Bakłażan: kalorie, użyteczne właściwości, metody gotowania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Teraz trudno wyobrazić sobie dietę bez bakłażana, ale do XIX wieku roślina ta nie była w ogóle reprezentowana w Rosji. Indie uważane są za miejsce narodzin „niebieskich”, gdzie kultura do dziś może rosnąć na wolności, ale przywieziono je do nas z Turcji. A może najciekawsze jest to, że bakłażan to jagoda. Dziś wyhodowano znaczną liczbę odmian roślin, jej owoce mogą już mieć nie tylko ciemnofioletowy kolor, ale także jasny, zielony, a nawet biały.

Skład chemiczny

Surowy bakłażan ma tylko 24 kalorie, co jest liczbą ujemną.

Oznacza to, że organizm będzie musiał wydać więcej energii na strawienie produktu niż sam bakłażan. Zawiera na każde 100 gramów:

• 0, 1g tłuszczu;
• 7, 1g węglowodanów;
• 1, 2 g białka.

O zaletach jagód decyduje nie tylko dieta, ale także wysoka zawartość składników odżywczych. Magnez, sód, wapń, żelazo, potas, fosfor ikob alt w bakłażanie. Ile witamin jest w produkcie? Właściwie trochę. Jagoda zawiera karoten, witaminy PP, C, B i B2. Główną zaletą jest błonnik, który znajduje się w dużych ilościach w bakłażanie. Szybko i trwale nasyca ciało nie pozostawiając uczucia ciężkości.

Oczywiście owoców nie można jeść na surowo, ale jest wiele sposobów gotowania bakłażana, dzięki czemu można również zachować ich niską kaloryczność.

Zalety produktu

Poza tym, że "mały niebieski" może pozytywnie wpływać na organizm po zjedzeniu, może być również stosowany jako środek ludowy na wiele chorób.

W ten sposób skórka jagód może wybielać zęby, jej sok może być stosowany jako środek antyseptyczny na rany i oparzenia oraz w kosmetyce jako środek odmładzający. Kwas nikotynowy obecny w bakłażanie przyczynia się do wczesnego zaprzestania palenia. Regularne spożywanie samych owoców stanowi doskonałą profilaktykę dny moczanowej, anemii, chorób układu krążenia, miażdżycy oraz dolegliwości nerek i wątroby. Preparat przyczynia się również do zwiększenia poziomu hemoglobiny, poprawy hematopoezy i funkcjonowania śledziony.

Niska zawartość kalorii w bakłażanie i ich działanie moczopędne pomagają wielu osobom schudnąć.

Bakłażan na parze

Ta metoda gotowania jagód jest idealna do utraty wagi, ponieważ to właśnie ich zawartość kalorii jest najniższa. Używając tylko bakłażana i wody 100 g naczyniabędzie zawierał nieco ponad 40 kcal. Korzyści z bakłażana dla ludzkiego ciała są w pełni zachowane, ponieważ produkt nie traci swoich właściwości po obróbce cieplnej. Jeśli chcesz, możesz użyć trochę oleju roślinnego do duszenia „niebieskich”, ale to zwiększy zawartość kalorii w końcowym daniu.

Możesz pokroić owoce do gotowania według własnego uznania. Po posiekaniu przełożyć bakłażana na patelnię lub rondel, wlać do niego trochę wody, soli i przypraw i gotować na małym ogniu przez 0,5-1 godziny, w zależności od wielkości kawałka. W takim przypadku zawartość kalorii w bakłażanie wyniesie 45 Kcal.

Dla urozmaicenia, możesz dodać do dania marchew, cebulę, słodką paprykę i pomidory, ale ilość kalorii będzie wyższa.

Zamorski kawior

Kawior z bakłażana można przygotować bezpośrednio do spożycia lub do konserwacji. Zawartość kalorii w produkcie końcowym będzie inna, ponieważ do zapchania potrzebna jest duża ilość oleju i octu.

Aby zjeść świeży kawior, trzeba podsmażyć cebulę, dodać do niej marchew, po chwili bakłażany, słodką paprykę i pomidory. Wszystkie produkty muszą być cięte jednakowo. Pod koniec gotowania danie jest solone i pieprzone. Do smaku dodaje się cukier, zioła i inne przyprawy. Cały proces duszenia zajmie około 40 minut, a zawartość kalorii wyniesie 50-90 Kcal.

W ten sam sposób przygotowuje się podobne danie z bakłażana do zbioru na zimę,ale z dodatkiem dużej ilości oleju i octu. Zamiast tego drugiego możesz użyć kolejnego kwasu. Zawartość kalorii w porcji 100 g wyniesie już 150 Kcal.

Pieczony bakłażan

Istnieje kilka sposobów na przygotowanie tego dania, od których będzie zależeć wartość energetyczna produktu końcowego. Klasyczny przepis obejmuje następujące kroki:

1. Umyj bakłażana i pokrój w plasterki.
2. Posmaruj każdą stronę olejem roślinnym, solą, przyprawami i czosnkiem.
3. Rozłóż na blasze do pieczenia w 1 warstwie i włóż do piekarnika.
4. Piec 15-25 minut, posyp świeżymi ziołami przed podaniem.

W razie potrzeby „niebieskie” można nadziewać, ale ich wartość odżywcza wzrośnie i będzie już powyżej 65 Kcal, tak jak w poprzedniej wersji. Tak więc do gotowania należy pokroić jagodę na pół i usunąć miąższ z obu części, pozostawiając 1 cm na skórce, powstałe formy należy piec przez 20 minut, a nadzienie należy przygotować z usuniętej miazgi. Aby to zrobić, jest miażdżony, mieszany z posiekanymi grzybami, pomidorami, ziołami i czosnkiem i duszony na patelni przez 20 minut. Możesz tutaj również dodać niskotłuszczowe mięso mielone. Pieczony bakłażan z piekarnika jest wypełniony farszem, zalany śmietaną i posypany tartym serem, a następnie odesłany do piekarnika na kolejne pół godziny. Zawartość kalorii w gotowym daniu 83 Kcal.

Smażone "niebieskie"

Ta metoda gotowania jest najbardziej „ciężka” w sensie dietetycznym. Ile kalorii ma smażony bakłażan? Wartość energetyczna tegoforma przetworzenia to minimum 90 Kcal, a to tylko wtedy, gdy bezpośrednio przed smażeniem produkt jest moczony w wodzie przez 30 minut.

Ta procedura pozwala zmniejszyć wchłanianie oleju przez bakłażana. Jeśli użyjesz ciasta do smażenia lub uzupełnisz gotowe danie innymi produktami, zawartość kalorii może już wynosić około 140 Kcal.

Możesz więc ugotować "mały niebieski" w następujący sposób:

1. Pokrój bakłażana w krążki lub plastry według uznania, ale o grubości co najmniej 0,5 cm.
2. Namocz talerze, opłucz, posol i usmaż. Jeśli patelnia jest nieprzywierająca, nie można używać oleju roślinnego.
3. W osobnej misce wymieszaj posiekany czosnek i majonez.
4. Posmaruj przygotowane krążki bakłażana przygotowanym sosem i przykryj kółkiem pomidora.
5. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę startego sera na wierzchu i wstawić już przygotowane danie do piekarnika do pieczenia na 10 minut. Ser się rozpuści po pewnym czasie.
6. Podczas podawania posyp ziołami.

Produkt marynowany

Możesz gotować bakłażany, po prostu je marynując. Aby to zrobić, pokrój jagodę w kostkę i wrzuć ją do wrzącej osolonej i zakwaszonej wody. Produkt gotuje się przez 5 minut, po czym kostki należy odcedzić i schłodzić w durszlaku. Miesza się je z posiekanym czosnkiem, olejem roślinnym i wkłada do słoików. Danie przechowywane jest 2 tygodnie w lodówce, a jego kaloryczność wynosi 63 Kcal. W razie potrzeby możesz dodać do przepisu ocet i przygotować na więcejdługoterminowe.

Możesz także ugotować „koreańską” wersję bakłażana bezpośrednio na stole. Aby to zrobić, miesza się słodką paprykę, marchew, bakłażany, przyprawy, sól, czosnek i olej roślinny. Wartość odżywcza w tym przypadku wyniesie 109 kcal.

Porady ekspertów

Aby zmniejszyć zawartość kalorii w bakłażanie, powinieneś zastosować kilka sztuczek. Przede wszystkim musisz wybrać odpowiedni produkt. Do jedzenia nadają się tylko owoce o średniej dojrzałości z jasnozieloną szypułką. Jednocześnie sam bakłażan powinien być ciężki i mięsisty.

Po pokrojeniu jagody posyp ją sokiem z cytryny lub octem, aby zatrzymać brązowienie, a nacieranie solą lub moczenie produktu w słonej wodzie pomoże pozbyć się gorzkiego smaku. Nawiasem mówiąc, moczenie pomaga zmniejszyć ilość wchłoniętego tłuszczu, a tym samym zmniejszyć kaloryczność gotowego dania z bakłażana. Możesz zmniejszyć wartość energetyczną, zanurzając jagodę w białku jajka przed smażeniem.

Przed użyciem tego produktu pamiętaj, że bakłażan jest przeciwwskazany dla osób z zapaleniem żołądka, wrzodami trawiennymi i problemami z trzustką.