Krem twarogowy: składniki, przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Niezwykle delikatny krem twarogowy jest idealny jako nadzienie do eklerów lub profiteroles. Okazuje się miękki, przewiewny, dosłownie rozpływający się w ustach. Opiera się na budyniu, do którego dodaje się twarożek lub twaróg, aby nadać mu wyjątkową konsystencję. Otrzymaną miękką masę można również wykorzystać do przekładania ciastek, ale wtedy ciastka powinny być lekkie i cienkie. W naszym artykule przedstawimy przepis krok po kroku i zdjęcie kremu z twarogu na eklery. Poniżej zaproponujemy inne opcje jego przygotowania: bez mleka, według Dukana oraz z dodatkiem orzechów laskowych.

Krem budyniowy do eklerów

Cała atrakcja tego niezwykle pysznego deseru tkwi w śmietance. Delikatny i zwiewny, z lekką nutą wanilii i kremowym posmakiem, idealnie komponuje się z przaśnym ciastem parzonym. Eklery są otrzymywane z umiaremsłodki i miękki. Pyszny krem twarogowy dobrze utrzymuje swój kształt i nie wychodzi z ciasta podczas gryzienia. Deser okazuje się domowy ciepły i przytulny. Może być serwowana zarówno do domowego picia herbaty z rodziną, jak i na przyjazd drogich gości.

Cała tajemnica smaku tego kremu tkwi w kremie. Zgodnie z tradycyjną recepturą przygotowywany jest z następujących składników:

1. Mleko. Powinna mieć średnią zawartość tłuszczu i być świeża, bo od tego zależy jak przyjemny będzie kremowy posmak.
2. Jajka. Śmietanka będzie bardziej miękka, jeśli do gotowania używa się tylko żółtek.
3. Mąka lub skrobia. Jeśli chcesz zrobić gęstszą śmietanę, najlepiej jest użyć mąki do jej przygotowania. Masa stanie się galaretowata, jak pasta. Jeśli weźmiesz skrobię kukurydzianą, krem okaże się bardziej delikatny i wyrafinowany. Idealnie nadaje się do przekładania ciasta.
4. Masło. Powinien być dobrej jakości i wysokiej zawartości tłuszczu.

Druga część kremu to twaróg. W procesie gotowania możesz użyć twarogu lub twarogu. W pierwszym przypadku krem \u200b\u200bbędzie gęstszy, aw drugim bardziej delikatny. Twarożek dobrze komponuje się ze słodkim budyniem iw pełni ujawnia swój smak.

Funkcje i zalecenia dotyczące gotowania

Krem twarogowy będzie smaczniejszy, jeśli będziesz podążał za sekretami doświadczonych szefów kuchni podczas pracy z nim:

1. Gotować śmietankę bez grudek, wszystko sucheskładniki muszą być dwukrotnie przesiane przez sito, a w trakcie gotowania na kuchence ciągle mieszać masę.
2. Gorący krem należy schłodzić do temperatury 60 °C, przełożyć do zimnego naczynia i owinąć folią, całkowicie dotykając nią powierzchni. W przeciwnym razie na wierzchu utworzy się skorupa, a masa nie będzie już jednorodna.
3. Kusty budyniowy należy gotować w misce z grubym lub podwójnym dnem. Zapobiegnie to spaleniu.

Przepis na krem twarogowy przedstawiony poniżej jest idealny do napełniania eklerów, koszyczków lub profiteroles. Możesz go wcześniej przygotować. Krem dobrze trzyma się w lodówce przez 3-4 dni.

Lista składników

Aby przygotować krem, musisz przygotować następujące produkty z listy:

• mleko - 1 szklanka;
• cukier - 25g;
• jajko - 1 szt.;
• mąka (skrobia) - 20 g;
• masło - 60g

Do masy twarogowej potrzebne będą następujące składniki:

• twarożek 9% - 150 g;
• cukier puder - 1 łyżka. l.;
• esencja waniliowa - ¼ łyżeczki

Wszystkie produkty należy wcześniej wyjąć z lodówki, aby nagrzały się do temperatury pokojowej.

Krok po kroku gotowanie kremu

Ogólne wrażenie deseru zależy od tego, jak jednorodny będzie krem. Bardzo trudno jest zepsuć masę twarogową. Ale budyń często okazuje się grudkami, zbyt grubymi lubwręcz przeciwnie, jest zbyt płynny. Aby tego uniknąć, podczas procesu gotowania zaleca się przestrzeganie następujących instrukcji:

1. Przesiej mąkę natychmiast do miski, w której zamierzasz ugotować śmietankę.
2. Dodaj zimne mleko. Dokładnie wymieszaj składniki trzepaczką, aby nie było grudek.
3. W osobnej misce ubij jajko z cukrem widelcem.
4. Dodaj mieszankę jajeczną do mieszanki mleka.
5. Postaw rondel ze składnikami na najmniejszym ogniu. Ciągle mieszając, gotuj śmietankę do uzyskania gęstej konsystencji.
6. Zdejmij rondel z ognia. Przełóż śmietankę do innej miski, przykryj folią spożywczą i pozostaw do ostygnięcia.
7. Masło pokroić w drobną kostkę. Dodaj do schłodzonej śmietany i dobrze ubij mikserem. Krem jest gotowy. Możesz go na chwilę włożyć do lodówki.

Gotowanie masy twarogowej

Na drugim etapie przygotowywana jest kolejna część kremu eclair. Do tego etapu można użyć zwykłego twarogu granulowanego, który z łatwością można zamienić w najdelikatniejszą masę twarogową. Jest przygotowany w następujący sposób:

1. Twaróg (150 g) przetrzyj dwa razy przez sito lub dokładnie ubij blenderem.
2. Połącz powstałą jednorodną masę z cukrem pudrem.
3. Dodaj kilka kropli esencji waniliowej.
4. Dokładnie wymieszaj krem łyżką lub mikserem. Twaróg jest gotowy.

Wtedy pozostaje tylko połączyć razem budyń i twarożek. Ichnależy dokładnie wymieszać, aby masa nabrała jednolitej konsystencji. Krem z twarogu jest gotowy.

Jak wypełnić eklery kremem?

Przy dokładnym przestrzeganiu instrukcji gotowania ubita masa okazuje się nieporównywalna: nie mdląca, przyjemna w smaku, o aksamitnej konsystencji. Pozostaje tylko napełnić jej schłodzone eklery. Następnie możesz wezwać gości do stołu. Istnieją dwa sposoby na rozpoczęcie bazy kremem:

1. Za pomocą ostrego noża wykonaj nacięcie wzdłuż wewnętrznej strony kawałka ciasta. Za pomocą łyżeczki napełnij ciasto śmietaną. Nadzienie przykryć górną połową i delikatnie nałożyć palcami, tak jakby skleić nacięcie kremem.
2. Weź strzykawkę do ciasta i napełnij ją śmietaną. Zrób mały otwór w kawałku ciasta. Włóż do niego końcówkę strzykawki lub torebki cukierniczej i napełnij ciasto kremem.

Niezależnie od wybranej metody, eklery przygotowane według tego przepisu są niesamowicie pyszne.

Kreusz do bezmlecznego ciasta z twarogiem

Zmęczony nakładaniem warstw na ciasto kwaśną śmietaną i skondensowanym mlekiem? Następnie spróbuj zrobić wspaniały krem z twarogiem. Przygotowując go, musisz przestrzegać następującej procedury:

1. Połóż wcześniej masło na stole, aby było miękkie.
2. Wbij jajko do głębokiej miski. Posyp ją ½ szklanki cukru. Dobrze zmiel masę, aby kryształki się rozpuściły.
3. Dodaj domąkę przesianą masą jajeczną (2 łyżki). Ponownie dobrze wymieszaj składniki.
4. Dodaj zmiękczone masło. Ubij masę mikserem. Powinien stać się gładki i lśniący.
5. Twarożek o najwyższej zawartości tłuszczu (500 g) należy kilkakrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa, zmielić na sicie lub ubić w robocie kuchennym. Lepiej wziąć świeży domowy twarożek - krem \u200b\u200bbędzie smaczniejszy.
6. Połącz obie części śmietanki w rondlu z podwójnym dnem, postaw na małym ogniu i gotuj przez kilka minut. Początkowo masa będzie płynna, ale stopniowo gęstnieje. Uważaj, aby nie przypalić kremu. Zdejmij z ognia i lekko ostudź.
7. Posmaruj ciastka kremem, gdy jest ciepłe. W takim przypadku ciasto będzie bardziej nasączone.

Krem budyniowy z twarogiem

Dzięki dodatkowi orzechów laskowych do kremu nabiera niezwykłego smaku i aromatu. Ale nawet bez orzechów okazuje się również bardzo smaczny. Przepis na budyń z twarogiem składa się z następujących etapów gotowania:

1. Wlej 80 g prażonych i obranych orzechów laskowych do rondla. Zalewamy mlekiem (200 ml) i śmietanką o zawartości tłuszczu 33% (150 ml). Dodaj ziarna wanilii lub esencję.
2. Doprowadź mieszaninę do wrzenia. Następnie zdejmij rondel z ognia i pozostaw mleko pod pokrywką na kolejne 30 minut. Powinna napawać się i nasączać orzechowym smakiem.
3. Wlej masę do blendera razem z orzechami. Zmiel wszystko na gładką masę, a następnie przecedź przez sito. To pozbędzie się kawałków.orzechy laskowe i wanilia.
4. Cukier (80 g) połącz z mąką i skrobią (po 13 g). Dodaj żółtka -4 szt. Zmiel je dobrze z suchą mieszanką mąki z cukrem.
5. Połącz mleko orzechowe z mieszanką z żółtek. Wlej miksturę do rondla. Na małym ogniu ugotuj krem na żółtkach. Schłodzić po dokręceniu folii.
6. Włóż zimny serek śmietankowy do kremu. Ubij masę blenderem, przenieś do pojemnika z pokrywką i wyślij do lodówki. W tej formie może być przechowywany do 5 dni. Krem można stosować nie tylko jako nadzienie do ciast i ciast, ale również podawać do naleśników i naleśników, strudla lub jako samodzielny pyszny deser.

Jak zrobić krem z sera Ducana?

Dieta nie jest powodem do odmowy deseru. Według poniższego przepisu możesz przygotować krem twarogowy Ducan's. Wymagane tylko kilka kroków:

1. Wlej 350 ml mleka do małego rondla. Dodaj do niego skrobię ziemniaczaną (2 łyżki stołowe) i wymieszaj. Postaw rondel na małym ogniu.
2. Ugotuj śmietankę, aż zgęstnieje, cały czas mieszając trzepaczką.
3. Do powstałej masy dodaj syrop truskawkowy lub sos bez cukru. Wyjmij garnek z pieca.
4. Zetrzeć twaróg (3 łyżki stołowe) wcześniej, aby był bardziej miękki.
5. Do śmietany dodać twarożek, wymieszać i ostudzić. Wtedy możesz go używać zgodnie z jego przeznaczeniem.