Knedle ziemniaczane - przepis, cechy kulinarne, rodzaje i recenzje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Knedle ziemniaczane, których przepis może być zarówno prosty, jak i złożony, to tradycyjna potrawa kuchni słowiańskiej. Każda rodzina przygotowuje je inaczej, ale obowiązują specjalne zasady, dzięki którym możesz poczęstować domowników prawdziwymi pierogami przygotowanymi według przepisu.

Charakterystyka pierogów

Knedle, pierogi, czarodzieje i pyzy - nie ma nazw określających to danie. Ale cała sól jest ukryta w cechach jej przygotowania. Knedle ziemniaczane, których receptura może być najbardziej zróżnicowana, znajdują się w wielu kuchniach ludów słowiańskich. Tak więc w niektórych krajach są to kulki ziemniaczane, w innych - twarożek. Pierogi można nadziewać lub bez nadzienia, gotować lub smażyć.

Istnieje bardzo wiele odmian tego dania, ale najpierw należy zapoznać się z klasycznym przepisem. Tak się złożyło, że tradycyjnym białoruskim daniem jestknedle ziemniaczane.

Przepis na gotowanie

Składniki:

• 10-12 średnie ziemniaki;
• 2 żarówki;
• sól i gałka muszkatołowa do smaku.

Metoda gotowania:

1. Przede wszystkim musisz przygotować główny składnik - ziemniaki są obierane i nacierane na drobnej tarce.
2. Po tym musisz wycisnąć sok z ziemniaków. Do tych celów lepiej jest użyć czystej gazy lub gęstej szmatki (aby sama masa ziemniaczana nie wyciekała bezpośrednio).
3. Wypadkowy sok nie powinien być wylewany. Aby przygotować tradycyjne białoruskie danie, będziesz potrzebować skrobi, która powstaje w procesie osadzania płynu.
4. Po dodaniu skrobi do startych ziemniaków dodaj sól i gałkę muszkatołową do smaku do całkowitej masy.
5. Tarty produkt szybko zmienia kolor. Aby zachować estetykę, możesz dodać kilka kropel soku z cytryny.
6. Następnie z powstałego ciasta zwija się małe, ale zgrabne kulki, które następnie należy zanurzyć we wrzącej wodzie.
7. Możesz dodać trochę czarnego pieprzu i liść laurowy.
8. Pierogi gotuje się przez krótki czas – około 30 minut. Przybrane świeżymi ziołami podawane są z kwaśną śmietaną lub sosem śmietanowym.

Tradycyjne knedle, których receptura okazała się wcale nietrudna, są gotowe. W kuchni tradycyjnej podaje się je z kwaśną śmietaną lub maczane w maśle ze smażonym mostkiem i cebulą.

Knedle z mięsem

ZaDo przygotowania tego prostego dania potrzebne będą następujące składniki:

• 14-16 średnie ziemniaki;
• wieprzowina (około 500g);
• dwie średnie cebule;
• 2 jajka;
• 300g mąki premium;
• sól, pieprz i przyprawy do smaku.

Przede wszystkim musisz przygotować składniki. Z 16 średnich ziemniaków należy wybrać 4 sztuki, ugotowane w mundurkach, schłodzone i obrane. Obierz resztę ziemniaków i zetrzyj na drobnej tarce. Aby masa nie ściemniała, należy od razu zetrzeć do niej dwie cebule lub dodać kilka kropel soku z cytryny.

Następnie masę ziemniaczaną należy uwolnić od nadmiaru płynu - do tego celu idealnie nadaje się kilkukrotnie zwinięta gaza lub bandaż.

Obrane gotowane ziemniaki muszą być dokładnie posiekane - do tego można użyć maszynki do mięsa lub blendera. Następnie gotowane i surowe ziemniaki miesza się razem. Do masy dodaje się jajka, mąkę, sól, pieprz i przyprawy. Możesz dodać niewielką ilość świeżych ziół. Powstałe ciasto znajduje się daleko za dłońmi i ma jednolitą konsystencję.

Samodzielne przygotowanie farszu i pierogów

To najprostsze gotowane knedle ziemniaczane. Receptura jest wyjątkowa, ponieważ do nadzienia można użyć nie tylko mięsa - pieczarki, cebula i inne składniki dobrze komponują się z ziemniakami.

Teraz musisz przygotować farsz do klusek wieprzowych. Aby to zrobić, przełóż mięso przez maszynkę do mięsa, dodaj do niegoposiekaną cebulę, sól i pieprz do smaku.

Ciasto można rozwałkować i uformować w okrągłe kulki lub ścisnąć na małe kawałki. Masę ziemniaczaną rozsmarować na dłoni, zrobić małe wgłębienie i włożyć do niej farsz z mięsa mielonego, a następnie mocno ścisnąć brzegi i uformować zgrabne kulki (do gotowania) lub placki (do smażenia).

Knedle ziemniaczane (przepis z mięsem mielonym jest dość prosty) można smażyć na patelni lub gotować. W każdym razie powinny być podawane z kwaśną śmietaną i świeżymi ziołami.

Przepis na zupę z kluskami ziemniaczanymi

Powyższą metodę robienia pierogów można również wykorzystać do tego wariantu serwowania. W tym przypadku pierogi podaje się z bulionem, w którym były ugotowane, doprawione świeżymi ziołami i kwaśną śmietaną.

Gotowanie zup może być również bardzo różnorodne. Aby to zrobić, możesz zwinąć małe kulki ziemniaczane z nadzieniem i bez. Można ugotować zupę z kluskami i klopsikami, dodać do bulionu świeże warzywa i kość mięsa. Warto dodać, że białoruskie pierogi można piec w piekarniku na złoty kolor.

Wskazówki dotyczące gotowania

Przepis na knedle z mięsem to nie tylko nadziewane kulki. Knedle ziemniaczane mogą służyć jako dodatek do dań przygotowanych jedną z powyższych metod, a mięso można podawać osobno jako danie główne.

Aby ciasto ziemniaczane było miękkie i przewiewne, możesz dodaćzawiera niewielką ilość mleka.

Przed dodaniem jajek do masy ziemniaczanej najlepiej ubić je odrobiną masła.

Nawet babcie mówiły swoim wnuczkom, że najsmaczniejsze pierogi są zrobione z małych kulek. Nie oznacza to jednak, że masę ziemniaczaną należy przerobić na dużą ilość grochu - aby uzyskać optymalny rozmiar, warto skupić się na śliwce.

Kolejny mały sekret

Doświadczone gospodynie od dawna podchwytują przepis na knedle z surowych ziemniaków i tworzą na jego podstawie kulinarne arcydzieła, które zasługują na szczególną uwagę. Tak więc, aby zafundować swojemu domowi niesamowicie smaczną i obfitą kolację, możesz ugotować najzwyklejsze pierogi w bardzo nietypowy sposób.

Najpierw musisz zwinąć zgrabne kulki ciasta, którego receptura została opisana nieco wyżej. Może być wykonany z nadzieniem lub bez. Następnie grudki ziemniaczane ostrożnie zanurza się we wrzącej lekko osolonej wodzie z dodatkiem mielonego pieprzu i liścia laurowego. Ważne, aby nie przesadzić z ilością kulek - jeśli jest ich za dużo, pierogi mogą się sklejać.

Po gotowaniu przez 30 minut możesz wziąć knedle i włożyć je do durszlaka (aby nadmiar płynu został odcedzony). Następnie ugotowane grudki należy usmażyć na maśle. Możesz dodać niewielką ilość oliwy z oliwek. Babciny sekret: najlepiej smażyć knedle po kolei, delikatnie obracając, aż się zarumienią. W ten sposób uzyskuje się niesamowicie smaczne pierogi,do podania ze śmietaną lub dowolnym innym sosem.