Jak gotować grzyby? Pomocne wskazówki

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Rozpoczynając rozmowę o tym, jak prawidłowo ugotować grzyby, należy zauważyć, że niezależnie od tego, jakie są (z supermarketu lub z lasu), lekarze zalecają co najmniej jednokrotne zagotowanie i spuszczenie wody, w której ugotowały się, dopiero potem przejść bezpośrednio do wrzenia.

Jeśli chodzi o grzyby leśne, ta procedura jest po prostu konieczna, ponieważ podobnie jak gąbka pochłaniają wszystkie negatywne substancje z otoczenia, które się w niej znajdują. Kwaśne deszcze, zanieczyszczenie spalinami samochodowymi, zanieczyszczone wody gruntowe i wiele innych czynników powoduje, że grzyby są nasycone substancjami szkodliwymi dla organizmu człowieka. Po ugotowaniu większość z nich pozostaje w wodzie. Najważniejsze, żeby dalej nie gotować w nim grzybów. Będzie to wymagało czystej wody.

Jeśli mówimy o grzybach kupionych w sklepie (boczniaki, pieczarki), to one również potrzebują tej procedury. Faktem jest, że podobnie jak wszystkie produkty uprawiane na sprzedaż, poddawane są obróbce chemicznej. Stymuluje ich wzrost i chroni przed szkodnikami. Dlatego przed ugotowaniem grzybów, które kupisz w supermarkecie, zagotuj je w samej wodzie, odcedź i ugotuj winne.

Wiele gospodyń domowych uważa, że jeśli grzyby gotuje się przez kilka godzin, zmieniając wodę kilka razy, to nie można ich zatruć. Dlatego doradzają wszystkim, którzy są zainteresowani gotowaniem grzybów, na wszelki wypadek rób to przez trzy do czterech godzin, argumentując, że jeśli jest w nich jakaś infekcja lub są trujące, to po wielu godzinach gotowania nic złego w nich nie pozostanie. Lekarze kategorycznie sprzeciwiają się takiemu podejściu. Oświadczają, że w tym przypadku nie pozostanie w nich nic dobrego, a naprawdę trujące grzyby pozostaną tak po długim gotowaniu. Jeśli nie masz pewności co do jakości prezentów leśnych, po prostu nie przynoś ich do domu. I gotuj dobre grzyby dokładnie tyle, ile potrzeba do ich przygotowania.

W zależności od rodzaju można je przygotować na różne sposoby. Ile więc ugotować grzyby kupione w sklepie, powiedzmy, boczniaki lub pieczarki? Niektóre gospodynie domowe w ogóle nie gotują tego produktu przed głównym przygotowaniem, po prostu duszą lub smażą go dłużej. Ale jeśli je ugotujesz, to 10-15 minut, nie więcej, aby nie straciły swoich dobroczynnych właściwości.

Suszone grzyby to inna sprawa. Bez względu na rodzaj utrzymują rekord czasu gotowania. Muszą być najpierw namoczone. Pięć godzin, a nawet lepiej w nocy. Aby to zrobić, możesz użyć zwykłej zimnej wody lub mleka. Gdy grzyby dobrze zmiękną, będą musiały gotować przez około dwie godziny.

Jak teraz gotować grzybyzebrane w lesie? Na początek, jak wspomniano powyżej, po oczyszczeniu i umyciu należy co najmniej raz doprowadzić je do wrzenia i spuścić wodę. Następnie pieczenie nowego pieczarki od pół godziny do pięćdziesięciu minut, borowiki - od czterdziestu minut do godziny, borowiki i kurki - około dwudziestu minut, gołąbki i borowiki - około czterdziestu minut, grzyby i borowiki - do góry do pół godziny.

W tym artykule powiedzieliśmy Ci, jak gotować grzyby, najbardziej popularne w naszej okolicy. Niektóre z nich, na przykład grzyby mleczne, należy najpierw namoczyć przez kilka godzin w osolonej wodzie, a dopiero potem gotować przez dwadzieścia do trzydziestu minut na małym ogniu.