Wypieki tatarskie, przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Kuchnia tatarska – słodycze, napoje, zupy, wypieki – kształtowała się od wieków. I nie tracąc swojej oryginalności rozwijała się, zdobywając nową wiedzę, produkty i umiejętności, które zabrano m.in. sąsiadom. Uważa się, że to od Tatarów Rosja nauczyła się gotować smażone potrawy. Oni, tak jak my, mają różnorodne potrawy, przeważają produkty mięsne i nabiałowe oraz mączne. Ale ciasto tatarskie zawsze było najważniejsze. Powiemy Ci kilka typowych przepisów.

Tatar Gubadiya, składniki i prace przygotowawcze

Dzisiaj ugotujemy jedną z tradycyjnych potraw. Ciasto tatarskie, gubadiya, to okrągłe, zamknięte ciasto wielowarstwowe. Zwykle jest to słodkie danie i podawane jest z pachnącą herbatą, ale są opcje z nadzieniem mięsnym, z którym będziemy gotować. Potrzebne nam będą następujące składniki: ciasto drożdżowe - 0,8 kg, gotowany ryż - jeden kilogram, filet wołowy lub jagnięcy - 0,5 kg, cebula- 150 gram, jajka - osiem sztuk, suszone owoce (śliwki, suszone morele lub rodzynki) - 200 gram, ghee lub masło - 400 gram, sól i pieprz czarny mielony - do smaku.

Najpierw przygotuj nadzienie mięsne. Mięso jest oczyszczane ze ścięgien i folii, następnie przesyłamy je do maszynki do mięsa. Następnie mięso mielone układamy na rozgrzanej patelni z olejem, mieszając, gotujemy, posypujemy pieprzem i solą. Możesz dodać kilka łyżek bulionu lub wody, jeśli okaże się, że jest gęsty. Na sam koniec dodaj cebulę, podsmażoną i wyjmij z pieca.

Gotowanie ciasta

Tarta tatarskie w Rosji przeżywają obecnie szczyt popularności. Jeśli wcześniej Rosjanie zamawiali pizzę do biura lub do domu, teraz zeszła na dalszy plan, po naszym wypieku. Dlatego uważnie obserwuj, jak przygotowywane są tatarskie wypieki, zapisz przepisy i, jeśli to konieczne, zastosuj. A my dalej gotujemy Gubadię.

Odstaw ciasto drożdżowe, podziel je na dwie nierówne części, czyli jedna jest większa od drugiej. Z większej części wytaczamy, nieco większe od patelni, kółko i wkładamy do niego, nie zapominając o nasmarowaniu olejem. Na ciasto nakładamy warstwę wcześniej schłodzonego ryżu, następnie mięso mielone i ponownie ryż, a następnie strome posiekane jajka. Na to wszystko nakładamy suszone owoce, usuwając z nich nasiona i myjąc je we wrzącej i zimnej wodzie. Do nadzienia dodać schłodzone masło, przed roztopieniem. Resztę ciasta rozwałkowujemy w kółko, kładziemy na wierzchu i łączymy z dolną warstwą, ściskając je. Rozdajemy nasze daniemasło i piecz przez 35-40 minut w nagrzanym piekarniku.

Kubete - wypieki tatarskie, zdjęcie ciasta i początkowy etap

Jeśli chcesz zjeść coś obfitego i smacznego, idź do kuchni i ugotuj ciasto z ziemniakami i mięsem. Będzie wymagać następujących produktów.

Na ciasto: dwustugramowe opakowanie margaryny, pół szklanki mleka i tyle samo kwaśnej śmietany, trzy szklanki mąki, łyżka octu. Do nadzienia: pół kilograma mięsa wołowego, trzy ziemniaki, dwie cebule, 150 gram bulionu, jedno żółtko do smarowania, pieprz, sól. Gotowanie mięsa. Drobno posiekaj, pieprz, sól, marynuj przez kilka godzin w lodówce. W międzyczasie robimy test, zwłaszcza, że powinien też trochę stać. Bierzemy miskę i wlewamy do niej mąkę, dwie szklanki, trzy margaryny na tarce, która była wcześniej zamrożona. Zamiast tego możesz również użyć oleju, w żaden sposób nie wpłynie to na smak.

Zmiel margarynę z mąką na okruchy. Do ciasta dodać mleko i śmietanę, wlać ocet i zacząć wyrabiać ciasto. W trakcie wymieszaj około szklanki mąki. Gotowe ciasto zwijamy i nawet jeśli wydaje się niejednorodne, wysyłamy je do lodówki.

Przygotowanie nadzienia i pieczenie ciasta kubete

Wykonywanie farszu. Ziemniaki kroimy w cienkie plasterki i, aby nie martwić się później o gotowość, podgrzewamy je w kuchence mikrofalowej przez około trzy minuty. Cebula pokroić w półpierścienie lub pierścienie. Podobnie jak w poprzednim przepisie, ciasto dzielimy na dwie części o różnej wielkości i jedną naje, duże, rozwałkować na dno formy, tak aby pozostał po bokach. Nasmaruj formę olejem, włóż ciasto, nadaj żądaną konfigurację i napełnij. Przede wszystkim mięso, potem ziemniaki, pieprz, sól.

Rozłóż cebulę, masło w kawałkach i ponownie mięso. Używamy ciasta, które zostało pozostawione zgodnie z przeznaczeniem i formujemy ciasto. Palcem pośrodku, aby nie puchnąć, robimy dziurę. Wstrząśnij jajkiem, posmaruj ciasto, dziurę zatkaj cebulą. Formularz wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Wyciągamy po 20 minutach i wlewamy do otworu 50 gramów bulionu. Ta operacja jest powtarzana jeszcze dwa razy. Monitorujemy gotowość ziemniaków. Gotowe wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy na 20 minut do impregnacji, po czym można podawać na stole. Mamy nadzieję, że zasada, według której przygotowywane są ciasta tatarskie została opanowana.

Przepis Uralma, kolejne tatarskie danie z ciasta

To danie to pieczeń gotowana na parze, jak manti. Składniki potrzebne do przygotowania tego ciasta tatarskiego: kilogram mięsa mielonego, dwie cebule, jedno jajko, w razie potrzeby trochę mąki, trzy ziemniaki, sól i ciasto.

Przygotowanie nadzienia: do przygotowanego mięsa mielonego dodać cebulę, drobno posiekane, starte ziemniaki, przyprawy i sól. Ciasto zagniatamy, jak na manti, rozwałkowujemy. Równomiernie rozkładamy na nim mięso mielone i zwijamy w bułkę. Postaw na olejowanej podstawce do łaźni parowej. Czas gotowania - 60minuty. Gdy ciasto tatarskie będzie gotowe, pokroić na porcje, polać oliwą i podawać. Smaczny smakołyk!