Ciasto „Zgniły kikut”: przepis krok po kroku ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Deser, który chcemy wam dzisiaj zaprezentować, nie jest zabarwiony nazwą, ale niezrównanym smakiem, o którym trudno zapomnieć. Chodzi o tort zgniłego kikuta. Jego receptura uważana jest za klasykę – już niejedno pokolenie podziwiało ten przysmak. Poznajmy więc tajniki robienia takiego ciasta.

Ciasto "Zgniły Kikut" - co to jest?

Zdecydujmy najpierw jaki rodzaj "owocu" jest przed nami. Ciasto „Zgniły Kikut” to pyszny deser, który można również pięknie udekorować. Wiele osób uwielbia ją za przewiewną strukturę, porowate i delikatne ciasto. Smak ciasta jest umiarkowanie słodki, nie mdły, z oryginalną kwaskowatością, jaką nadaje mu dżem.

Przepis na domowe ciasto „Zgniły Kikut” jest prosty – nawet początkująca gospodyni poradzi sobie z gotowaniem. Przyjemna jest również lista składników - są to produkty, które na pewno masz w domu lub które możesz kupić w najbliższym sklepie.

Więc dlaczego „Zgniły Kikut”? Przy odpowiednim przygotowaniu tort jest luźny na kroju, a kolor jego ciastek jest szarawy (ten odcień nadaje specjalnie konfitura). Bardzo podobny do starego kikuta wlas.

Ciasto jest dobre na rodzinny obiad, spotkanie z przyjaciółmi i na wakacje dla dzieci. Możesz go udekorować jak chcesz.

A teraz przedstawimy Wam kilka przepisów krok po kroku na tort „Zgniły Kikut”.

"Klasyczny": składniki

Przygotujmy potrzebne produkty.

Do testu ciasta zgniłego pnia:

• Cukier - 1 łyżka. l.
• Jajko - trzy kawałki.
• Soda oczyszczona schłodzona octem - 1 łyżeczka
• Kwaśna śmietana co najmniej 25% - 250 ml.
• Mąka - 500g

Wypełnianie:

• Twój ulubiony dżem, galaretka - 1 szklanka.
• Suszone owoce - do smaku.

Możesz również dodać orzechy - nadadzą pikantnego charakteru.

Krem:

• Cukier - 200g
• Kwaśna śmietana co najmniej 25% - 0,5 kg.

Suflet z kwaśnej śmietany - klasyk ciasta „Zgniły kikut” (w całym artykule można zobaczyć zdjęcia procesu i wynik). Jest wybierany ze względu na niską kaloryczność (w porównaniu z olejem), delikatny smak i użyteczność. A to ważne, jeśli przysmak przygotowywany jest na wakacje dla dzieci.

Szkliwo:

• Cukier - 2 łyżki. l.
• Śmietana w płynie - 3 łyżki. l.
• Proszek kakaowy - 2 łyżki. l.
• Masło brykietowe - 50 g.

"Klasyczny": przygotowanie ciasta

Rozpocząć gotowanie? Oto przepis krok po kroku na zgniłe ciastokikut:

1. Przygotuj suszone owoce z wyprzedzeniem, jeśli będziesz ich używać. Produkt należy myć, gotować na parze (moczyć chwilę w gorącej wodzie), posiekać.
2. Podnieś głęboki pojemnik. Wbij do niego 3 jajka, dodaj szklankę cukru pudru.
3. Mieszanka jest ubijana mikserem lub trzepaczką, aż podwoi lub potroi swoją objętość.
4. Następnie dodaj szklankę dżemu i kwaśną śmietanę. Ubijaj ponownie, aż masa będzie gładka - wystarczy na 2 minuty.
5. Teraz możesz dodać suszone owoce i ponownie wymieszać.
6. Nie bądź zbyt leniwy, aby przesiać mąkę kilka razy przez sito, a następnie dodaj ją również do "wspólnego kotła".
7. Teraz wymieszaj ciasto łyżką. Odwracaj powoli masę od góry do dołu, aby wzbogacić kompozycję tlenem. To sprawia, że ciasto jest kruchy i przewiewne. Będzie gotowa, gdy stanie się gęsta jak śmietana i gładka.

Pieczenie ciast

Dalej w przepisie na domowe ciasto "Zgniły Kikut" - ciastka biszkoptowe. Wypiekane są na dwa sposoby:

1. Ciasto wylewamy na średnią blachę do pieczenia - ciasto piecze się w jednej warstwie. Następnie, gdy ostygnie, jest cięty wzdłużnie na trzy równe części. Jeśli boisz się pomyłki, przygotuj szablon z papieru.
2. 3 ciasta piecze się osobno - po jednym na każdą warstwę. Powinny to być równe paski, z których uformowany jest kikut.

Ciasto będzie gotowe za 20 minut w piekarniku w temperaturze 180°.

Przygotowanie kremu

Nadal przedstawiamy przepis krok po kroku na ciasto „Zgniły Kikut”. Zdjęcia z przygotowania i formowania potrawy można zobaczyć powyżej i poniżej. Śmietana dla niego jest przygotowywana w następujący sposób:

1. W głębokiej misce dokładnie wymieszaj ugotowaną śmietanę i szklankę cukru.
2. Następnie ubij masę mikserem, aż uzyskasz gęstą jednorodną konsystencję.
3. Krem będzie gotowy, gdy kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą.

Polewa kuchenna

A teraz - polewy czekoladowe na deser:

1. Wymieszaj kakao, cukier i śmietanę w małym rondelku.
2. Pojemnik jest umieszczany w łaźni wodnej.
3. Pamiętaj, aby zamieszać lukier, aby się nie przypalił.
4. Produkt będzie gotowy, gdy cukier całkowicie się rozpuści.
5. Zdejmij patelnię, dodaj masło do masy, dobrze wymieszaj.

Praca z glazurą będzie możliwa dopiero po całkowitym ostygnięciu.

Montaż ciasta

I ostatnia część przepisu krok po kroku na ciasto „Zgniły Kikut”. Zdjęcia tego dania, przedstawione w artykule, powiedzą Ci, jak pięknie i oryginalnie można je udekorować.

1. Aby deser był jak najsmaczniejszy, ciastka są dwukrotnie smarowane śmietaną. Za pierwszym razem są jeszcze ciepłe. Pozostaw na chwilę i ponownie nasącz kremem.
2. Następnie paski ciasta zwijają się w rolkę. Aby uzyskać naprawdę piękny kikut, musisz je złożyć, aby jedna warstwa stała się kontynuacją drugiej. Nieprawidłowości są przycinanenóż. Reszta zostanie wykorzystana do dalszego udekorowania ciasta.
3. Wlej schłodzony lukier do torebki na ciasto i puść wodze fantazji - wyobraź sobie, jak widzisz stary pień w lesie i udekoruj deser czekoladą.
4. Korzenie są zrobione ze skrawków, które również są pokryte glazurą. Zwykle ciasto smaruje się czekoladą z boków, aby uzyskać wygląd kory, a na górze na nacięciu (i na kikut - na cięciu piłą) słoje roczne są rysowane cienkim strumieniem lukru.
5. Aby „Zgniły kikut” został całkowicie nasączony śmietaną i stwardniał, wkłada się go na kilka godzin do lodówki.

Dobre ciasto z pachnącym gorącym kakao lub herbatą. Smaczny smakołyk!

"Zgniły kikut" w domowej multicookerze

Nadal przedstawiamy przepisy krok po kroku na domowe ciasto Rotten Stump, zdjęcie tej opcji można zobaczyć poniżej. Odbywa się, jak mówią, pospiesznie i z wykorzystaniem nowoczesnych technologii.

Składniki są tak samo proste:

• Jajko - 3 szt. (duży).
• Mąka - 250 ml.
• Dżem - 200 ml.
• Cukier granulowany - 120g
• Proszek do pieczenia - 10g (jedno opakowanie).
• Wanilina - 10 g (jedno opakowanie).

A oto przygotowanie przysmaku:

1. Oddziel białka od żółtek. Dodaj trochę soli do mieszanki.
2. Ubijaj trzepaczką (mikserem) aż do uzyskania mocnych szczytów - kiedy masa utrzyma się na narzędziu bez rozprowadzania.
3. Żółtka są ubijane osobno - z cukrem i waniliną. Dodaj do nich szklankę dżemu, dokładnie wymieszaj.
4. Wysyłanie tamszklanka mąki wymieszanej wcześniej z proszkiem do pieczenia.
5. Połącz masę białkową i żółtkową w jedną całość, przelej do miski multicooker.
6. Na urządzeniu włącz tryb „Pieczenie” lub „Zupa” na 40 minut. Nie zapomnij otworzyć zaworu.
7. Wyjmujemy ciastko z urządzenia, pozwalamy mu ostygnąć. Teraz nadszedł czas na pocięcie masy wzdłuż na ciastka - najłatwiej to zrobić grubą nylonową nitką.
8. Warstwa między ciastami może być zrobiona z dżemu. Jeśli chcesz, możesz użyć śmietany z powyższego przepisu. Świetne są również owoce marynowane w puszkach.
9. Nie możesz sam ugotować glazury, tylko rozcieńczyć zakupioną z torebki i udekorować nią tak szybkie ciasto.

Nie możesz kroić ani układać ciastek, ale podawać „Zgniły kikut” do stołu jak ciasto - biszkopt będzie już miękki, soczysty i pachnący z powodu dżemu.

Naleśnik „Zgniły kikut”: składniki

I jeszcze jedno ciasto „Zgniły Kikut”, którego przepis krok po kroku rozważymy dalej. W tym przypadku niezwykły - naleśnik. Ale równie pyszne! Podajemy, czego będziesz potrzebować.

Naleśniki:

• Mleko - 700 ml.
• Mąka - 130g
• Jajko - trzy kawałki.
• Olej (dowolne warzywo) - 3 łyżki. l.
• Cukier - 2 łyżki. l.
• Ciasto w proszku do pieczenia.
• Sól.

Pierwszy rodzaj nadzienia:

• Twarożek - 200g
• Dżem - 2 łyżki. l.

Drugi rodzaj wypełnienia:

• Twarożek - 200g
• Mleko skondensowane - 2 łyżki. l.
• Wanilina.

Kwaśna śmietana:

• Śmietana - 0,5 kg.
• Cukier - 150g
• Żelatyna granulowana - 15g
• Wanilina.

Szkliwo:

• Mleko - 150g
• Cukier - 150g
• Czekolada gorzka - 70g
• Proszek kakaowy - 2 łyżki. l.

Gotowanie

Teraz zacznijmy tworzyć arcydzieło:

1. Z przedstawionych składników zagnieść mikserem lub trzepaczką ciasto naleśnikowe o średniej gęstości.
2. Piecz cienkie naleśniki w oleju roślinnym.
3. W pierwszym nadzieniu twarożek łączy się z dżemem. W mikserze lub blenderze z tej masy robimy delikatny i jednorodny krem twarogowy.
4. Drugie nadzienie - twarożek po prostu miesza się ze skondensowanym mlekiem. Dodaj szczyptę waniliny do masy.
5. Teraz jeden z dodatków jest rozprowadzany równomiernie na każdym naleśniku. Następnie jest zwinięty w ciasną rolkę. Odetnij krawędzie, aby rolki wyszły z równym cięciem. Segmenty zostaną użyte do utworzenia korzeni Zgniłego Kikuta.
6. Rozpoczęcie formowania naszego ciasta - do tych celów możesz użyć małego rondla. Na jego dnie kładzie się naleśnik bez nadzienia, a ścianki boczne owija się od wewnątrz pergaminem.
7. A teraz nakładamy naleśniki na patelnię na tyłku, węższą stroną. Dzięki temu nadzienia będą dla Ciebie widoczne - spróbuj na przemian dżemem z twarogiem waniliowym.
8. Namoczyć żelatynę na kwaśną śmietanękrem.
9. Do kremu wymieszaj śmietanę o temperaturze pokojowej z cukrem i wanilią.
10. Ubij masę, dodaj żelatynę, wymieszaj.
11. Poleć kremem bułki. Na wierzch z kolejnym naleśnikiem.
12. Umieść w lodówce aż do całkowitego zestalenia. Następnie przełóż zawartość rondla do naczynia, uwolnij ciasto z pergaminu.
13. Z resztek na talerzu uformuj korzenie kikuta.
14. Polewa przygotowuje się w rondlu - mieszamy cukier z kakao w proszku, wlewamy mleko. Doprowadzić masę do wrzenia, odczekać 5 minut. Wyjmij z pieca, ostudź.
15. Rozpuść czekoladę, dodaj do lukru. Poczekaj, aż masa trochę zgęstnieje.
16. Nasmaruj boki i korzenie grubą warstwą glazury. Na wycięciu piły rysowane są słoje roczne.
17. Poczekaj, aż stworzenie stwardnieje, a będziesz mógł służyć!

Teraz wiesz, jak stworzyć pyszny i piękny deser - „Zgniły kikut”.