2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Czasami delektujemy się pysznym deserem, nie myśląc nie tylko o technologii ich przygotowania, ale także o pochodzeniu przysmaku. Chociaż ta informacja jest zawsze bardzo interesująca i pouczająca. Każde danie ma swoją historię, a niektóre z nich są imponujące. Na przykład, czym jest mus? Zwiewny, słodki przysmak jest znany wielu. Ale tylko prawdziwi profesjonaliści mogą to ugotować, nie mówiąc już o tym, skąd pochodzi danie.
Co to jest mus
W tłumaczeniu z francuskiego słowo „mus” jest tłumaczone jako pianka. W końcu to właśnie ta konsystencja jest lekka i przewiewna. To słodki deser, który ma jakąś bazę, bazę, która nadaje mu nuty smakowe. Mogą to być owoce, jagody, czekolada, a nawet alkohol deserowy. Do tworzenia i utrwalania stabilnej piany, ubitych białek i żółtek stosuje się niektóre rodzaje skrobi, kaszy manny i żelatyny.
Aby poprawić smak, dodaj cukier, miód, syrop lub melasę. Po ugotowaniu mus jest schładzany i dekorowany przed podaniem. Technologia na pierwszy rzut oka jest prosta, ale ma swoje subtelności. Trzeba dobrze przestudiować, czym jest mus, aby przygotować prawdziwy przysmak.
Klasyczny
Nie jest tajemnicą, że francuscy nadworni kucharze wynaleźli mus w XVII wieku. To oni znali tajniki robienia tego deseru. Dziś pierwotna wersja nieco się zmieniła. W klasycznej recepturze stosuje się wyłącznie naturalną piankę z ubitych jaj, która jest mrożona. Stosowanie równomiernej żelatyny jest możliwe tylko w ekstremalnie małych dawkach.
Czekoladowy francuski mus to standard tego typu deserów, smaczny i drogi. Ale można go również przygotować w domu, korzystając z bardziej przystępnych cenowo produktów. Przepis na gotowanie trafił do Rosji dopiero na początku XVIII wieku i trafił na dwór. Początkowo był dostępny tylko dla szlachty i królów, ale dziś może go ugotować każda gospodyni.
Przepis francuski
Aby zrozumieć czym jest mus, przygotujmy go według klasycznego francuskiego przepisu. Aby to zrobić, weź 4 jajka, 200 g koniaku, 100 g cukru pudru, 3 duże łyżki wrzącej wody, 175 g dobrej czekolady i szczyptę soli. Przed przygotowaniem musu należy oddzielić białka od żółtek i ubić je cukrem pudrem. Następnie stopniowo dodawaj alkohol. Wkładamy pojemnik do kąpieli wodnej i dalej ubijamy, aż utworzy się stabilna, gęsta piana. Zajmuje to około 10 minut.
Po tym natychmiast postaw pojemnik na lodzie, kontynuując bicie. Pianka nie powinna osiadać, dopóki mus nie ostygnie. Tę masę należy pozostawić na zimno. Do osobnej miski wlej wrzątek i dodaj łyżkę kawy. Włóż tam kilka kawałków czekolady.włożyć do kąpieli wodnej. Rozpuść i ostudź. Do trzeciej miski włóż masło i dodaj do niego rozpuszczoną czekoladę. Wszystko dobrze miksujemy. Teraz stopniowo dodajemy tę masę do pojemnika nr 1 (białka z cukrem pudrem). W tym samym czasie kontynuuj bicie i trzymaj na zimnie. Osobno ubić białka solą do uzyskania puszystej piany i wymieszać z masą czekoladową. Mus układamy w foremkach i wysyłamy na zimno. Przepis jest prosty, ale zanim przygotujesz mus, musisz dokładnie zapoznać się z technologią.
Mus malinowy
Aby przygotować, musisz wziąć pół szklanki zimnej wody, 4 szklanki świeżych malin (można zastąpić mrożonymi), 1 dużą łyżkę żelatyny, szklankę cukru, dwa białka oraz jedną i jedną pół szklanki śmietanki (30%). Co to jest mus? To przede wszystkim stabilna pianka. Dlatego na początek nasączamy żelatynę, która zapewni nam pożądaną konsystencję. Wyciśnij sok z malin (trzy czwarte szklanki), dodaj do niego wodę i cukier i podpal.
Ugotuj syrop. Następnie dodaj i wymieszaj. W tym momencie masa nie powinna się gotować, w przeciwnym razie żelatyna nie zadziała. Ochłodzić powstałą mieszaninę. Osobno ubij białka do stabilnych pików i stopniowo wprowadzaj je do syropu. Śmietanę ubić i dodać do masy. Nie wolno nam zapominać, że podczas całego przygotowania masę należy stale schładzać na lodzie. Wlej deser do foremek i wstaw do lodówki. Nawiasem mówiąc, możesz użyć musu do ciasta, formując z niego górną warstwę.
Mus jabłkowy
Ten deser jest bardzo dobrynadaje się do jedzenia dla niemowląt. Potrzebny będzie minimalny zestaw składników: 150 gramów cukru, 350 gramów jabłek, trochę kwasu cytrynowego, 80 gramów kaszy manny, 750 gramów wody. Jabłka są obierane, a nasiona obierane, krojone w plastry i gotowane w niewielkiej ilości wody. Następnie przecieramy je przez sito do stanu puree. Dodaj cukier, odrobinę kwasku cytrynowego do smaku i zagotuj. Teraz stopniowo wprowadzamy kaszę mannę, ciągle gotując i mieszając. Ochłodzić powstałą mieszaninę i ubić. Okazuje się, że jest to wspaniała masa. Mus jabłkowy dla dzieci wlać do foremek i ostudzić. Podczas serwowania deser można polać dowolnym syropem.
Mus serowo-śmietanowy z truskawkami
Ten deser można podać na śniadanie i będzie świetnym początkiem każdego dnia. Delikatny, lekki i smaczny mus docenią zarówno dorośli, jak i dzieci. Do gotowania trzeba wziąć 15 g żelatyny, 250 g kwaśnej śmietany, 250 g dobrego twarogu, 300 g truskawek, pół szklanki cukru i 90 ml wody.
Na początek nastawiamy żelatynę na spęcznienie, napełniając ją schłodzoną, przegotowaną wodą. Truskawki myjemy i usuwamy szypułki, a następnie w dowolny dogodny sposób zamieniamy w puree, mieszając z cukrem. Do tej masy dodać twarożek i dokładnie ubić. Wlać żelatynę cienkim strumieniem, kontynuując pracę z mikserem. Mus z twarogu wlać do foremek i ostudzić. Podczas serwowania możesz udekorować przysmak świeżymi owocami.
Mus do ciasta
Mus jest bardzo często używany do przygotowywania ciast. Można użyć dowolnej podstawy. Możebyć ciastem biszkoptowym lub kruchym. Można użyć dowolnego musu do ciasta. Najważniejsze, że dobrze utrzymuje swój kształt. Następnie z dowolnych składników robimy mus według dowolnego przepisu. Rozkładamy go na podstawie i wysyłamy do lodówki. Gdy warstwa stwardnieje, możesz uformować kolejną. Zwykle używają różnych rodzajów musów, co nadaje ciastu bardzo piękny wygląd i wyśmienity smak. Na przykład warstwa musu truskawkowego i czekolady. Wszystko zależy od wyobraźni piekarza. W każdym razie odpowiednio przygotowany mus pozostaje świetną ucztą, którą wszyscy uwielbiają.
Zalecana:
Jak zrobić koktajl? Jak zrobić koktajl w blenderze?
Istnieje wiele sposobów na zrobienie koktajlu w domu. Dzisiaj przyjrzymy się kilku przepisom, które zawierają proste i niedrogie produkty
Mastyk - co to jest? Przygotowanie mastyksu. Jak zrobić mastyks w domu?
Dekoracje mastyksowe zawsze wzbudzają szczególny zachwyt wśród smakoszy. Co nie jest z tego uszyte! I średniowieczne zamki, szlachetne fregaty i figurki bajecznych stworzeń. Zobaczmy, jak powstaje ta wspaniałość
Jak zrobić grzane wino w domu? Przyprawy do grzanego wina. Jakie wino jest najlepsze do grzanego wina
Grzane wino to rozgrzewający napój alkoholowy. Serwowany jest zimą we wszystkich renomowanych placówkach. Ale żeby cieszyć się tym napojem, nie trzeba iść do restauracji. Możesz go łatwo ugotować sam. Sposób gotowania grzanego wina w domu zostanie szczegółowo omówiony w artykule
Co to jest wódka jałowcowa i jak zrobić ją w domu?
Mocny alkohol to napój dla każdego. Jednak to on ma zupełnie niepowtarzalny aromat i cierpki smak. Koneserzy twierdzą, że tylko napój o dużej liczbie stopni jest w stanie zapewnić ciepło i spokój. Wódka Juniper (inaczej gin) to prawdziwa gratka dla prawdziwych smakoszy. Produkuje go prawie każdy kraj na świecie. Ale taki napój produkowany w Holandii jest szczególnie ceniony
Co to jest creme brulee i jak zrobić go w domu
Co to jest creme brulee? Jest to deser składający się z kremowej bazy kremowej zwieńczonej kontrastową warstwą palonego cukru. Zazwyczaj podaje się go lekko schłodzony. Ciepło z wierzchniej warstwy ma tendencję do podgrzewania kremu na wierzchu, pozostawiając środek chłodny. Baza śmietankowa jest tradycyjnie aromatyzowana wanilią, ale może zawierać wiele innych smaków
