Mięso z dzika: korzyści i szkody, przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Mięso zawiera dużą ilość białka, które jest bardzo przydatne dla normalnego funkcjonowania całego organizmu. Każda osoba może mieć inne upodobania smakowe – ktoś kocha wieprzowinę, a ktoś woli wyłącznie mięso drobiowe. Są jednak tacy, którzy choć raz spróbowali mięsa dzika, są pewni, że z natury nie będzie ono smaczniejsze.

Ten artykuł opowie Ci o smaku i cechach takiego produktu. Zostaną opisane korzyści i szkody związane z mięsem z dzika, a poniżej znajdziesz przepisy na jego przygotowanie.

Smak i inne cechy

Mięso z dzika ma wyjątkowy, bogaty, orzechowy smak, który nie ma sobie równych w żadnej innej żywności. Mięso dzika ma ciemniejszy kolor, w przeciwieństwie do wieprzowiny. W końcu ma znacznie więcej żelaza.

Zapach mięsa z dzika może być zwykle nieprzyjemny. Dlatego ważne jest, aby przed gotowaniem namoczyć go w roztworze octu na 4-5 godzin lub pozostawić do marynowania w soku z cytryny i occie na jeden dzień.

Ogólnie rzecz biorąc, istnieje wiele różnic między zwykłym mięsem wieprzowym,które bez problemu można kupić w każdym sklepie spożywczym, oraz mięso z dzika, które pozyskiwano z polowań. Fakt ten związany jest z warunkami, w jakich żyją te zwierzęta. Ci pierwsi z reguły prowadzą siedzący tryb życia, ponieważ większość czasu muszą spędzać w specjalnych kojcach, dlatego ich mięso ma dużą ilość tłuszczu. Ale dziki nieustannie poszukują pożywienia, będąc w ciągłym ruchu, dlatego ilość tłuszczu w ich mięsie jest znacznie mniejsza.

Znając ważne cechy mięsa dzika, możemy teraz zastanowić się, jakie są korzyści i szkody wynikające z mięsa dzika.

Przydatne właściwości

Mięso tego zwierzęcia zawiera dużą ilość fosforu. Jak wiadomo pierwiastek ten odpowiada za prawidłowy stan stawów i tkanek kostnych. Ponadto fosfor wspomaga pracę nerek, dystrybucję energii, wzrost, utrzymanie i naprawę tkanek i komórek, wspomaga pracę serca, poprawia przewodnictwo nerwowe itp.

Ponadto mięso z dzika jest nieodzownym źródłem najbardziej korzystnych aminokwasów, które są niezbędne dla procesów życiowych, takich jak budowanie białek oraz synteza hormonów i neuroprzekaźników.

Ważne jest, aby pamiętać, że mięso z dzika jest uważane za pokarm dietetyczny. 100 gramów tego niesamowitego produktu zawiera około 142 kcal, a jego zawartość cholesterolu jest bardzo niska.

Takie mięso poleca się włączyć do diety osób cierpiących na choroby układu nerwowego i przewodu pokarmowego. Mięso z dzika jest również dobre dla błony śluzowej dróg oddechowych, układu moczowo-płciowego i skóry.

Możliwa szkoda

Istnieje bardzo niewiele przeciwwskazań do spożywania tego mięsa. Mięso z dzika nie powinno być spożywane przez osoby z indywidualną nietolerancją tego produktu.

Ponadto można go wykluczyć z diety na zalecenie lekarza prowadzącego. Jest to możliwe w przypadku chorób układu pokarmowego, w okresie pooperacyjnym itp.

Teraz, wiedząc o możliwych niebezpieczeństwach i zaletach mięsa z dzika, możemy zacząć rozważać najlepsze przepisy na jego przygotowanie, które pomogą ujawnić całą indywidualność smaku i zachwycą każdego smakosza.

Gulasz z dzika

Do przygotowania potrzebne będą następujące składniki:

• 1 kilogram mięsa z dzika;
• 2-3 żarówki;
• 3 ząbki czosnku;
• 2 łyżki mąki;
• 1 łyżka papryki;
• 1 łyżeczka soli;
• 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu;
• 1/4 łyżeczki suszonego tymianku;
• 1-2 pomidory;
• 3 marchewki;
• 1 ostra zielona lub czerwona papryka;
• 2 łodygi selera;
• 3-4 ziemniaki;
• 1 liść laurowy;
• 200-300 gramów kwaśnej śmietany;
• zielone (pietruszka, koperek, kolendra itp. do smaku);
• olej roślinny.

Sekwencja gotowania:

1. Mięso jest krojone na małe kawałki.
2. W małej miscemusisz wymieszać mąkę, paprykę, sól, pieprz i tymianek. Wszystko jest dobrze wymieszane i dodane do mięsa.
3. Cebula i czosnek są siekane, a następnie dodawane do mięsa.
4. Wlej olej roślinny do dużego rondla, podgrzej go i dodaj pokrojone marchewki, pomidory, ziemniaki, łodygi selera, ostrą paprykę, liście laurowe i zioła.
5. Po 3-5 minutach włóż mięso z przyprawami, czosnkiem i cebulą na patelnię.
6. Następnie, gdy wszystkie składniki są już trochę podsmażone, należy je zalać wodą. Nie dodawaj zbyt dużo płynu, wystarczy taka ilość, która pokryje wierzch mięsa i warzyw dosłownie o 0,5 cm.
7. Gulasz duszony pod zamkniętą pokrywką. Na początek naczynie potrzebuje średniego ciepła, aby zawartość patelni mogła się zagotować, po czym ogień należy ograniczyć do minimum i naczynie pozostawić na kuchence przez 2 godziny.
8. Pod koniec gotowania dodaj śmietanę.

Ten pyszny przepis na mięso z dzika z pewnością zadowoli każdego członka rodziny. Najlepiej podawać na gorąco.

Mięso z dzika w piekarniku

Najłatwiej upiec takie mięso w kawałku. Przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, wystarczy dodać wszystkie niezbędne składniki i pozostawić mięso do pieczenia przez kilka godzin.

Więc do tego przepisu będziesz potrzebować:

• 1 kilogram mięsa z dzika;
• 1 cebula (duża);
• 1 ząbek czosnku;
• oliwa z oliwek;
• 1 marchewka;
• 1 łodyga selera;
• gałązka rozmarynu;
• jagody jałowca;
• 2 małe i soczyste pomidory;
• 400ml bulionu z kurczaka;
• czerwone wino;
• sól, pieprz.

Proces gotowania:

1. Mięso należy polać winem, solą, pieprzem, rozmarynem, jagodami jałowca i marynować przez 2-3 godziny.
2. Cebulę pokroić w kostkę, czosnek posiekać.
3. Marchew najlepiej pokroić na półpierścienie, ale można też zetrzeć na grubej tarce (opcjonalnie).
4. Seler również musi zostać pocięty.
5. Powinien zrobić przecier pomidorowy. W tym celu zmiel pomidory w blenderze lub zmiażdż je ręcznie.
6. W blasze do pieczenia wysmarowanej oliwą rozłóż mięso, dodaj do niego przecier pomidorowy i bulion drobiowy.
7. Mięso jest pieczone przez 2 godziny w niskiej temperaturze.

Podawać na gorąco, dzieląc cały kawałek na porcje.

Wskazówki dotyczące gotowania mięsa z dzika

W piekarniku to mięso jest najsmaczniejsze. Jednocześnie warto zaznaczyć, że gotowanie przez pieczenie to najmniej kłopotliwe zadanie.

Mięso z dzika nie toleruje pośpiechu. Powinien być gotowany przez długi czas i na małym ogniu. Tylko przestrzeganie tej zasady pozwoli przygotować delikatne, smaczne i niepowtarzalne danie. W przeciwnym razie mięso może stać się twarde.

Jeśli to możliwe, nie zamrażaj mięsa z dzika. Ale jeśli był przechowywany w zamrażarce, należy go rozmrozić w sposób naturalny (w kuchence mikrofalowej lub na ciepłowoda nie jest potrzebna). W przeciwnym razie mięso może stać się twarde po ugotowaniu.

Aby pozbyć się nieprzyjemnego zapachu mięsa z dzika (jeśli występuje), należy pozostawić je w marynacie przynajmniej na noc. W innych przypadkach na marynowanie wystarczy 3-5 godzin. Najlepsza marynata to sok ananasowy lub czerwone wino.

Wniosek

Poznawszy zalety i niebezpieczeństwa związane z mięsem z dzika, cechami jego przygotowania i najsmaczniejszymi przepisami, możesz bezpiecznie rozpocząć gotowanie. Najważniejsze jest przestrzeganie powyższych zaleceń, a dania z tego wyjątkowego produktu okażą się niesamowicie smaczne i przyniosą korzyści organizmowi.