2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Pamiętasz film o mleku z dzieciństwa? Komuś się to podobało, ale ktoś kategorycznie nie chciał pić takiego napoju. Dopiero wtedy nie wiedzieliśmy, dlaczego powstał. W tym artykule znajdziesz odpowiedź na to pytanie.
Właściwości mleka
Świeży napój, po wstrząśnięciu o ścianki szklanki, nie pozostawia śladów, natomiast kwaśny produkt przywiera do powierzchni naczynia. Cząsteczki mleka, rozciągające się w postaci nici, wskazują na jego śluz. Nie możesz jeść takiego produktu.
Powinieneś również zwrócić uwagę na kolor mleka. Powinien mieć biały lub niebieskawy odcień.
Jeśli mleko jest niebieskie, oznacza to, że zawiera bakterie. Czerwonawy napój najprawdopodobniej zawiera krew lub jakiś rodzaj drobnoustrojów.
Gdy patrzysz na mleko pod mikroskopem, możesz zobaczyć dość dużą liczbę kropelek tłuszczu, które są zamknięte w białkowej otoczce. Gdy napój jest podgrzewany, są częściowo niszczone. W takim przypadku dochodzi do fałdowania białka. O kolejnym kroku dowiesz się poniżejSekcja. Szczegółowo wyjaśni, dlaczego mleko tworzy film.
Z czego wykonana jest pianka mleczna?
Mówiąc prościej, jest po prostu gruby, ale bardziej złożony w składzie. Składa się z minerałów, białek, takich jak albumina, kazeina i globulina.
Z reguły gospodynie domowe usuwają z niego pianę przed wypiciem. Tak więc gęsty film na powierzchni schłodzonego mleka jest trudny do połknięcia w całości. Wyjaśnia to fakt, że im zimniejszy napój, tym gęstsza konsystencja pianki.
Na drinku są też dwa rodzaje folii.
Jeden z nich powstaje podczas podtrzymywania pełnego mleka. Zawiera głównie wyłącznie tłuszcze. Drugi rodzaj folii uzyskuje się przez gotowanie mleka.
Piana powstaje, gdy temperatura stojącego na kuchence napoju osiągnie 50 stopni. Ze względu na tę ekspozycję białko mleka zmienia swoje właściwości, co prowadzi do takich wyników.
Z reguły gospodynie starają się pozbyć filmu na mleku w czasie gotowania. To ona pokrywa całą powierzchnię napoju i nie przepuszcza powietrza. Kiedy mleko się zagotuje, unosząc się z dna patelni, nie znajduje wyjścia. A potem mleko „ucieka”. Dowiesz się o tym procesie, dlaczego tak się dzieje i jak temu zapobiec, czytając jedną z sekcji tego artykułu.
Jak powstaje pianka?
Gdy mleko się zagotuje, białka (głównie albumina) ulegają koagulacji. A wapń i fosfor, które również znajdują się w tym napoju, są przekształcane w nierozpuszczalne związki.
Tłuszcz mleczny absorbuje powstałe substancje stałe i tworzy stałą warstwę. Można go usunąć łyżką w jednej warstwie.
Istnieją przepisy kulinarne, które opisują, jak wysuszyć lub zamrozić taką piankę. Następnie jest krojony na małe porcje i podawany.
Jaka będzie grubość filmu na mleku zależy od zawartości tłuszczu. Większość w prawdziwym produkcie. Na przykład od mleka babci po wsie. Tutaj nikt tego w żaden sposób nie przetwarza, jak sklep. Ale może nie być filmu o zakupionym mleku.
Szkoda z pianki
Bez względu na to, jak dziwnie to zabrzmi, ale może być. U niektórych osób po zastosowaniu tego produktu wystąpiły bóle głowy i nudności, zaburzenia jelitowe i swędzenie skóry.
Powodem jest brak laktozy u danej osoby. Jest to enzym rozkładający cukier mleczny w organizmie.
Kolejnym źródłem przeciwwskazań do stosowania napoju jest indywidualna nietolerancja produktu. W takim przypadku konieczne jest odrzucenie mleka. Również w przypadku utrzymywania się objawów najlepiej skonsultować się ze specjalistą.
Kiedy dziecko nie chce pić ciepłego mleka z powodu folii, należy ją usunąć przed postawieniem napoju na stole. Możliwe jest również zastąpienie tego produktu innymi, takimi jak kefir i jogurt.
Co się stanie, gdy mleko stanie się kwaśne?
W tym przypadku rozpoczyna się działanie bakterii kwasu mlekowego. wpływają na cukier mleczny,który jest następnie przekształcany w kwas mlekowy. Ostatni składnik powoduje fałdowanie białka. W rezultacie niektóre części kropelek tłuszczu ulegają zniszczeniu. Potem wstają i jednoczą się. W ten sposób wraz z cząsteczkami białka uzyskuje się śmietanę. Jeśli dobrze go ubijesz, krople tłuszczu stracą powłokę białkową i skleją się. Następnie powstaje olej.
Jak prawidłowo myć naczynia mleczne?
W gorącej wodzie kropelki tłuszczu topią się i przyklejają do szklanej ściany. Wtedy będzie trudno go usunąć. Z kolei zimna woda nie może naruszać integralności komórek tłuszczowych. Resztki te można łatwo zmyć, jeśli naczynia nie były myte przez długi czas, a mleko nie zaschło na ściankach.
Ciekawostką jest to, że kazeina, która powstaje w wyniku koagulacji mleka, może być używana jako klej. Czyszczenie jest bardzo trudne.
Ale jest sposób, aby szybko cieszyć się czystymi naczyniami. Aby to zrobić, szklankę z resztkami mleka najpierw myje się w zimnej wodzie, a następnie w gorącej wodzie. W ten sposób zmywasz kropelki tłuszczu, a następnie oczyszczasz naczynia z innych zabrudzeń.
Dlaczego mleko „ucieka”?
Czy zaobserwowałeś, jak przebiega ten proces wrzenia? Może tak. Ale tego nie widać w mleku. Ale w wodzie widać, jak na skutek nagrzewania się metalowego dna i ścianek patelni pojawiają się na nich małe bąbelki gazu. Powstają z reguły tam, gdzie występują zadrapania lub ślady tłuszczu. Temperatura wody na dnie i ścianach jest wyższa, więc tam zaczyna parować. Z powodu tych bąbelkówstają się większe i w pewnym momencie wypłyną na powierzchnię. Proces gotowania wody zaczyna się, gdy jest ich więcej.
Ale kiedy mleko jest podgrzewane, tworzy się film polimerowy. A im wyższa temperatura powierzchni napoju, tym grubsza warstwa tej formacji. Wyskakujące bąbelki nie pękają, jak to ma miejsce podczas gotowania wody, lecz gromadzą się pod pianą. Rozciągają go, w wyniku czego pęka. W tym momencie skompresowane pęcherzyki rozszerzają się. Potem film na gotowanym mleku leci w górę na patelnię.
Jak powstrzymać wyciek mleka?
Istnieje kilka sposobów, aby temu zapobiec.
Mleko należy stale mieszać, aby na mleku nie tworzyła się gruba warstwa.
Możesz również umieścić kulki szklane lub kawałek drutu ze stali nierdzewnej na dnie patelni. Będą to lokalne strefy wrzenia. To tam utworzą się bąbelki, które następnie uniosą się i przebiją powstały film na mleku.
Również możesz umieścić spodek na dnie garnka. Powinien być umieszczony do góry nogami. Pod tym naczyniem nastąpi parowanie. Pęcherzyki powietrza, jak opisano powyżej, przebiją się przez folię mleczną.
Jak śledzić napój, który zwykle jest umieszczany w kuchence mikrofalowej? Aby to zrobić, brzegi naczyń, w których będzie mleko, należy posmarować masłem. W takim przypadku piana podniesie się do tej samej granicy i wraz z nią uwolni bąbelkikrawędzie, takie jak rondel. To oni tu pękną.
Jeśli nie zastosujesz wymienionych skomplikowanych sztuczek, musisz uważnie monitorować mleko, w przeciwnym razie „ucieknie”.
Po przeczytaniu tego artykułu będziesz mógł odpowiedzieć na pytania swoich dzieci dotyczące wyglądu filmu na mleku. Produkt ten, ze względu na zawartość w nim przydatnych pierwiastków śladowych, jest bardzo przydatny zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci.
Zalecana:
Dlaczego kotlety rozpadają się podczas smażenia i jak tego uniknąć
Kotlety uwielbiają wszyscy, którzy nie stronią od dań mięsnych. Gospodynie też bardzo je szanują: usmażyłem większą patelnię - a rodzina ma zapewnione obiady na tydzień. Jednak gotowanie może być również frustrujące. Nawet doświadczeni kucharze zastanawiają się czasem, dlaczego kotlety rozpadają się podczas smażenia. Dla początkujących gospodyń domowych nieudany pierwszy eksperyment może całkowicie odstraszyć pomysł zadowolenia bliskich tym daniem. Tymczasem trudności są do przezwyciężenia, a problemy rozwiązane
Ciekawe fakty na temat mleka. Mleko może stać się kwaśne podczas burzy. Żaba w mleku. Niewidoczny atrament mleczny
Od dzieciństwa każdy wie, że mleko to wyjątkowo zdrowy produkt. W starożytności uważano go nawet za lekarstwo na wiele chorób. Dlaczego mleko kwaśnieje podczas burzy? Dlaczego musisz włożyć do niego żabę. Które zwierzę ma najgrubsze mleko? Dlaczego dorośli nie powinni tego pić. Zwracamy uwagę na najciekawsze fakty dotyczące mleka
Dlaczego miód pieni się, gdy jest przechowywany w słoiku?
Kupując miód, kupujący zwykle liczą na jego długoterminowe przechowywanie. A kiedy produkt zaczyna się pienić, na jego powierzchni tworzą się bąbelki, co może zmylić każdego konsumenta. Przyczyn tego zjawiska może być kilka. Ten artykuł zawiera informacje o tym, dlaczego miód pieni się i w jakich przypadkach może być niebezpieczny dla zdrowia
Jak rozpoznać olej palmowy w mleku? Jak określić obecność oleju palmowego w mleku w domu?
Czy kiedykolwiek myślałeś, że producenci mogą dodawać różne wypełniacze w postaci tłuszczów roślinnych do prostych i znanych produktów spożywczych, aby zwiększyć wydajność gotowego produktu? Dziś dzieje się to wszędzie, a znalezienie naturalnych produktów staje się coraz trudniejsze. Dziś porozmawiamy o tym, jak rozpoznać olej palmowy w mleku i produktach mlecznych
Mleko kozie na zapalenie trzustki: witaminy, minerały i składniki odżywcze w mleku, zalety i wady picia, jego wpływ na organizm i porady lekarza
Produkty z tego mleka polecane są do żywienia dietetycznego, ponieważ zawierają dużą ilość różnych związków mineralnych, a dodatkowo cenne proteiny wraz z witaminami. Jednak te pokarmy są niskokaloryczne. Dozwolone jest przyjmowanie mleka koziego z zapaleniem trzustki, a ponadto z niektórymi innymi chorobami. Jakie przydatne składniki zawiera ten produkt leczniczy?
