Co może zastąpić napój gazowany? Zalecenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wodorowęglan sodu lub zwykła soda oczyszczona to bezpieczna, całkowicie nietoksyczna substancja występująca w wielu przepisach kulinarnych.

Soda jest znana wszystkim hostessom jako niezbędny składnik podczas pracy z ciastem. Co zrobić, jeśli nie było go pod ręką? Jak wymienić ten składnik w pieczeniu? Jakie inne produkty lub substancje mają podobne właściwości? Zastanówmy się, jak wymienić napój gazowany i czy przyniesie pożądany efekt.

Do czego służy napój gazowany

Aby zrozumieć, co może zastąpić napój gazowany, zastanówmy się, jaką rolę odgrywa w teście.

To bardzo proste. Wchodząc w interakcję z kwaśnym środowiskiem, soda dzieli się na dwa elementy:

• Woda.
• Sól.

To dzięki tym składnikom ciasto nie skleja się, staje się puszyste, przewiewne.

Soda oczyszczona to najpopularniejszy produkt do nasycania ciasta dwutlenkiem węgla, ale nietrudno zastąpić go składnikami o podobnych właściwościach. Czym są te składniki? Porozmawiajmy.

Soda i jej analogi spożywcze

Czy mogę wymienićSoda? Tak! Jak Czytelniczka już zrozumiała, nie tylko ona jest w stanie nadać cieście blasku i prawdziwej lekkości.

Kucharze zalecają zastąpienie napojów gazowanych suchymi lub żywymi drożdżami, które można łatwo kupić w każdym sklepie.

Również dość często alkohol może działać jako taki składnik - jest to rum, zwykłe piwo, koniak, a nawet alkohol.

Inny sposób na zastąpienie sody w pieczeniu? Zagraniczne hostessy zalecają stosowanie amoniaku w procesie kreatywności kulinarnej, ale oczywiście tylko jedzenie.

Ale trzeba pamiętać, że brak sody nie zawsze można zrekompensować dodaniem drożdży. Najczęściej drożdże są używane do robienia pysznych wypieków z ciasta drożdżowego, ale ten składnik nie nadaje się na herbatniki.

Węglan amonu

Ta substancja, która rozkłada się w wysokiej temperaturze, jest zdolna do uwalniania dwutlenku węgla, a także amoniaku, dlatego produkt ten jest używany do pieczenia w dużych ilościach.

W procesie gotowania z takim składnikiem trzeba być bardzo ostrożnym, ściśle przestrzegać wszystkich proporcji, a w domu, w pośpiechu, gdy wszystko jest zrobione „na oko”, nie zawsze jest łatwo zachowaj wszystkie proporcje.

Dlatego używaj tego składnika do pieczenia, jeśli jesteś prawdziwym profesjonalistą w swojej dziedzinie, w przeciwnym razie ryzykujesz zniszczenie wszystkich produktów.

Proszek do pieczenia jako zamiennik wodorowęglanu sodu

Co może zastąpić sodę w pieczeniu? Oczywiście proszek do pieczenia. Nazywany jest również proszkiem do pieczenia. Kim on naprawdę jest? To jestprodukt zawierający w swoim składzie dodatki takie jak:

• Soda.
• Kwas cytrynowy.
• Skrobia, ewentualnie mąka.

Ten komponent jest idealny do testowania. Jego wygoda polega na tym, że jeśli nie ma pod ręką sfermentowanych produktów mlecznych, na przykład kwaśnej śmietany, kefiru, serwatki, zsiadłego mleka czy nawet jogurtu, to i tak będzie się rozluźniał i puszył masę.

Dawka proszku do pieczenia dodawana do ciasta zamiast zwykłego produktu jest zwykle dwa razy większa. Na przykład dziesięć gramów proszku do pieczenia na funt mąki. Trzeba by było dodać pięć gramów sody.

Ale jedna rada: zawsze przesiej mąkę, w przeciwnym razie ciasto może nie wyrosnąć, nie da się zrobić lekkich słodkich wypieków.

Margaryna lub masło - substytut sody

Chcesz dostać luksusowe naleśniki lub delikatne naleśniki, ale nie było pod ręką napojów gazowanych? Nie martw się, na ratunek przyjdą zwykła margaryna lub masło.

Nadają one ciastu miękkości, lekkości, sprawią, że będzie porowate i niesamowicie smaczne. Tutaj należy pamiętać, że ten tłusty produkt należy dodawać w dużych dawkach niż wskazano w przepisie. Nie żałuj margaryny ani masła, wtedy efekt pracy zachwyci Cię swoim smakiem.

Alkohol

Coś innego do zastąpienia napojów gazowanych? Jak wspomniano nieco wyżej, prawie każdy mocny napój zawierający alkohol może go zastąpić. Soda się skończyła - idziemy do naszego mini-baru i wyjmujemy butelkę wódki lub koniaku. Wino, absynt i martini nie są pomocne wte kulinarne sprawy.

Tak więc jedna łyżka mocnego alkoholu odpowiada 2,5 gramom wodorowęglanu sodu. Bez wódki, weź alkohol, piwo, pachnący likier (wtedy ciasto będzie pachnące) lub rum.

Woda mineralna

Gdyby nie było pod ręką proponowanych składników, nie ma piwa, masła z margaryną, proszku do pieczenia, użyj wody mineralnej, najlepiej wysoko gazowanej.

Zwykłe ciastko stanie się wyższe i bardziej puszyste, a ciasta będą po prostu niewiarygodnie przewiewne, jeśli użyjesz tego bezpretensjonalnego składnika.

Zamienniki sody z kwaśnego mleka

Coś innego do zastąpienia napojów gazowanych? Gdy masz pod ręką kefir, jogurt lub po prostu zsiadłe mleko, jego brak nie będzie tak krytyczny.

Sfermentowany produkt nada ciastu elastyczność, ale będzie wymagał lekkiego podgrzania, aby aktywnie fermentować.

Kefir i mleko tworzą pyszne naleśniki, a soda tutaj nie jest potrzebna.

Tak więc, jeśli nadal zdecydujesz się na zastąpienie wodorowęglanu sodu, który według przepisu jest niezbędnym składnikiem, zawsze bądź przygotowany na to, że efekt pieczenia Ci się nie spodoba. To nie jest fakt, ale mimo wszystko ciasto jest kapryśne i nie jest jasne, jak będzie się zachowywać po zastąpieniu sody substytutem. Być może powstałe bułeczki przekroczą wszelkie możliwe oczekiwania. Ale na przykład, jeśli przepis na ciasto zawiera takie składniki, jak czekolada, owoce lub sok z nich, marmolada, miód, soda jest tutaj niezbędna inawet drożdże nie sprawią, że ciastko będzie smaczne.

Dlatego zanim zaczniesz przygotowywać kolejną kulinarną rozkosz, upewnij się, że wszystkie składniki są pod ręką, a napoje gazowane nie są wyjątkiem. Smak Bon.