2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Wiele potraw nie może być doskonale ugotowanych bez dodatku takiej jak czerwona papryka. Ta przyprawa znana jest również pod inną nazwą - "chili". Przez wiele stuleci był ceniony niemal na wagę złota, a teraz jest dostępny dla każdego. Niektóre kuchnie świata, takie jak meksykańska i indyjska, prawie nigdy się bez niej nie obywają. Ta roślina z rodziny Solanaceae była pierwotnie uprawiana tylko w Ameryce Południowej. Dziś na skalę przemysłową papryka ta jest uprawiana w krajach tropikalnych, ale niektóre odmiany z powodzeniem uprawiane są w Rosji. Wiele osób uprawia ten pieprz w domu na parapecie. Ta roślina o rozgałęzionych łodygach pokrytych eliptycznymi liśćmi rzadko przekracza wysokość 60 cm, kwitnie białymi kwiatami (czasami z fioletowymi plamami). Owocem jest jagoda z trąbą lub kulistą owocnią.
Odmiany
Wielu ogrodników uprawia czerwoną paprykę na swoich działkach. Jak nazywa się ta lub inna odmiana tej rośliny, niewiele osób wie, ale na świecie istnieje pewna klasyfikacja, dzięki której można określić jej odmianę.
Habanero to jedna z najostrzejszych papryczek. Jego owoceokrągłe i pomarszczone. "Cayenne" - ma małe strąki. „Ptasie oko” - cienka papryka o ostrym kącie. "Jalapeño" - ma wydłużone owoce średniej wielkości. „Serrano” - wyróżnia się małymi ziarnami pieprzu, przypominającymi kształtem kulę. "Poblano" - ma duże owoce o średniej ostrości. "Anaheim" - różni się od innych odmian długimi, dużymi owocami i raczej łagodnym smakiem.
Skład
Ostra czerwona papryka ma bardzo ostry smak, który nadaje jej alkaloid kapsaicyny. Jego zawartość w różnych odmianach tej kultury jest bardzo zróżnicowana. Na przykład w pieprzu cayenne jego stężenie jest tak wysokie, że sok powoduje chemiczne oparzenia skóry i błon śluzowych. Chili zawiera dużo witaminy C. Strąki zawierają karoten, witaminę B6, olejki tłuszczowe i eteryczne, cukry, minerały (żelazo, potas, siarka, fosfor, magnez). Stosując ten produkt należy pamiętać, że niedojrzałe owoce zawierają znacznie mniej składników odżywczych niż w pełni dojrzałe. Czerwonej papryki nie można nazwać produktem o najniższej kaloryczności, gdyż 100 g zawiera 40 kcal, ale w praktyce niewiele osób je ją w dużych ilościach.
Przydatne właściwości
Czerwona papryka, oprócz wartości odżywczych, ma również właściwości lecznicze. Jej zastosowanie w medycynie wynika z obecności płonącej kapsaicyny. Z niego powstają nalewki, ekstrakty, maści, które działają rozgrzewająco i miejscowo drażniąco. Pieprz ma właściwości immunostymulujące. Kapsaicyna sprzyjaprodukcję endorfin, co zwiększa odporność na stres i łagodzi zmęczenie. Substancja ta jest w stanie wchłonąć substancję, taką jak neuropeptyd P, który przewodzi impulsy bólowe wzdłuż zakończeń nerwowych. Dzięki temu preparaty z czerwonej papryki działają przeciwbólowo. Leki te stosuje się w chorobach układu mięśniowo-szkieletowego, bólach mięśni i stawów. Działają wykrztuśnie i przeciwgorączkowo w przeziębieniach. Pieprz pobudza przewód pokarmowy, zwiększa apetyt, przyspiesza przemianę materii. Posiada również właściwości przeciwrobacze.
Zastosowanie w kosmetologii
Ostatnio bardzo popularne stało się stosowanie czerwonej papryki do zabiegów kosmetycznych. Jej nalewki i ekstrakty są stosowane w celu poprawy ukrwienia skóry, stymulacji wzrostu włosów i wzmocnienia paznokci. Rozgrzewające i drażniące właściwości tej papryki wykorzystywane są do walki z cellulitem. Wiele firm kosmetycznych produkuje skuteczne kremy zawierające ekstrakty z owoców tej rośliny.
Przeciwwskazania
Czerwona papryka nie jest zalecana dla osób z wrzodami żołądka lub zapaleniem żołądka, ponieważ często zaostrza te choroby. Nie zaleca się również stosowania tego produktu (szczególnie w dużych ilościach) osobom, które mają wysokie ciśnienie krwi. Często zdarza się, że ostra czerwona papryka prowadzi do oparzenia błony śluzowej przełyku. W takim przypadku zaleca się użycie mleka,gotowane ziemniaki lub ryż bez przypraw.
Zalecana:
Najlepsza przyprawa do jagnięciny: przydatne właściwości, zalecenia i funkcje kulinarne
Wiele osób obawia się jagnięciny i unika gotowania z niej potraw. Wszystko przez to, że panuje opinia, że ta kategoria mięsa jest bardzo tłusta i brzydko pachnie. Ale kuchnia orientalna tradycyjnie zawiera wiele potraw z niej. Prawidłowo ugotowane mięso jagnięce zadowoli każdego smakosza delikatnym i soczystym smakiem. Jakie dania przygotowuje się tradycyjnie i jakich przypraw używa się do jagnięciny?
Przyprawa do szaszłyków wieprzowych: skład, opcje mieszania, zasady użycia, wskazówki
Szaszłyk to danie, które przyszło do nas z kuchni orientalnej. Tradycyjnie robi się go z jagnięciny. Największą popularnością wśród nas cieszy się wieprzowina. Być może ze względu na jego dostępność i średnią cenę. Ponadto odpowiednio ugotowane mięso jest bardzo soczyste, miękkie i zaskakująco aromatyczne. Co można przypisać najlepszym przyprawom do grilla wieprzowego?
Czerwona solona ryba: przepisy kulinarne. Jak marynować czerwoną rybę w domu?
Czerwona ryba jest uważana za niesamowicie zdrowy i smaczny przysmak. Łosoś różowy, łosoś, pstrąg - przygotowuje się z nich niesamowitą ilość potraw, a także robi się z nich sushi i bułki oraz solone. Chodzi o to, jak szybko i smacznie posolić czerwoną rybę, chcemy porozmawiać w naszym artykule. Zrobienie tego samemu nie jest takie trudne, a wynik jest znacznie lepszy niż podobny produkt ze sklepu
Przyprawa Szambala: użyteczne właściwości, zastosowanie, przepisy i recenzje
Czym jest Szambala? Przyprawa? Przyprawa? Herbata? Ta roczna roślina strączkowa po łacinie brzmi jak Trigonella foenum-graecum. Ostatnie dwa słowa nadały Szambali europejską nazwę - kozieradka
Pita z czerwoną rybą, inne przepisy z czerwoną rybą
Dzisiaj gotujemy czerwoną rybę. Wśród ogromnej liczby przepisów wyróżniamy te najlepsze. Szczególnie smaczne są bułki i kanapki z czerwoną rybą
