Bułeczki z ciasta drożdżowego: przepis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Przepisów na bułeczki z ciastem drożdżowym jest wiele na blogach kulinarnych i samouczkach wideo, ale skąd wiesz, że przepis jest naprawdę wart uwagi. Uśmiechnięci kucharze nie zawsze są szczerzy wobec czytelników, ponieważ pogoń za zyskiem (lajki, reposty itp.) jest dezorientująca, motywuje ich do przekazywania łatwowiernym ludziom informacji niskiej jakości. Po przestudiowaniu tego artykułu czytelnik może być pewien: przepisy są naprawdę weryfikowane nie tylko na podstawie osobistych doświadczeń, ale także recenzji innych osób. Zacznijmy szukać najlepszych przepisów na bułeczki z ciasta drożdżowego.

Proste ciasto drożdżowe

Najczęściej bułeczki przyrządza się z ciasta drożdżowego w mleku, wtedy ciasto jest lekkie i przewiewne, a sama bułka jest delikatna i smaczna. Do gotowania potrzebujesz tylko kilku składników, które są dostępne dla wszystkich:

• 50 gram prasowanych drożdży (z nich są najlepsze ciasta);
• po jednej szklance wody i mleka, możesz użyć nawet kwaśnej, nie tylko świeżej;
• cztery jajka;
• 2, 5 łyżek. l. cukier granulowany;
• 4 łyżki. l. masło (chude lub masło, to nie ma znaczenia);
• około pięciu filiżanek mąki, ilość jest zawsze względna w zależności od jakości i glutenu.

Będziesz także potrzebował gęstego dżemu lub dżemu z dowolnych owoców lub jagód. Jeśli gęstość jest niewystarczająca, można ją gotować na dużym ogniu przez kilka minut, stale mieszając.

Jak prawidłowo zagnieść ciasto?

Aby przygotować lekkie ciasto należy najpierw aktywować drożdże: rozcieńczyć je w ciepłym mleku (37 -40 stopni), wymieszać z wodą o tej samej temperaturze. minut): powinna utworzyć się duża piana bąbelków, która będzie się zwiększać. Jest to wskaźnik, że drożdże zaczęły nabierać siły, można zagnieść ciasto. W osobnej misce wymieszaj masło i jajka, ubij trochę i wlej drożdże. Wsyp połowę mąki i dobrze wymieszaj, aż masa będzie jednolita. Następnie dodaj mąkę małymi porcjami, starając się jak najszybciej uformować grudkę ciasta. Im mniej mąki do niego trafi, tym bardziej przewiewne będą gotowe bułeczki z dżemem: ciasto drożdżowe nie lubi dużej ilości mąki. Gdy bryła ciasta jest gotowa, włóż ją do głębokiej miski i przykryj ręcznikiem, pozostaw na godzinę w cieple, aby się zmieściła, ale jeśli w pomieszczeniu jest gorąco, warto mieć ją na oku, nagle szybciej się zmieści.

Formowanie produktu

Gdy ciasto osiągnie stan, lekko zagnieść je na stole wysmarowanym olejem roślinnym i rozwałkować w warstwę o grubości 5 mm. Pokrój go w wydłużone trójkąty o pożądanym rozmiarze, za pomocąnależy pamiętać, że podczas pieczenia ciasto powiększy się jeszcze bardziej.

Połóż dżem na szerokiej krawędzi i rozwałkuj ciasto w bułkę, tworząc bajgiel. Połóż go na blasze do pieczenia, delikatnie owijając cienkie krawędzie w kierunku środka. Daj produktom trochę czasu (15 minut) na garowanie, a następnie posmaruj każdy produkt roztrzepanym jajkiem za pomocą szczoteczki silikonowej i wyślij do piekarnika. Produkty można również smarować kremem zmieszanym na pół z cukrem, mlekiem, a nawet olejem roślinnym.

Pieczenie

Bułeczki często piecze się z ciasta drożdżowego w temperaturze 200 stopni na złoty kolor, ale należy wziąć pod uwagę moc piekarnika i wielkość produktów: duże bułki piecze się średnio półtorej godzinę, małe bułeczki wystarczą na 15 minut. Jeśli chcesz, aby produkty były miękkie na zewnątrz, to po upieczeniu należy je umieścić między dwiema warstwami ręcznika z tkaniny na pół godziny, ale jeśli wręcz przeciwnie, chcesz chrupiącą skórkę, jak bułeczki z ciasta drożdżowego na zdjęciu, następnie należy je schłodzić na ruszcie i na wolnym powietrzu.

Pyszne ciasto ryazhenka

Jeśli chcesz bardziej bogatego ciasta drożdżowego, przyda się przepis na bułeczki ryazhenka. Lista niezbędnych produktów jest następująca:

• szklanka sfermentowanego mleka pieczonego;
• czubatą łyżeczkę suszonych drożdży i taką samą ilość wanilii do aromatyzowania ciasta;
• dwa jajka;
• 50 gramów masła, lepsze niż masło, ale możesz użyć kokosa lub rafinowanego słonecznika;
• 2/3 ul. cukier;
• 550 gramów mąki + trochęzakurzony.

Ciasto drożdżowe na bułeczki przygotowuje się dokładnie tak samo, jak w przypadku mleka: najpierw drożdże rozpuszcza się w ryazhence. Należy go wcześniej pozostawić na kilka godzin w ciepłym pomieszczeniu, wtedy drożdże szybciej się aktywują. Warto też dodać kilka łyżek cukru – w słodkim środowisku grzyb drożdżowy rośnie znacznie szybciej. Następnie jajka miesza się z resztą cukru i masła, a następnie przesianą mąką. Ciasto należy dokładnie zagnieść na stole, uzyskując idealną elastyczność, a następnie pozostawić w głębokiej misce pokrytej folią: ciasto powinno podwoić się, a nawet więcej. Po osiągnięciu odpowiedniego stanu należy go lekko wymieszać, zwinąć w warstwę i uformować w bajgle o dowolnym, przyjemnym dla oka kształcie, umieszczając w nim dowolne nadzienie: dżem, pastę czekoladową, orzechy z bakaliami czy przeciery owocowe.

Zanim wyślesz produkty do piekarnika, muszą one przejść przez proces garowania: utrzymywanie ciepła przez 10-20 minut. Jest to konieczne, aby ciasto zaczęło ponownie rosnąć, dzięki czemu przyszłe wypieki będą idealnie przewiewne, lekkie i przyjemne nie tylko w smaku, ale także dla oka.

Jak pięknie kształtować bajgle?

Z ciasta drożdżowego można uformować wszystko, ponieważ jest dość plastyczne, ale jednocześnie doskonale trzyma dany kształt, zamieniając czasami produkty w dzieła sztuki. Oto kilka przykładów, jak skutecznie zamienić prosty bajgiel w piękne ciasto.

Pokrój ciasto na szerokie paski5 cm, ułóż nadzienie na całej długości pośrodku, ściśnij brzegi i zwiń jak pokazano na powyższym zdjęciu. Aby to zrobić, kiełbasa z ciasta jest składana w regularny węzeł, a następnie jeden z jej brzegów jest schowany, a górny przeciwnie, prostuje się.

Jeśli używasz suchego nadzienia (mak, bakalie, orzechy lub cynamon z cukrem) i masz ochotę stworzyć, to możesz zrobić duży bajgiel (jak na zdjęciu). Postępując krok po kroku, możesz łatwo zamienić prosty kawałek ciasta w niesamowite ciasto.

Zgodnie z poprzednią zasadą zwiń rolkę i pokrój ją na odcinki o długości pięciu centymetrów, a następnie przetnij każdy z nich na środku i odwróć jedną część na boki. Ważne jest, aby nadzienie było naprawdę gęste, w przeciwnym razie wycieknie podczas pieczenia. Te opcje kształtowania nadają się szczególnie dobrze do pikantnych bajgli z serem, jajkiem i szynką.

Puff bajgle - co to jest?

Nikomu nie będzie rewelacją, że bajgle z ciasta francuskiego nazywane są rogalikami. Miękkie wypieki w stylu francuskim od dawna podbijają serca miłośników słodyczy i miłośników porannego petit-déjeuner. Biorąc pod uwagę, że ciasto francuskie w domu jest dość trudne, lepiej skorzystać z dobrodziejstw cywilizacji i kupić gotowe w supermarkecie.

Więc czego potrzebujesz do gotowania:

1. 800 gramów bogatego ciasta francuskiego. Najpierw należy go rozmrozić, ostrożnie rozkładając go na stole posypanym mąką.
2. Grubydżem z jabłek to klasyczne nadzienie, ale można użyć innych rodzajów: dżemu, konfitury, a nawet miękkiej marmolady. Niezwykle smaczne będzie również nadzienie z gotowanego skondensowanego mleka lub Nutelli.
3. Cukier puder do posypania, ponieważ samo ciasto francuskie jest całkowicie niesłodzone.

Jak gotować?

Gdy ciasto się rozpuści i zmięknie, rozwałkuj je cienką warstwą i pokrój na prostokąty o bokach 12 x 8 cm, wizualnie podziel kawałek ciasta na pół i z jednej strony wykonaj nacięcia wzdłuż siebie. Następnie formujemy bułeczki z ciasta drożdżowego: na brzeg nakładamy dżem bez nacięć i wałkujemy ciasto tak, aby brzeg z nacięciami znalazł się na wierzchu. Lekko wygnij produkt w łuk i połóż na blasze do pieczenia. Podczas pieczenia linie nacięć rozwiną się, zamieniając bułkę z dżemem w elegancki bajgiel. Pozostawić do wyrośnięcia przez dziesięć minut, posmarować ubitym jajkiem lub kwaśną śmietaną, a następnie piec w piekarniku w temperaturze 220 stopni na złoty kolor.

Jeszcze gorące, posyp bułeczki cukrem pudrem, który można wymieszać z wanilią lub proszkiem kakaowym. Można je również skropić polewą czekoladową za pomocą cienkiej końcówki strzykawki do ciasta.