Jak gotować przepiórki: przepisy kulinarne ze zdjęciami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Nawet w Rosji, od czasów starożytnych, przygotowywano niesamowicie pyszne mięso przepiórcze, które częstowano drogimi gośćmi. Z biegiem czasu żadna rosyjska uczta nie była kompletna bez najdelikatniejszych przepiórek. A najlepsze przepisy na gotowanie tego ptaka wykorzystano do dekoracji królewskich stołów. Dziś każdą gospodynię domową stać na gotowanie przepiórek na rodzinną ucztę.

Cechy mięsa przepiórczego

Niezwykły aromat i delikatny smak mięsa przepiórczego to cechy, które sprawiają, że jest ono doceniane przez miłośników dziczyzny. Prawidłowo ugotowana przepiórka jest bardzo delikatna i soczysta. Nawiasem mówiąc, mięso dzikiego drobiu zawiera substancje zwiększające apetyt i zwiększające powstawanie soku żołądkowego. Wcześniej przepiórki nazywano dziczyzną, ponieważ zorganizowano dla nich nawet sezony polowań, ale teraz takie ptaki są coraz częściej hodowane na fermach drobiu. Ale nazwa „gra” jest nadal zachowana.

Przepisy na przepiórki (ze zdjęciami, filmami i szczegółowym wsparciem procesu gotowania) można dziś znaleźć w ogromnych ilościach. Te ptakiużywane do sałatek lub podawane jako samodzielne danie, wystarczy je wcześniej usmażyć, upiec lub poddusić. Prawie wszystkie kuchnie świata mają dania z wykorzystaniem tego ptaka.

Właściwości odżywcze

Mięso przepiórcze charakteryzuje się zwiększoną chudością, dlatego często dodaje się dużą ilość różnych przypraw, aby uzyskać bogaty smak. Średnia porcja dla jednej osoby to 2-3 tusze, ponieważ mięso przepiórcze jest całkiem satysfakcjonujące, a do tego jest doskonale trawione i praktycznie pozbawione cholesterolu.

Mięso przepiórcze zawiera następujące przydatne elementy:

• Kwas nikotynowy, bez którego prawidłowe krążenie krwi jest niemożliwe.
• Witamina D pomaga zapobiegać krzywicy.
• Witaminy B1 i B2. Mają wyjątkowe korzyści dla ludzkiego układu nerwowego.
• Potas, który może poprawić funkcjonowanie mózgu i zapobiegać arytmii.
• Siarka i fosfor są niezbędne do normalizacji metabolizmu.

Przepisy na przepiórki są niezwykle popularne wśród osób na diecie, pomimo wysokiej zawartości kalorii w mięsie.

Na co powinienem zwrócić uwagę przy wyborze i przechowywaniu przepiórek?

Wybór przepiórek nie jest łatwym zadaniem, ale musi zostać rozwiązany. Rzeczywiście, zastanawiając się, jak ugotować przepiórkę, której przepisy są wypełnione witrynami kulinarnymi, musisz zrozumieć, co najbardziejważny jest wybór ptaka.

Przede wszystkim musisz zwrócić uwagę na następujące niuanse:

1. Zapach. Każdy zapach mięsa przepiórczego jest złej jakości. Musisz zrozumieć, że neutralne, bezwonne mięso jest idealne.
2. Kolor. Mięso powinno wyglądać zdrowo. Idealnie powinien być różowo-czerwony i nie może mieć na nim żadnych białych ani różowawo czerwonych plam.
3. Spójność. Podczas naciskania palcem na tuszę należy wyczuć lekki opór, ponieważ świeże mięso musi być mocne i elastyczne. A fizyczne uderzenie nie pozostawi żadnych wgnieceń na tuszy.

Trupy przepiórek zimnych są przechowywane przez 2 tygodnie. Dopuszcza się przechowywanie takiego mięsa w zamrażarce nie dłużej niż 3 miesiące.

Właściwe przygotowanie przepiórek do gotowania

Gotowanie według dowolnego przepisu na przepiórki wymaga wstępnego przygotowania tusz. Aby to zrobić, musisz wykonać następujące manipulacje:

• Wypatrosz tusze. Jeśli pozostały na nich pióra, muszą być przypalone. Aby to zrobić, skórę przepiórki należy delikatnie posmarować alkoholem, a następnie lekko usmażyć. Następnie usuwanie piór będzie łatwe.
• Wypłucz przygotowane tusze pod bieżącą wodą.
• Kształtuj tusze. Niektóre przepisy mają specjalne życzenia dotyczące formowania tusz. Ale jeśli nie jest to przepisane, możesz to zrobić w ten sposób: połóż skrzydła za plecami i połóż nogi. Aby wykonać ostatni punkt, musisz wyciąć brzuch na około 6 mm. To właśnie w tej sekcji musisz najpierw wstawićjedna, a potem druga noga. Łapy można również związać nitką szefa kuchni.
• Na koniec trzeba natrzeć tuszę solą. Możesz dodać sporo soli, aby nie zepsuć delikatnego mięsa z dziczyzny.

Gotowanie przepiórek: kilka podstawowych wskazówek

Dzisiaj możesz znaleźć wiele przepisów na gotowanie przepiórek. Przepiórki można upiec lub upiec w piekarniku. Mięso z dziczyzny będzie niesamowicie pachnące, jeśli zostanie usmażone na tlących się węglach. Szczególnie smacznie będzie, jeśli nadziesz tusze i je upieczesz.

Wybrana metoda gotowania wpływa na czas gotowania. Gotowanie zajmie około godziny, ustawiając temperaturę w zakresie 150-230 stopni.

Aby danie było smaczne, musisz przestrzegać tych prostych zasad:

• Bezpośrednio przed gotowaniem wyślij przygotowane tuszki na godzinę do lodówki. Następnie suchą szmatką delikatnie wytrzyj wnętrze i zewnętrzną stronę tuszy.
• Mięso przepiórcze jest dość suche i chude, dlatego najlepiej marynować je przed gotowaniem. W tym celu zwykle używa się pieprzu i cebuli, a także innych przypraw. Jeśli do marynaty dodasz wino, doda ono pikanterii potrawie.
• Bezpośrednio przed gotowaniem należy posmarować tusze masłem. Aby była soczysta, należy podczas gotowania podlewać ją przygotowaną marynatą.

Przepiórka na parze

Ten przepis na przepiórkę jest uważany za najłatwiejszy, ale mimo to jest bardzopyszne.

Będzie to wymagało następujących składników:

• 4 tusze przepiórcze.
• 0,5 litra wytrawnego wina.
• 1 łyżka l. kochanie.
• Przyprawy (możesz użyć klasycznej soli i pieprzu lub poeksperymentować i wybrać coś oryginalnego).

Przetnij ptaka wzdłuż klatki piersiowej, a następnie delikatnie go ubij. Ważne jest, aby tusze były płaskie. Następnie natrzyj przepiórki przyprawami. Przygotuj marynatę z wina i miodu, zalej nią tusze. Pozostaw na 4 godziny do marynowania.

Marynowane przepiórki należy usmażyć, a następnie włożyć do kociołka lub patelni z grubym dnem, wlać pozostałą marynatę. Dusić pod zamkniętą pokrywką przez godzinę.

Pieczone nadziewane przepiórki

Jak gotować przepisy na przepiórki w piekarniku? To jedno z najłatwiejszych zadań związanych z przygotowaniem takiej gry. Dzięki temu możesz zaskoczyć swoich gości naprawdę wykwintnym i smacznym poczęstunkiem.

Musisz przygotować następujące składniki:

• 3 tusze przepiórcze.
• 1 średnia cebula.
• 1 mała marchewka.
• Przyprawy.
• 50 gramów grzybów (cokolwiek lubisz, rodzaj nie jest ważny).
• Olej roślinny.

Podczas gotowania należy wykonać następujące czynności:

1. Zetrzeć przygotowane tuszki mieszanką soli i pieprzu. Następnie musisz wysłać przepiórki do lodówki w celu dojrzewania.
2. Grzyby pokroić w paski i podsmażyć na patelni z minimalną ilością oleju. Dla grubych słomek grzybowych będzieWystarczy 5 minut smażenia, ale wszystko zależy od rodzaju grzybów. Wyjmij do osobnej miski.
3. Smaż posiekaną cebulę i marchew na patelni.
4. Wymieszaj wszystkie przygotowane składniki i ostudź. Następnie wypchaj tusze, odłupując brzuch wykałaczkami.
5. Ten przepis ze zdjęciem przepiórek w piekarniku sugeruje, że należy ułożyć pozostałe warzywa na blasze do pieczenia pokrytej folią, a tusze na wierzchu. Aby uzyskać soczystość, dodaj 1 łyżkę. l. woda. Następnie zwiń folię, tworząc kopertę.
6. Ustaw temperaturę na 180 stopni i wyślij tusze do piekarnika. Piec przez 30 minut, po czym - rozłożyć folię, zalać tusze powstałym sokiem i odstawić na kolejne 15 minut.

Przepiórka w oleju: przepis na piekarnik

Idealny przepis na przepiórki w piekarniku, które można łatwo ugotować w domu. Taka prosta i szybka metoda gotowania pomoże udekorować każdy świąteczny stół.

Potrzebne składniki:

• 2 tusze przepiórcze.
• 50 gramów masła.
• Przyprawy.
• Zielone (tymianek, bazylia i pietruszka są świetne).
• 2 ząbki czosnku.
• Sos sojowy.
• Kefir.

Przygotuj tusze i wyślij je do marynowania w kefirze przez 3 godziny. Następnie włóż przepiórkę do wysmarowanej tłuszczem formy do pieczenia i posyp ziołami i czosnkiem, które najpierw należy posiekać niezbyt drobno.

Wysłać formę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec tuszki przez 50 minut. Podczas gotowaniaod czasu do czasu wlać naczynie z powstałym sokiem. Jako dodatek można użyć ryżu lub warzyw.

Przepiórki z wiśniami

Ten prosty przepis na przepiórki obejmuje gotowanie tusz na patelni.

Potrzebuje tych składników:

• 8 tusz przepiórczych;
• 200 gramów wiśni;
• 100 ml zapas;
• 1 łyżka l. koniak;
• 100 gramów wytopionego smalcu.

Smaż przetworzone tuszki przepiórcze na patelni do połowy ugotowane. Po dodaniu wiśni, po uprzednim usunięciu wszystkich kości, wlej koniak i bulion. Gotuj na małym ogniu z zamkniętą pokrywką.

Smaczny smak i nowe osiągnięcia kulinarne!