokrotnych operacji suszenia i suszenia. Ale w przypadku odmiany Oolong liście muszą być najpierw zwiędłe, lekko wysuszone, skręcone i wysuszone aż do całkowitego wyschnięcia.

Proces suszenia liścia nie jest dużo łatwiejszy niż jego zbieranie. Bardzo ważne jest przestrzeganie właściwych reżimów temperaturowych i czasowych. Niedosuszone liście herbaty szybko spleśniają i gniją, ale przesuszone stają się zbyt kruche i gorzkie. Odpowiednio wysuszona herbata zachowuje wszystkie olejki eteryczne i jest gotowa do długotrwałego przechowywania i transportu.

O czarnej herbacie

Ponieważ ta odmiana jest najpopularniejsza w naszym kraju, warto poświęcić cały dział na opowieść o tym, jak powstaje czarna herbata. Proces zbierania liści herbaty jest dość standardowy - nadal używane są tylko 3 górne liście. Zebrane surowce poddawane są suszeniu -lekkie suszenie w celu usunięcia nadmiaru wilgoci w warunkach naturalnych. Oznacza to, że liście herbaty pozostają na świeżym powietrzu przez około jeden dzień. Suszone liście są wysyłane do skręcania. Drogie odmiany herbat poddawane są ręcznemu skręcaniu, cała reszta przechodzi przez proces na specjalistycznych maszynach. Zmiażdżone, poskręcane liście, nasycone własnym sokiem, kierowane są do fermentacji. W trakcie tego zabiegu ulegają one utlenieniu i lekkiemu zgniciu, co nadaje czarnej herbacie specyficzny smak. I wreszcie ostatni etap to końcowe suszenie w celu usunięcia resztek wilgoci i dezynfekcji. Uważne przestrzeganie wszystkich powyższych warunków jest odpowiedzią na pytanie, jak prawidłowo zrobić herbatę.

Właściwy proces parzenia

Aby uzyskać naprawdę umiejętnie zaparzoną herbatę, musisz włożyć dużo wysiłku. W końcu, jeśli nie będziesz przestrzegać pewnych zasad, możesz zepsuć smak nawet najbogatszej odmiany.

• Woda. Jeden z najważniejszych składników, oczywiście po samym liściu herbaty. Do jej wyboru należy podchodzić bardzo odpowiedzialnie. Nie używaj wody o dużej twardości i obecności różnych zanieczyszczeń. Najlepiej wstępnie przefiltrować lub zabezpieczyć niewielką ilość wody przeznaczonej do zaparzania herbaty. Dosłownie szczypta sody i odrobina cukru pomoże zmniejszyć sztywność.
• Naczynia. Czajniki gliniane lub porcelanowe są uważane za idealne naczynia na herbatę. Przy bardziej demokratycznym wyborze odpowiednie są również naczynia szklane. Najważniejsze to nie używać żelaznych czajników.
• Temperatura. Za optymalny stan wody do zaparzania herbaty uważa się moment wrzenia, tzw. biały klucz. Woda gotowana przez dłuższy czas staje się szkodliwa dla organizmu człowieka. Nie doprowadzony do wrzenia - po prostu nie będzie w stanie prawidłowo zaparzyć herbaty.

Jak Tajowie robią herbatę

Czy kiedykolwiek próbowałeś niebieskiej herbaty? Dla tych, którzy kiedykolwiek byli w Tajlandii, nie jest tajemnicą, że napój ten jest przygotowywany z płatków trójlistnej łechtaczki. Dostałeś te kwiaty w swoje ręce? Następnie opowiemy Ci, jak powstaje herbata w Tajlandii.

Podgrzej czajnik kilkoma płukaniami wrzątku, dodaj kilka łyżek suszonej rośliny i zalej ją wrzątkiem. Natychmiast spuść pierwszą wodę, aby usunąć kurz i brud. Następnie ponownie zalej herbatę wrzątkiem i pozwól jej parzyć przez kilka minut. Miłym plusem takiego napoju jest jego wielokrotne parzenie. Co najmniej 15 razy możesz w pełni cieszyć się smakiem i kolorem tej herbaty, tak jak przy pierwszym zaparzeniu. Nawiasem mówiąc, można go pić zarówno na ciepło, jak i na zimno - doskonale gasi pragnienie w każdym stanie. Ilość wypijanego napoju również nie jest szczególnie ograniczona, ponieważ nie ma praktycznie żadnych skutków ubocznych.

Możesz zmienić kolor i smak tak oryginalnego napoju, dodając do niego plasterki cytryny i kilka łyżek miodu. Ogólnie smak niebieskiej herbaty tajskiej jest dość specyficzny – przypomina słaby roztwór jodu.

Pyszne i zdrowe wypełniacze

Dla tych, którym znudziła się codzienna herbata z cukrem lub bez, istnieje wiele przepisów zwiększających jej walory smakowe. Na przykład nie każdy wie, jak zrobić herbatę z imbirem. Ale to bardzo proste - musisz dodać dosłownie kilka plasterków świeżego imbiru do napoju już nalanego do kubków. Dopuszczalne jest użycie suszonego korzenia tej pikantnej rośliny. W takim przypadku konieczne jest zmniejszenie jego ilości o co najmniej połowę, gdyż jego stężenie w tej postaci jest znacznie wyższe.

Dla wyjątkowych smakoszy szczypta cynamonu lub gałki muszkatołowej będzie miłym dodatkiem do herbaty. Te przyprawy dodadzą napojowi szczególnej pikanterii i komfortu.

Klasycznym sposobem na urozmaicenie smaku ulubionego napoju jest dodanie owoców i jagód – zarówno podczas procesu warzenia, jak i w filiżance. Pachnący, bogaty smak tej herbaty rozgrzeje Cię w mroźny zimowy wieczór i napełni Twoje ciało cennymi witaminami i minerałami.

Ivan-chai: jak zbierać i robić herbatę w domu

Korzyści płynące z parzonej wierzbownicy (zwanej również herbatą Ivan) są znane od niepamiętnych czasów. A ostatnio stała się znacznie bardziej popularna niż zwykła herbata kupowana w sklepie. W końcu rośliny zebrane i wysuszone własnymi rękami przynoszą nie tylko fizyczne uzdrowienie ciała, ale także poprawiają stan umysłu, napełniając Cię szczególną energią.

Głównym kryterium zbierania herbaty wierzbowej jest ekologicznie czysty obszar, na którym rośnie. Wybierz miejsca z dala od dróg, majorosiedla i przedsiębiorstwa przemysłowe. Roślina ta jest zbierana w okresie aktywnego kwitnienia i można zbierać nie tylko kwiaty, ale także górne liście. Zebrane surowce są myte pod bieżącą wodą, układane na czystych arkuszach papieru i suszone w cieniu przez jeden dzień.

Kolejnym etapem zbioru jest organizacja procesu fermentacji. Aby to zrobić, lekko wysuszone liście i kwiaty składa się do dowolnego szklanego pojemnika, przykrywa wilgotnym ręcznikiem i wysyła do ciemnego i chłodnego miejsca na 36-48 godzin. Następnie herbata Ivan jest suszona w piekarniku, chłodzona i przenoszona do słoików blaszanych lub szklanych do przechowywania. Ważne jest, aby okresowo mieszać zawartość słoików, aby uniknąć procesu pleśni i gnicia.

Parzenie herbaty Ivan jest bardzo proste. Wystarczy 2 łyżeczki suszonej rośliny zalać szklanką wrzącej wody i odczekać 10-25 minut. W razie potrzeby możesz dodać świeże lub suszone owoce i jagody.

Sekrety pysznej herbaty

Czy wiesz, że drzewa owocowe są specjalnie sadzone na plantacjach herbaty? Szczególnie często używa się gruszki, śliwki, moreli i brzoskwini. Odbywa się to tak, że w procesie wzrostu herbata jest nasycona przyjemnymi aromatami owocowymi, pochłaniając energię drzew w okresie kwitnienia.

Kolejnym dość zaskakującym faktem dotyczącym herbaty jest starożytny indyjski zwyczaj związany z jej kolekcją. Jeśli wierzysz w stare historie, to przed tym trudnym procesem powierzono tylko młodym dziewczynom, które nie osiągnęły wieku dojrzewania. Co więcej, odcinając pędy, nie można było ich dotknąć palcami.- tylko dwa gwoździe. Tylko taka herbata została uznana za naprawdę smaczną i wysokiej jakości.

Zamykanie

Tak więc dzisiaj przedstawiliśmy Wam metody zbierania herbaty w zależności od jej odmiany, opowiedzieliśmy o zawiłościach zbierania i suszenia liści herbaty, a także podzieliliśmy się tajnikami uzyskania naprawdę smacznego i pachnącego napoju. Teraz możesz z łatwością poczęstować swoich gości wywarem z herbaty Ivan przygotowanym własnymi rękami, a także zaskoczyć Cię opowieściami o starożytnych tradycjach herbacianych i jak prawidłowo zrobić herbatę przy filiżance pachnącego i zdrowego napoju.