Samsa z ziemniakami: przepis kulinarny ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Samsa (inna nazwa to samosa) to narodowa orientalna potrawa z słonym nadzieniem, pieczona w piekarniku lub smażona na oleju. Zwykle wkładają do niego pikantne siekane mięso wołowe lub jagnięce, ziemniaki z serem i przyprawami. Jedną z opcji nadzienia jest groszek lub soczewica, do której można dodać orzeszki pinii. Ciasto do robienia samsy może być również inne: ptysiowe, przaśne lub zmieszane ze śmietaną. Artykuł mówi, jak gotować samsę z ziemniakami według różnych przepisów.

Ciasto francuskie

Zastanówmy się, jak szybko przygotować ciasto francuskie do samsy. Potrzebujemy następujących komponentów:

• 500 g mąki;
• 250ml wody;
• 100 g śliwek. lub ghee;
• 1 łyżeczka sól.

Przepis krok po kroku

1. Rozpuść sól w szklance ciepłej wody na stolelub przesiać mąkę do miski, wlać do niej ciepłą wodę i zagnieść ciasto.
2. Ugniataj ciasto mikserem lub rękoma, uformuj kulę i pozostaw „odpocząć”, przykrywając miską na 20-30 minut.
3. Po tym czasie rozwałkować ciasto na warstwę o grubości nie większej niż 0,5 mm. Samsa z takiego testu okazuje się niezwykle piękna ze względu na strukturę testu.
4. Ciasto jest dobrze nasmarowane masłem, idealnie roztopione, smak gotowego produktu będzie znacznie lepszy.
5. Rozwałkuj ciasto na bułkę i podziel na 18 równych części.
6. Każdy wykrój połóż na kawałku, dociśnij i nadaj mu kształt ciasta, połóż na blacie kuchennym, przykryj folią i włóż do zamrażarki na 30 minut lub do komory lodówki przez co najmniej kilka godzin.
7. Możesz zacząć formować samsę z ziemniakami lub innymi nadzieniami.

Przaśne ciasto

Ciasto przygotowane według tego przepisu jest idealne nie tylko na samsę, ale także na pierogi, pierogi i manti. Weź następujące składniki:

• 3 łyżki. mąka;
• szczypta soli;
• 1 łyżka woda;
• 3 łyżki tłuszcz.

Mąkę przesiej do głębokiej miski, wyjmij ½ całkowitej masy na bok, dodaj trochę soli, zrób małe zagłębienie w środku i małymi porcjami zalewaj ciepłą wodą. Formujemy niedużą bułkę, wlewamy całą wodę i mocno zagniatamy ciasto, następnie kładziemy na posypanej mąką stolnicy, układamy i kontynuujemy proces.

W efekcie powinniśmy się uelastycznić, nie kleić się do rąk, ale teżniezbyt stroma masa. Przykryj ciasto serwetką i odstaw na kwadrans. Rozwałkowujemy go w prostokątną cienką warstwę, następnie obficie smarujemy słoniną wieprzową lub jagnięcą, zwijamy w rulon, z którego formujemy coś w rodzaju ślimaków i kładziemy.

Ciasto na śmietanę

Często samsa z ziemniakami, podobnie jak inne jej rodzaje, jest robiona z ciasta zmieszanego ze śmietaną. Proces gotowania jest dość prosty, a produkty są miękkie i delikatne. Powinno zająć:

• 550 g mąki;
• 1 łyżka kwaśna śmietana (kefir);
• jajko;
• 150ml wody;
• 1 łyżka ocet;
• ½ łyżeczki sól i soda;
• 5 łyżek smalec.

Mąkę przesiej do miski, wbij do niej jajko, dodaj śmietanę, roztopiony ciepły smalec jagnięcy. Gasimy sodę octem stołowym i dodajemy do ciasta z kwaśnej śmietany. Zawartość mieszamy na jednolitą masę i stopniowo dolewamy pozostałą mąkę, kładziemy na blacie i zagniatamy ciasto. Posyp mąką, przykryj folią i odstaw na około 20 minut. Następnie możesz zacząć kroić ciasto i kształtować produkty.

Samsa z kurczakiem i ziemniakami

Polecamy gotowanie samsy z kurczakiem, ziemniakami i wołowiną. Będziemy potrzebować:

• 1 kg mąki;
• 2 łyżki. woda;
• 200g sl. olej;
• ½ łyżeczki sól;
• 500g ziemniaków;
• 250g każdego kurczaka i wołowiny;
• 3 szt żarówki;
• przyprawa do smaku (nie bądź skąpy).

Jakkucharz

1. Zagnieść ciasto z mąki, soli, wody i oleju. Powinien być ciasny, ale elastyczny.
2. W misce połącz pokrojone ziemniaki, mięso, kurczaka i przyprawy.
3. Z ciasta zawinąć kiełbasę i zwinąć w spiralę, a następnie pokroić na kawałki.
4. Zacznij używać wałka do ciasta, aby zwinąć je w ciasta - wyjdą z pięknego okrągłego wzoru. Umieść nadzienie na środku każdego i ściśnij brzegi. Zazwyczaj produkty wykonywane są w formie trójkątów lub prostokątów, ale można również zastosować inne kształty.
5. Umieść samsę z kurczakiem i ziemniakami przygotowanymi według przepisu w piekarniku w temperaturze 200 ° C na 20 minut, następnie zmniejsz ogień do 150 ° C i spryskaj blachę do pieczenia i same produkty dużą ilością wody. Produkty mogą być również smażone w głębokim tłuszczu.

Okazuje się bardzo delikatne ciasto z niezwykle smacznym nadzieniem.

Samsa na kefirze

Proponujemy kolejny przepis na samsę z ziemniakami i kurczakiem, na które ciasto wyrabia się na kefirze. Potrzebne:

• 2 (+1 do smarowania) jajka;
• 250 ml kefiru (śmietana);
• 1 łyżeczka sól;
• 3 łyżki. olej;
• 3, 5-4 łyżki. mąka;
• szczypta kwasu cytrynowego.

Do farszu:

• 300g mielonego kurczaka;
• 3 szt łuk;
• sucha przyprawa do drobiu;
• pieprz, sól do smaku.

Technologia gotowania

Przygotuj miękkie, giętkie ciasto i odstaw je na godzinę. W tym czasie przygotujemy nadzienie: włożyć mięso mielone i posiekanecebula w blenderze. Zmiel surowe ziemniaki blenderem, nie zaleca się tarcia, ponieważ. farsz będzie zbyt rzadki. Czasami gospodynie domowe kroją ziemniaki na samsę ręcznie w paski, często w tym przypadku nie mają czasu na gotowanie i pozostają surowe. Po nadzieniu doprawić przyprawami i solą i dobrze zagnieść.

Podziel ciasto na kawałki wielkości jajka, uformuj równe koloboki i odstaw na 10 minut. Ciasto na kefirze dość szybko nawija się, więc rozwałkowujemy je w następujący sposób: górną część bułki zanurzamy w mące i zaczynamy rozwałkować soczystą po stronie mąki. Następnie odwracamy go na drugą stronę - jest dość mokry, nakładamy na niego nadzienie i nadajemy produktowi kształt trójkąta. Kładziemy samsę na blasze do pieczenia, smarujemy jajkiem i pieczemy przez 20 minut. w 200 °C.

Puff samsę z ziemniakami

Te produkty z ciasta francuskiego są niezwykle smaczne. Przede wszystkim musisz go zagnieść. Jajko łączymy ze szczyptą soli, dodajemy 100 g miękkiego sl. masło i ubijaj do uzyskania gładkości. Wlej ciepłą wodę, sól, wymieszaj i zacznij wsypywać małe porcje mąki premium. Uwaga: to z niego uzyskuje się najsmaczniejsze produkty. Ciasto podzielić na 3 części, przykryć serwetką i odstawić na 30 minut.

Zacznijmy przygotowywać nadzienie do samsy z ciasta francuskiego. Ugotuj ziemniaki i zamień je w puree ziemniaczane. Cebulę myjemy, kroimy w drobną kostkę i smażymy na małymilość oleju na złoty kolor, następnie połączyć z ziemniakami. Otrzymaną masę posolić i popieprzyć, w razie potrzeby dodać przyprawy.

Rozpuść pozostałe masło w rondlu, trochę ostudź. Jeden kawałek ciasta rozwałkowujemy bardzo cienko i za pomocą pędzla dobrze smarujemy olejem, moczymy przez 5 minut i kładziemy drugą część na wierzchu, procedurę powtarzamy z olejem. Ten sam proces przeprowadzamy z trzecim kawałkiem ciasta. Powstałe ciasto zamieniamy w bułkę i kroimy na małe kawałki, które następnie zwijamy w ciasto. Na środek każdego nakładamy nadzienie i ściskamy samsę w dowolnym kształcie: kuli, kwadratu lub trójkąta. Ułożyć na blasze do pieczenia, posmarować olejem i w razie potrzeby posypać sezamem. Piecz w gorącym piekarniku na złoty kolor.

Samsa z mięsem, ziołami i ziemniakami

Polecamy gotowanie samsy z kurczakiem i ziemniakami. Ciasto francuskie do tego można kupić w sklepie lub można zrobić własne. Weź:

• 500g ciasta francuskiego drożdżowego;
• 200 g fileta z kurczaka;
• jedna duża bulwa ziemniaka;
• 2 cebule;
• sól, przyprawy, pieprz do smaku.

Wskazówki dotyczące gotowania

Rozłóż ciasto, przykryj folią i odstaw do rozmrożenia. Przygotujmy nadzienie: w tym celu ziemniaki i cebulę pokroić w drobną kostkę, filet w paski. Ostatni składnik można zmiażdżyć maszynką do mięsa, ale tylko z dużymi komórkami. Łączymy wszystkie składniki razem, dodajemy sól i pieprz.

Włączpiekarnik w temperaturze 200°C, a podczas jego nagrzewania zajmijmy się formowaniem produktów. Ciasto rozwałkowujemy, kroimy w kwadraty lub wyciskamy kółka za pomocą foremki do ciasta. W środku umieszczamy nadzienie i nadajemy produktom dowolny kształt. Kładziemy samsę stawami w dół, smarujemy przednią stronę żółtkiem, uprzednio wymieszanym z wodą. Wierzch można posypać makiem, sezamem, zirą. Kontynuujemy obróbkę cieplną przez pół godziny.

Samsa z ciasta francuskiego bez drożdży

Kolejna wersja samsy z ciasta francuskiego bez drożdży. Będziemy potrzebować:

• 300g mielonego kurczaka;
• 200g cebuli;
• jeden duży ziemniak;
• przyprawy, sól do smaku;
• 500 g ciasta.

Najpierw przygotujmy nadzienie: drobno posiekaj ziemniaki i cebulę, połącz z mięsem mielonym, dopraw przyprawami i wymieszaj. Zamiast mięsa mielonego możesz użyć mięsa z kurczaka, pokrojonego na małe kawałki. Wybierz grubszą część kurczaka, najlepiej nie pierś.

Formujemy samsę w znany nam sposób, kładziemy ją na blasze do pieczenia i smarujemy pędzelkiem żółtkiem i wodą. Produkty kulinarne pieczemy przez pół godziny w temperaturze 200°C.