Herbata Masala: przepis, skład, właściwości, korzyści i szkody

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Masala chai to gorący napój z mlekiem i przyprawami. Został wynaleziony w Indiach, ale z czasem podbił cały świat. W Europie zwyczajem jest warzenie elitarnych odmian herbaty. Ale w ojczyźnie masala jest wytwarzana z najprostszych i najtańszych składników. To prawdziwie ludowy napój, którego receptur jest bardzo wiele. Przedstawiamy Państwu najlepsze z nich. Ale najpierw trochę historii.

Historia występowania

Nadal toczą się spory dotyczące pochodzenia masala chai. Indie to tylko jedna z opcji. Niektórzy badacze śmiało wskazują na Tajlandię. Napój ten znany jest od ponad 3000 lat p.n.e. Rozpowszechniło się w 1835 roku. W tym czasie Brytyjczycy otworzyli swoje pierwsze plantacje herbaty w prowincji Asaam. Korzystali z usług niewolników i starali się w każdy możliwy sposób zwiększyć swoją wydajność. Potem zaczęli dawać robotnikom herbatę masala. Kilka lat później orzeźwiający napój zaczął być aktywnie sprzedawany w lokalnych kawiarniach i restauracjach. Jednak herbata jest droga. Aby obniżyć koszty,sprytni kupcy zaczęli go rozcieńczać przyprawami. W rezultacie zyskał popularność najpierw w Indiach, a potem na całym świecie. W drugiej połowie XX wieku napój stał się powszechnie dostępny i bardzo powszechny. Indianie uczynili go częścią kultury narodowej. Nazywają to potomkiem karhi - starożytnego napoju, który zaszczepia w człowieku siłę i wigor. O smaku masala chai, jak uwarzyć ten niezwykły smakołyk, dowiecie się z naszego artykułu.

Ciekawe fakty

Czy wiesz, że zbieranie liści herbaty to ciężka praca fizyczna? Są starannie zbierane z każdego krzaka. I tylko te, które rosną na samej górze, są uważane za elitarne surowce. Indyjski robotnik musi zebrać trzydzieści kilogramów herbaty w ciągu jednego dnia. Za tę piekielną pracę otrzymuje tylko kilka dolarów dziennie.

Na rynku jest ogromna liczba herbat. W Indiach sprzedawane są owoce, kwiaty, czarne, zielone, kojące, białe… Nie sposób wyliczyć wszystkiego. Powszechnie uznawanym faworytem jest odmiana Darjeeling. Jednak najbardziej znanym jest masala chai. Znajduje się w menu każdej kawiarni czy restauracji, jest traktowany przez indyjskie rodziny, jest niezwykle popularny wśród turystów.

Co ciekawe, masala jest zrobiona ze zwykłej taniej czarnej herbaty. A to, co czyni go niezwykłym, to wyjątkowa mieszanka przypraw i mleka. Ta herbata to napój ubogich. Na pytanie dociekliwego turysty bogaty Hindus odpowie istotnie, że nie jest w zwyczaju picie napoju z przyprawami.

Masala nie ma ogólnie akceptowanego przepisu. Trudno znaleźć klasykęponieważ nie istnieje. Wiadomo jednak, że zawiera cztery podstawowe składniki: herbatę, gorące mleko, przyprawy i słodzik.

Metoda 1: Generyczna Masala Chai

Składniki:

• mleko - 600 mililitrów;
• woda - 200 mililitrów;
• liście czarnej herbaty - dwie łyżki;
• cukier - dwie lub trzy łyżeczki.

Przyprawy:

• cynamon - jeden kij;
• kardamon - dwie lub trzy strąki;
• pieprz (czarny) - sześć sztuk;
• świeży korzeń imbiru - kawałek 3 cm;
• suszone goździki - trzy sztuki.

Metoda gotowania:

1. Najpierw musisz zmielić przyprawy. Cynamon musi być przełamany na pół. Zmiażdżyć kardamon i czarny pieprz w moździerzu i zetrzeć korzeń imbiru na drobnej tarce.
2. Następnie nalej litr wody na patelnię, zagotuj, dodaj herbatę i gotuj przez minutę na małym ogniu.
3. Następnie wlej mleko do mieszanki, dodaj przyprawy i cukier. Następnie należy dusić aromatyczny płyn pod luźno zamkniętą pokrywką, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zajmie to od dwóch do czterech minut.
4. Następnie wyłącz kuchenkę, pozwól naparowi zaparzyć się przez minutę, dodaj do niego goździki i przelej do filiżanek.

Sposób numer 2: masala herbata z pomarańczami

Składniki:

• woda - jeden litr;
• czarna herbata sypana - dwie łyżki;
• pomarańczowy - dwa kawałki średniej wielkości;
• cukier - do smaku.

Przyprawy:

• kardamon - pięć lub sześć pudełek;
• cynamon - jeden kij;
• gałka muszkatołowa - połowa owocu;
• pieprz czarny mielony - jedna łyżeczka;
• świeży korzeń imbiru - 2 cm kawałek;
• goździki - dwie sztuki.

Metoda gotowania:

1. Przede wszystkim musisz zmielić przyprawy. Przełam cynamon na pół, kardamon zmiel w moździerzu, zmiel pieprz, zetrzyj imbir i gałkę muszkatołową na drobnej tarce.
2. Następnie musisz zrobić pomarańczę. Nie ma potrzeby czyszczenia. Wystarczy umyć i zalać wrzątkiem przez minutę. Następnie owoce należy pokroić w równe koła w poprzek plasterków.
3. Wtedy musisz wlać wodę do ognia i poczekać, aż "zabrzęczy". Jak tylko pojawią się małe bąbelki, możesz dodać herbatę i przygotowane wcześniej przyprawy.
4. Następnie musisz poczekać, aż mieszanina się zagotuje i natychmiast dodać do niej plasterki pomarańczy. Następnie wyłącz kuchenkę i pozostaw napój przez dwie do czterech minut.
5. Wrzuć kilka goździków przed podaniem.

Okazuje się zaskakująco smaczna i pachnąca herbata masala. W razie potrzeby możesz dodać do niego kilka kwiatów anyżu lub zastąpić pomarańczę cytryną. Efekt będzie nie mniej imponujący.

Metoda nr 3: z koprem włoskim i anyżem

Składniki:

• woda - dwie filiżanki;
• mleko -jedna filiżanka;
• herbata czarna - łyżka stołowa z ćwiartką;
• cukier - do smaku.

Przyprawy:

• kardamon - dwie sztuki;
• pieprz czarny - dwa groszki;
• anyż gwiazdkowaty - jedna gwiazdka;
• goździki - dwie sztuki;
• koper (nasiona) - pół łyżeczki;
• tarty imbir - jedna łyżeczka;
• goździk - pół patyczka;
• gałka muszkatołowa - jedna szczypta;
• róża sucha - kilka płatków.

Metoda gotowania:

1. Przede wszystkim musisz zmielić i wymieszać wszystkie przyprawy.
2. Następnie zagotuj mleko, wodę i herbatę w jednym pojemniku.
3. Następnie wyłącz ogień i dodaj przyprawy do płynu.
4. Następnie napój należy zaparzyć na 10-15 minut.
5. Podsumowując, należy go przefiltrować.

Tak powstaje masala chai. Przepis jest niezwykle prosty i odpowiedni dla każdego.

Metoda nr 4: z niemielonymi przyprawami

W tej wersji przypraw nie trzeba kroić. Można je pozostawić w oryginalnej formie, zbierając i wkładając do małej torebki z cienkiej tkaniny. Gaza też jest w porządku. Następnie torebkę opuszcza się na sznurku do wody z herbatą i wyjmuje dopiero po dokładnym zaparzeniu.

Przyprawy:

• cynamon - cztery małe patyczki;
• kardamon (nasiona) - jedna łyżeczka;
• goździki - 10 sztuk;
• proszek waniliowy - jedna łyżeczka.

Składniki:

• woda - pięć filiżanek;
• czarna herbata - ćwiartkakubki;
• mleko - trzy filiżanki;
• miód - ćwierć szklanki.

Metoda gotowania:

1. Najpierw musisz wlać wodę do emaliowanego garnka.
2. Następnie musisz wziąć worek przypraw i umieścić go w wodzie.
3. Powinien być umieszczony tak, aby był łatwo dostępny później.
4. Następnie musisz doprowadzić wodę do wrzenia i obniżyć temperaturę do minimum.
5. Następnie przyprawy należy gotować na małym ogniu przez około 10 minut. Silne gotowanie może uszkodzić produkt.
6. Następnie wyłącz kuchenkę, dodaj czarną herbatę do płynu i pozostaw do zaparzenia na dwie do trzech minut.
7. Następnie należy wyjąć torebkę przypraw i dodać do napoju mleko, miód i wanilię.

Więc nasza masala tea jest gotowa. Teraz już wiesz, jak uwarzyć ten wspaniały smakołyk z niemielonymi przyprawami.

Metoda nr 5: najpierw przyprawy

Najpierw musisz wymieszać i zagotować dwie szklanki mleka i wody. Następnie należy dokładnie zmielić i wlać do płynu następujące przyprawy:

• goździki - cztery sztuki;
• kardamon - ziarna z dwóch pudełek;
• pieprz czarny - dwa groszki;
• cynamon - jeden kij;
• świeży imbir - kawałek wielkości plasterka pomarańczy.

Następnie gotuj przyprawę przez kilka minut, wyłącz ogień i dodaj dwie łyżki czarnej herbaty do pachnącej mieszanki. Zaparza się przez trzy do czterech minut. Dwie łyżki cukru i możesz cieszyć się wspaniałym napojem!

Tajemnice kulinarne

1. Musisz przestrzegać pewnych zasad, aby zrobić pyszne masala chai. Przepis polega na użyciu drogiej herbaty Darjeeling. To opcjonalne, ale wśród miłośników czarnego napoju z przyprawami to priorytet. W Indiach preferowany jest mocny i cierpki Assaam. Dostępny dla wszystkich budżetów, jest bardzo poszukiwany.
2. Mleko do produkcji herbaty powinno być tłuste - od 3,6 proc.
3. Napój jest bardzo gorzki bez cukru. Więc od samego początku będziesz musiał pogodzić się z tym, że będzie wysokokaloryczny. Alternatywą może być dowolny słodzik - syrop z topinamburu, agawa, stewia itp.
4. Miód nie powinien być używany do serwowania napojów. Masala chai pije się zwykle na gorąco, a upał niszczy wartość miodu.
5. Suche przyprawy są mielone tuż przed gotowaniem. Do mielenia można użyć zwykłego młynka do kawy. Przyprawy mielone natychmiast tracą smak i aromat, dlatego nie zaleca się ich długiego przechowywania.
6. Przyprawionej herbaty masala nie należy często pić. Przyjemnie jest delektować się nim oddzielnie od posiłku. Najlepszy czas to chłodny letni lub pochmurny zimowy wieczór.
7. Spokojny rytuał picia herbaty można uzupełnić kilkoma kawałkami gorzkiej czekolady lub suchymi wypiekami bez śmietanki. Wystarczy kawałek ulubionego ciasta. Wtedy nie będziesz miał się czego obawiać o swoją sylwetkę.

O zaletach herbaty

Zalety herbaty masala są nie do przecenienia. Zawiera wiele przydatnych substancji o działaniu rozgrzewającym, tonizującym,działanie immunomodulujące. Ponadto napojowi przypisuje się właściwości lecznicze. Wymieniamy wszystkie zalety tej herbaty:

• Pobudza układ odpornościowy. Z pieprzem, korzeniem imbiru i miodem masala staje się potężną bronią przeciwko bakteriom i wirusom.
• Ożywia i odświeża. W masala chai jest wiele przypraw. Przyspieszają metabolizm, dodają dużo energii. Jeśli pijesz napój rano, powinieneś doprawić go miętą, anyżem, koprem włoskim. Uwalniają napięcie, łagodzą skurcze żołądka, usuwają bóle głowy i roztargnienie.
• Poprawia trawienie. Dodanie do napoju kopru włoskiego i cynamonu pozwoli skutecznie uporać się ze zgagą i zaburzeniami jelitowymi. Dodatkowo zapomnisz o porannych mdłościach, wzdęciach i biegunce.
• Działa rozgrzewająco. Herbata Masala zawiera korzeń imbiru, czarny pieprz i cynamon. Te przyprawy przyspieszają ukrwienie organizmu. Dzięki temu poczujesz się znacznie lepiej.
• Zwiększa nastrój i wydajność. Hindusi mówią, że po skosztowaniu opisanej przez nas herbaty ludzie na zawsze zapominają o kawie. Masala ma niezrównany aromat. A już mówiliśmy o ożywczym efekcie. Jednocześnie w napoju nie ma ani kropli szkodliwej kofeiny.
• Poprawia pracę serca. Herbata z cynamonem, czarnym pieprzem i kolendrą zmniejsza ryzyko powstawania zakrzepów, udarów, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych. Mięsień sercowy również staje się silniejszy.
• Zmniejsza apetyt. Kilka filiżanek napoju z gałką muszkatołową - i zapomnisz o jedzeniu na resztę dnia. Oczyszcza organizm z toksyn, przyspiesza metabolizm i zwalcza nadmiar kalorii.

To nie wszystkie informacje o cudownych właściwościach herbaty masala. Nic dziwnego, że jest doceniany na całym świecie.

Możliwa szkoda

Picie z przyprawami może zranić osoby cierpiące na wrzody żołądka. Ostry smak powoduje duże wydzielanie soku żołądkowego. A to z kolei może powodować ból i skurcze. Dodatkowo herbata jest przeciwwskazana dla osób z nietolerancją laktozy. Miej to na uwadze, napełniając swój smakołyk mlekiem. Powyższe problemy są raczej wyjątkiem niż regułą. Od czasu wynalezienia herbaty masala opinie na jej temat były tylko pozytywne.

Wniosek

Nasz artykuł pozwolił Ci zanurzyć się we wspaniałym świecie indyjskiej herbaty. Masala jest dobra ze względu na swoją nieprzewidywalność. Z każdym preparatem zaskakuje nowymi odcieniami aromatu i smaku. Więc zaopatrz się w przyprawy, kup wysokiej jakości czarną herbatę - i śmiało, po nowe doznania! Smaczny smakołyk!