Pyszny lagman: przepis na gotowanie ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Gdyby cię zapytano, jak wyobrażasz sobie tradycyjnie zastawiony stół ludów Wschodu? Najprawdopodobniej wyobrażasz sobie herbatę, suszone owoce, ryż. To oczywiście prawda, ale jest jeszcze coś, czego nie można wykluczyć z tradycyjnego menu krajów wschodnich - obfite danie z makaronem - lagman. To pachnący, pożywny gulasz Kazachów, Tadżyków, Uzbeków, a lagman zyskuje na popularności również w Europie.

Jesteśmy gotowi opowiedzieć Ci przepis na pysznego lagmana, najsmaczniejszego i najprostszego.

Według legendy Lagman miał swój początek w Kraju Kwitnącej Wiśni.

Legenda Lagmana

Legenda opowiada o trzech podróżnikach, którzy nigdy się nie znali. Każdy z nich poszedł własną drogą, w kierunku swojego snu. I nie mieli ze sobą nic wspólnego, poza jednym uczuciem: uczuciem głodu. Podróżnicy szli tak długo i byli tak głodni, że spotkawszy się na skrzyżowaniu, patrząc na siebie nawzajem z głodu, postanowili zatrzymać się razem. Zeszli do źródła i otworzyli swoje torby. Każdy z nich miał kilka prostychskładników, ale wszystkim brakowało czegoś do gotowania: pierwszy przyniósł ze sobą kawałek mięsa i mąki, drugi miał patelnię i trochę przypraw i jajek, a trzeci niósł warzywa. Po zebraniu czystej wody ze strumienia zabrali się za przygotowanie jedzenia, które zaspokoi głód podróżnych i pozwoli im dotrzeć do celu.

Rozpalili ognisko, ugotowali zupę z mięsa, makaronu i warzyw - i tak wyszedł pierwszy lagman.

Mając dość, podróżnicy usiedli razem przy ognisku i rozmawiali, czuli się tak dobrze, słońce nie świeciło tak jasno i nie paliło podróżnych, wiał ich lekki wiatr, a ich żołądki były wypełniony.

W międzyczasie, wyczerpany upałem i głodem, drogą w pobliżu źródła jechał bogaty kupiec. Jego nos pachniał przyjemnym aromatem rosołu, mięsa i warzyw, żołądek skurczył się z głodu, zatrzymał się i przeszedł do przyjemnego zapachu. Widząc podróżnych odpoczywających nad strumieniem i patelnią, zrozumiał, skąd pochodził zapach i poprosił o trochę dla siebie, by zaspokoić swój głód. Podróżni nakarmili kupca.

Kupiec tak bardzo polubił niesamowity smak nowego dania, że tak szybko był zadowolony z małej porcji, że zaoferował pieniądze za przepis tego naparu. Podróżnicy podzielili się z nim przepisem, a on z kolei zaczął sprzedawać przepis specjalistom kulinarnym, zaczął budować różne lokale, które sprzedawały niespotykany dotąd przepis. Tak pyszny lagman zyskał popularność, podbijając swoim smakiem całe Chiny.

Lagman - danie orientalne

Nazwa dania – „lagman” – jest tradycyjnie tłumaczona jako „rozciągane ciasto”, ponieważ do przygotowania tegodania używane domowe makarony. Ten ostatni znacząco różni się smakiem od sklepu. A jaki byłby makaron bez bogatego sosu?

Każda rodzina używa różnych produktów do przygotowania lagmana, zwłaszcza ulubionej kombinacji warzyw i mięsa. Tradycyjnie przygotowuje się pyszny lagman wołowy, często używa się też jagnięciny, podzielimy się też przepisem na wieprzowinę, to jeden z częstych składników rosyjskich stołów.

Każda rodzina ma swój własny specjalny składnik, specjalny przepis, który przechodzi z pokolenia na pokolenie, zmieniając się i ulepszając, ale tym, co łączy każdą odmianę dania, podobnie jak podróżników, jest to, że lagman jest przygotowywany z domowego makaronu w wok lub kocioł.

Zacznijmy przepis od głównego składnika - makaronu.

Kluski dla lagman

Aby przygotować pyszny, domowy makaron dla najsmaczniejszego lagmana, potrzebujemy niezwykle prostych, niedrogich składników:

• mąka - 1 kg;
• jajka - 2 szt.;
• ciepła woda - 400 ml;
• sól - 1,5 łyżki stołowej. l.;
• soda - 1/2 łyżeczki;
• olej roślinny - 1 szklanka.

Zacznijmy gotować makaron.

Gotowanie

Do przygotowania makaronu potrzebna jest głęboka miska. Wlej do niego ciepłą wodę, jedną łyżkę soli i dokładnie wymieszaj składniki. Wbij jajka do miski i wszystko wymieszaj trzepaczką. Gdy składniki zostaną dokładnie wymieszane, stopniowo dodawaj mąkę i wyrabiaj ciasto.

Następnie weź czysty ręcznik, zwilż zimną wodą i zawiń w niego gotowe ciasto. Pozostaw tak na 1 godzinę. Jest to możliwe i nie tylko. W tym czasie należy kilkakrotnie wyjąć ciasto i zagnieść je.

Do miski wlej 1/2 szklanki wody i wlej pozostałą sól i sodę, wszystko dokładnie wymieszaj. Ten roztwór należy stopniowo wcierać w ciasto, aby ciasto stało się miękkie, gładkie, elastyczne. Zmocz ręce podczas rozciągania makaronu w tym roztworze.

Ciasto wyciągnąć w pęczek i pokroić na kilka kawałków, ułożyć na półmisku zwiniętym z wężem. Posmaruj makaron olejem roślinnym, przykryj ręcznikiem i odstaw na 10 minut.

Po chwili posmaruj ręce olejem roślinnym, zwiń każdy kawałek wici i wciągnij go w cienkie kiełbaski grubości palca. Kiełbasy ułożyć na desce, również naoliwione. Ponownie przykryj makaron ręcznikiem i odstaw na kilka minut. Kolejny etap to takie samo rozciąganie, ale z wiciami wielkości ołówka. Za każdym razem przykryj ręcznikiem, olej i pozostaw na 10 minut.

Przeciągnij ciasto na cienką nitkę i włóż do wysmarowanej tłuszczem miski. Po 10-20 minutach złóż wici jak włóczkę i załóż ręce i dobrze ubij o stół z każdej strony.

Twój makaron jest gotowy. Dla pysznego lagmana to idealny produkt. Jeśli skończysz z zbyt dużą ilością, możesz naoliwić miskę, wykręcić makaron i użyć do innych potraw.

Spaghetti

Oczywiście pyszny lagman w domu jest zrobiony z domowego makaronu, ale tyMożesz również użyć kupionego w sklepie makaronu lub spaghetti. Aby przygotować lagman, sparz makaron, gdy sos będzie gotowy. Wybierz długi makaron, jeśli masz zamiar użyć wersji nie domowej roboty - nie mniej smacznej, ale znacznie szybszej.

Teraz nauczmy się, jak zrobić sos mięsno-warzywny, używając kilku opcji mięsa.

Pyszne jagnięce lagman

Czas przygotować Waji - sos. To jeden z najlepszych sposobów na gotowanie pysznego lagmana w domu. Jagnięcina jest tradycyjnym składnikiem do gotowania potrawy. Lagman różni się od zwykłego sosu pysznymi, tradycyjnymi przyprawami, różnorodnymi warzywami, w tym rzodkiewką. Smak dania jest pachnący, apetyczny. Laghman to danie idealne zarówno jako pierwsze danie, gdyż podawane jest z gęstym bulionem, jak i drugie danie ze względu na dużą ilość mięsa i warzyw.

Dowiedzmy się, jakich składników potrzebujemy na pysznego lagmana:

• jagnięcina - 500 g;
• rosół wołowy - 1000 ml;
• ziemniaki - 1 szt.;
• pomidor - 1 szt.;
• cebula - 1 szt.;
• marchew - 1 szt.;
• papryka słodka - 1 szt.;
• rzodkiewka - 1 szt.;
• czosnek - 3 ząbki;
• pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
• olej słonecznikowy - 3 łyżki. l.;
• świeża pietruszka i koperek - po 2 gałązki;
• przyprawa do jagnięciny.

Gotowanie

Weź świeże mięso i pokrój na średnie kawałki. Nasmaruj kociołek lub głęboką patelnię - wok - i ułóż kawałki jagnięciny. Smaż mięso na złoty kolor. Podczas gotowania mięsa przetwarzaj warzywa. Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w drobną kostkę. Paprykę i marchewkę pokroić w krótkie paski, a pomidora i rzodkiewkę w kostkę. Pokrój cebulę w drobną kostkę.

Do gotowego mięsa włóż cebulę, rzodkiewkę i pieprz. Dokładnie wymieszaj składniki i po kilku minutach dodaj pomidora.

Smaż składniki przez kilka minut, gdy warzywa zaczną sok, dodaj przecier pomidorowy lub pastę. Wymieszać warzywa i mięso z makaronem, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez 3-5 minut.

Dodaj do kociołka drobno posiekany czosnek i ziemniaki.

Weź bulion wołowy i podgrzej go, wlej do kociołka i zalej przegotowaną wodą brzegi kociołka. Doprowadź napar do wrzenia i gotuj pysznego lagmana przez około pół godziny. Czas gotowania zależy od użytego mięsa, lagman wieprzowy gotuje się znacznie szybciej.

Gdy ziemniaki będą gotowe, dodaj suche przyprawy, sól do smaku i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Zbierz makaron. W tym celu podgrzej wodę w rondelku, dodaj sól i wlej odpowiednią ilość do wody, zagotuj makaron.

Podawanie

Wyłącz ogień na kuchence i pozwól lagmanowi parzyć przez kilka minut. Drobno posiekaj świeże zioła. Makaron włożyć do głębokiego talerza - wazy, na wierzch wyłożyć sos z dużą ilością smacznego, pachnącego bulionu. Posyp danie świeżymi ziołami i podawaj.tabela.

W ten sposób możesz ugotować smaczne i szybkie lagman - tradycyjne danie krajów wschodnich.

Teraz spróbujmy ugotować lagman wieprzowy.

Lagman wieprzowy

Jak już powiedzieliśmy, lagman ma różne wariacje kulinarne i chociaż standardowym mięsem dla lagmana jest wołowina lub jagnięcina, postaramy się ugotować uproszczoną wersję wieprzowiny. To nowy sposób na szybkie i smaczne gotowanie lagmana, ponieważ wieprzowina gotuje się znacznie szybciej. Zapoznajmy się z listą składników.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• wieprzowina - 500 g;
• papryka słodka - 1 szt.;
• marchew - 2 szt.;
• pomidor - 2 szt.;
• ziemniaki - 2 szt.;
• rzodkiewka - 1 szt.;
• cebula - 1 szt.;
• czosnek - 2 ząbki;
• olej roślinny do smażenia mięsa;
• zira;
• zielone;
• sól.

Wystarczy spojrzeć na zdjęcie pysznego lagmana, apetyczny, pachnący sos powoduje silny apetyt.

Lagman gotowania

Najpierw przygotuj wieprzowinę. Usuń tłuste warstwy z kawałka wieprzowiny. Pokroić na średnie kawałki, pamiętaj, że wieprzowina jest dobrze usmażona. Podgrzej kociołek, garnek z grubym dnem, patelnię lub wok. Dopraw spód olejem roślinnym, ułóż mięso, dodaj sól do smaku. Gotuj mięso na średnim ogniu przez 20-25 minut, mieszając od czasu do czasu, aby zapobiec przypaleniu.

Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie,włóż do kociołka.

Obierz marchewki i paprykę i pokrój w małe paski, również włóż do mięsa. Podczas przygotowywania papryki usuń pestki i ścianki.

Rzodkiewkę obrać i pokroić w drobną kostkę, zdjąć skórkę z pomidora i również pokroić w kostkę, zgodnie z wielkością rzodkiewki. Umieść w misce z resztą składników. Zmniejszyć ogień, przykryć i dusić mięso i warzywa, od czasu do czasu mieszając.

Kminek zetrzyj w moździerzu i włóż do pojemnika, dodaj bulion do smaku i gotuj wszystkie składniki razem przez 20 minut.

Przygotuj ziemniaki, pokrój i włóż do kociołka po 20 minutach. Razem z nim gotuj lagmana przez kolejne 10-15 minut, aż ziemniaki będą gotowe.

Smakuj bulion, dodaj sól do smaku, czosnek, ulubione przyprawy.

Twój lagman jest prawie gotowy, wszystko co musisz zrobić to ugotować makaron.

Jak złożyć wniosek

Ugotuj makaron. Jeśli zamierzasz ugotować lagmana z makaronu kupionego w sklepie we wrzącej wodzie, dodaj kilka kropli oleju. Olej roślinny zapobiegnie sklejaniu się makaronu. Podawaj lagmana ze świeżymi ziołami. To danie nie wymaga żadnych dodatkowych składników, proponuje gościom świeże bułeczki, poza tym jest to kompletne danie z aromatycznym bulionem, soczystym mięsem i pysznymi warzywami.

Ostatni mały sekret, jeśli chcesz spróbować ujgurskiego lagmana - ugotuj go w cienkim rondlu na dużym ogniu. Skróci to czas gotowania, a składniki staną się chrupiące, usmażone.