Ciasto „Opadanie liści”: składniki, przepis z opisem, funkcje gotowania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Niedawno naukowcy z Uniwersytetu w Kopenhadze powiedzieli, że pewne geny są odpowiedzialne za zamiłowanie człowieka do słodyczy. Dlatego nie możemy odmówić pierników, słodyczy i wszelkiego rodzaju smakołyków. Dla wielu osób słodycze dają dobry nastrój, radość i pomagają rozładować stres. Dzisiaj zapoznamy się z przepisem na tort "Opad liści" (ze zdjęciem), który składa się z kruchego ciasta połączonego warstwą kremu czekoladowego i dżemu.

Jakich składników potrzebujesz

Do przygotowania warstw ciasta na tort "Opadający liść" potrzebujemy:

• 12 jajka;
• 200 gramów orzechów (orzechy włoskie lub migdały);
• 160 gramów startej czekolady;
• 100 gram suchych herbatników pokruszonych na okruchy;
• 16 łyżek cukru.

Do kremu będziesz potrzebować:

• 30 suszonych śliwek;
• 800 gramów ciężkiej śmietany;
• 250 gramów cukru pudru.

Aby zaimpregnować ciasto musisz wziąć:

• 3 łyżki koniaku;
• 3 łyżki przegotowanej wody.

Po ugotowaniuwszystkie składniki, przystąp do gotowania.

Technologia

Aby upiec ciasto opadające liście, wykonaj następujące kroki:

1. Jajka i cukier mielone, podgrzewanie w łaźni wodnej, ostudzenie.
2. Wlej czekoladę, orzechy i okruchy ciastek do miski, wymieszaj. Powstałe ciasto podzielić na trzy równe części, posmarować foremkę masłem i piec ciastka przez 30 minut w temperaturze 175 stopni.
3. Zrób krem: ugotuj suszone śliwki na parze w kąpieli wodnej, a następnie drobno je posiekaj. Ubij schłodzoną śmietankę z cukrem pudrem, aż się spieni. Następnie krem dzielimy na dwie części i jedną łączymy ze śliwkami. Krem jest gotowy.
4. Impregnację wykonujemy mieszając koniak z przegotowaną wodą.
5. Składanie ciasta. W razie potrzeby przyciąć ciastka, a następnie namoczyć. Na pierwszym i drugim cieście rozprowadzamy śmietankę ze śliwkami, a na trzecim - bez suszonych śliwek. To będzie szczyt tortu.
6. Udekoruj wierzch orzechami i wstaw do lodówki.

Ciasta piaskowe: gotowanie

Aby przygotować kruche ciasto z jesiennych liści, potrzebujemy następujących składników:

• masło lub margaryna - 250 gramów;
• jajka kurze - 2 sztuki;
• cukier granulowany - 150 gramów;
• mąka wysokiej jakości - 400 gramów;
• proszek do pieczenia ciasta - 1 saszetka;
• cukier waniliowy - 1 saszetka;
• kakao w proszku - 1 łyżka;
• rozgniecione orzechy.

Ciasto na kruche ciasto wykonuje się w następujący sposób:

1. Połącz jajka z cukrem granulowanym i cukrem waniliowym w filiżance, dobrze wymieszaj i ubij mikserem aż do uzyskania piany.
2. Dodaj margarynę lub masło, ponownie ubij i dodaj proszek do pieczenia.
3. Wraz z mąką dodać prażone orzechy i proszek kakaowy, następnie rozwałkować ciasto o grubości 3 mm i pokroić kruche okrągłe ciastka.
4. Piecz ciasta i ostudź.
5. Rozłóż warstwę dżemu na spodzie ciasta, przykryj drugie ciasto kremem czekoladowym, a trzecie połóż na wierzchu. Nasmaruj górną część ciasta „Opadanie liści” kremem czekoladowym.

Klasyczny przepis na krem czekoladowy

Ten składnik jest idealny do dekoracji ciasta i impregnacji ciast, okazuje się przewiewny i delikatny. Do przygotowania kremu potrzebujemy następujących składników:

• masło - 130 gramów;
• gorzka czekolada - sto gramów;
• cukier puder - 90 gramów;
• żółtko - 1 sztuka;
• wanilina - szczypta;
• sól - szczypta.

Przygotowanie kremu czekoladowego do jesiennego ciasta:

1. Zmiękcz masło w temperaturze pokojowej. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej.
2. Następnie ubij masło mikserem, dodając sól i wanilinę.
3. Powoli, kontynuując ubijanie, dodaj łyżkę cukru pudru i żółtka.
4. Następnie dodaj rozpuszczoną czekoladę w kąpieli wodnej i ubijaj przez kolejne trzy minuty.
5. Przepis na ciasto czekoladowe„Opadanie liści” jest gotowe.

Ciasto "Jesienne opadanie liści": przepis

Ten niezwykły przysmak urzeka nie tylko swoim wyglądem, ale także wyjątkowym smakiem. Do pieczenia ciast potrzebujemy następujących składników:

• 12 jajek (oddziel żółtka od białek);
• cukier puder - 450 gramów;
• 180 gramów mąki;
• pół łyżeczki soli;
• 180 gramów skrobi ziemniaczanej;
• dwie saszetki wanilii.

Przygotowywanie ciasta:

1. Ubij żółtka z cukrem pudrem, białka z solą. Wymieszaj wszystko.
2. Umieść mieszaninę w łaźni wodnej, ubij mikserem, aż będzie gęsta.
3. Jak tylko kompozycja zostanie podgrzana do 45 stopni, wyjmij pojemnik i umieszczając go w zimnej wodzie, kontynuuj ubijanie, aż całkowicie ostygnie.
4. Mąkę wymieszać ze skrobią i wanilią, dodać schłodzoną masę, delikatnie wymieszać.
5. Podziel ciasto na dwie równe części i ułóż w identyczne kształty, piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30 minut.

Nasze ciastka są gotowe, wyjmujemy je z formy i pozwalamy herbatnikowi ostygnąć.

Do przygotowania ciasta bezowego będziemy potrzebować:

• 6 białek jaj;
• 1, 5 filiżanek cukru pudru;
• 3 łyżki mąki.

Ubijaj białka, stopniowo dodając cukier puder. Dodaj mąkę do mieszanki, wymieszaj i rozłóż na blasze do pieczenia, która jest wstępnie pokryta papierem i posmarowana masłem. Pieczemy w temperaturze 100 stopni przez około godzinę, następnie obniżamy temperaturę do 50stopni i piec przez kolejne dwie godziny.

Przygotowanie śmietany i syropu

Aby złożyć ciasto, musimy przygotować jajko maślane i śmietankę mleczną z chałwą orzechową i impregnacją.

Kremowe składniki:

• 400 gramów cukru;
• 10 żółtek;
• 375 ml mleka;
• 1 kg masła;
• chałwa orzechowa - 300 gramów.

Żółtka ubić z cukrem, dodać gorące mleko, nie przestając mieszać. Otrzymaną mieszaninę umieszcza się w łaźni wodnej i ogrzewa przez 30 minut, a następnie schładza do temperatury pokojowej. W zmiękczonym maśle, ubitym na biało, dodaj przygotowaną masę budyniową. Chałwę orzechową przetrzyj przez sito i dodaj do gotowego kremu.

Do przygotowania syropu do namaczania ciastek biszkoptowych potrzebne są następujące składniki:

• 16 łyżek wody;
• 12 łyżek cukru;
• trzy łyżki koniaku.

Dodaj cukier do gorącej wody, podpal i mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia. Dodaj koniak do schłodzonego syropu.

Do udekorowania ciasta potrzebne będą orzeszki ziemne - 300 gramów, cukier puder - 50 gramów, odrobina czekolady (30 gramów) i wielobarwny barwnik spożywczy. Upiecz orzeszki ziemne w piekarniku na złoty kolor.

Składanie ciasta

Przygotowany syrop dzieli się na dwie części i nasącza ciasteczkami biszkoptowymi. Krem dzielimy na cztery części. Nasmaruj pierwsze ciasto jedną częścią. Na wierzchu kładziemy ciasto bezowe, potem śmietankę, a następnie biszkoptowe. Boki produktu są również nasmarowane i posypaneprażone połówki orzeszków ziemnych.

Ostatnia część kremu jest podzielona na cztery części, wymieszane z barwnikiem spożywczym, uzyskując kompozycję pomarańczową, zieloną i żółtą. Rozpuszczoną czekoladę dodaje się do kolejnej części kremu, aby uzyskać jasnobrązowy kolor.

Posyp wierzch ciasta cukrem pudrem i udekoruj wielokolorową śmietaną, rysując liście. Wstawiamy na zimno, aby ciasto było dobrze namoczone.

Liście mogą być również wykonane z kolorowego mastyksu i nałożone na wierzch.

Aby stworzyć jasną, świąteczną atmosferę, wystarczy dodać odrobinę radości do wakacji. Ciasto „Opadanie liści” na pewno będzie mogło nim zostać. Niezależnie od tego, czy jest to uroczystość weselna, czy urodziny, przysmak może zaskoczyć i zachwycić gości.