Marchew po koreańsku: przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Jak gotować koreańską marchewkę? Co to za jedzenie? Odpowiedzi na te i inne pytania znajdziesz w artykule. Marchewki po koreańsku (marchewki) to bardzo apetyczna i łatwa w przygotowaniu przekąska, którą lubi wiele osób. To lekkie danie wegetariańskie o niskiej kaloryczności i imponującej ilości przypraw. Sprawdź kilka ciekawych przepisów na marchewki poniżej.

Historia

Jak marchewki po koreańsku pojawiły się w Rosji? Jednoznaczna nazwa wskazuje, że danie należy do tradycyjnej kuchni Kraju Porannego Spokoju. Ale nie jest. Morkovcha została wymyślona przez etnicznych Koreańczyków, którzy mieszkali na ziemiach Związku Radzieckiego. Ze względu na niedobór, klasyczne składniki (daikon, kapusta pekińska) zastąpili prostą marchewką domową z przyprawami.

To danie zaczęto gotować w Uzbekistanie, najpierw łącząc marchewki z kapustą. Po chwili kapusta całkowicie zniknęła z sałatki. Okazuje się, że marchewkiKoreański - przepis na oryginalną surówkę z kapusty. Aby Europejczycy polubili tę sałatkę, zmniejszono w niej ilość ostrej papryki oraz dodano miód i cukier. Teraz w Azji Środkowej nazywa się ją marchewką, a na całym świecie znana jest jako marchewka koreańska.

Subtelności

Aby przygotować pyszną przekąskę, musisz wybrać odpowiednie produkty. Kup marchew dojrzałą i soczystą, lepsza jest odmiana z zaokrągloną końcówką. Jeśli jest odpowiednio przechowywany w domu, słone danie można ugotować w dowolnym momencie. Jeśli marchewki są suche, dostaniesz tę samą sałatkę. Danie można przygotować z młodych warzyw korzeniowych, ale ich miąższ jest dość luźny, nie są tak soczyste i dlatego paski pękną.

Cebula na marchew jest zwykle smażona. Do sałatki używaj tylko oleju, na którym gotowano cebulę. Nie powinno się spożywać słodkich białych owoców: im „złośliwa” cebula, tym lepiej. Doda więcej olejków eterycznych, a jedzenie będzie bardziej pachnące.

Zielona cebula nie nadaje się do tej sałatki, bierz tylko chudy olej - oliwkowy, słonecznikowy, lniany, bawełniany.

Przyprawy i przyprawy są podstawą każdego przepisu na marchewki. Tutaj koniecznie musi być obecny ocet - odpowiedni jest również winogrono lub jabłko, zwykły stół, rozcieńczony sok z cytryny. Weź zmielony czarny pieprz. Aby uzyskać lepszy smak, możesz posiekać ziarna pieprzu przed użyciem.

Jeśli wolisz łagodniejszy smak, zastąp ostrą paprykę papryką. Ale to już będzie inne danie, ponieważ marchewki powinny być ostre.

Jak prawidłowo obrać marchewki?

Umyj marchewki przed obieraniem. Młoda roślina okopowa ma delikatną skórkę, którą po umyciu ciepłą wodą można łatwo usunąć gąbką. Warzywa, które od dłuższego czasu leżało, lepiej zeskrobać ostrym nożem lub specjalną obieraczką do warzyw. Metalowy skrobak jest niezbędnym narzędziem do czyszczenia dużej ilości marchwi.

Skórę należy równomiernie obrać, przesuwając gąbką po powierzchni warzywa. Przed siekaniem konieczne jest ponowne umycie marchewki.

Przyprawa

Sklep sprzedaje wiele gotowych zestawów przypraw do rozważanego przez nas dania. Jeśli chcesz, możesz zrobić tę przyprawę samodzielnie.

Klasyczny przepis

Rozważ typowy koreański przepis na marchewkę. Weź:

• 100 ml oleju roślinnego;
• marchew - 1 kg;
• pięć łyżek octu;
• jedna główka czosnku;
• trzy łyżki cukru;
• kolendra;
• sól;
• czarny pieprz.

W domu gotuj marchewki po koreańsku w następujący sposób:

1. Umyj świeżą marchewkę i drobno posiekaj specjalną tarką na cienkie paski.
2. Dodaj ocet, cukier, olej roślinny, wyciśnięty czosnek przez prasę. Pieprz, sól, dodaj kolendrę i wymieszaj.
3. Smakuj mieszaninę. W razie potrzeby dodaj więcej przypraw.
4. Wyślij sałatkę do marynowania w lodówce na 3 godziny. Nie zapomnij przykryć blatu talerzem.

Na zimę w bankach

Rozważ inny przepis na marchewkęwykonane po koreańsku w domu. Teraz zamkniemy go na zimę w bankach. Weź:

• 300 ml oleju roślinnego;
• marchew - 1,5 kg;
• woda - 3,5 szklanki;
• dziewięć ząbków czosnku;
• półtorej łyżki soli;
• dziewięć łyżek cukru;
• pięć łyżek octu 9%;
• jedna łyżka mieszanki przypraw do marchwi.

Ten przepis na zdjęcie marchewki w koreańskim stylu składa się z następujących kroków:

1. Zetrzeć marchewki na grubej tarce.
2. Obierz czosnek i zmiel go prasą do czosnku.
3. Połącz marchewki z czosnkiem, dodaj mieszankę przypraw, wymieszaj. Zostaw na pół godziny.
4. Dobrze umyj półlitrowe słoiki, wysterylizuj.
5. Rozłóż masę warzywną do słoików tak, aby przy szyi pozostała wolna strefa 2 cm.
6. Wlej wodę, cukier, sól, ocet i olej roślinny do dużego rondla.
7. Doprowadź wodę do wrzenia na średnim ogniu i gotuj przez 2 minuty.
8. Wlej gorącą marynatę do słoików, zamknij je pokrywkami, połóż na podłodze i przykryj kocem. Schłodź do temperatury domowej.

Zapisz puste miejsca w chłodnym, ciemnym miejscu.

Bez sterylizacji

Zgadzam się, marchewki po koreańsku świetnie wyglądają na zdjęciu! Przestudiujmy następujący ciekawy przepis. Będziesz potrzebować:

• jedna łyżeczka soli;
• dwa ząbki czosnku;
• 700g marchewki;
• jedna żarówka;
• dwałyżki octu;
• przyprawy do marchwi - 2 łyżeczki.;
• jedna łyżeczka cukier.

Ten przepis ze zdjęciem domowej roboty marchewki w stylu koreańskim obejmuje następujące kroki:

1. Zetrzeć marchewki lub pokroić w cienkie paski. Dodaj cukier i sól, wymieszaj.
2. Wyślij ocet, mieszankę przypraw do masy, ponownie wymieszaj i pozostaw na 4 godziny do zaparzenia.
3. Następnie obierz cebulę, smaż na jasnozłoty kolor w 0,5 łyżce stołowej. l. olej roślinny. Dodaj do marchewek.
4. Drobno posiekaj czosnek. Dodaj do masy, wymieszaj i pozostaw naczynie na 1 godzinę.
5. Rozłóż sałatkę do słoików i zamknij pokrywki. Zachowa świeżość przez bardzo długi czas bez sterylizacji, ale zaleca się spożywanie jej z kilkumiesięcznym wyprzedzeniem.

Szybki przepis

Przedstawiamy kolejny niesamowity przepis ze zdjęciem marchewki po koreańsku, zrobionej w domu. Jest to bardzo prosta technologia tworzenia ulubionej sałatki z minimalną liczbą składników i szybką marynatą. Będziesz potrzebować:

• 10 g oleju roślinnego;
• dwa ząbki czosnku;
• pół kilo marchwi;
• sos sojowy (do smaku);
• 1 łyżeczka pieprz czarny mielony.

Ugotuj to danie w ten sposób:

1. Umyj i oczyść wszystkie warzywa, posiekaj tarką.
2. Rozgrzej patelnię z olejem na dużym ogniu. Połóż na nim posiekany czosnek, dodaj pieprzczarny, wymieszać i zdjąć z ognia.
3. Połącz startą marchewkę ze smażonym czosnkiem, wymieszaj.
4. Zalej masę sosem sojowym, odstaw na pół godziny.

Podaj gotowe danie na stół.

Bez octu

Weź:

• 0,5 łyżki oleju roślinnego;
• trzy marchewki;
• trzy ząbki czosnku;
• 1 łyżeczka sok z cytryny;
• sól;
• pieprz czarny (do smaku).

To danie musi być ugotowane w następujący sposób:

1. Umyj i obierz marchewki. Zetrzyj go na specjalnej tarce na cienkie słomki.
2. Przełóż czosnek przez prasę, wymieszaj z marchewką.
3. Do masy dodaj mielony pieprz, sól, sok z cytryny i wymieszaj.
4. Wlej olej roślinny do gotowej sałatki, wymieszaj i podawaj.

Z bakłażanem

A jak przygotować pyszną przekąskę z niezwykłym połączeniem marchewki, bakłażana i pikantnych przypraw? Musisz mieć:

• 1 łyżka białego sezamu;
• dwa ząbki czosnku;
• trzy bakłażany;
• 50ml oleju roślinnego;
• dwie marchewki;
• jedna łyżka sosu sojowego;
• dwie cebule;
• 50 ml octu jabłkowego;
• jedna łyżeczka cukru;
• kolendra mielona - ½ łyżeczki;
• łyżka soli;
• szczypta mielonej gałki muszkatołowej;
• świeża pietruszka (do smaku).

Ugotuj to danie w następujący sposób:

1. Najpierw umyj wszystkie warzywa. Usuń z bakłażanakucyki, pokrój w paski, przełóż do dużego plastikowego naczynia, posyp solą i odstaw na pół godziny.
2. Pokrój cebulę w krążki, zetrzyj marchewki. Dodaj kolendrę i gałkę muszkatołową, wymieszaj i odstaw.
3. Wyciśnij posiekany bakłażan i smaż na oleju na średnim ogniu, aż lekko się zrumieni.
4. Gorące bakłażany wyślij do masy marchewkowo-cebulowej, wlej ocet, sos sojowy, dodaj wyciśnięty przez prasę czosnek, sezam i wszystko dobrze wymieszaj.
5. Połóż sałatkę posiekaną natką pietruszki. Ostudź, przykryj pokrywką i wstaw do lodówki na 3 godziny.

Podawaj pyszną gotową przystawkę z bakłażana i marchewki.

Wartość energetyczna

Wiadomo, że przyprawy, marchewka i czosnek nie są najbardziej kaloryczną kombinacją produktów, dlatego marchew uważana jest za lekki posiłek. Na 100 g sałaty przypada około 110-130 kcal. Mimo niskiej wartości energetycznej danie zawiera wiele przydatnych substancji mineralnych i witamin. Nie należy jednak nadużywać ostrej sałatki, zwłaszcza przy dużej kwasowości żołądka i innych dolegliwościach żołądkowo-jelitowych.

Marchew najlepiej stosować jako dodatek do podstawowych dań, na przykład może to być domowa lasagne, marynowany mintaj czy falafel z ciecierzycy. Ręcznie robione marchewki w stylu koreańskim to prosta, ale bardzo apetyczna przekąska. Nadaje się na codzienne obiady i obiady (w małych ilościach), a także na uroczysty bankiet.

Sekretytworzenie

Doświadczeni kucharze polecają:

• Olej należy nie tylko podgrzać, ale dodać do niego pachnące przyprawy (na przykład kolendrę lub pieprz). Oleju nie trzeba doprowadzać do wrzenia. To zepsuje smak i sprawi, że jedzenie będzie bardziej szkodliwe. W końcu w wysokich temperaturach olej zaczyna uwalniać substancje rakotwórcze.
• Smak gotowej sałatki można wzmocnić świeżą kolendrą. Doda mu też pikanterii. Dodaj kolendrę do gotowego dania przed podaniem.
• W formie apetycznego suplementu możesz użyć nasion sezamu, smażąc je wcześniej na suchej patelni do zarumienienia. Do sałatki można również wlać kilka kropel oleju sezamowego.
• Jeśli sałatka jest zbyt ostra, dodaj do niej pokruszone orzechy włoskie. Ten składnik złagodzi smak potraw.
• Nie masz czasu na zaparzenie swojej sałatki? Ugotuj marchewki w piekarniku lub na patelni. Ważne, żeby się nie smażył, ale lekko zmieniał kolor i stał się bardziej miękki.
• Jeśli chcesz dodać do dania świeży czosnek, zrób to po połączeniu sałatki z gorącym olejem. W końcu z powodu wysokiej temperatury czosnek zmieni kolor na zielony.

Powodzenia w kuchni!