Dieta terapeutyczna Pevznera: podstawowe zasady. Tabele dietetyczne nr 4 i nr 5

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Manuil Isaakovich Pevzner opracował wiele uniwersalnych stołów dietetycznych w pierwszej połowie XX wieku. Sformułowane przez niego zasady żywienia terapeutycznego (poprawa metabolizmu diabetyków, łagodzenie objawów zatrucia itp.) są nadal aktualne. Po przeczytaniu tego artykułu z pewnością zgodzisz się, że dieta Pevznera jest znacznie lepszym sposobem na dostosowanie diety niż wiele modnych diet jednodniowych.

Przydatne jest przestudiowanie listy tabel leczenia, aby mieć wyobrażenie o normalnej zawartości kalorii w diecie oraz o tym, jak można ją zmniejszyć lub zwiększyć. Dieta Pevznera może pomóc nie tylko przy problemach z nadwagą, ale także przy wielu schorzeniach przewodu pokarmowego, które wymagają oszczędnej diety. Możesz być rozczarowany brakiem „magicznych produktów” i obietnic szybkiegowyniki. Ale możesz być pewien starannie zbilansowanej diety.

Dieta Pevznera: zasady i podstawowe postulaty

W sumie Manuil Isaakovich opracował 16 tabel dietetycznych, w tym hipoalergicznych. Siedem z nich zawiera różne wariacje. Pierwszy postulat: „ilość” pożywienia określa kaloryczność liczona w kilokaloriach. W przypadku większości wyniszczających i odbudowujących chorób, zapotrzebowanie na energię musi być w pełni zaspokojone poprzez dietę.

Jeżeli potrzebujesz skorzystać z menu o obniżonej kaloryczności, musisz obliczyć możliwe ograniczenia w zależności od stopnia otyłości pacjenta. Ponadto w taki sposób, aby nie powodować dyskomfortu psychicznego i ciągłego uczucia głodu, które może odwracać uwagę od pracy i codziennych spraw.

Nie śledź magazynów o modzie

Filistyńska opinia o „szkodliwości” wielu produktów (polerowany ryż, mleko, biały chleb itp.) nie bierze pod uwagę, że mogą one być konieczne do zmniejszenia traumatycznego wpływu grubego włókna na przewód pokarmowy. Jest to odpowiednie w przypadku zapalenia okrężnicy, zapalenia trzustki i wielu chorób jelit. Dieta Pevznera nie dzieli żywności na „szkodliwe” i „użyteczne”.

Najczęściej ma na celu dobranie odpowiedniego menu dla konkretnego pacjenta, który z kolei musi zaspokoić obiektywne zapotrzebowanie organizmu na składniki odżywcze, niezależnie od tego, ile to jestosoba jest zdrowa lub chora.

Indywidualny wybór diety

Diety terapeutyczne według Pevznera w żadnym wypadku nie są uniwersalne. Po prostu nie sposób polecić listy produktów, które są przydatne dla absolutnie każdego. Na przykład pacjenci z chorobą nerek powinni wykluczyć pokarmy białkowe. A osoby cierpiące na zapalenie trzustki powinny ograniczyć spożycie tłuszczu. Ale takie ograniczenia powinny być tymczasowe i mieć miejsce w okresach zaostrzeń. Na dłuższą metę menu bez białka lub tłuszczu nie jest dozwolone. Ponadto Pevsner nie opracował diet niskowęglowodanowych podobnych do tych, które były popularne w ostatnich latach w celu drastycznej utraty wagi. Nawet taka dieta na chorobę taką jak cukrzyca wiąże się z włączeniem pieczywa i zbóż (tylko o niskim indeksie glikemicznym). Należy zauważyć, że wszystkie tabele dietetyczne oparte są na obserwacjach wielu pacjentów, a zalecenia są formułowane na podstawie badań klinicznych.

Przestrzegając tych diet, pamiętaj, że aktywność własna (pod wpływem trendów modowych z czasopism kobiecych) jest często niewłaściwa podczas ich przestrzegania. Kolejną rzeczą jest indywidualne podejście, biorąc pod uwagę zalecenia lekarza lub wygodę przestrzegania schematu. W Stanach Zjednoczonych w latach 80. XX wieku udowodniono psychologiczną zależność człowieka od pysznego jedzenia. Dlatego po konsultacji z lekarzem możesz dodać do swojej diety słodziki lub w dowolny sposób dostosować przygotowanie bardzo bezsmakowych potraw.

Dieta Pevznera 4

Podrażnienie jelit należy zminimalizowaćśrodki chemiczne, termiczne i mechaniczne. Dieta 4 według Pevznera jest potrzebna tym, którzy cierpią na biegunkę (często dręczą pacjentów z przewlekłym zapaleniem okrężnicy i zapaleniem żołądka i jelit). Wskazany jest również przy czerwonce. O diecie: ogranicz sól (prawie całkowicie), białka, tłuszcze i węglowodany - do dolnej granicy normy fizjologicznej. Usuń z diety pokarmy stymulujące wydzielanie żółci oraz mogące powodować procesy fermentacyjne w jelitach. Substancje drażniące wątrobę są niedozwolone. Wszystkie naczynia należy ugotować na parze lub ugotować, a następnie wytrzeć. Dozwolone są słabe buliony i śluzowate zupy, puree warzywne lub kotlety mięsne odtłuszczone, krakersy (nasączone) z mąki pszennej, odtłuszczone ryby, świeży twarożek (bezkwasowy i odtłuszczony), masło. Z deserów dozwolone są galaretki z cierpkich jagód (jagody, wiśnie). Od picia - wywar z dzikiej róży. Zawartość kalorii - około 2 tysięcy kilokalorii.

Tabela leczenia normalizacji funkcji wątroby i trzustki

Dieta 5 według Pevznera (menu uwzględnia zwiększoną wrażliwość narządów trawiennych) została opracowana z uwzględnieniem potrzeby odciążenia metabolizmu cholesterolu w chorobach wątroby, zapaleniu okrężnicy, zapaleniu trzustki i zapaleniu pęcherzyka żółciowego. Na przykład na śniadanie suchy biszkopt lub ciasteczka z kefirem (niskotłuszczowe), omlet białkowy z duszonymi warzywami. Na obiad zupa puree i gulasz z kiszoną kapustą. Na popołudniową przekąskę - niejadalne ciastka z twarogiem i słabą herbatą lub pieczonymi jabłkami. Na obiad - gotowana ryba i galaretka owsiana.