Ciasto „Smuglyanka”: kompozycja i przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ciasto „Smuglyanka” nie jest znane za granicą. Szkoda. To świetny deser. Ale mieliśmy więcej szczęścia i mamy okazję cieszyć się delikatnym ciastem Smuglyanka. Najczęściej wspomniane wypieki występują w formie bułki. Wewnątrz kryje się słodki kremowy suflet. Na zewnątrz, potwierdzając nazwę, deser ozdobiony jest kawałkami czekolady. Przepis na tort Smuglyanka, którego zdjęcie przedstawiono w artykule, przyda się, jeśli chcesz podbić serca domowników lub upiec go na spotkanie ze starymi przyjaciółmi.

Ulubiona klasyka

Aby upiec produkt zgodnie ze wszystkimi kanonami, musisz ściśle przestrzegać kolejności czynności.

Ciasto Smuglyanka powinno zawierać następujące składniki:

1. Jaja kurze - 3 sztuki. Pożądane jest, aby nie były zbyt duże.
2. Cukier - 100 gramów.
3. Skrobia - 25 gramów. Przepis wykorzystuje zwykłe ziemniaki.
4. Proszek do pieczenia ciasta - 1 łyżeczkałyżka bez góry.
5. Woda lodowa (bez przesady) - 3 łyżki stołowe.
6. Krem (10% lub 20%) - 200 mililitrów.
7. Mleko skondensowane - 2/3 szklanki.
8. Również do ciasta Smuglyanka należy przygotować 1/2 szklanki zwykłego zimnego mleka.
9. Żelatyna - 10 gramów.
10. Kremowy (słodki) ser - 120 gramów. Użyj mascarpone lub czegokolwiek.
11. Czekolada mleczna - do dekoracji deseru.

Jak zrobić tort Smuglyanka

A teraz najważniejsze jest prawidłowe powtórzenie opisanych czynności. Wtedy na pewno będziesz mógł upiec ten niesamowicie delikatny deser. Czytamy i robimy to, co jest opisane w metodzie gotowania.

Ciasto

Najbogatszą podstawą tego ciasta jest ciasto, które wygląda jak płynna śmietana. Wszystkie naczynia muszą być idealnie suche i czyste. Krok ugniatania:

1. Złam jajka. Oddziel żółtka od białek. Wygodnie jest to zrobić za pomocą specjalnego urządzenia, ale przy wystarczających umiejętnościach procedura jest doskonała dla każdej gospodyni domowej. Główną sztuczką jest upewnienie się, że ani jedna mikrocząsteczka nie dostanie się do białka z żółtka. Podziel składniki jajek na różne miski.
2. Teraz potrzebujemy wiewiórek. Pokonaj je trochę i wlej cukier. Ubij jeszcze trochę i wlej lodowatą wodę. Ale teraz przyspieszamy mikser i pracujemy, aż zobaczymy, że produkty zamieniają się w błyszczącą białą piankę.
3. Weź miskę żółtek, ubij je lekko, aby złamać kształt i wymieszaj. Dodaj mieszankę żółtka do białek. Wymieszaj bardzo delikatniełopatka lub łyżka.
4. Połącz skrobię, proszek do pieczenia i mąkę. Powstałą kompozycję przesiej bezpośrednio do słodkiej masy jajecznej w głębokiej misce. Zamieniamy produkty w jednorodną masę. Tylko ten, którego potrzebujemy.

Pieczenie ciasta

Być może nie jest to najłatwiejszy moment na wdrożenie przepisu na ciasto Smuglyanka w rzeczywistości. Jednak w tym akapicie nie ma nic strasznego. Warto to zrobić raz, a następnym razem, gdy będziesz musiał upiec delikatne domowe ciasto, będziesz w stanie zrobić je wielokrotnie szybciej i bardziej po mistrzowsku.

A teraz musimy użyć niskiej blachy do pieczenia ciasta. Przykrywamy go specjalnym papierem przeznaczonym do pieczenia. W rzeczywistości jest to zwykła kalka pergaminowa. Krawędzie papieru powinny być większe niż krawędzie blachy do pieczenia. Dla nich w przyszłości zabierzemy nasze ciasto. Dla zabezpieczenia lepiej jest posmarować pergamin niewielką ilością niearomatycznego oleju roślinnego.

Wylej ciasto na powierzchnię papieru i wyrównaj (poczekaj, aż rozłoży się na arkuszu).

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Po umieszczeniu blachy do pieczenia z ciastem w środku czekamy 8-10 minut. Aby nie pomylić się z momentem, w którym konieczne jest wyjęcie spodu ciasta, przyglądamy się jego powierzchni. Złoty kolor tortu to znak, że można go wyjąć. Sprawdź wykałaczką, czy jest gotowa. Rozgotowanie bazy jest wysoce niepożądane, musi być elastyczne.

Wyjmij ciasto i uformuj ciastka

A teraz potrzebujemy całkowicie czystego ręcznika kuchennego odtekstylia. Za jego pomocą z powstałego ciasta zrobimy bułkę.

Przewodnik krok po kroku:

1. Krok pierwszy. Lekko zwilż ręcznik czystą zimną wodą.
2. Krok drugi. Po wyjęciu spodu ciasta (na blasze do pieczenia) odwróć ją do góry nogami. W ten sposób pergamin znajdzie się na powierzchni ciasta. Papier zwilżamy również niewielką ilością wody, po tych czynnościach z łatwością odsunie się od dna obrabianego przedmiotu.
3. Krok trzeci. Usuń go, pociągając za wolne krawędzie.
4. Krok czwarty. Ręcznik zwijamy razem pod blank i wypuszczone ciasto, uzyskując dość gęsty wałek.
5. Krok piąty. Odłóż powstałą strukturę na bok. Gdy wszystko stygnie, czas popracować nad kremem.

Krem do "Darkiego"

Atrakcją tego deseru jest jego nadzienie.

Wlej żelatynę do głębokiej filiżanki. Napełnij go mlekiem w temperaturze pokojowej. Spodziewamy się 15-25 minut. Po tym czasie żelatyna pęcznieje. Gdy to nastąpi, przejdź do dalszych kroków, aby stworzyć krem.

Wlej skondensowane mleko i całą normę śmietany na patelnię. Mieszaj składniki, aż uzyskasz jednorodną kompozycję. Na kuchence stawiamy naczynia ze składnikami mlecznymi. W umiarkowanej temperaturze spodziewamy się początku wrzenia. Gotuj przyszły krem przez co najmniej minutę. Ciągle mieszaj kompozycję. Możesz dodać swój ulubiony dżem lub łyżkę kakao - jeśli chcesz.

Po określonym czasie wyjmij naczynia z pieca. Dodaj mleko ze spuchniętą żelatyną. Szybko wymieszaj i rób to, aż cały żelujący produkt zostanierozproszy się w mlecznej kompozycji. Całkowicie rozpuszczona żelatyna jest znakiem, że można odstawić mieszaninę do temperatury pokojowej.

Włóż serek śmietankowy do schłodzonej kompozycji. Ubijaj śmietankę przez co najmniej trzy do czterech minut za pomocą miksera. Jeśli bezinteresownie chcesz dodać lekkości kremowi trzepaczką, będziesz musiał ubić trochę dłużej. Gotową śmietankę odstaw na pół godziny na zimno.

Kształtowanie produktu

Czas zacząć składać ciasto. Ciastko zawinięte w wilgotny ręcznik, ostrożnie rozłóż i wyjmij.

Rozprowadź obficie wewnętrzną stronę grubą warstwą kremu. Przed nałożeniem kremu na biszkopt należy go ponownie dokładnie wymieszać.

Teraz robimy kolejny rzut. Wstaw do lodówki przez trzydzieści minut. Aby śmietana umieszczona w produkcie była dobrze zamrożona.

Pokryj powierzchnię bułki pozostałym kremem. Czekoladę zmiel na drobnej tarce. Obficie posyp powstały miękisz na wierzchu i bokach ciasta.

W rezultacie okaże się, jak na zdjęciu, tort Smuglyanka. Opcjonalnie można go ozdobić orzechami, kremowym wzorem, owocami. Niektóre gospodynie domowe posypują gotowy produkt polewą czekoladową. Ogólnie rzecz biorąc, domowy deser jest dekorowany tak, jak lubisz.