Kurczak z przystawką w piekarniku: wybór składników i przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Dzisiaj mięso z kurczaka jest najtańszym produktem mięsnym, dlatego jest bardzo popularne wśród gospodyń domowych. Każdy szef kuchni ma swój własny, autorski przepis na przyrządzanie pysznego kurczaka. Jednocześnie większość gospodyń domowych woli kurczaka pieczonego w piekarniku. Ta opcja gotowania jest jedną z najzdrowszych i najsmaczniejszych.

Podczas pieczenia kurczaka możesz dodać swój ulubiony dodatek i włożyć wszystko do piekarnika, wtedy nie musisz męczyć się i wymyślać żadnych dodatków do dania. Najpopularniejsze przepisy to pieczenie kurczaka z przystawką w piekarniku – takie dania są dość proste w przygotowaniu i nie wymagają zakupu konkretnych lub drogich składników. Produkty, które będą potrzebne do ugotowania soczystego, apetycznego kurczaka, znajdziesz w kuchni niemal każdej gospodyni domowej.

Kurczak pieczony w piekarniku to pyszny posiłek dla całej rodziny. Dlatego warto jak najszybciej udać się do sklepu,wybrać świeżą, wysokiej jakości tuszkę z kurczaka i zadowolić domowników pysznym obiadem. Następnie przyjrzymy się kilku ciekawym przepisom, podpowiemy, co można podawać z kurczakiem zapiekanym w piekarniku i jaki dodatek jest najlepszy.

Jak wybrać kurczaka w sklepie

Aby danie z kurczaka było smaczne i soczyste, należy podejść do procesu wyboru ptaka z całą odpowiedzialnością. Jeśli to możliwe, lepiej jest preferować mięso schłodzone niż mrożone.

Zanim kupisz kurczaka, obejrzyj go dokładnie. Nie powinna mieć widocznych siniaków, kolor tuszy powinien być jednolity, skóra i kończyny nie powinny wyglądać na zbyt zwietrzałe lub zwiędłe. Po przeprowadzeniu badania zewnętrznego kurczaka należy powąchać. Nie powinien wydzielać nieprzyjemnego zapachu, skóra nie powinna być lepka ani śliska.

Dobry kurczak nie powinien być zbyt miękki, lepiej, jeśli mięso jest elastyczne. Oznacza to, że jest świeży. Poproś sprzedawcę o pokazanie produktu ze wszystkich stron i umożliwienie jego powąchania, ponieważ jedzenie niskiej jakości mięsa może mieć wpływ na zdrowie Twojej rodziny. Jeśli sprzedawca odmówi pokazania tuszki kurczaka ze wszystkich stron, powinno to przynajmniej ostrzec kupującego (najprawdopodobniej próbuje sprzedać mu towary niskiej jakości).

Zakup świeżej tuszki z kurczaka to gwarancja, że danie okaże się pyszne i będzie dobre dla zdrowia. Po zdobyciu głównego składnika skrzynkapozostaje tylko wybrać przepis, zgodnie z którym ugotujesz kurczaka z przystawką w piekarniku. Aby to zrobić, musisz zdecydować, który dodatek będzie podawany z kurczakiem.

Który dodatek pasuje do kurczaka

Mięso z kurczaka to zdrowy, pożywny i niezwykle popularny produkt, który pasuje do niemal każdego rodzaju przystawek. Dlatego możesz podawać z nim warzywa, owsiankę lub makaron. W przypadku kurczaka pieczonego w piekarniku pysznym dodatkiem będzie:

• ziemniak;
• gryka;
• ryż;
• cukinia, bakłażan;
• marchew, cebula, papryka, pieczarki;
• kalafior, brokuły.

W tym przypadku wszystko zależy od upodobań kulinarnych firmy, która zje pieczonego kurczaka. Dla osób, które preferują prawidłowe odżywianie i dbają o swoją sylwetkę, pytanie „z jaką przystawką gotować kurczaka w piekarniku” nawet nie pojawia się, ponieważ w większości przypadków wolą warzywa. Ponadto warzywa pieczone w rękawie wraz z kurczakiem są pachnące i soczyste.

Kurczak zapiekany w piekarniku z dodatkiem to świetna opcja na świąteczny obiad, ponieważ to danie wygląda dość efektownie i pozwala nakarmić do pełna towarzystwo 4-6 osób. Jak zwykły rodzinny obiad, ta opcja jest również popularna, ponieważ pozwala gospodyni zaoszczędzić czas (po wysłaniu kurczaka do piekarnika gospodyni ma 1,5-2 godziny wolnego czasu na równie ważne prace domowe).

Podstawowy przepis na pieczony kurczak

Aby zdobyć mięso z kurczakasoczysty i delikatny, przed pieczeniem kurczaka w piekarniku należy go marynować przez co najmniej 2 godziny. Jeśli tuszka z kurczaka będzie gotowana w całości, lepiej zostawić ją w marynacie na noc i zacząć pieczenie następnego dnia.

Aby przygotować najprostszą marynatę z kurczaka, będziesz potrzebować:

• olej roślinny;
• sól;
• przyprawa do smaku.

Proces gotowania:

1. Tuszę kurczaka należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą, szczególną uwagę należy zwrócić na wnętrze kurczaka. Jeśli są w nim resztki wnętrzności, należy je usunąć. Jeśli kurczak ma pióra lub łuszczącą się skórę, tuszę należy przysmażyć na palniku gazowym i oczyścić nożem.
2. Kurczaka należy osuszyć papierowymi ręcznikami kuchennymi, aby usunąć nadmiar wilgoci.
3. Tuszę zetrzyj solą, pieprzem i ulubionymi przyprawami, posmaruj olejem roślinnym. W takim przypadku lepiej jest użyć oliwy z oliwek, ale można użyć dowolnego innego oleju roślinnego. Kurczaka należy smarować nie tylko od góry, ale także od środka.
4. Pozostaw przygotowanego kurczaka na kilka godzin, aby dobrze się zamarynował. Oprócz tych składników do przygotowania marynaty można użyć miodu, sosu sojowego, musztardy, kefiru, wina, soku z granatów. Przygotowując pieczone w piekarniku ziemniaki z kurczakiem można dodatkowo dodać do torebki aromatyczne zioła (rozmaryn, tymianek) lub liść laurowy. Nadadzą potrawie subtelnego smaku.
5. Nasmaruj formę cienką warstwąolej roślinny, włóż do niego kurczaka, po związaniu udka kurczaka nitką, aby nie rozchodziły się na boki. Kurczaka pieczemy w 200 stopniach przez 1,5-2 godziny (w zależności od wagi kurczaka). Tusza 1,5 kg powinna być pieczona przez 90 minut, a tusza 2 kg przez 120 minut.

Jeśli kurczak będzie pieczony w torbie do pieczenia, formy nie trzeba smarować. W tym przypadku tuszę kurczaka umieszcza się w torbie, którą starannie zawiązuje się i umieszcza w naczyniu do pieczenia lub na blasze do pieczenia. 15 minut przed wyłączeniem piekarnika worek należy przeciąć, dzięki temu potrawa nabierze złotej skórki.

Podstawowy przepis na pieczone kawałki kurczaka

Jeśli nie masz czasu na upieczenie całego kurczaka, powinieneś rozważyć pieczenie pokrojonego kurczaka. Pokrojony w plastry i pieczony w piekarniku kurczak z dodatkami to świetna opcja na szybki lunch lub kolację dla całej rodziny.

Potrawa jest przygotowywana w następujący sposób:

1. Kurczak, pokrojony na kawałki, solony, posypany przyprawami lub polany przygotowaną marynatą, pozostawiony na 15-20 minut. Można to również zrobić wcześniej. Na przykład marynuj mięso rano przed wyjściem do pracy i zacznij pieczenie wieczorem.
2. Umieść swoje ulubione warzywa pokrojone na duże kawałki w torebce lub rękawie do pieczenia. Mogą to być ziemniaki, słodka papryka, marchewka, cukinia, pieczarki, cebula, brukselka czy szparagi.
3. Połóż posiekanego kurczaka na wierzchu warzyw. Zwiąż torebkę do pieczenia i włóż ją do piekarnika tak, abynie dotknął ścian.
4. Piecz naczynie w piekarniku przez 50 minut, następnie rozetnij torebkę do pieczenia i pozwól naczynie się zrumienić (około 10 minut). Gdy kurczak i warzywa uzyskają małą skórkę, możesz wyjąć je z piekarnika i położyć na talerzu.

Kurczak faszerowany ryżem

Jeśli chcesz ugotować całego kurczaka z dodatkiem, to pieczenie kurczaka z ryżem w piekarniku będzie świetną opcją. Przepis na to danie jest bardzo podobny do powyższego podstawowego przepisu na pieczeń z kurczaka. Ale są też małe cechy, które należy wziąć pod uwagę, aby danie było smaczne:

1. Po marynowaniu kurczaka należy zacząć przygotowywać nadzienie ryżowe. Aby to zrobić, ryż należy gotować do połowy. Będzie to wymagało około 2/3 szklanki niegotowanego ryżu.
2. Smaż pokrojoną w kostkę cebulę i startą marchewkę na maśle lub oleju roślinnym.
3. Wymieszaj na wpół ugotowany ryż i przygotowany do smażenia, w razie potrzeby posol i dopraw uzyskaną mieszankę. Opcjonalnie do nadzienia można dodać smażone grzyby lub suszone śliwki.
4. Gdy tuszka kurczaka jest już wystarczająco marynowana, nadziewa się ją farszem z ryżu i warzyw. Dodatkowo do nadzienia można dodać kilka kawałków masła, dzięki czemu ryż będzie bardziej soczysty. Aby zapobiec wypadaniu nadzienia, kurczaka zszywa się nitką lub odłupuje wykałaczkami.
5. Nadziewany kurczak jest wkładany do piekarnika ipieczone w około 200 stopniach przez 1,5-2 godziny

Jeśli zamierzasz upiec kurczaka z ryżem w piekarniku według powyższego przepisu, zwróć uwagę, że wskazane jest uzupełnienie takiego dania sosem słodko-kwaśnym. Doskonałym wyborem będzie sos żurawinowy lub sos z syropu z granatów.

Kurczak faszerowany kaszą gryczaną

Do gotowania kurczaka z kaszą gryczaną stosuje się również powyższy podstawowy przepis. Kurczak jest wstępnie marynowany w ulubiony sposób, a dopiero potem faszerowany nadzieniem gryczanym. Jednocześnie pyszne nadzienie to klucz do doskonałego smaku pieczonego w piecu kurczaka z kaszą gryczaną, a rękaw do pieczenia nie pozwoli wyschnąć potrawie i zachować jej soczystość.

Proces gotowania:

1. Ugotuj kaszę gryczaną (około 1 szklanki) do miękkości.
2. Cebulę podsmażyć na patelni, dodać do niej pokrojone w cienkie plasterki pieczarki, trochę posolić i dusić do miękkości. Grzyby są często używane jako nadzienie do kurczaka. Aby przygotować nadzienie na jednego kurczaka, będziesz potrzebować 1 cebuli i 200 gramów grzybów.
3. Wymieszaj kaszę gryczaną z grzybami. Nadziewać wstępnie marynowanego kurczaka powstałą mieszanką, dodać kilka kawałków masła. Zszyj brzuch kurczaka.
4. Ułóż tuszkę z kurczaka w natłuszczonej formie i piecz w piekarniku przez 1,5-2 godziny w temperaturze około 200 stopni.

Aby urozmaicić gotowane danie, możesz podać kremowy grzybsos.

Kawałki kurczaka zapiekane z kaszą gryczaną lub ryżem

Wiele osób lubi łączyć mięso z kurczaka z dodatkami z różnych zbóż. Ta opcja jest dość pożywna i pomoże nakarmić całą rodzinę, nawet jeśli zostało ci tylko kilka kawałków kurczaka. Niezależnie od wybranego przepisu pamiętaj, że dodatek powinien dodać trochę smaku potrawie, nie przytłaczając delikatnego mięsa z kurczaka.

Sekwencja przygotowania dania z kurczaka pokrojonego na kawałki jest następująca:

1. Lekko usmaż kawałki kurczaka na patelni. Sól i pieprz.
2. Ugotuj pieczeń z cebuli i marchewki. Możesz również dodać do niego startego pomidora, cienko pokrojoną w plasterki słodką paprykę.
3. Wypłucz szklankę kaszy gryczanej lub ryżu (w zależności od tego, jaki dodatek zamierzasz ugotować). Smażenie wlać do naczynia do pieczenia (lepiej wybrać formę o grubych ścianach, naczynie się w nim nie przypali), wlać umyte płatki na wierzch, dodać 2-3 szklanki wrzącej wody (2 szklanki wystarczą na kaszę gryczaną, a na ryż lepiej wziąć 2,5 szklanki). Sól.
4. Połóż podsmażone kawałki mięsa na wierzchu i przykryj formę folią spożywczą. Piecz naczynie w piekarniku do czasu ugotowania, okresowo sprawdzając obecność płynu i gotowość owsianki. Jeśli cała woda się wygotuje, a płatki nadal są twarde, należy dodać trochę wrzącej wody do formy i kontynuować pieczenie.

Kurczak zziemniaki zapiekane w rękawach

Ulubioną potrawą wielu, która mimo łatwości przygotowania okazuje się bardzo smaczna, są pieczone w piekarniku ziemniaki z kurczakiem. Torebka do pieczenia stanie się nieodzowną rzeczą przy przygotowywaniu takiego dania i pozwoli zachować soczystość potrawy.

Ziemniak dobrze komponuje się z lekkim kurczakiem, a dodatek innych warzyw nadaje potrawie dodatkowej soczystości i smaku. Aby ugotować pysznego kurczaka w całości z piekarnika z ziemniakami według poniższego przepisu, będziesz potrzebować ziemniaków, marchewki i samego kurczaka. Proces gotowania jest dość prosty:

• Przygotowana i marynowana tuszka kurczaka jest umieszczana w rękawie lub torebce do pieczenia.
• Ziemniaki (około 0,5 kg) są obierane i krojone na duże kawałki. W zależności od wielkości ziemniaka można go pokroić na połówki lub ćwiartki. Marchewki (1 sztuka) obrane i pokrojone w kostkę lub grube krążki.
• Ziemniaki i marchew wkłada się do formy, solone, posypuje przyprawą do ziemniaków, dodaje ząbek drobno startego czosnku i zalewa 2 łyżkami oleju roślinnego (najczęściej używa się oliwy z oliwek lub oleju słonecznikowego). Wszystko jest dokładnie wymieszane.
• Warzywa (ziemniaki i marchewki) włożyć do rękawa wokół kurczaka, rękaw zawiązać z obu stron (jeśli używa się worka do pieczenia, to jest on zawiązany z jednej strony).

Połóż rękaw z kurczakiem i warzywami na blasze do pieczenia i włóż do nagrzanego do 220piec stopni. Czas pieczenia całego kurczaka z ziemniakami w piekarniku nie jest jednoznacznie uregulowany przepisem, należy jednak pamiętać, że czas pieczenia wydłuża się proporcjonalnie do przyrostu masy kurczaka. W przypadku upieczenia małej tuszki (1-1,2 kg) należy ją dusić w piekarniku przez około godzinę, a następnie przeciąć rękaw do pieczenia i pozostawić na kolejne 10-15 minut, aby uzyskać chrupiącą skórkę. A jeśli do gotowania wybierze się dość duży kurczak (1,7-2 kg), czas pieczenia w rękawie należy wydłużyć do 2 godzin

Pieczony kurczak i ziemniaki pasują do niemal każdego sosu, a prosta sałatka warzywna jest idealnym uzupełnieniem smaku mięsa z kurczaka.

Francuski kurczak i ziemniaki

Przepis na gotowanie kurczaka po francusku zakłada, że danie będzie posypane pyszną skórką serową, dlatego filet z kurczaka jest najczęściej przygotowywany w ten sposób. Możesz też użyć kurczaka pokrojonego na kawałki, ale pod skórką serową to właśnie filet z kurczaka okaże się najdelikatniejszy i najsmaczniejszy.

Aby przygotować to danie będziesz potrzebować:

• filet z kurczaka - 0,5 kg;
• ziemniak - 0,5 kg;
• cebula - 1 sztuka;
• ser twardy - 200 gramów;
• pomidor - 1 sztuka;
• majonez - 3 łyżki stołowe;
• sól, pieprz, przyprawy - do smaku;
• olej roślinny - do smarowania formy.

Jak gotować kurczaka po francusku w piekarniku:

1. Filet z kurczaka pokrojony na płaskie kawałki, jak do gotowaniasteki lub kotlety. Powstałe kawałki są lekko odpychane młotkiem lub nożem. Nie rób ich bardzo cienkich, ponieważ mięso będzie suche. Optymalna grubość 0,5-1 cm Sól, pieprz i posyp mięso ulubionymi przyprawami do smaku.
2. Obierz ziemniaki i pokrój je w krążki o grubości około 0,5 cm.
3. Cebulę i pomidora pokroić w krążki, ser zetrzyj na grubej tarce.
4. Spód formy, w której danie będzie upieczone, lekko posmaruj olejem roślinnym. Pokrojone ziemniaki włożyć do naczynia, posolić do smaku. Na wierzchu ziemniaków ułóż siatkę majonezu i ułóż kawałki mięsa. Połóż cebulę i pomidor na mięsie, posmaruj majonezem.
5. Dodaj trochę ciepłej wody do foremki (0,5 cm od dna foremki). Jest to konieczne, aby ziemniaki miały czas na ugotowanie i stały się miękkie. Jeśli nie dodasz wody, będzie sucha i twarda.
6. Posyp naczynie startym serem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piecz do końca (około 40 minut).

Najpierw lepiej przykryć formę folią spożywczą. Jest to konieczne, aby danie nie wyschło, a ser nie stał się zbyt twardy. Folię trzeba będzie zdjąć po 30 minutach, aby potrawa nabrała rumianej serowej skórki.

Kurczak z warzywami w doniczce

Jeśli chcesz zafundować swoim gościom danie tradycyjne dla kuchni rosyjskiej, możesz spróbować ugotować pieczeń - kurczaka duszonego z warzywami w piekarniku, według przepisu, który zakłada użycie glinianych garnków. To w takich potrawach danie okazuje się szczególnie soczyste i pachnące. Dodo gotowania kurczaka i warzyw w garnku potrzebne będą następujące składniki:

• mięso z kurczaka (możesz użyć tylko fileta z kurczaka lub możesz użyć różnych części kurczaka) - do 1 kg;
• cebula - 1 sztuka;
• marchew - 1 sztuka;
• cukinia - 1 sztuka;
• ziemniaki - 2 sztuki;
• papryka słodka - 1 sztuka;
• pomidor - 2 sztuki;
• czosnek - 1 ząbek;
• olej roślinny - do smażenia;
• zielone - do dekoracji.

Proces gotowania przebiega następująco:

1. Kurczak (pokrojony na małe kawałki) lekko podsmażony na gorącej patelni, solony i doprawiony ulubionymi przyprawami.
2. Warzywa są obierane, krojone dość duże i na przemian smażone na patelni, aby odsłonić ich smak.
3. Mięso i warzywa układa się warstwami na przemian w glinianych doniczkach, pomidory należy układać na ostatniej warstwie. Do garnków dodaje się trochę soli, drobno posiekanego czosnku, kilka ziarenek czarnego pieprzu i kawałek liścia laurowego, następnie zalewa się gorącą wodą (do połowy garnka).
4. Garnki są przykrywane pokrywkami (jeśli nie ma pokrywek, można je przykryć folią spożywczą), ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika na 1 godzinę. Podczas gotowania możesz sprawdzić gotowość warzyw nożem. Gdy wszystkie warzywa i kurczak będą wystarczająco miękkie, danie można wyjąć z piekarnika i podać gościom, po posypaniu drobno posiekanymi ziołami (pietruszką, koperkiem).

Pieczony kurczak w całości i ozdoba ozdobi świąteczny stół i zachwyci gości zrównoważonym smakiem, a duszony kurczak z warzywami lub dodatek płatków zbożowych będzie świetnym pomysłem na rodzinny obiad lub kolację. To jedzenie jest proste i zdrowe, na pewno Ci się spodoba.

Smacznego!