Śledź "Heh". Przepis w wariacjach

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Kuchnia koreańska charakteryzuje się wyjątkowo ostrym i jasnym smakiem potraw, które tradycyjnie podaje się z ryżem. Każda gospodyni tego azjatyckiego kraju zna nieskończoną ilość sposobów na przygotowanie przeróżnych przekąsek, które składają się głównie z marynowanego mięsa, warzyw i ryb. Prawie każdy w Rosji lubi marchewki po koreańsku, ale z resztą dań jest gorzej. Jest świetny sposób na ugotowanie pysznej ryby po koreańsku, ta ciekawostka popularnie nazywana jest „Heh śledź”. Przepis jest prosty, składniki nie wymagają specjalnych wydatków. Danie z pewnością docenią miłośnicy pikantnego jedzenia. nadaje się zarówno na codzienne posiłki, jak i na świąteczną kolację.

Jak gotować "On" ze śledzia

Śledź to jedna z najzdrowszych ryb. W Rosji zwyczajowo go przetwarza się - piec, pal lub sól. Do "Heh" potrzebna jest świeża ryba. Wielu jest podejrzliwych wobec perspektywy zjedzenia surowego śledzia. I absolutnie na próżno. Ryby, które nie zostały poddane żadnej obróbce, zachowają więcej pierwiastków śladowych,przydatne proteiny, witaminy i pikantna marynata z pewnością wyeliminują wszelkie drobnoustroje i pozytywnie podkreślą smak. Szczególnie wątpiący mogą wziąć solone śledzie, ale wyraźnie przegapią okazję skosztowania prawdziwego koreańskiego dania.

Prosty przepis na rybę „Heh” ze śledzia pozostawia dużo miejsca na prawdziwy lot fantazji. Możesz łatwo eksperymentować z przyprawami, kawałkami, dodawać nowe składniki. Zaprezentowane zostaną tutaj trzy warianty tego tradycyjnego dania koreańskiego, lekko dostosowane do domowych realiów.

Śledź "Heh". Podstawowy przepis

Jest wiele sposobów na ugotowanie tego dania. Oto tradycyjny przepis na robienie śledzia „On” z surowej ryby. W razie potrzeby można go łatwo zastąpić wędzonym lub solonym. W sklepach zwykle można znaleźć śledzie mrożone, schłodzone sprzedawane są dość rzadko. Najsmaczniejsze „Heh” pozyskuje się ze świeżo złowionych ryb, ale niestety jest to zbyt rzadkie dla przeciętnego miasta. Jeśli masz okazję łowić ryby, powinieneś ugotować to danie. Smak na pewno będzie niezapomniany.

Przed gotowaniem śledź musi być wypatroszony, ostrożnie usuń wszystkie małe ości i płetwy. Niektóre pozostawiają skórę odkamienioną, aby zachować chrupiący kształt plastrów. Spożywanie takiego dania nie jest zbyt wygodne, „Heh” będzie wyraźnie delikatniejsze, jeśli użyjesz czystego fileta, piękno nie jest tak ważne.

Krótka rada. Łatwiejobierz rybę, lekko zamrożoną. Kości będą również łatwiejsze do usunięcia, a po cięciu w ten sposób w kuchni będzie znacznie mniej brudu.

Składniki

Dla dania, którego będziesz potrzebować:

• dwa duże śledzie;
• trzy cebule;
• czosnek;
• ocet;
• sos sojowy;
• czerwony, biały, czarny pieprz;
• zielone;
• trochę cukru;
• olej roślinny;
• sól.

Gotowanie

Jeśli potrzebujesz klasycznego śledzia „Heh”, tradycyjna receptura zaleca krojenie ryby w długie paski grubości małego palca, ale możliwe są różne opcje. Niektórzy wolą mniejsze kawałki, aby spędzać mniej czasu na marynowaniu. Są miłośnicy dużych plastrów. Jest gdzie zastosować fantazję.

Śledzie włożyć do naczyń emaliowanych, ceramicznych lub szklanych, polać octem, którego ilość zależy od indywidualnych preferencji, ale nie mniej niż 50 ml. Przykryj pokrywką lub talerzem i odstaw na pół godziny. Możesz umieścić ucisk na wierzchu, aby nie mieszać się ciągle.

Cebulę posiekaj grubo, przełóż czosnek przez praskę lub posiekaj jak najwięcej, dodaj wszystkie składniki oprócz zieleniny do marynaty, wymieszaj. Po dwóch godzinach możesz włożyć do salaterki razem z koperkiem i natką pietruszki. Gotowy! Oczywiście śledź „Heh” jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Przepis ze zdjęciem tego pysznego dania jest tego dowodem. Zgadzam się, lepiej robić wszystko własnymi rękami, niż kupować podejrzaną na rynkuprodukt.

Śledź "Heh". Koreański przepis

Jeśli chcesz ugotować nie tylko wspaniałą przystawkę, ale prawie prawdziwe danie narodowe, możesz użyć powyższego przepisu, ale z pewnymi niuansami. Zwykle przepis na gotowanie śledzia „On” tradycyjnie obejmuje marchewki. Należy go pokroić w bardzo cienkie paski lub zetrzeć na specjalnej tarce do dań koreańskich.

Koreańczycy nie używają czarnego pieprzu do "heh", tylko ostrą paprykę czerwoną - smak i aromat marynowanych śledzi w dużej mierze zależy od przypraw. Ten palący składnik dodaje się do gorącego oleju, który bez chłodzenia wylewa się na rybę. Następnie pozwól mu się zaparzyć, wymieszać i podawać. Taki śledź z pewnością zaskoczy gości i rodzinę swoim egzotycznym smakiem.

Heh z daikon

Bardzo niezwykły, ale szczególnie smaczny będzie śledź „On” z chińską rzodkiewką lub daikonem. To pikantne warzywo nadaje potrawie wyjątkowej pikanterii. Możesz również użyć zwykłej rzodkiewki, uprzednio namoczonej przez kilka godzin w wodzie i wyciśniętej. Ten przepis, oprócz głównych produktów, zawiera nasiona sezamu, które należy zmielić w moździerzu. „On” z chińską rzodkiewką jest lubiany przez wielu ze względu na wyjątkowy pikantny smak.

Odmiany podawania na stole, lub z tym, co jedzą "On" ze śledzia

Śledź - ryba jest dość tłusta, ale dzięki octowi nie będzie silnego uczucia sytości. Aby nie obciążać żołądka i wątroby pikantnymi przyprawami, jest to pożądane, mimo świetnego smaku i apetykiaromat, często to danie nie jest zawarte w menu. Ale bez wątpienia trudno będzie się temu oprzeć.

Najlepiej uzupełnić takie jedzenie dodatkiem. Oprócz tradycyjnego ryżu śledź koreański dobrze komponuje się z talarkami gotowanymi, smażonymi lub pieczonymi ziemniakami. Wiele osób lubi podawać go osobno, z czarnym pieczywem. Podczas świątecznej uczty bardzo trudno znaleźć lepszą przekąskę do mocnych trunków niż Heh Herring. Przepis wkrótce stanie się ulubieńcem Twojej rodziny.