Kaczka pieczona w folii: funkcje gotowania i najlepsze przepisy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Mięso z kaczki to bardzo smaczny i zdrowy produkt, uważany za doskonałe źródło niezbędnych aminokwasów i innych cennych substancji. Jest znacznie grubszy i twardszy niż kurczak, dlatego nie pojawia się tak często w naszej diecie. Ale przy odpowiednim przygotowaniu okazuje się, że są bardzo miękkie i soczyste, które mogą ozdobić każdą ucztę. Dlatego każda nowoczesna gospodyni domowa powinna umieć odpowiednio upiec kaczkę w piekarniku w folii. Przepisy na takie smakołyki przedstawimy w dzisiejszym artykule.

Praktyczne wskazówki

Do pieczenia zaleca się użycie całej tuszy ważącej nie więcej niż dwa i pół kilograma. Ta stosunkowo niewielka waga wskazuje na młodość ptaka. Konieczne jest, aby wybrana kaczka nie była wstępnie zamrożona. W przeciwnym razie jego mięso stanie się dość twarde i straci większość swojej pierwotnej formywalory smakowe. Jeśli nadal nie udało Ci się kupić świeżej tuszy, musisz ją rozmrozić w dolnej komorze lodówki.

Przed upieczeniem kaczki w piekarniku w folii jest myte, suszone i pozbawione nadmiaru tłuszczu. pamiętaj, aby odciąć ogon od tuszy, w której znajdują się gruczoły łojowe, przełyk i górne części skrzydeł, które praktycznie nie zawierają mięsa. Tak przetworzone tuszki przechowuje się przez co najmniej kilka godzin w soku z cytryny, dobrym winie, piwie, occie stołowym lub jabłkowym z dodatkiem suszonych ziół aromatycznych. Jako przyprawy stosuje się zwykle różne rodzaje pieprzu, kminku, kolendry, bazylii lub tymianku. Aby nadać mięsu drobiowemu lekką kwaskowatość, marynuje się je w soku żurawinowym lub cytrynowym, a dla uwydatnienia smaku kaczki naciera się mieszanką czosnku i miodu kwiatowego.

Dalsze działania w dużej mierze zależą od wybranego przepisu. Marynowana tuszka jest faszerowana jabłkami, kaszą gryczaną lub innym nadzieniem lub po prostu natychmiast wysyłana do piekarnika. Średni czas gotowania wynosi około dwóch godzin.

Z solą i przyprawami

To jeden z najłatwiejszych przepisów na kaczkę w piekarniku foliowym. Każda gospodyni domowa, która twierdzi, że jest doświadczonym kucharzem, powinna wiedzieć, jak upiec takiego ptaka. Do tego będziesz potrzebować:

• Tusza kaczki.
• 2 łyżki. l. masło lub olej roślinny.
• Sól i mielony pieprz.

Umyty ptak jest suszony papierowymi ręcznikami i uwalniany od gruczołów znajdujących się w ogonie. Następnie naciera się od wewnątrz mieszankąsól i pieprz i posmaruj olejem na wierzchu. Golenie są wiązane nitką, a sama kaczka owinięta folią i wysłana do lodówki. Po kilku godzinach jest pieczony w gorącym piekarniku i podawany z sałatką ze świeżych warzyw.

Drób faszerowany owocami

Kaczka pieczona w folii z jabłkami już dawno stała się klasykiem gatunku kulinarnego. Nadaje się równie dobrze na spokojny rodzinny obiad, jak i na hałaśliwą świąteczną ucztę. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• Tusza kaczki.
• 5 jabłek.
• 2 pomarańcze.
• 50g naturalnego miodu.
• Mała cebula.
• 5 ząbki czosnku.
• Tłuszcz z kaczki, sól i przyprawy (cynamon, curry, pieprz i gałka muszkatołowa).

Umytą i wysuszoną tuszę naciera się mieszanką czosnku, soli i przypraw i wysyła do lodówki na dwie godziny. Gdy ptak marynuje, możesz zacząć przygotowywać nadzienie. Aby to zrobić, plastry jabłek i pomarańczy smaży się na patelni wysmarowanej kaczym tłuszczem. Następnie dodają miód, cynamon, curry i odrobinę skórki cytrusowej. Wszystko to jest gaszone na małym ogniu, schładzane i wpychane do wnętrza ptaka. Otwór na ogonie zamyka się obraną cebulą, a samą tuszę owija się folią i wkłada do piekarnika. Gotuj w 180 stopniach przez dwie godziny. Trzydzieści minut przed zakończeniem procesu kaczkę ostrożnie wyjmuje się z folii, aby zdążyła się zrumienić.

Drób faszerowany kaszą gryczaną

Ten przepis na kaczkę pieczoną w folii należy do rosyjskiej kuchni narodowej. bo opanuj tokażda gospodyni domowa powinna. Aby powtórzyć to w domu, będziesz potrzebować:

• Tusza kaczki.
• Średnia marchewka.
• Mała cebula.
• 2/3 szklanki kaszy gryczanej.
• 500g podrobów z kurczaka.
• 4 ząbki czosnku.
• 2 łyżki. l. koniak.
• Miód i olej roślinny.
• Sól i przyprawy (gałka muszkatołowa i pieprz).

Pożądane jest rozpoczęcie procesu od przetwarzania kaczek. Jest myte, suszone, nacierane mieszanką przypraw, miodu i rafinowanego oleju, a następnie czyszczone w chłodnym miejscu. Następnym krokiem jest przygotowanie nadzienia. Aby to zrobić, usmaż cebulę, czosnek i podroby z kurczaka na natłuszczonej patelni. Dziesięć minut później dodaje się do nich koniak, sól, przyprawy i kaszę gryczaną. Po dwóch godzinach marynowanego ptaka faszeruje się przygotowanym wypełniaczem, zawija w folię i umieszcza w piekarniku. Piętnaście minut przed zakończeniem obróbki cieplnej tusza jest ostrożnie otwierana, aby zdążyła się na niej pojawić apetyczna skórka.

Z ziemniakami

Ten ciekawy przepis na kaczkę pieczoną w folii z pewnością nie raz pomoże gospodyniom domowym, które muszą ugotować nie tylko danie główne, ale także dodatek. Aby powtórzyć to w swojej kuchni, będziesz potrzebować:

• Tusza drobiowa o wadze 1,5-2 kg.
• 3 średnie cebule.
• 2 kg ziemniaków.
• 1 główka czosnku.
• Sól i przyprawy do drobiu.

Umytą i wysuszoną tuszę naciera się przyprawami i częścią dostępnego czosnku. Po kilku godzinach faszeruje się grubo posiekaną cebulą isolone plastry ziemniaczane. Tam też trafiają resztki posiekanego czosnku. Umieść ptaka na blasze do pieczenia. Pozostałe warzywa, które nie zmieściły się w tuszy, umieszcza się w pobliżu. Całość przykrywa się folią i piecze w 200 stopniach przez około dwie godziny. Trzydzieści minut przed wyłączeniem ognia ptak jest ostrożnie otwierany i czeka, aż się zrumieni.

Z jabłkami i jałowcem

Zgodnie z opisaną poniżej metodą uzyskuje się bardzo pachnące i delikatne mięso, pokryte apetyczną skórką i namoczone we własnym soku. Aby ugotować kaczkę pieczoną w folii z jabłkami, będziesz potrzebować:

• Wypatroszona tusza ptaka.
• 8 jagód jałowca.
• ¼ cytryny.
• 1 łyżeczka czarny pieprz.
• 2 laury.
• ½ łyżeczki każda sól i pieprz mielony.
• Szczypiorek czosnkowy.
• 2 jabłka.
• 4 gałązki pietruszki.

Umyte i wysuszone tusze są nacierane solą i mielonym pieprzem. Wewnątrz ptaków wpychają część istniejącej cytryny, jagód i pietruszki. Wysyła się tam również porwaną pietruszkę, ziarna pieprzu, posiekany czosnek i kawałki jabłek. Wszystko to jest owinięte folią i umieszczone w piekarniku. Kaczkę gotuje się w 180 stopniach przez około półtorej godziny. Piętnaście minut przed zakończeniem procesu jest uwalniany z folii i lekko przyrumieniony.

Z orzechami, suszonymi owocami i cytrusami

Zapiekana w folii kaczka z pomarańczami, suszonymi morelami i suszonymi śliwkami będzie dobrą ozdobą każdej rodzinnej uroczystości. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• Tusza ptasia o wadze 2 kg.
• 5jabłka.
• 2 pomarańcze.
• 10 suszonych moreli.
• 10 suszonych śliwek.
• 10 orzechów włoskich.
• 3 ząbki czosnku.
• Sól, rafinowany olej i przyprawy.

Tusza jest myta i suszona papierowymi serwetkami. Następnie naciera się go ze wszystkich stron solą i przyprawami, a w środku również posypuje czosnkiem. Tak przygotowaną kaczkę faszeruje się mieszanką posiekanych jabłek, pomarańczy, orzechów i suszonych owoców, a następnie zszywa. Przed pójściem do piekarnika smaruje się go rafinowanym olejem i przykrywa folią. Drób gotuje się w 180 stopniach. Piętnaście minut przed wyłączeniem piekarnika ostrożnie wyjmij folię z formy, aby jej zawartość lekko się zarumieniła.

Ptak z jabłkami w winie

Kaczka pieczona w folii to korzystne dla wszystkich i bardzo proste danie, które wielokrotnie pomogło wielu gospodyniom domowym. Aby nakarmić rodzinę i przyjaciół w sposób satysfakcjonujący i smaczny, będziesz potrzebować:

• Tusza ptasia o wadze 2 kg.
• 50g masła.
• 3 łyżeczki stopiony miód.
• Szklanka wytrawnego czerwonego wina.
• 1 kg słodkich jabłek.
• Cukier, sól i przyprawy.

Musisz rozpocząć proces od przygotowania sosu. Aby to zrobić, połącz wino i miód w rondlu i gotuj na małym ogniu. Po zmniejszeniu objętości mieszanki o połowę dodaje się do niej masło. Wszystko dobrze wymieszaj, ostudź i podziel na pół. W jednej części zanurza się 500 g posiekanych i obranych jabłek.

Teraz nadszedł czas na kaczkę. Jej ćma, sucha inacierane solą i przyprawami, a następnie faszerowane marynowanymi jabłkami, posmarowane resztą sosu i zawinięte w folię. Ptak piecze się w 200 stopniach przez około półtorej godziny. Następnie wyjmuje się ją z folii, przykrywa połówkami pozostałych jabłek posypuje cukrem i na krótko wraca do piekarnika.

Z kardamonem i rozmarynem

Kaczka pieczona w folii przy użyciu opisanej poniżej technologii jest niezwykle soczysta i pachnąca. Dobrze komponuje się z gotowanym ryżem lub ziemniakami, co oznacza, że pomoże nieco urozmaicić zwykłą dietę. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• Tusza kaczki.
• 4g kardamonu.
• ½ sztuka. l. rozmaryn.
• 3 średnio kwaśne jabłka.
• Sól, rafinowany olej i pieprz.

Umyta i oskubana kaczka jest dokładnie suszona papierowymi ręcznikami. Następnie marynuje się go w mieszance soli, oleju roślinnego, kardamonu, rozmarynu i pieprzu. Tak przygotowaną tuszę faszeruje się plastrami obranych jabłek, zszywa i zawija w folię. Pieczemy w 180 stopniach przez około półtorej godziny. Po upływie wyznaczonego czasu ptak zostaje wypuszczony z folii, zalany wydzielanym sokiem i doprowadzony do pełnej gotowości.

Z musztardą

Ta pyszna i soczysta kaczka pieczona w folii pasuje do prawie wszystkich dodatków i może być dobrą opcją na rodzinny obiad. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• Tusza ptasia.
• Musztarda niezbyt gorąca.
• Pachnącyprzyprawy, sól i oliwa z oliwek.

Wypatroszona tusza kaczki jest myta pod bieżącą wodą i suszona papierowymi ręcznikami. Następnie naciera się mieszanką musztardy, soli, przypraw i oliwy z oliwek. Po sześćdziesięciu minutach marynowany ptak jest ciasno zawinięty w folię i pieczony w średniej temperaturze. Czas trwania procesu to około półtorej godziny.

W marynacie winno-octowej

Zgodnie z opisaną poniżej technologią uzyskuje się bardzo pachnącą i miękką kaczkę pokrytą apetyczną rumianą skórką. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• Tusza ptasia o wadze 2 kg.
• 60 ml wytrawnego czerwonego wina.
• 6 ząbków czosnku.
• 40 ml 6% octu winnego.
• 70 g naturalnego miodu.
• 35ml rafinowanego oleju.
• Pieprz, gałka muszkatołowa, cynamon i imbir.

Musisz rozpocząć proces od stworzenia marynaty. Aby to zrobić, zmiażdżony czosnek, przyprawy, miód, olej, wino i ocet łączy się w głębokiej misce. Powstałą mieszaninę powleka się umytą tuszą ptaka i pozostawia na jeden dzień. Po tym czasie owijana jest w folię i przekładana do formy. Ptak wysyłany jest do dalszej obróbki cieplnej. Dla tych, którzy nie wiedzą, jak długo piec kaczkę w folii w piekarniku, trzeba pamiętać, że czas trwania procesu zależy od wagi użytej tuszy.

Z pomarańczami i pigwą

To delikatne i apetyczne danie ma dobrze wyczuwalny cytrusowy aromat i przyjemny smak. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• Kaczka o wadze 1,6 kg.
• 600g pomarańczy.
• 100 g pigwy.
• 2 łyżeczki sól morska.
• 2 łyżeczki kochanie.
• 25 ml sosu sojowego.
• 2 ząbki czosnku.
• Imbir, ostry i czarny pieprz.

Umytą kaczkę naciera się mieszanką soli i przypraw i pozostawia na pięć godzin. Pod koniec wskazanego czasu tuszę faszeruje się plastrami pomarańczy i plasterkami pigwy, a skórkę pokrywa się miodem połączonym z niewielką ilością soku z cytrusów. Całość oklejamy folią i umieszczamy w formie. Tak przygotowany ptak wysyłany jest do dalszej obróbki cieplnej. Ci, którzy zastanawiają się, jak długo piec kaczkę w folii w piekarniku, powinni pamiętać, że czas trwania procesu w tym przypadku wynosi około pięćdziesięciu minut.

Ptaszek faszerowany ryżem

Z przygotowaniem tego pięknego świątecznego dania każda początkująca gospodyni poradzi sobie z tym bez żadnych problemów. Do upieczenia faszerowanej kaczki potrzebne będą:

• Tusza ptasia o wadze 2,5 kg.
• Szklanka mieszanki ryżu dzikiego i długiego
• 2 duże cebule.
• 10 wątróbek z kaczek.
• 4 ząbki czosnku.
• 2 zielone jabłka.
• 1 łyżeczka proszek imbirowy.
• 2 łyżeczki każda wytrawne białe wino, sos sojowy i miód kwiatowy.
• Sól i mielony cynamon.

Aby zrobić miękką i smaczną kaczkę pieczoną w folii, umytą tuszę przekłuwa się w kilku miejscach, zalewa wrzątkiem i suszy. Następnie faszeruje się gotowanym ryżem zmieszanym ze smażonym czosnkiem, cebulą,jabłka, wątróbka, sól i przyprawy. Brzuch ptaka jest starannie zszyty grubą nicią, a samą tuszę naciera się marynatą z podgrzanego wina, sosu sojowego, pudru imbirowego, soli i pieprzu. Faszerowaną kaczkę układa się na ruszcie ustawionym w blasze do pieczenia napełnioną niewielką ilością wody i przykrytą folią. Piecz naczynie w umiarkowanej temperaturze przez co najmniej godzinę.