Przepis na ogórki w domu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Istnieje wiele przepisów na marynaty. Ale nie każda doświadczona i niezbyt gospodyni je zna. Z reguły mają w swoim arsenale tylko kilka metod. Przyjrzyjmy się przepisom na przygotowanie oryginalnych i pysznych pierwszych dań. Gotowy? W takim razie chodźmy!

Zasady ogólne

Zanim przestudiujesz przepisy na ogórki, powinieneś poznać podstawowe zasady tworzenia takich potraw. Z reguły ta zupa jest przygotowywana z bulionu mięsnego. Możesz jednak zastąpić tłustą wieprzowinę drobiem. Ponadto znane są metody przygotowania chudych zup. W tym przypadku podstawą jest bulion warzywny lub grzybowy.

Ale jęczmień jest gotowany oddzielnie. W końcu to zboże podczas obróbki cieplnej uwalnia śluzowate substancje, które mogą zepsuć ogórek kiszony. Przepis na robienie jęczmienia jest bardzo prosty. Aby nie gotować zbóż przez długi czas, moczy się je przez 3-4 godziny. Ale doświadczeni kucharze zalecają polewanie jęczmienia zimną wodą i przechowywanie go przez noc.

Oprócz zbóż do marynowania dodaje się różne warzywa. Są to ziemniaki, marchewki, marynaty, pomidory, cebula, liście laurowe, wszelkiego rodzaju przyprawy i zioła.

Ta zupa jest przygotowywana w rondlu. Ale są też przepisy.marynata, przystosowana do wolnowaru. Proces trwa średnio 3 godziny. Jeśli danie jest gotowane w bulionie warzywnym lub grzybowym, zajmuje to mniej czasu - około 1 godziny, ale tylko wtedy, gdy jęczmień był moczony przez noc.

Podawaj ogórki kiszone ze śmietaną i ziołami. To danie dobrze komponuje się z ostrą papryką i czosnkiem.

Wersja klasyczna z sauté pomidorowym

Prawdopodobnie wielu będzie zaskoczonych: po co przynosić klasyczny przepis na marynaty? W końcu wszyscy go znają. I sprawdźmy! Do gotowania będziesz potrzebować:

• mięso z kością (odpowiednia jest wołowina, a także wieprzowina) - 400 g;
• ziemniaki (duże) - 3 bulwy;
• jęczmień perłowy - 150 g;
• cebula - 2 szt. (1 główka bulionu);
• ogórki kiszone z beczki - 3 szt. (nie więcej);
• marchew (średnia wielkość) - 1 warzywo korzeniowe;
• skoncentrowana pasta pomidorowa - 50 g;
• czosnek, zioła i przyprawy do smaku.

Więc zacznijmy…

Przepis na ogórki krok po kroku zawiera następujące kroki:

1. Zalej mięso niechlorowaną wodą. Wystarczą 3 litry. Dodaj do tego posiekaną cebulę. Połóż wszystko na kuchence i zagotuj bulion.
2. W innym pojemniku umieść namoczoną kaszę jęczmienną. Gotuj owsiankę, aż stanie się miękka. Jednocześnie upewnij się, że ziarna zachowują swój kształt i nie stają się wiotkie.
3. Gdy mięso jest ugotowane, odcedź bulion ipołóż go na kuchence, aby ugotować.
4. Obierz ziemniaki i pokrój w kostkę lub paski. Przełóż warzywa korzeniowe do gotującego się bulionu nad mięsem. Dodaj sól, ale nie za dużo. Nie zapominaj, że do zalewy dodasz również ogórki.
5. Obierz cebulę i pokrój w kostkę. Umieść patelnię na ogniu i dodaj trochę oleju. Gdy będzie gorąca, dodaj posiekaną cebulę.
6. Obierz i zetrzyj marchewki i dodaj do cebuli. Gdy warzywa się zrumienią, dodaj posiekane ogórki. Gotuj składniki przez 10 minut.
7. Pamiętaj, aby rozcieńczyć koncentrat pomidorowy niewielką ilością niechlorowanej wody, wymieszać, a następnie wlać do warzyw. Gotuj przez kolejne 5 minut.
8. Do bulionu z ziemniakami dodaj przygotowany jęczmień i zarumienione warzywa z makaronem. Zmniejsz ogień i gotuj przez 10 minut.
9. Usuń mięso z kości i pokrój. Możesz go włożyć do garnka z zupą lub na porcjowane talerze - jeśli chcesz.
10. Spróbuj zupy na koniec. W razie potrzeby dodaj sól, a także przyprawy, zioła i czosnek.

Jak widać, przepis na ogórki w domu nie jest trudny. Najważniejsze jest przestrzeganie sekwencji.

Zupa wielkopostna

Nie każdy zna przepis na marynaty bez mięsa. Do gotowania będziesz potrzebować:

• jęczmień perłowy - 120 g;
• ziemniaki (duże) - 3 bulwy;
• pieprz - 1 kapsułka;
• marchew - 1 warzywo korzeniowe;
• cebula - 1 szt.;
• pomidor (dojrzały) – 4sztuka;
• olej - około 3 łyżki. l.;
• ogórek - 3 sztuki;
• liść laurowy, zioła, mielony pieprz.

Zacznijmy

Poniższy przepis na domowe marynaty przypadnie do gustu tym, którzy podążają za swoją sylwetką. Zacznijmy więc:

1. Włóż namoczoną kaszę jęczmienną do rondla, wlej 2,5 litra wody i gotuj do miękkości.
2. Obierz i umyj ziemniaki. Zmiel dwie bulwy słomką, a trzecią tarką. Wlej wodę do rondla. Dodaj do tego starte ziemniaki. Zagotuje się, a bulion będzie bardziej satysfakcjonujący. Gdy płyn się zagotuje, dodaj resztę ziemniaków i trochę soli.
3. Wlej olej na patelnię i rozgrzej na kuchence. Obierz i posiekaj cebulę i marchew do smażenia. Smaż warzywa na złoty kolor.
4. Ogórki zetrzyj na tarce i dodaj do smażenia. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj warzywa przez kolejne 5 minut.
5. Zetrzeć pomidory i dodać do smażenia. Dusić przez kolejne 5 minut, ale bez przykrycia.
6. Do bulionu z ziemniakami dodaj kaszę jęczmienną i słodką paprykę. Gdy ogórek się zagotuje, dodaj do niego smażone. Gotuj zupę przez kolejne 5 minut, a następnie dodaj zioła, przyprawy i wyjmij z pieca.

Podawaj tę zupę z kwaśną śmietaną i ciemnym chlebem. Marynata z kaszą jęczmienna, przygotowana według powyższego przepisu, okazuje się obfita i smaczna.

Pseudo marynata

Jeśli nie ma czasu na bałagan z kaszą jęczmienną, należy zwrócić uwagę na przepis na zrobienie zupy (marynaty) z ryżem. Za to tywymagane:

• bulion (każdy się nada) - 2,5 l;
• bulwy ziemniaka - około 250 g;
• ryż niekruszony - 100g;
• marchew - około 80 g;
• cebula - 100 g;
• ogórki beczkowe - 200 g;
• pasta na bazie pomidorów - 50g;
• przyprawy - do smaku;
• tłuszcz lub olej - 30 ml.

W razie potrzeby pastę pomidorową można zastąpić sosem. Jednak taki składnik do przygotowania zupy będzie wymagał ponad 50 g.

Jak gotować?

Przepis na zrobienie zupy z ogórków w domu może być opanowany przez każdego. Najważniejsze, aby postępować zgodnie z instrukcjami:

1. Obierz ziemniaki, pokrój w paski i dodaj do gotującego się bulionu, najlepiej mięsa.
2. Ryż opłucz i dodaj do zupy 7 minut po ziemniakach. Nie zapomnij dodać soli.
3. Sauté marchewki i cebula. Dodaj do nich posiekane ogórki. Dusić jedzenie pod pokrywką do miękkości.
4. Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy wodą, aby miał średnią konsystencję, jak ketchup. Wlej go na patelnię. Gotuj składniki przez kolejne 5 minut.
5. Wlej zawartość patelni do garnka z zupą i gotuj przez kilka minut, aby ogórek ogórkowy miał bardziej intensywny smak.

Spróbuj zupy na koniec. Jeśli nie wydaje się wystarczająco słony, dodaj więcej soli. Nie zapomnij dodać ziół i przypraw.

Z grzybami

Ten przepis na ogórki (zdjęcie potrawy poniżej) przypadnie do gustu miłośnikom grzybówdania. Do gotowania będziesz potrzebować:

• rosół - 3 l;
• jęczmień perłowy - 120 g;
• ziemniaki - 200 g;
• cebula - 1 szt.;
• grzyby marynowane, solone (najlepiej pieczarki) - 200 g;
• solone ogórki - 150 g;
• marchew - 1 szt.;
• pomidor - 3 sztuki

W razie potrzeby pomidory można zastąpić pastą pomidorową. Ten składnik będzie wymagał nie więcej niż 3 łyżki. l.

Kroki gotowania

Aby przygotować taką zupę, należy wykonać następujące czynności:

1. Gotuj kaszę jęczmienną do miękkości. Pamiętaj, aby spuścić z niego nadmiar płynu, aby ziarna nie straciły kształtu.
2. Obierz ziemniaki, posiekaj i włóż do bulionu. Gotuj do połowy.
3. Postaw patelnię na ogniu, wlej do niej olej roślinny. Pokrój grzyby i włóż je do smażenia.
4. Pokrój ogórki kiszone i dodaj do pieczarek (3 minuty po rozpoczęciu gotowania). Smaż jedzenie przez 10 minut.
5. Dodaj olej do innego rondla i podgrzej go. Posiekaj obraną cebulę i marchew. Włóż warzywa na patelnię i usmaż.
6. Dodaj pieczeń do pieczarek. Tutaj również włóż pokrojone pomidory. Wyłóż to dobrze.
7. Włożyć kaszę pęczak do bulionu z ziemniakami, gotować kilka minut, a następnie dodać do marynaty mieszankę warzywną z grzybami.
8. Doprowadź zupę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 15 minut.

Na zakończenie koniecznie spróbuj ogórka i dostosuj smak, dodającpotrzeba soli i przypraw. Przed podaniem posyp ziołami.

Czy mogę dodać solone pomidory?

Rassolnik jest zwykle gotowany z piklami. Okazuje się nadzwyczajny iz lekką kwaskowatością. Ale niewiele osób wie, że do takiej zupy można dodać solone pomidory. Do gotowania będziesz potrzebować:

• solone pomidory - 300 g;
• rosół, najlepiej mięsny - 3 l;
• ziemniaki - 200 g;
• cebula - 100 g;
• marchew - 100 g;
• przyprawy, zioła;
• olej.

Proces gotowania

Przygotowanie takiej zupy jest łatwe i proste:

1. Do bulionu włóż obrane i pokrojone ziemniaki. Dusić 10 minut, a następnie dodać ugotowany jęczmień.
2. Posiekaj cebulę i usmaż. Zetrzyj marchewki. Dodaj do cebuli. Gotuj warzywa do miękkości.
3. Zdjąć skórkę z solonych pomidorów, drobno posiekać, dodać do warzyw, dusić przez 5 minut.
4. Włóż pieczeń do bulionu, dodaj sól, przyprawy i gotuj do miękkości.

Sztuczki handlowe

Czasami, aby przygotować pyszną marynatę, nie wystarczy wiedzieć, jakie produkty do niej dodać. Zdradźmy kilka sekretów gotowania takiego dania:

1. Najsmaczniejsze danie pochodzi z mięsa z kością. Dzięki temu produktowi bulion okazuje się bogaty i satysfakcjonujący. Aby skrócić czas gotowania, wiele osób używa mięsa pokrojonego na kawałki. Niestety z takim składnikiem marynata nie jest tak smaczna jak na kości.
2. dużobulion z mięsa młodych zwierząt gotuje się szybciej. Wpływa to jednak na smak gotowego dania. Z mięsa starego zwierzęcia marynata jest bardziej aromatyczna i bogatsza.
3. Jeśli ogórki są zbyt mdłe, a zupa brakuje kwasowości, możesz dodać do niej trochę soku z cytryny. Ten składnik wlewa się do rondla lub misek - jest to opcjonalne. A do udekorowania pierwszego dania możesz użyć cienkich plasterków cytryny.
4. Aby ogórek miał jasny i nasycony odcień, możesz dodać do niego smażone buraki. Musisz jednak bardzo dokładnie pocierać warzywo, aby jego obecność nie była tak zauważalna.

Wreszcie

Rassolnik to bardzo obfite i pachnące pierwsze danie, które przygotowywane jest na bazie bulionu. Te ostatnie mogą być praktycznie wszystkim: mięsem, grzybami, warzywami. Ale lepiej nie używać bulionu rybnego do robienia marynat. Oprócz marynat do takiej zupy zwyczajowo dodaje się kaszę perłową, ale w razie potrzeby można ją zastąpić ryżem. W każdym razie marynata jest bardzo smaczna i satysfakcjonująca.