Jak długo gotować suszone grzyby po namoczeniu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wielu szefów kuchni ceni suszone grzyby za ich długi okres przydatności do spożycia, wyrazisty smak i przydatność w wielu różnych przepisach. Aby użyć ich w ulubionych potrawach, należy je najpierw dokładnie wypłukać i namoczyć w misce z wodą, aby przywrócić im pierwotny rozmiar i konsystencję. Następnie możesz ich używać tak samo, jak świeżych, dodając je do zup, smażenia, sosów, zapiekanek lub innych dań. Jak długo gotować suszone grzyby do miękkości?

Gdzie je kupić i jak wybrać?

W większości supermarketów suszone grzyby można znaleźć w dziale spożywczym. Do wyboru jest wiele różnych rodzajów, w tym grzyby shiitake i borowiki. Każda odmiana ma swoje odrębne cechy smakowe i jest używana w różnych przepisach.

Jeśli nie widzisz suszonych grzybów w sekcji warzyw, sprawdź stojaki na przyprawy. Ten produkt czasamisklasyfikowany jako aromat, nie warzyw.

Shiitake, matsutake i inne drzewne odmiany są powszechnie używane w azjatyckich zupach i sosach, podczas gdy borowiki i kurki są ważnymi składnikami pikantnych gulaszów i sosów w stylu europejskim. Wybór odmiany zwykle określa, ile ugotować suszonych grzybów na dane danie.

Nawadnianie suszonych grzybów

Weź dokładną ilość grzybów, które planujesz ugotować i umieść je w durszlaku lub sitku. Umieść je pod strumieniem chłodnej wody, podrzucając je co kilka sekund, aby zmyć wszelkie pozostałości brudu, które spadły na powierzchnię.

Większość przepisów, które wymagają suszonych grzybów, zawiera listę suchych ilości, dzięki czemu można je łatwo zmierzyć. Po namoczeniu bardzo trudno jest z góry określić wagę produktu.

Umieść świeżo umyte grzyby na dnie głębokiej miski. Upewnij się, że są wyśrodkowane w pobliżu środka pojemnika, aby miały wystarczająco dużo miejsca, aby rozszerzać się podczas wchłaniania wilgoci.

Napełnij miskę wystarczającą ilością wody, aby całkowicie zanurzyć suszone grzyby. Niektórzy szefowie kuchni wolą używać gorącej wody, ponieważ uważają, że pomaga ona żywności szybciej odzyskać pierwotny rozmiar i konsystencję. Jednak zazwyczaj najlepszym wyborem będzie ciepła woda o temperaturze pokojowej.

Istnieje możliwość, że gorący płyn wypłucze smak z grzybów. Z tego powodu oninajlepiej stosować do przepisów, które wymagają bulionu. Używanie gorącej wody jest uzasadnione, gdy się spieszysz i nie masz czasu na długie moczenie. Jak długo gotować suszone grzyby po namoczeniu, zależy od ich rodzaju i potrawy, którą zamierzasz ugotować.

Jak długo moczyć?

Dokładny czas namaczania zależy od rodzaju grzyba, z którym masz do czynienia. Duże lub gęste odmiany, takie jak shiitake lub białe, mogą namoczyć się przez kilka pełnych godzin, podczas gdy większość innych odmian będzie gotowa do gotowania już po 40-50 minutach. Gdy grzyby nasiąkają wodą, stopniowo zaczynają nabierać miękkiej, mięsistej konsystencji. Miej na nie oko i wyjmij je z wody, gdy przestaną puchnąć. Jeśli pozwolisz im moczyć się zbyt długo, mogą stać się miękkie i zacząć tracić swój smak.

Gdy suszone grzyby są odpowiednio nawodnione, wlej pozostały płyn do osobnego pojemnika. Może być używany do dodawania pikantnych nut do zup, gulaszu, sosów i innych potraw. Jeśli to konieczne, możesz przecedzić ten płyn przez filtr do kawy lub kawałek gazy, aby oddzielić pozostały piasek. Jeśli nie planujesz używać bulionu grzybowego od razu, zamknij pojemnik i umieść go w zamrażarce, gdzie będzie przechowywany przez czas nieokreślony, aż będziesz gotowy do wyjęcia.

Jak je ugotować?

Jak długo gotować suszone grzyby? Po wstępnym namoczeniu czas ten wyniesie średnio trzydzieści minut. W przypadku pieczarek wystarczy zaledwie 5 minut od momentu ugotowania.

W zasadzie możliwe jest określenie gotowości produktu bez mierzenia czasu gotowania. Aby to zrobić, musisz podnieść patelnię, w której gotowane są grzyby, chwytając ją za oba uchwyty. Jeśli jakieś grzyby nadal znajdują się na powierzchni płynu, są nadal surowe. Gotowy produkt zawsze opada na dno doniczki.

Jak długo gotować suszone grzyby bez moczenia? Jeśli nie umieścisz ich najpierw w płynie przez pewien czas, gotowanie zajmie bardzo dużo czasu. W zależności od rodzaju grzyba może to zająć do ośmiu godzin.

Czy są jakieś różnice w przypadku białych grzybów?

Jak długo gotować suszone borowiki? Ta odmiana nie jest na próżno nazywana „królewską”. Smak i zapach tych grzybów jest wyjątkowy. Można z nich przygotować prawie każde danie, od zup po złożone sosy. Rosół z nich okazuje się tak bogaty i sycący jak z kawałka mięsa z kością. Jednocześnie są znacznie łatwiejsze do przyrządzenia niż inne rodzaje.

Jak długo trzeba gotować suszone borowiki? Aby je następnie usmażyć lub poddusić, gotowanie zajmie tylko 15 minut. Przygotowanie zupy zajmie trochę więcej czasu - 20-30 minut. Nie gotuj ich zbyt długo, bo smak zacznie wyparowywać.

Jak gotować z nich płynne potrawy?

Do gotowania potraw na bazie płynów (zupy, gulasze) można używać grzybów lubdodaj trochę płynu z ich moczenia, aby wzmocnić smak potrawy. Płyn, w którym ten produkt jest spuchnięty, będzie bardzo skoncentrowany, więc uważaj, aby nie przesadzić.

Suszone grzyby mogą stanowić podstawę wielu potraw, takich jak wszelkiego rodzaju zupy, minestrone i gulasz, a także japońskie zupy (miso i ramen).

Jak długo gotować suszone grzyby na zupę? Zajmie to takie same 20-30 minut, jak gotowanie innych potraw. Należy również pamiętać, że podczas namaczania wysuszony produkt znacznie zwiększa swój rozmiar i wagę. Na przykład, jeśli przepis wymaga 300 gramów świeżych grzybów w naczyniu, potrzebujesz tylko około 50 gramów w postaci suszonej.

Jak używać ich w sosach?

To dobry sposób na użycie suszonych grzybów bez ich wcześniejszego moczenia. Zmiażdż je na małe kawałki lub zmiel na proszek i dodaj do sosów podczas gotowania. Szczególnie dobre w tym zastosowaniu są borowiki, które mają wyjątkowy aromat.

Ten dodatek jest idealny do ostrych pomidorów i delikatnych sosów na bazie śmietany oraz gęstych sosów. Ile w tym przypadku gotować suszone grzyby? 20-30 minut wystarczy, mimo że nie są moczone, ponieważ są wstępnie zmielone.

Gdzie mogę dodać namoczone i ugotowane suszone grzyby?

Możesz mieszać ugotowane grzyby z ryżem, mięsem, warzywami i pikantnym sosem dla ułatwieniagotowanie na patelni. Możesz także pokroić je na kawałki lub cienkie plasterki, a następnie włożyć na rozgrzaną patelnię i zrobić z nich jajecznicę lub omlet. Szczególnie dobrze nadają się do tego delikatne kurki. Wymieszaj je z różnymi warzywami, takimi jak cebula, szpinak, pomidory i papryka.