Jak szybko i poprawnie oskubać gęś domową

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Z nadejściem chłodów nadchodzi czas uboju drobiu na wsiach, w tym gęsi. Właściciele stają przed pytaniem, jak prawidłowo oskubać gęś, aby zarówno mięso było smaczne, jak i puch z piórami można było dobrze wykorzystać w gospodarstwie domowym. Mięso gęsie od dawna uważane jest za przysmak, pierze i pierze gęsie są cennym surowcem do wyrobu lekkich, miękkich poduszek i pierza. Rzemieślniczki wykonują bardzo oryginalne sztuczne kwiaty z dużych piór.

Skubanie gęsi to bardzo pracochłonna praca, do tego trzeba nabyć umiejętności i cierpliwości. Jest jedno zastrzeżenie przed ubojem, o którym zawsze muszą pamiętać hodowcy tego drobiu. Doświadczeni właściciele wiedzą, jak szybko oskubać gęś, ponieważ ubijają ptaka przed wylinką, której dokładny czas ustalany jest na różne sposoby.

Kiedy należy ubijać gęś na mięso?

Niektóre gęsi na mięso dojrzewają w 310 dni, inne potrzebują 270 dni, wczesne dojrzewanie osiąga 8 miesięcy.

Początkiem naturalnego procesu linienia jest fakt, że pióra z gęsi można łatwo usunąć, wyrywając je bez wytrwałości i bez krwi. Jednocześnie gęsi na pastwisku zaczynają aktywnie tracić pióra.

Możesz wyczuć ciało ptaka pod skrzydłami. Jeśli w trakcieprzesuwając dłonią po tułowiu w kierunku przeciwnym do wzrostu pióra, obecność kikutów (pryszczów) nie zostanie wykryta, co oznacza, że drób jest gotowy do uboju. Jeśli palce przy dotknięciu znajdą kikuty, to gęś należy pozostawić do następnego wylinki, ponieważ po oskubaniu te kikuty będą torturować każdego, nawet osobę doświadczoną w tej materii, a tusza gęsi stanie się niezdatna do sprzedaży.

Jak oskubać gęś po uboju? Musisz wiedzieć: gęsi są oskubane po uboju, gdy odpływa z nich krew. Najpierw musisz przygotować odpowiedni pojemnik do składania i piór, do tego wystarczy karton spod sprzętu AGD lub wysokie pudełko. Jeśli musisz zostawić duże pióra na jakieś potrzeby, będziesz potrzebować pojemnika na nie, ponieważ mogą się przydać również w gospodarstwie.

Istnieje kilka sposobów na oskubanie gęsi. Teraz spróbujmy wymyślić, jak prawidłowo oskubać gęś. Wśród wszystkich metod od dawna najpopularniejsza jest metoda suchego usuwania piór i puchu.

Skubanie drobiu na sucho

Jak szybko oskubać gęś na sucho? Najpierw z ogona tuszy wyciąga się duże pióra, potem ze skrzydeł, z pach. Pióra pod pachami są zwykle wyrzucane, a inne duże pióra są zwykle używane przez gospodynie domowe do robienia pędzli do smarowania ciastek. Miękki, puszysty puch służy do wyrobu poduszek, kocyków czy kurtek. Pióra należy ciągnąć ostrym ruchem, lekko chwytając, aby skóra nie została rozdarta. Gęś należy trzymać na kolanach ogonem w kierunku pojemnika, a puch wyrywać w kierunku wzrostu. Kolejność wyrywania tuszy gęsiej jest dla każdego inna: zwyklezacznij od boku klatki piersiowej, następnie przejdź do tyłu, ogona i szyi. Pozostają pióra i puch na łokciach i szyi. W celu dokończenia wyrywania części te są kolejno zanurzane we wrzącej wodzie i trzymane przez 1-2 minuty. Następnie puch schodzi bardzo łatwo.

Skubanie gęsi na zimno

Dzięki tej metodzie gęś poddaje się chłodzeniu przez 3-4 godziny, a następnie zagęszcza się złogi tłuszczu pod skórą. Gdy jest ciepła, skóra czasami pęka, gdy jest oskubana do sucha, a wygląd tuszy pogarsza się.

W tym czasie topliwy tłuszcz podskórny krzepnie, a pióra są znacznie łatwiejsze do wyrywania, skóra gęsi prawie nie jest ranna. Wielu myśliwych wie, jak oskubać gęś na polu, a metoda na zimno jest dla nich bardziej akceptowalna.

Parzenie gęsi domowej

Ta metoda różni się od metody suchej tym, że puch gęsi jest łatwo wyrywany i nie rozsypuje się po pomieszczeniu. Po poparzeniu pierze i puch stają się czyste, jest to ważne, gdy planujesz użyć ich na poduszki i kołdry. Przed rozpoczęciem należy przygotować gorącą wodę o temperaturze 80-90 stopni i upewnić się, że nie wystygnie, jeśli chcesz wyczyścić więcej niż jedną gęś. Jak w ten sposób zrywać gęś domową?

Gotową gęś należy wziąć w łapy i zanurzyć na kilka minut we wrzącej wodzie. Tutaj będziesz musiał przestrzegać środków ostrożności, aby nie poparzyć się gorącą wodą lub parą z wrzącej wody. Parzona gęś jest wyrzucana z powrotem na dużą tacę idelikatnie zrywać, usuwając kikuty.

Skubanie gęsi żelazkiem

Wynaleziono inny sposób oskubania gęsi - jest to obróbka tuszy gorącym żelazkiem. Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, jak najlepiej oskubać gęś gorącym żelazkiem. Aby to zrobić, weź bawełnianą szmatkę złożoną w kilka warstw, namocz ją i nakładaj stopniowo na różne części tuszy, wykonując ruchy, jak przy prasowaniu ubrań. Szmatkę moczy się kilka razy w razie potrzeby i przesuwa, aż cała tuszka gęsi zostanie wyprasowana. Pióra i puch uzyskuje się tą metodą czystą, puch nie osypuje się po pomieszczeniu i nie osiada na ubraniach, które trudno wyczyścić z przywierającego puchu.

Czy możesz zrywać gęś za pomocą elektronarzędzi?

Przy powyższych metodach skubania drobiu, jeśli dana osoba nie posiada pewnych umiejętności, traci się dużo wysiłku i czasu. Osoby zaawansowane długo nie zastanawiały się, jak zrywać gęś, a wymyśliły sposób na wykonanie tego zabiegu przy użyciu elektronarzędzi w postaci wiertarki lub śrubokrętu, które są obecnie dostępne w prawie każdym gospodarstwie domowym. Sklepy specjalistyczne sprzedają specjalną przystawkę do skubania drobiu i dziczyzny, która ułatwia pozbycie się piór w domu. Jednocześnie szybko, bez wysiłku usuwa się puch i pióra z szyi i tułowia, łokci i łap. Ale jest wada tej metody: miękkie puch i pióro są usuwane razem, bezkrytycznie, a następnie trzeba je posortowaćręcznie.

Zaletą jest to, że nie musisz zawracać sobie głowy przygotowywaniem wrzącej wody, żelazkiem, zwłaszcza że te metody są bardzo czasochłonne i niebezpieczne. Tak więc problem łatwości oskubania gęsi można rozwiązać racjonalnie.

Śpiewanie włosów i kikutów tuszy gęsiej

Więc wymyśliliśmy dobrze znane metody oskubania gęsi.

Każdą metodą skubania, po usunięciu piór, tusza gęsi jest przypalana nad ogniem kuchenki gazowej, podczas której usuwane są wszystkie drobne wystające, grube kłaczki i włosy. Jeśli nie ma kuchenki gazowej, możesz to zrobić za pomocą palnika gazowego, lutownicy. W najgorszym przypadku, jeśli nie ma pod ręką takich narzędzi, można opalić tuszę pod ogniem pochodni, papieru lub wiązki słomy. Ale po nich na mokrej skórze gęsi mogą pozostać ślady sadzy. Następnie zaleca się wziąć otręby lub mąkę i natrzeć nimi skórę gęsi. Następnie czystą, suchą szmatką usuń resztki mąki i otrębów. Mięso z tej procedury nabierze pikantnego smaku. Podczas opalania konieczne jest wyprostowanie skóry w celu usunięcia zmarszczek na niej, szczególną uwagę należy zwrócić na miejsca „pod pachami” i na zgięciach łokci – rozciągając je, trzymaj palnik gazowy lub alkoholowy nad ogniem. Pieczenie należy wykonywać ostrożnie, aby nie uszkodzić skóry i nie stopić tłuszczu pod skórą ptaka.

Cóż, z pomocą tych wskazówek możesz łatwo nauczyć się zasad oskubywania gęsi, a następnie z powodzeniem zastosować je w praktyce.