Jeże w sosie: przepisy i sekrety wyboru składników

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Istnieje wiele możliwości wykorzystania produktów mięsnych w kuchni. Mięso mielone jest jedną z najbardziej akceptowalnych opcji. Posiekane mięso jest lepiej trawione, wydziela więcej soku i pachnie. A najsmaczniejszym sposobem na jej ugotowanie jest zrobienie jeży z sosem.

Wybór ryżu

Stworzenie idealnego dania to proces twórczy, ale wybór składników to nie inspiracja. Pierwszym ze składników potrzebnych kucharzowi jest ryż. Będziesz miał do wyboru:

1. Biały (polerowany). Ryż taki poddawany jest długotrwałej obróbce, podczas której poprawiają się jego właściwości kulinarne, ale pogarszają się właściwości odżywcze. Niektóre substancje ważne dla ludzkiego organizmu są tracone.
2. Na parze. Ta odmiana jest znacznie lepsza niż poprzednia. Przydatne minerały są zachowane w ryżu w 80%. Jest jednak twardsza i gotuje się znacznie dłużej.
3. Brązowy. Ten ryż nie został przetworzony. Jest uważany za najsmaczniejszy z tych, które łatwo kupić w sklepach. Ma jednak datę ważności, więc przechowywanie go w domu jest trudne.
4. Długie ziarno. Na jego korzyść - towary importowane. Różni się głównie kształtem od krajowego ziarna okrągłoziarnistego.

Nie będziemy brać pod uwagę innych odmian. Są to albo genetycznie zmodyfikowane „złote” odmiany, albo po prostu drogie produkty importowane. Używanie ich do gotowania jeży z sosem to strata pieniędzy i wysiłku w przetwarzaniu. Więc który ryż lepiej wybrać?

Jeśli chcesz poświęcić czas na udekorowanie naczynia, możesz użyć dwóch rodzajów - okrągłego i długiego ziarna. Pierwszy jest potrzebny do przygotowania przystawki, a drugi do mieszanki z mięsem mielonym. To sprawi, że Twoje jeże z sosem będą nieco bardziej ostre i będą miały ostrzejszy smak.

Składniki

Zacznijmy od jednego z najbardziej niewymagających przepisów pod względem produktów. Dzięki niemu całe gotowanie zajmie Ci maksymalnie 30 minut. Ilość składników jest przeznaczona na 3-4 porcje, ale ponieważ są one zwykle liczone na małe dania „restauracyjne”, jest prawdopodobne, że dwie osoby zjedzą wszystko w jednym siedząc.

Będziemy potrzebować:

• 400 gramów mielonej wieprzowiny;
• pół szklanki ryżu;
• 1-2 żarówki;
• marchew;
• 250 mililitrów soku pomidorowego (można rozcieńczyć koncentrat pomidorowy wrzącą wodą);
• sól do smaku;
• ziele angielskie;
• olej słonecznikowy.

Gotowanie

To danie jest gotowane w piekarniku. Jeże z sosem okażą się bardzo soczyste i delikatne. Dlatego przed gotowaniem włącz kuchenkę i rozpocznij wstępne podgrzewanie piekarnika do 180 stopni.

1. Wypłucz ryż pod bieżącą wodą. Następnie napełnij szklankę wrzącą wodą, ale nie powyżej poziomu samego zboża. Jeśli wolisz miękkie jeże, gotuj ryż przez 7-10 minut.
2. Przekręć wieprzowinę przez maszynkę do mięsa. Jeśli używasz produktu kupionego w sklepie, dobrym pomysłem jest użycie robota kuchennego, aby pozbyć się twardych grudek.
3. Wymieszaj ryż z mięsem mielonym. Dodaj przyprawy do smaku.
4. Posiekaj cebulę i marchew w robocie kuchennym na owsiankę. Możesz to zrobić zwykłą tarką. Smaż, a następnie dodaj sok i gotuj przez kilka minut.
5. Rozwałkuj mięso mielone w kilka kulek, włóż do formy do pieczenia i polej sosem.
6. Przykryj formę folią i wstaw do nagrzanego piekarnika na 30-40 minut.

To wszystko, jeże w piekarniku z sosem są gotowe. Podczas serwowania połóż je na wierzchu przystawki i polej sosem. Mięso spłynie i wsiąknie w resztę dania. Okazuje się niesamowicie smaczny. A co najważniejsze, jeśli gotujesz kilka razy, to po podgrzaniu w kuchence mikrofalowej będziesz w stanie uniknąć nieprzyjemnego posmaku nieświeżego produktu.

Gotowa przyprawa

Innym sposobem na gotowanie jeży z sosem jest użycie gotowych przypraw od "markowych" producentów. Ich jedynym minusem jest to, że zazwyczaj zawierają gluten. Jeśli boisz się tej substancji do tego stopnia, że drżą Ci kolana, pomiń tę opcję. Jednak uczciwie warto zaznaczyć, że gluten w żaden sposób nie wpływa na organizm człowieka. Jego jedynym działaniem jest wzmocnienie smaku,z powodu którego osoba zje nie jedną porcję, ale trzy. Dlatego jest to bardziej kwestia samokontroli, a nie szkodliwości substancji.

Gotowanie jeża z mięsem mielonym z ryżem i sosem w ten sposób nie jest trudne. Szczegółowe instrukcje znajdują się na odwrocie opakowania przypraw. W skrócie cała procedura sprowadza się do:

1. Wymieszaj umyty ryż, mieloną wołowinę i przyprawy z opakowania.
2. Rozpuść mieszankę przypraw w przegotowanej wodzie.
3. Zroluj kulki z mięsa mielonego, włóż na patelnię i zalej "sosem".
4. Gotuj do miękkości, od czasu do czasu obracając jeże łopatką, aby się nie poparzyły.

To kończy przygotowywanie jeży z mielonego mięsa z ryżem i sosem. Ta opcja jest idealna dla tych, którzy nie mają czasu na długie gotowanie, ale chcą jeść pyszne jedzenie.

Wolna kuchenka

To jedno z najbardziej niezbędnych urządzeń w kuchni nowoczesnych młodych mam. Pozwala zaoszczędzić czas, który możesz przeznaczyć na siebie lub swoje dziecko. Jeże w sosie w powolnej kuchence będą smakować nieco inaczej niż inne metody gotowania, ale to nie powinno Cię powstrzymać.

Będziemy potrzebować:

• mięso mielone "domowe" - 500 gramów;
• marchew, cebula, papryka po 1 sztuk;
• szklanka ryżu;
• sól;
• olej roślinny;
• dwie łyżki mąki;
• dwie łyżki koncentratu pomidorowego;
• 4 łyżki kwaśnej śmietany;
• dwie szklanki gorącej wody.

Po tobiewszystko gotowe, możesz zacząć gotować:

1. Warzywa należy umyć i pokroić na małe kawałki. Paprykę kroimy w cienkie paski.
2. Wymieszaj mięso mielone z ryżem i połową całej cebuli. Jeśli ktoś w rodzinie nie je tego warzywa, możesz się bez niego obejść. Danie niewiele z tego straci na smaku. Mieszankę sól i pieprz.
3. Rozwałkuj mięso mielone w jeże.
4. Wlej olej do wolnowaru, włóż warzywa i smaż je przez 10 minut.
5. W osobnej misce wymieszaj mąkę, koncentrat pomidorowy i śmietanę. Dodaj wodę.
6. Teraz wlej wszystko do rondla z warzywami i ułóż jeże.

Potrawa jest gotowana w trybie „Gaszenie” w temperaturze 180 stopni. Timer musi być ustawiony na 90 minut. Po upływie tego czasu jeże w wolnowarze z sosem będą gotowe do podania.

Pomimo tego, że to danie to "2 w 1" (zarówno dodatek, jak i danie główne), powinno być podawane z jakimś dodatkiem. Gotowany ryż i tłuczone ziemniaki są dobre.

Wybór potraw

Zanim ugotujesz jeże z sosem w garnku lub patelni, zwróć uwagę na swoje potrawy. Zwykle podczas gotowania w powolnej kuchence lub piekarniku takie problemy nie pojawiają się, ale przy tworzeniu naczynia na kuchence gazowej jest to bardzo powszechne. Oczywiście mówimy o zapachu.

Aluminium i niektóre naczynia ze stali nierdzewnej mają nieprzyjemny zapach, gdy powierzchnia jest podgrzewana. Jeśli twoje potrawy mają tak nieprzyjemną cechę, gotuj dowolne potrawy,w tym procesu hartowania należy unikać. Postaraj się o naczynia ceramiczne, nieprzywierające lub teflonowe. Żeliwo jest również dobre, ale waży za dużo dla delikatnych damskich dłoni.

Na patelni

Jak zrozumiałeś z poprzedniego akapitu i tytułu, dalej przyjrzymy się, jak gotować pyszne jeże z sosem na patelni. I zaczniemy od najważniejszej rzeczy - sosu. Same „jeże” są takie same w prawie każdym przepisie. Na ich smak często wpływa sos. Podajmy tym razem przykładowy przepis na jeże z sosem śmietanowym.

Będziemy potrzebować:

• 200 gramów kwaśnej śmietany;
• łyżka koncentratu pomidorowego;
• 2 ząbki czosnku;
• łyżka mąki;
• pół szklanki gorącej wody.

Sam proces gotowania nie jest niczym specjalnym. Wystarczy wymieszać wszystkie składniki razem i dodać pół szklanki wody. Osobno warto wspomnieć o czosnku. Najlepiej spłaszczyć go specjalną „prasą do czosnku”. Spowoduje to uwolnienie większej ilości soku i sprawi, że sos będzie bardziej aromatyczny. Jeśli nie masz takiego urządzenia, pokrój goździki w cienkie plasterki.

Jeże i gotowanie

Dla samych jeży będziesz potrzebować:

• 600 gramów mięsa (lub mięsa mielonego);
• pół szklanki ryżu (100g);
• jajko;
• żarówka;
• marchew;
• 1-2 ząbki czosnku;
• przyprawa do smaku;
• sól, pieprz - obowiązkowa;
• warzywa lub oliwa z oliwek do smażenia.

Proces gotowania nie różni się zbytnio od wszystkich poprzednich instrukcji:

1. Obracaj mięso w maszynce do mięsa.
2. Ryż gotować lub moczyć.
3. Posiekaj cebulę i marchew, a następnie usmaż na złoty kolor.
4. Wymieszaj mieloną wołowinę, ryż, smażone warzywa, czosnek i ubite jajko.
5. Sól i pieprz miksturę. W razie potrzeby dodaj swoje ulubione przyprawy.
6. Rzuć mielone mięso na jeże.
7. Umieść je w garnku lub głębokiej patelni. Zalej wrzątkiem do połowy miski i gotuj przez 30 minut.
8. Po upływie określonego czasu polej sosem i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut.

Gotowe jeże można podawać z ulubionym dodatkiem, posypanym ziołami.