Pieczenie bezglutenowe: zdrowe przepisy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

W przypadku nietolerancji glutenu pojawia się pytanie, jakie wypieki można jeść. Dotyczy to zwłaszcza chleba, który jest niemal niezbędnym produktem codziennego użytku. Do jego przygotowania można użyć dowolnej mąki, która nie zawiera glutenu. Zwykle taki produkt wytwarzany jest z ryżu, gryki lub kukurydzy.

Chleb bezglutenowy

Możesz upiec chleb bezglutenowy bez większego wysiłku. Gotowy wynik mile Cię zaskoczy. Z tego chleba można zrobić dowolne kanapki. Jest również pyszna smażona. Do tego przepisu potrzebujesz mąki z brązowego ryżu. Wszystko czego potrzebujesz to:

• 3 szklanki mąki ryżowej;
• półtorej łyżeczki proszku do pieczenia;
• ¾ łyżeczka sody oczyszczonej;
• ¾ łyżeczka soli morskiej;
• 2 szklanki jogurtu;
• 3 duże jajka;
• 1 łyżka syropu klonowego (opcjonalnie).

Jak to zrobić?

To bezglutenowe ciasto jest łatwe do zrobienia. Przede wszystkim rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Smarowaćforemka do chleba z masłem.

W dużej misce wymieszaj suche składniki. Dodaj do nich mokre składniki i wymieszaj wszystko drewnianą łyżką, aż całkowicie się połączą. Wlej ciasto do przygotowanej patelni.

Piec przez około 60 minut. Następnie schłodzić przez 20 minut, a następnie wyjąć produkt z formy, umieścić na ruszcie i całkowicie ostudzić przed pokrojeniem.

Bezglutenowe babeczki

Desery bezglutenowe są również bardzo poszukiwane. Dlatego w sprzedaży pojawiła się nie tylko specjalna mąka, ale także gotowa bezglutenowa mieszanka do pieczenia. Na jej bazie można zrobić wiele pysznych deserów, w tym babeczki jagodowe. Ten przysmak robi się szybko i łatwo, a jednocześnie okazuje się bardzo smaczny. Wszystko czego potrzebujesz:

• 1 szklanka bezglutenowej mieszanki do pieczenia;
• pół szklanki cukru;
• ćwierć szklanki roztopionego masła lub oleju roślinnego;
• 2 duże jajka;
• pół szklanki mleka;
• pół łyżeczki ekstraktu waniliowego (bezglutenowego);
• 3/4 szklanki świeżych lub mrożonych jagód;
• cukier cynamonowy (opcjonalnie) do posypania na wierzchu.

Gotowanie babeczek bezglutenowych

Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Posmaruj 8 wkładek do babeczek masłem lub wyłóż papierem do pieczenia. Wymieszaj suche składniki w średniej misce, odstaw na bok.

Ubij razem stopionymasło, jajka, mleko i wanilia. Wymieszaj mieszankę suchych składników z mokrymi składnikami. Zeskrob dno i boki miski blendera z luźnych cząstek i kontynuuj miksowanie, aż do całkowitego połączenia. Gdy masa będzie gładka i całkowicie jednorodna, dodaj jagody i wymieszaj łyżką.

Wypełnij foremki do babeczek, aż będą prawie pełne. Możesz posypać wierzch cukrem cynamonowym, jeśli chcesz. Odstawić produkty w temperaturze pokojowej na 10 minut, a następnie piec przez 20-25 minut. Wyjmij babeczki z piekarnika i po 5 minutach przełóż na ruszt do ostygnięcia.

Jeśli chcesz zrobić wypieki bezglutenowe i bezmleczne, możesz użyć w tym przepisie mleka sojowego, migdałowego lub ryżowego.

Pliki cookie z wypełnieniem

Ten deser to miękkie, delikatne ciasto z nadzieniem ze słodkich wiśni. Możesz wykorzystać ten bezglutenowy przepis na wypieki do świątecznego menu lub nawet romantycznego prezentu, jeśli robisz produkty w kształcie serca. Wszystko czego potrzebujesz:

Do testu:

• 1 szklanka bezglutenowej mieszanki do pieczenia;
• 2 łyżki cukru trzcinowego;
• 1/4 łyżeczki soli morskiej;
• 4 łyżki dowolnego oleju roślinnego, schłodzonego (np. kokosowego);
• 4-6 łyżek wody lodowej;
• 1 łyżeczka octu jabłkowego.

Do nadzienia wiśniowego:

• 300 gramów mrożonych wiśni, rozmrożonych i pokrojonych w plasterki;
• 1/3 szklanki cukru trzcinowego;
• 2 łyżki mąki kukurydzianej;
• 2 łyżki stołowe wody;
• 1 łyżka soku z cytryny.

Na pokrycie:

• 3 łyżki śmietany lub mleka kokosowego;
• 2 łyżki cukru pudru.

Pieczenie bezglutenowych ciasteczek

To bezglutenowe ciasto jest przygotowywane w następujący sposób. W głębokiej misce wymieszać masę do pieczenia, cukier, sól i zimne masło. Mieszaj i ugniataj rękoma, aż kawałki masła będą miały wielkość groszku. Wlej 4 łyżki zimnej wody i octu. Kontynuuj mieszanie, aż ciasto się połączy (w razie potrzeby dodaj dodatkową łyżkę wody).

Rozwałkuj ciasto na okrągły krążek i zawiń w folię. Wstaw do lodówki na godzinę.

Aby zrobić nadzienie, grubo posiekaj rozmrożone wiśnie. Nie wyciskaj soku. Do średniego rondla dodaj wiśnie, cukier, skrobię kukurydzianą, wodę i sok z cytryny. Wymieszaj, aby pokryć jagody. Doprowadź mieszaninę do lekkiego wrzenia na umiarkowanym ogniu. Kontynuuj mieszanie, aż masa stanie się gęsta. Zajmie to około pięciu minut.

Wyjmij garnek z pieca. Wlej miksturę do małej miski, aby ostygła. Przykryj folią i wstaw do lodówki.

Gdy ciasto i nadzienie wiśniowe są zimne, rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Wyłóż dużą blachę do pieczenia dwiema warstwami papieru do pieczenia.

Rozłóż na powierzchni roboczejduży kawałek folii z tworzywa sztucznego. Umieść schłodzone ciasto na środku i połóż kolejną warstwę folii spożywczej na wierzchu (pomoże to zapobiec przyklejaniu się do wałka do ciasta). Rozwałkować na warstwę o grubości 5 mm. Za pomocą dużej foremki do ciastek pokrój ciasto na równe kawałki. Połowę kawałków ułożyć na przygotowanej blasze do pieczenia.

Umieść łyżkę nadzienia na środku każdego kawałka. Przykryj każdą z nich drugą wycinaną figurą. Dociśnij krawędzie palcami, aby uszczelnić ciasto, lub użyj do tego uchwytu widelca.

Za pomocą pędzla posmaruj wierzch ciastek śmietaną i posyp cukrem. Końcówką małego noża wykonaj nacięcie poprzeczne na środku każdego ciasteczka, aby uwolnić parę. Gotuj to bezglutenowe ciasto w piekarniku przez 20-24 minuty lub do złotego koloru. Pozostawić do ostygnięcia na 10 minut na stojaku chłodzącym.

Pizza bezglutenowa

Przepisy na wypieki z mąki bezglutenowej mogą mieć wpływ nie tylko na chleb i desery, ale także na dania główne. Możesz więc zrobić pizzę bez glutenu, a także bez jajek i produktów mlecznych. Będziesz potrzebować:

• 3/4 szklanki bezglutenowych płatków owsianych;
• 1/4 szklanki mąki z białego ryżu;
• 1/4 szklanki skrobi z tapioki;
• 1/4 szklanki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej;
• 1/2 łyżeczki sól;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
• 1/2 łyżeczki pietruszki, opcjonalnie;
• trochę pieprzu;
• pół szklanki ciepłej wody;
• 2 łyżeczki cukier lubsyrop klonowy;
• 1 saszetka aktywnych drożdży w proszku;
• 1 łyżka mąki z siemienia lnianego lub chia;
• 2 łyżki musu jabłkowego lub batata;
• 1, 5 łyżek oleju kokosowego.

Gotowanie pizzy bezglutenowej

Jak widać, jest to ciasto bezglutenowe i bez jajek. Tak się przygotowuje. Ubij pierwsze osiem składników w dużej misce i odstaw na bok. W innym pojemniku wymieszaj wodę, drożdże i cukier i pozostaw na pięć minut. Dodaj nasiona lnu i wymieszaj. Odstaw mieszaninę na około minutę. Wymieszaj mieszankę suchych składników z mokrymi składnikami. Dodaj mus jabłkowy i masło i dobrze wymieszaj. Zostaw na dziesięć minut.

Uformuj powstałe ciasto w płaską kulę, ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Spryskaj ją wodą lub olejem, ściśnij rękoma i ugniataj tak, aby uzyskać płaską podstawę do pizzy. Wyrównaj krawędzie i odstaw na 15 minut w ciepłe miejsce. Rozgrzej piekarnik do 200ºC. Umieść kolejny arkusz pergaminu na wierzchu przedmiotu. Piec dziesięć minut. Następnie wyjmij tacę z piekarnika. Ułóż dowolne nadzienie, spryskaj wodą brzegi ciasta. Piecz przez 14 minut. Gotową pizzę lekko ostudź, pokrój na porcje i podawaj.

Słodkie bezglutenowe ciasto

To kolejny ciekawy przepis na wypieki bezglutenowe. Wymaga użycia nieco nietypowych produktów, które można kupić w większości sklepów specjalistycznych.sklepy ze zdrową żywnością. Więc będziesz potrzebować:

• 1 1/4 szklanki mąki ryżowej;
• 1 łyżka cukru;
• 2 łyżeczki mąki z tapioki (opcjonalnie);
• 1/2 łyżeczki gumy ksantanowej;
• 1/2 łyżeczki soli;
• 3/8 szklanki (6 łyżek) zimnego masła (kokosowe lub masło);
• 1 duże jajko;
• 2 łyżeczki soku z cytryny lub octu.

Jak zrobić ciasto bezglutenowe?

Naczynie do pieczenia lekko posmarować masłem. Wymieszaj mąkę, cukier, gumę ksantanową i sól. Pokrój schłodzone masło na kawałki, a następnie wcieraj je rękami w mieszankę suchych składników, aż uzyskasz kawałki wielkości ziarnka grochu.

Ubijaj jajko i ocet (lub sok z cytryny), aż pojawi się gęsta piana. Dodaj do mieszanki masła z mąką. Mieszaj do uzyskania jednolitej masy, dodając w razie potrzeby od 1 do 3 dodatkowych łyżek zimnej wody. Uformuj kulę i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę. Następnie odstaw ciasto w temperaturze pokojowej na 10-15 minut przed wałkowaniem. Jak dalej ugotować to bezglutenowe ciasto?

Rozwałkuj go na silikonowej macie posypanej bezglutenową mąką. Złóż ciasto na przygotowaną patelnię. Piecz przez trzydzieści minut.

Ciastka gryczane

Ciasto gryczane bezglutenowe to również dobra okazja do delektowania się deserem dla osób z nietolerancją glutenu. Na przykład możesz upiec apetycznykruche ciasteczka. Do tego będziesz potrzebować:

• 140 gramów mąki gryczanej;
• 140 gramów mąki jaglanej;
• 125 gramów niesolonego masła, temperatura pokojowa;
• 100 gramów cukru;
• 10 gramów cukru waniliowego;
• 15 gramów organicznego cukru kokosowego;
• 1 duże jajko;
• szczypta soli;
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia;
• dodatkowy cukier i cynamon do posypania.

Gotowanie ciastek z mąki gryczanej i jaglanej

Przesiej oba rodzaje mąki do dużej miski. Dodaj cukier, cukier waniliowy, cukier kokosowy, sól i przesiany proszek do pieczenia. Wszystkie składniki wymieszać trzepaczką. Dodaj masło pokrojone w średniej wielkości kawałki. Rozetrzyj miksturę palcami. Wlej jajko i wymieszaj nożem. Zagnieść wszystkie składniki, aby uzyskać jednorodne ciasto. Jeśli uważasz, że mieszanina jest zbyt sucha, możesz dodać trochę wody. Gdy ciasto jest całkowicie gładkie, rozwałkuj je na twardej powierzchni roboczej, aby uzyskać gładką konsystencję bez grudek. Zwiń ją w grubą, długą "kiełbasę", zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 40-60 minut.

Następnie połóż go na powierzchni roboczej i bardzo cienko rozwałkuj. Powinieneś otrzymać warstwę o grubości 3-5 mm. Najlepsze efekty uzyskuje się, gdy wałkowanie odbywa się na papierze do pieczenia posypanym dowolną bezglutenową mąką. Gdy to zrobisz, pokrój ciasto za pomocą specjalnych noży, odwróconej szklanki lub noża do pizzy.

Mieszaćcukier i cynamon w osobnym pojemniku. Zanurz każdy kawałek ciasta w tej mieszance. W tym przepisie na bezglutenową mąkę nie musisz pocierać powierzchni ciasta mlekiem, wodą lub jajkami. Ciasto będzie samo w sobie wilgotne, a posypka dobrze się do niego przyklei. Pieczemy te produkty w rozgrzanym do 170 gr. piekarnik przez 20-30 minut. Niezwykły kolor ciasteczek może sprawić, że trudno będzie zorientować się, kiedy są gotowe, więc wyjmij je i wypróbuj, aby mieć pewność.