Mus jogurtowy: przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ciasta nie są przysmakiem na co dzień, ale na specjalne okazje. Baza, impregnacja, krem i glazura – wszystko to sprawia, że deser jest niezwykle wysokokaloryczny. Dietetycy twierdzą, że taka przekąska to cios w trzustkę. A im rzadziej pozwalasz sobie na takie swobody, tym lepiej. Ale jest godna alternatywa. Jogurtowy mus do ciasta to delikatna, smaczna masa, źródło zdrowego białka i błonnika. W połączeniu z lekkim herbatnikiem stanowi idealne zakończenie świątecznej kolacji.

Korzyści z deserów

Każda gospodyni domowa chce karmić swoich bliskich nie tylko smacznie, ale także tak pożytecznie, jak to tylko możliwe. Nie zapomnij o tym podczas wakacji. Najlepiej, jeśli deser zawiera dużo owoców, ale tłuste kremy należy całkowicie wykluczyć. Mus z ciasta jogurtowego bardzo pomaga. A oto dlaczego:

• Porowata masa okazuje się dość obszerna, ze stosunkowo niewielkiej ilości produktów, które wyprodukujeszogromny tort.
• Porównując kaloryczność takich kombinacji jak ciasto miodowe ze śmietaną, ciasta francuskie z kremem maślanym i biszkopt z masą jogurtową, ten ostatni wygrywa pod każdym względem.
• W przeciwieństwie do większości deserów, ciasto jogurtowe można nawet nazwać zdrowym. Zawiera twarożek lub jogurt, owoce i jagody, żelatynę. Używany z umiarem, cukier jest wspaniałym deserem (bez dodatkowych kalorii).
• Gotowanie jogurtowego musu na ciasto to przyjemność. Nie musisz spędzać godzin w kuchni. Wystarczy ugotować jedno ciastko biszkoptowe i ubić puszystą masę na spód. A niektóre przepisy pozwalają nawet obejść się bez pieczenia.

Ale to są kwestie ogólne. Przyjrzyjmy się kilku sprawdzonym przepisom, abyś mógł wybrać opcję na kolejne wyjątkowe okazje. Najważniejsze jest, aby opanować sposób przygotowania musu jogurtowego na ciasto. Skład można dowolnie zmieniać bez szkody dla jakości.

Uczta dla początkujących

Ta opcja jest odpowiednia dla dzieci w wieku szkolnym, które chcą zadowolić swoją matkę. Mężowie mogą z niego korzystać do 8 marca. Jeśli uważasz, że nie jesteś zbyt doświadczonym kucharzem, jogurtowy mus do ciasta to idealny wybór. Przepis jest bardzo prosty, ale ma też swoje własne subtelności, o których na pewno szczegółowo opowiemy. A co najważniejsze, jest sprawdzony i przetestowany przez dziesiątki gospodyń domowych. Rezultat jest niezmiennie doskonały:

• To jest pyszne.
• Świetna alternatywa dla tych, którzy nie chcą gotować w tradycyjny sposóbciastka ze względu na ich zawartość kalorii, długość lub złożoność procesu.
• To jest niskokaloryczne ciasto, tylko 166 kcal na 100 g produktu. Większość ciast jest znacznie „cięższa” – 600 kcal na 100 g.
• Gotowe bardzo szybko - w zaledwie 30 minut.
• Potrzebujemy prostych i niedrogich produktów.
• Ciasto z musem jogurtowym z jagodami jest idealne na lato. Można użyć sezonowych jagód i owoców.
• Jednocześnie deser można nazwać całorocznym, ponieważ nie wyklucza się możliwości użycia mrożonych lub konserwowanych owoców i jagód.

Wymagane składniki

Aby zrobić ciasto jogurtowe bez pieczenia, potrzebujesz następującego zestawu składników:

• Dowolne ciastko (na bazę) - 200g
• Masło (do bazy) - 80g
• Do przygotowania warstwy jogurtu potrzebne są owoce - 200 g. W tym przypadku brzoskwinie.
• Jogurt pitny - 700 g. Można go podawać z dodatkami owocowymi.
• Żelatyna - 30g
• Woda - 150 ml.
• Mleko skondensowane - 200g
• Kremowy twarożek - 200 g. Możesz wziąć zwykły dobrej jakości twarożek i ubić go w blenderze. Robi świetny krem.
• Do dekoracji możesz zrobić galaretkę owocową, startą czekoladę lub pokrojone owoce.

Metoda gotowania

Teraz przyjrzyjmy się szczegółowo, jak zrobić mus jogurtowy. Ciasto stężeje trochę, więc przygotuj tortownicę. Bez niego trudno będzie zrobić to wysoko, z pięknymi i równymi krawędziami.

• Zalej żelatynę wodą iliście puchną.
• Wyjmij masło z lodówki, aby było miękkie.
• Boki formularza należy owinąć specjalną taśmą brzegową lub zwykłą folią. Jest to konieczne, aby ostrożnie wyjąć ciasto i nie zagniatać delikatnych krawędzi.

Teraz musimy przygotować bazę pod nasz deser. Nie ma w tym nic trudnego. Wystarczy zmielić ciasteczka w blenderze i dodać do niego masło. Dokładnie wymieszaj i rozprowadź tę masę na dnie formy, lekko ubijaj. To wszystko, ciasto z piasku jest gotowe. Wkładamy go do lodówki.

Część główna

Tu jest jeszcze łatwiej. Skład musu jogurtowego jest wskazany powyżej, a teraz go przygotujemy. Aby to zrobić, wlej jogurt do miski, dodaj twarożek i mleko skondensowane. Dokładnie wymieszaj trzepaczką. Teraz owoce. Trzeba je pokroić na małe talerze lub kostki. W tym przypadku używamy brzoskwiń, ale możesz wziąć dowolne owoce i jagody. Kolejne kroki:

• Jeśli wybór padł na jabłka, są one wstępnie upieczone i obrane.
• Puszkowane lub mrożone owoce i jagody należy najpierw włożyć do durszlaka i pozostawić do odprowadzenia nadmiaru wilgoci.
• Część owocową można posmarować ciastem lub wymieszać z częścią jogurtową. Wybór należy do Ciebie.
• Rozpuść spęcznioną żelatynę w kąpieli wodnej i wymieszaj z jogurtem. Teraz ostrożnie wlej zawartość kubka do foremki i wyślij do lodówki na kilka godzin.
• Rozformuj ciasto i udekoruj kawałkami owoców lub czekoladą.
• Sądząc po recenzjach, taki tort dostaje każdy. On jest ładnyduży, bardzo delikatny, nie mdły. Ale pole do eksperymentów jest tutaj szerokie, możesz zmieniać wypełniacze i za każdym razem otrzymywać zdrową ucztę.

Jogurtowe ciasto musowe z truskawkami

Ciasteczka, świeże jagody i jogurt naturalny - czy może być coś lepszego? Tylko jeśli to wszystko razem, w jednym torcie. Mus sprawdza się świetnie, a w połączeniu z ciastkiem to tylko chmurka. Nawiasem mówiąc, zgodnie z recepturą nie jest impregnowany. Na pierwszy rzut oka wydaje się, że będzie trochę sucho, ale w rzeczywistości okazuje się, że jest to bardzo zgrany duet.

Aby zrobić ciastko będziesz potrzebować:

• Jajka - 3 szt
• Mąka - 90g
• Cukier - 90g

Dla musu:

• Żelatyna - 15g
• Woda - 6 łyżek. l.
• Jogurt naturalny - 500g
• Cukier - 80g
• Wanilia, skórka z jednej cytryny.
• Krem - 300 ml (33% lub więcej).
• Świeże truskawki - 300g

Teraz zacznij robić nasze ciasto z musem truskawkowo-jogurtowym.

Instrukcje

Przede wszystkim musisz upiec herbatniki. Najlepiej, jeśli zrobisz to wieczorem. W tym czasie ciastko nabierze pewnej elastyczności, a gdy tylko wyjdzie z piekarnika bardzo miękkie, łatwo go uszkodzić. Ale tutaj wybór należy do Ciebie. Tak więc, aby przygotować herbatniki, musisz oddzielić żółtka od białek. Żółtko ubić z cukrem, białko ze szczyptą soli. Połącz obie części i dodaj mąkę. Pieczemy w formie w 180 stopniach przez około 15 minut. Niech ciasto całkowicie ostygnie, niewyjęcie go z formy.

Teraz czas na drugą część. Ciasto z musem truskawkowo-jogurtowym z pewnością podbije serca członków Twojej rodziny, więc przygotuj się na powtórzenie tego przepisu już niedługo. Więc:

• Wstępnie napełnić żelatyną wodą.
• Ubij jogurt ze skórką, połową cukru i wanilią. Oddzielnie ubij zimną śmietanę na miękkie szczyty.
• Nałóż połowę jagód na zimne herbatniki, pokrój drugie i dodaj do jogurtu.
• Rozpuść żelatynę w kąpieli wodnej i wymieszaj wszystkie części.
• Zalej ciastko i wstaw do lodówki na kilka godzin.

Pozostaje tylko udekorowanie ciasta jagodami - i możesz zaprosić członków rodziny do stołu. Jeśli gotujesz po raz pierwszy, zrób wszystko zgodnie z przepisem. Miłośnicy mokrych herbatników mogą następnym razem trochę namoczyć.

Letni tort

W sezonie możesz kupić na rynku ogromną ilość owoców i jagód, a jeśli masz daczy, to takie desery powinny na stałe zagościć w kuchni. Jak ugotować ciasto jogurtowe (z musem)? Przepis można zmienić według własnego uznania, za każdym razem znajdując jeszcze bardziej udane wariacje. W tym przypadku przygotowujemy delikatne ciasto bez bazy i śmietanki. Będziesz potrzebować:

• Jogurt - 500 g. Możesz dostosować zawartość tłuszczu, wybrać grubszy lub lżejszy.
• Żelatyna - 25g
• Cukier - 4 łyżki. l.
• Owoce lub jagody - 300g

Zalej żelatynę wodą lub sokiem owocowym i pozwól jej pęcznieć. Na razie zajmijmy się resztą składników. Owoce lub jagody umyć i pokroić na kawałki. Wlej jogurt do miski i ubijz cukrem. Żelatynę rozpuścić w kąpieli wodnej i wymieszać z jogurtem. Teraz możesz najpierw włożyć owoce do formy, a resztę mieszanki na wierzch. Druga opcja - wystarczy od razu wymieszać je z jogurtem i razem wlać do foremki. Możesz umieścić go w lodówce bezpośrednio w filiżance lub rondlu, a następnie odwrócić na naczynie. Po schłodzeniu udekoruj jagodami. Stanowi bardzo lekki i pyszny deser. Równie dobrze sprawdza się mus jogurtowy bez śmietanki, a jego kaloryczność jest niższa.

Ciasto greckie z jogurtem i białą czekoladą

Ta kreacja jest idealna na tort urodzinowy. Zwłaszcza jeśli zbliżają się urodziny dzieci. Dzieci bardzo lubią delikatne desery, a połączenie jogurtu z owocami jest bardzo udane. W tej wersji jabłka i brzoskwinie w puszkach są wybierane jako owoce.

Do gotowania potrzebny jest jogurt grecki. Nie można go kupić we wszystkich sklepach, ale łatwo go zrobić w domu. Aby uzyskać 250 g produktu, potrzebujesz 400 g zwykłego jogurtu. Zmocz, trzykrotnie wyciśnij i złóż gazę, wyłóż nią durszlak i wylej sfermentowany produkt mleczny. Po 6 godzinach będziesz miał prawdziwy grecki jogurt. Możesz to jeszcze ułatwić: kup średniotłustą śmietanę. Zawartość kalorii będzie nieco wyższa, ale nie musisz tracić czasu, możesz od razu zacząć robić ciasto.

Ciasto

Istnieją setki przepisów na jego przygotowanie, ale każdy z nich jest inny. Dlatego oto wersja autora. Najlepiej nadaje się do wykonywanego zadania. Będziesz potrzebować:

• Masło - 20 g i trochę więcej do smarowania formy.
• Mąka i skrobia - po 75g
• Jajka - 4-5 sztuk
• Cukier - 150g
• Sól i wanilia na szczyptę.

Najlepiej upiec ciasto dzień przed złożeniem ciasta. Potem trochę wyschnie, co ułatwi cięcie. Przede wszystkim włącz piekarnik na 150 stopni. Posmaruj formę olejem i przykryj pergaminem. Rozpuść olej w osobnym kubku, przyda się trochę później. Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Dodaj mąkę i skrobię i wymieszaj. Wymaga to staranności, aby nie ugniatać wiewiórek. Teraz oddziel część masy i wymieszaj z masłem. Następnie zwróć go i ponownie wymieszaj. Ciasto biszkoptowe przekładamy do formy i pieczemy przez 15-20 minut. Sprawdź gotowość suchą latarką.

Dalsze przygotowania

Następnego dnia z łatwością pokroisz ciasto na dwie połówki, podczas gdy pierwszego dnia spowodowałoby to poważne problemy. Teraz zróbmy impregnację. W tej wersji ciasto jest umiarkowanie wilgotne, bardzo delikatne i smaczne. Dlatego miłośnicy soczystych ciasteczek – dołącz do nas. Wykonujemy najprostszą impregnację do ciast: na 50 g wody, 50 g cukru i łyżeczkę rumu. Podgrzej w rondelku, następnie ostudź i można nakładać na ciasta. Zaleca się to zrobić za pomocą pędzla silikonowego lub sprayu.

Do farszu:

• Jabłka - 4 sztuki
• Brzoskwinie w puszkach - 6 szt

Jabłka należy obrać i wstępnie upiec w piekarniku ww ciągu 20 minut. Teraz pokrój je w kostkę i dodaj brzoskwinie. Delikatnie przełóż owoce na połowę biszkoptu, wcześniej namoczonego w syropie. Nie zapominaj, że montaż należy przeprowadzić już w formie, w której ciasto stwardnieje. Ułóż drugą połowę biszkoptu na wierzchu i dobrze namocz je syropem.

Gotowanie musu

Biszkopt z musem jogurtowym jest prawie gotowy. Pozostaje zrobić mus i pozostawić nasze dzieło sztuki do zestalenia. Do ostatniej warstwy będziesz potrzebować:

• Żelatyna - 12g
• Mleko - 250 ml.
• Cukier - 100g
• Żółtka - 3 szt
• Skórka starta - 1/2 limonki.
• Biała czekolada - 100g
• Jogurt grecki - 250g
• Śmietanka ciężka - 300g

Z kompozycji jasno wynika, że jedząc takie ciasto nie będziesz w stanie schudnąć. Ale nadal okazuje się, że nie jest tak wysokokaloryczny, jak zakupiony. W zasadzie jest to wariant kremu angielskiego, ale w nieco innej odmianie:

• Najpierw namocz żelatynę.
• Mleko wymieszać z połową cukru i zagotować.
• Ubij żółtka lekko z drugą połową cukru. Oto bardzo ważny punkt. Jeśli po prostu wlejesz cukier do żółtek i zostawisz je na kilka minut, masa się zwinie. Dlatego w śmietanie otrzymuje się zsiadłe grudki. Wystarczy posypać wierzch cukrem i ciągle ubijać, wtedy nie będzie problemów.
• Więc mamy gotowane mleko, co oznacza, że możemy kontynuować. Połowę zawartości patelni wlać do filiżanki i połączyć z żółtkami, następnie wlaćz powrotem i podpalić. Podgrzej do 80 stopni i zdejmij z ognia. Przecedź przez sito.
• Wprowadź rozpuszczoną żelatynę, dodaj posiekaną czekoladę.
• Postaw miskę ze śmietaną na rondelku z zimną wodą lub lodem i mieszając trzepaczką doprowadź do temperatury 35 stopni.
• Oddzielnie ubij zimną śmietanę.
• Połącz wszystkie części i ułóż je w formie na ciastku.

Sądząc po recenzjach, ten przepis jest nieco bardziej skomplikowany niż poprzednie. Ale rezultatem jest ogromny, piękny i bardzo smaczny tort. Jeśli szukasz opcji na wakacje, nie szukaj dalej.

Jesienny tort

W sierpniu - wrześniu rozpoczyna się okres masowej zbiórki i sprzedaży moreli i borówek. Te pierwsze rosną w regionach południowych, drugie w północnych. Dlatego ciasto łączy w sobie prawie dwa bieguny. Niewielu ludziom udaje się uzyskać świeże obie jagody. Dlatego możesz wziąć dobry kompot morelowy i mrożone jagody. Ciasto z musem jogurtowym, morelami i jagodami to oryginalne rozwiązanie, które z pewnością zachwyci Twoich gości.

Reszta przepisu jest identyczna z wersją truskawkową, więc nie będziemy jej powtarzać. Możesz zrobić mus ze śmietaną lub z twarogiem, to tylko zależy od Twoich preferencji.

Używanie jogurtu jako śmietanki

Ta opcja ma wiele zalet w porównaniu ze wszystkimi innymi wypełniaczami. Desery nasączone taką masą i przyozdobione okazują się zaskakująco delikatne w smaku, ale jednocześnie mają stosunkowo niską kaloryczność. Ocenianiewedług opinii krem jogurtowy do ciast zyskuje coraz większą popularność. Służy do robienia ciast i ciastek. Istnieje kilka opcji:

• Deser jogurtowo-twarogowy. Będziesz potrzebował 0,5 litra gęstego jogurtu i 400 g twarogu, 5 łyżek. l. cukier i wanilia. Wszystko ubić na puszysty krem i odstawić na chwilę na zimno. Następnie możesz uruchomić produkt.
• Kremowy krem jogurtowy. Okazuje się jeszcze bardziej delikatny i przewiewny. Potrzebujesz 250 g gęstego jogurtu, śmietanki - 300 ml, proszku - 100 g. Wszystkie składniki należy schłodzić, ubić śmietankę na miękką pianę i stopniowo dodawać wszystkie pozostałe składniki.
• Krem jogurtowy z żelatyną. To tylko mus, który już rozważaliśmy.

Zamiast konkluzji

Dzisiaj przyjrzeliśmy się kilku sposobom na zrobienie pysznego jogurtowego musu do ciasta. Każdy z nich może stać się bazą dla twoich eksperymentów. Możesz zmienić metodę pieczenia (z pieczeniem lub bez), podstawę (piasek lub herbatniki). Zapraszam do eksperymentowania z nadzieniami, różnymi kombinacjami jagód i owoców. Wtedy pieczenie będzie za każdym razem jasne i ciekawe. Oddzielną kwestią jest dekoracja. Z pozostałych jagód lub owoców można zrobić słodką galaretkę i przykryć nią ciasto. Okaże się jasne, oryginalne i słodkie. Dzieci są zazwyczaj zachwycone takimi suplementami. Jednocześnie możesz być pewien naturalności i bezpieczeństwa takiej glazury.