Wieprzowina: kalorie, korzyści zdrowotne i najlepsze przepisy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Na świecie jest wiele potraw, których głównym składnikiem jest wieprzowina. Nawet w niektórych specjałach jest ważnym składnikiem. Jest łatwy do przyrządzenia i bardzo łatwo jest kupić takie mięso w najbliższym sklepie.

Co to jest wieprzowina?

Słowo wieprzowina odnosi się do mięsa świń. Według statystyk ten rodzaj mięsa jest najczęściej spożywany na świecie. Wieprzowina jest niezwykle popularna w krajach azjatyckich ze względu na łatwość przygotowania i przyjemny smak i jest zabroniona w regionach wyznających islam i judaizm.

W przeciwieństwie do wołowiny, wieprzowiny nie trzeba wieszać, aby dojrzeć. Zawiera jednak więcej tłuszczu, mniej białka i wody.

Klasyfikacja wieprzowiny

To mięso jest podzielone na dwie odmiany, pierwsza zwykle obejmuje:

• mostek;
• polędwica;
• ramię;
• szynka;
• lędźwiowy.

Druga klasa najczęściej zawiera:

• trzon;
• przedramię;
• zbiorniki z kołnierzem.

Kalorie mięsne

Wieprzowina, jak wspomniano wcześniej,zawiera więcej tłuszczu niż wołowina, więc ma więcej kalorii, ale te liczby różnią się w zależności od tego, którą część wieprzowiny otrzymujesz.

Średnia zawartość kalorii w wieprzowinie na 100 gramów wynosi 260 kcal, z czego:

• Białko - 16 gramów.
• Węglowodany - 0 gramów.
• Tłuszcz - 21,5 gramów.

Zalety wieprzowiny

Pomimo tego, że wieprzowina zawiera ponad 20 gramów tłuszczu, jest ona zaliczana do mięs dietetycznych, ponieważ nadmiar tłuszczu jest często wykorzystywany podczas przetwarzania. Spożywając mięso wieprzowe człowiek pomaga obniżyć poziom złego cholesterolu, a to znacząco wpływa na zdrowie – na lepsze.

Ten rodzaj mięsa zawiera również dużo witamin z grupy B i kilkanaście różnych minerałów. To mięso jest idealne dla sportowców, którzy chcą zwiększyć masę mięśniową.

Skład aminokwasowy wieprzowiny jest bardzo zbliżony do ludzkiego, dzięki czemu białko jest wchłaniane w większej objętości. Ze względu na swoją dostępność wieprzowina może być stosowana jako główne źródło białka w każdej diecie lub systemie żywieniowym.

Szkoda mięsa wieprzowego

W rzeczywistości wszystkie ataki na mięso wieprzowe są najczęściej bardzo starymi mitami, ale w niektórych przypadkach należy zachować ostrożność. To mięso może zawierać substancję taką jak histamina. Jest silnym alergenem, który przyczynia się do rozwoju pokrzywki, zapalenia skóry, egzemy i innych dolegliwości.

W niektórych przypadkach może wystąpić negatywna reakcja osoby w wyniku narażenianiektóre antybiotyki znajdujące się w mięsie zwierząt. Warto jednak wziąć pod uwagę, że antybiotyki w mięsie nie są normą, ale wyjątkiem, ponieważ zwierzęta również mogą zachorować, a czasem trzeba je leczyć. Ponadto dawka antybiotyków jest niezwykle mała, aby mieć jakikolwiek efekt terapeutyczny na daną osobę.

Wielu dietetyków sieje strach w oparciu o fakt, że wieprzowina jest zwykle bardziej kaloryczna niż wołowina czy kurczak, co prowadzi ich do myślenia, że jedzenie wieprzowiny prowadzi do otyłości. Właściwie tak nie jest. Wieprzowina ma około 250 kalorii na 100 gramów (w przypadku chudego mięsa), co jest porównywalne z mięsem krowim, a oba te mięsa mają około dwa razy więcej kalorii niż kurczak.

Podczas reformy żywnościowej w Niemczech liczba zachorowań na raka wzrosła. Wynikało to z faktu, że dieta zaczęła zawierać więcej wieprzowiny. Ale później okazało się, że winny był ogólny wzrost kaloryczności jedzenia, to znaczy ludzie dodawali więcej oleju do jedzenia, zwiększali porcje, co po prostu miało negatywny wpływ na zdrowie.

Kalorie wieprzowe

Jeśli masz potrzebę liczenia kalorii, to musisz pamiętać, że surowe i gotowe danie zawiera różne ilości składników odżywczych. Ta zasada dotyczy również mięsa.

Na przykład zawartość kalorii w gotowanej wieprzowinie będzie niższa niż w surowej. Wynika to z faktu, że podczas gotowania mięso nabiera nadmiaru wody, pozbywa się pewnej ilości tłuszczu. Dlatego w finale otrzymasz produkt, który różni się składem, w którym proporcja wody nie makalorie będą wyższe.

Jeśli po ugotowaniu zostawisz mięso bez płynu i ostudzisz, możesz otrzymać wieprzowinę, której kaloryczność będzie wyższa. Wynika to z faktu, że mięso stało się gęstsze z powodu utraty wilgoci. Dzięki temu procesowi na 100 gramów uzyskasz więcej mięsa bogatego w białko i większej ilości kalorii.

Kotlety

Wieprzowina to bardzo dobra baza do robienia kotletów.

Najlepszy i najłatwiejszy przepis na kotlet składa się z następujących składników:

• 500 gramów mielonej wieprzowiny.
• 1 jajko kurze.
• 40 gramów białego chleba.
• 150 ml mleka.
• 10 gramów soli.
• 5-6 gramów czarnego pieprzu.
• Bułka tarta.

Gotowanie krok po kroku:

1. 500 gramów mięsa mielonego należy dokładnie wymieszać z jajkiem.
2. Włóż chleb do pojemnika wypełnionego mlekiem.
3. Po 2-3 minutach, wyciskając z chleba, usuń nadmiar mleka i dodaj namoczony chleb do mięsa mielonego.
4. Następnie dodaj sól i pieprz do mięsa mielonego i wszystko ponownie wymieszaj.
5. Weź około 50-70 gramów mielonego mięsa i uformuj tę mieszankę w kulkę i obtocz w bułce tartej.
6. Do rozgrzanej patelni wlej trochę oleju i połóż na niej skręcone w kulki kawałki mięsa mielonego.
7. Smaż je przez 3-5 minut z każdej strony.

Tak więc powinieneś dostać około 10 kotletów. Stosując dietę należy pamiętać, że kaloryczność kotletów zpieczona wieprzowina będzie bardziej niż gotowana ze względu na zastosowanie dodatkowych składników.

Kolejny przepis na kotlety, który zostanie przedstawiony poniżej, trwa dłużej, ale ma bogatszy smak. Do przepisu będziesz potrzebować:

• 500 gramów drobno posiekanej wieprzowiny.
• 2 jajka.
• 100 gramów mąki.
• 10 gramów soli.

Krok po kroku:

1. Wymieszaj mięso, mąkę, sól i jajka w jednej misce.
2. Weź niewielką ilość mieszanki i uformuj z niej kulkę.
3. Umieść go na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju.
4. Smaż każdą stronę przez 3-5 minut.

W efekcie zawartość kalorii w kotlecie będzie niższa niż w pierwszym przepisie, a smak będzie bogatszy dzięki zastosowaniu większej ilości jajek i zachowaniu struktury mięsa.

Popularne sposoby gotowania wieprzowiny

Jednym z najpopularniejszych sposobów przygotowania tego mięsa jest duszenie i gotowanie galaretki.

Zawartość kalorii w galarecie wieprzowej jest najniższa, ponieważ dużą ilość gotowych produktów zajmuje galaretka, która składa się głównie z wody.

Nogi, chrząstki, uszy i kości świni są zwykle używane do robienia galaretki. Odbywa się to tak, że w procesie gotowania tych części uwalnia się z nich pewne białko, kolagen. To on nadaje lepkość gotowemu produktowi. Dla organizmu bardzo ważny jest kolagen, który stanowi około 70% całkowitej suchej masy.ciało.

Kolagen jest głównym składnikiem skóry, włosów, paznokci, chrząstek i stawów. Kupując kolagen lub zawierające go specjalne suplementy możesz poprawić kondycję swojego organizmu. W ten sam sposób możesz uzyskać podobny efekt jedząc galaretkę. To pyszny i satysfakcjonujący niskokaloryczny posiłek.

I zawartość kalorii w duszonej wieprzowinie będzie większa, ponieważ część tłuszczu pozostaje do przygotowania tego dania. Do produktu dodaje się również różne składniki o dużej zawartości tłuszczu, mogą to być kwaśna śmietana, majonez, sosy itp.

Na zakończenie warto zauważyć, że nie należy bać się kaloryczności wieprzowiny. To niewiele więcej niż w innych rodzajach mięs, a smak tego mięsa jest atrakcyjniejszy. Rzecz w tym, że tłuszcz, podobnie jak węglowodany, bardzo dobrze wpływa na kubki smakowe. Dlatego dania z wieprzowiny przemawiają do większej liczby osób.