Punch: przepis na alkohol w domu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Może wydawać się nam dziwne, że etymologia słowa „dziurkacz” pochodzi z języka hindi. Wszystko staje się jasne, jeśli zrozumiesz historię tego napoju. Na początku XVII wieku Wielka Brytania najechała Indie. Tak więc wojsko brytyjskie zapoznało się z „frytkami” lokalnej kuchni. Wśród nich był „Punch”. W języku indyjskim słowo to oznacza „pięć”. Tyle składników składa się na ten napój: woda, alkohol, sok owocowy, słodzik (cukier lub miód) i przyprawy. Brytyjczycy zmienili słowo „punch” na „punch”, ale także wnieśli coś własnego do tego starożytnego indyjskiego napoju. Początkowo składnikiem alkoholowym było piwo, brandy, rzadziej wino. Ale od 1655 roku, po zdobyciu Jamajki przez Brytyjczyków, głównym składnikiem (w klasycznej recepturze) stał się rum. Brytyjczycy spopularyzowali napój w całej Europie. Dzięki osadnikom stał się znany w Ameryce Północnej. Przeczytaj kilka wskazówek, jak zrobić poncz w domu. Przepis na alkohol nie ogranicza się do jednego klasyka. Zmieniając składniki, możesz cieszyć się nieskończonymi smakami.

Podstawowe zasady wykonywania stempla

Dzisiaj pod tą nazwąsugerują koktajl, w którym zaangażowany jest sok owocowy. Co więcej, napój może być z alkoholem i bez niego, gorący i zimny. Zamiast wody możesz użyć herbaty (co upodabnia ją do grogu), mleka lub kawy. Moc napoju reguluje dodatek koniaku, rumu lub jako „lekka opcja” szampana lub wytrawnego wina. Do zimnego letniego ponczu wkładamy kostki lodu. Klasyczna receptura obejmuje wysoki poziom nie tylko alkoholu, ale także temperatury napoju. Pamiętaj jednak, że po podgrzaniu powyżej sześćdziesięciu stopni smak rumu lub koniaku może nie zmienić się na lepsze.

Ale przyprawy pełniej ujawniają swoje właściwości w gorącym otoczeniu. Dlatego dodaje się je bardziej do ponczów letnich, mniej do zimowych. Należy to szczególnie uwzględnić w przypadku goździków, których ostry aromat może zagłuszyć delikatny smak koktajlu.

Klasyczny poncz: przepis na ciemny jamajski rum

Najpierw robimy syrop. Lepiej zagotować go w niewielkiej ilości wody, aby później dostosować pożądaną moc i słodycz napoju. Gdy cukier lub miód całkowicie rozpuści się w wodzie, a syrop osiągnie temperaturę wrzenia, dodaj przyprawy. W wersji klasycznej jest to szczypta cynamonu, jeden goździk i gałka muszkatołowa - na czubku noża. Trzymamy rondel w ogniu jeszcze przez minutę, aby przyprawy „otwarły się”. Ciemny rum jamajski lub Barbados (sto mililitrów) rozcieńcza się sokiem z połowy limonki. Dodaj syrop smakowy - tyle, ile uznasz za stosowne. Gorący poncz wlej do grubościennych szklanek, aby nie poparzyć rąk. Mogąudekoruj szklanki plasterkami dowolnego koktajlu owocowego - ananasa, pomarańczy lub cytryny.

Czekoladowy Dziurkacz

Łatwe do wykonania. Dzielimy 100-gramową tabliczkę czekolady (ciemną i bez wypełniaczy) na małe kawałki. Wkładamy je do rondla i zalewamy przegotowaną wodą (pół litra). Wlej cukier - około 200 gramów. Ogrzewamy na małym ogniu. Gdy kryształki cukru się rozpuszczą, a czekolada się rozpuści, wlej litr czerwonego wina stołowego (lub sangrii) i kieliszek koniaku. Mieszając doprowadzić do temperatury 60-70 stopni. Wlej poncz do porcelanowych kubków. Przepis jest alkoholowy, a nawet bardzo, bo zamiast soku używamy czerwonego wina lub sangrii. Czekolada pełni tu rolę przyprawy. Aby nieco odświeżyć ciepły i przytulny smak koktajlu, możesz dodać wiśnię koniaku lub plasterek pomarańczy.

Bliski krewny grogu

To jest poncz o niskiej zawartości alkoholu. Roma jedzie tam tylko z ćwierć szklanki. Trudno postawić granicę między ponczem a grogiem - napojem, którego głównym składnikiem jest herbata. Takie koktajle doskonale rozgrzewają, tonizują i gaszą pragnienie. A gorący poncz, którego przepis tutaj podano, również nasyca się - w końcu będzie wymagał 2-3 żółtek jaj. Robimy liście herbaty - pół litra. W międzyczasie pokrój połowę obranej cytryny na małe kawałki, usuwając po drodze pestki. Miąższ wkładamy do rondla, wlewamy liście herbaty, dodajemy torebkę cukru waniliowego i (opcjonalnie) szczyptę cynamonu. Pod pokrywką zagotuj herbatę, a następnie przefiltruj przez sitko. żółtkazmiel z 150 gramami cukru pudru. Trochę schłodzić herbatę i wymieszać z masą jajeczną. Rondel wkładamy do kąpieli wodnej i mieszając gotujemy do zgęstnienia. Schłodź ponownie do 70 stopni i wlej rum.

Ognisty cios

Przepis na alkohol sugeruje, że zrobisz ten napój bezpośrednio na oczach gości. Proces gotowania jest zabawny, a spektakl spektakularny. Jako pojemnik możesz użyć garnka do fondue. Wlej butelkę wina, szklankę wody, kieliszek koniaku i wódkę. Zasypiamy kolejne 50 gramów cukru pudru. Podpalamy całą tę piekielną mieszankę i podgrzewamy do około 70 stopni. Włóż kostki rafinowanego cukru do głębokiego talerza - sto gramów. Zalej je niewielką ilością wódki i podpal. Gdy tylko kostki zbrązowieją, do rondelka do fondue wrzucamy talerz z palącym się cukrem. Następnie wlej poncz do kubków.

Czarny Kot

Ten domowy przepis na poncz można przygotować w pięć minut. Naturalną kawę do zaparzenia wkładamy do cezve (na dwie małe filiżanki). Możesz dodać do niego szczyptę kardamonu lub gałki muszkatołowej - cokolwiek lubisz. W filiżance zmiel dwa żółtka z łyżką cukru pudru. Dodaj ciemny rum - 70 mililitrów. Gdy kawa będzie gotowa, od razu wymieszaj ją z masą jajeczną. Wlej poncz do kubków. Smak na gorąco, najlepiej z deserem.

Cytrusowy poncz

W butelce wytrawnego białego winawycisnąć sok z cytrusów. Może to być jeden grejpfrut i cztery mandarynki lub dwa kawałki pomarańczy i cytryny. Jednym słowem mieszanka kwaśnych i słodkich owoców. Wlej 250 gramów cukru do płynu, mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Jako przyprawę, która powinna doprawić poncz, przepis na alkohol zaleca użycie jednego lub dwóch goździków. Możesz również dodać skórkę z cytryny na spód. Pozwól temu płynowi parzyć przez około godzinę. Następnie wyjmujemy skórkę i goździki i podgrzewamy napój do 70 ° C. Zdejmij z ognia i dodaj litr gorącej wody oraz butelkę (0,5 l) rumu.

Mleko poncz

Zagotuj litr mleka, dodaj do niego 120 gram cukru pudru. Mieszaj, aż kryształy się rozpuszczą. Gdy mleko trochę ostygnie - do 70 stopni - czas dolać alkoholu. Ten poncz jest z rumem. Przepis zaleca połączenie go z koniakiem. Najlepiej wypić po pół szklanki obu napojów alkoholowych. Wymieszać i przelać do wysokich szklanek. Każda szklanka musi być „sproszkowana” startą gałką muszkatołową.

Glace

Opisaliśmy już, jak zrobić poncz kawowy. Przepis „Zimne szkło alkoholowe” to jego letnia wersja. Gotowanie trwa dłużej niż na gorąco. Parzymy słodką kawę z startą skórką z pomarańczy lub cytryny i schładzamy. Następnie do smaku rozcieńczamy Arabikę sokiem z cytrusów. Dodajemy również alkohol. Może to być alkohol (dla kobiet), koniak lub rum (dla mężczyzn). Przelej napój do wysokich szklanek. Ubij w mikserze od trzech do czterech schłodzonych białek jaj. Rozsmarowujemy się łyżką bujniepiana nad napojem.

People's Punch

Chociaż napój ten stał się sławny w Europie dzięki Brytyjczykom, zwykli ludzie w Rosji od dawna rozpieszczają się czymś podobnym. Na Maslenicy podczas świąt ludowych warzono cydr jabłkowy w ogromnych kotłach, dodając do niego napoje miodowe, żurawinowe lub malinowe. Ale ten przepis na „poncz jabłkowy” zaleca picie schłodzonego. Podstawą może być cydr. Wtedy napój będzie mocniejszy. Ale poncz na bazie soku jabłkowego bez miąższu też wyjdzie smacznie. Bierzemy litr cydru, mieszamy go z połową szklanki dowolnego likieru lub koniaku, dodajemy cukier do smaku. Mieszaj, aż kryształy znikną i wstaw do lodówki.

Świąteczny poncz

W te święta zwykle spotykamy się przy szampanie. Ale po wypiciu szklanki do dźwięku dzwonków zastanawiamy się, co zrobić z niedokończoną butelką. I możesz zrobić poncz z szampanem. Przepis daje nam dwie opcje napoju - gorący i zimny. Ale szampana nie można podgrzewać. Dlatego robimy to: duże krążki cytryny wlewamy koniakiem i odstawiamy na chwilę. Zalej sto gramów cukru wodą mineralną i zagotuj. Wlej trzysta pięćdziesiąt gramów wytrawnego białego wina, dodaj cytryny. Ponownie włącz powolny ogień. Podgrzej do 70 stopni i przelej do szklanek. Szklanki powinny być pełne w dwóch trzecich. A resztę wlej szampana w temperaturze pokojowej.

Nowy Rok z Truskawkami

Zimny poncz można również zrobić z szampanem. Przepis wymaga czterystu gramów mrożonych truskawek, trzech łyżeczek startej skórki i50 ml soku z cytryny. Następnie masę należy schłodzić i przetrzeć przez sito. Przed podaniem napełnij dzbanek lub miskę na poncz ćwiartką kostek lodu. Rozlewamy tam puree truskawkowe, nalewamy po dwieście mililitrów szampana, wytrawnego białego i czerwonego półsłodkiego wina. Wszystkie napoje alkoholowe muszą być bardzo schłodzone.

Krwawy cios

Dobrze jest użyć tego halloweenowego przepisu na poncz. Sok żurawinowy dodany, ale nie zmieszany z alkoholem, ze względu na różną gęstość płynów, daje „krwawe” smugi, dzięki czemu napój nabiera gotyckiego wyglądu. Aby zwiększyć zastraszenie, możesz przykleić galaretki pająki i robaki (marmolady Haribo) na dzbanek z ponczem. Wymieszaj więc w misce pół litra wina Pinot Gris i cydru jabłkowego oraz pół szklanki brandy lub koniaku. Kładziemy pokrojone plastry owoców - jabłka, gruszki, brzoskwinie, plastry ananasa. W lodówce stoimy co najmniej godzinę. Następnie dodaj 0,75 litra soku żurawinowego i podawaj. Dzbanek można pokryć ze wszystkich stron kostkami suchego lodu - wtedy pojawi się efekt piekielnego dymu.